⑴ 鸡腿剁碎怎么炸
炸鸡腿有很多种做法,口感略有不同,建议自己有时间可以多尝试一下,找到最喜欢的一种做法,我所知道的种类:
1.有喜欢吃裹一层面粉炸的
2.有喜欢裹一层淀粉炸的
3.或是直接用买的炸鸡粉
4.有喜欢什么都不放,直接炸的
5.有的用面包糠,或是用鸡蛋等等
我们家最喜欢脆皮炸鸡腿,因为家中孩子特别喜欢吃炸鸡腿,所以我在炸鸡腿的时候,都会加入两个鸡蛋,增加营养,具体做法给您分享一下,请参考:
1.鸡腿清洗干净,用剪刀把鸡腿剪开
2.用手把鸡腿肉翻过来,翻到最下面,这样孩子吃的时候,容易吃,手直接拿着骨头就行了,而且样式也好看,孩子更喜欢
3.加入生姜片,胡椒粉,酱油搅拌均匀,腌制十分钟
4.碗中打入两个鸡蛋,搅拌均匀
5.把鸡腿放入鸡蛋液内,沾一层鸡蛋液
6.再放入到淀粉或者面粉中,沾一层面粉
7.最后再沾一层炸鸡粉或者面包糠
8.锅中油烧至七成热,放入鸡腿,开始炸鸡腿
9.炸熟捞出,撒上白芝麻和烧烤料,外焦里嫩的脆皮炸鸡腿就做好了
⑵ 鸡腿怎么做更好吃
鸡腿怎么做更好吃
鸡腿怎么做更好吃,鸡腿是我们日常美食之一,鸡腿中还含有丰富的维生素A和钾硫酸氨基酸,可用来当菜品也可用来做零食,香味可口,让人十分有食欲,鸡腿肉的做法花样多多,以下来了解鸡腿怎么做更好吃。
鸡腿怎么做更好吃1
1、蒜香煎鸡腿肉
鸡腿肉切小块洗净后,加入蒜粒、姜、生抽、盐、十三香、生粉。
均匀搅拌,腌制15分钟。
平底锅加油,将鸡肉摊平煎至两面金黄。
煎出蒜香,翻炒几下就能出锅。
2、蒜香蜜汁鸡腿肉
鸡腿肉切好+蒜末两勺+料酒两勺+少许盐+少许黑胡椒+生抽一勺,拌匀腌制半小时以上。
调个酱汁:香醋两勺+生抽一勺+耗油一勺+蜂蜜两勺+一点点老抽+半碗水拌匀。
热锅冷油,放入鸡腿肉,中小火煎至两面金黄,倒入酱汁煮开转小火焖煮10分钟,开盖转大火收汁,撒上芝麻即可。
3、日式葱盐鸡腿肉
鸡腿肉切成小块(小块易熟,不容易老,易入味),加入盐、酒、胡椒、姜蓉,稍微抓抓。
大葱的葱白部分斜切成约1cm厚,大蒜切薄片。
热锅,倒入芝麻油和大蒜片,中火加热,至散发香味,倒入鸡肉。
鸡肉一面变色金黄后再翻面,炒至鸡肉表面完全变色。倒入大葱,快速翻炒一下就可以出锅了!
鸡腿怎么做更好吃2
一、红烧鸡腿
材料
鸡肉,酱油,糖,葱,姜,花椒,大料
做法
1.过水把鸡肉(腿、翅都一样)放进去;
2.另一个锅点上火,放油把超过水的鸡肉放进去,煸炒然后放酱油和糖继续煸炒,直到鸡肉挂上颜色;
3.一次性加足了水,放上葱、姜、花椒、大料盖上锅盖,过一会翻看一下,等水收干了鸡肉也就做好了。
二、口水鸡腿
鸡全腿1只,熟花生米碎,葱,姜,料酒,醋,生抽,白糖,盐,熟白芝麻,红油
做法
1.鸡腿洗净,冷水入锅,加上姜片,料酒,大火烧开后转中小火,煮10分钟后关火焖5分钟;
2.焖好的鸡腿过凉后浸入提前准备好的冰水里迅速激冷;
3.激冷的鸡腿捞出,沥干水分,在表面涂上一层香油,稍稍晾干;
4.将醋,生抽,白糖和少许盐调成料汁;
5.把鸡腿斩块摆盘,撒上花生碎和熟白芝麻;
6.淋上料汁和红油,撒上葱花即可。
小贴士
1.鸡腿出锅后马上放进提前准备好的冰水,热胀冷缩,这一步能让鸡腿的口感Q弹,也是做好口水鸡里必不可少的重要步骤;
2.沥干水的鸡腿,表面涂上香油能增加爽滑度;
3.调料汁的时候,醋,生抽和白糖的比例约为3:2:0.5,是比较常用的配比。
三、香酥鸡腿
材料
鸡腿600克;姜15克,大葱15克,花椒15克,黄酒25克,盐30克,椒盐10克,植物油50克
做法
1.鸡腿洗净,用花椒、姜片、葱结、绍酒、精盐腌渍片刻;
2.将腌渍过的鸡腿上笼蒸约15分钟取出,拣去葱、姜、花椒;
3.炒锅上火,倒入油,烧至七八成热时,将鸡腿投入炸呈金黄色,捞出装盘,撒上花椒盐
即成。
四、盐焗蜜汁烤鸡腿
材料
鸡腿,盐焗鸡粉,洋葱,蒜粒,黑胡椒粉
,盐,蜂蜜,清水
做法
1.鸡腿洗净擦干表面,用牙签扎些小洞(或者干脆用刀划上几道),以使鸡肉腌得更加透彻入味;
2.蒜粒剁碎成蒜蓉,洋葱切丝备用;
3.鸡腿放入一个稍大的盆中,加入剁碎的蒜蓉、洋葱丝、盐焗鸡粉、黑胡椒粉和盐,直接下爪子抓捏拌匀,再全部倒入一密封容器,冰箱冷藏腌制一夜;
4.蜂蜜用少许冷开水调匀调开;
5.腌制好的鸡腿放烤网上,下面接一个烤盘(以防烤时滴得烤箱里到处都是);
6.刷上一层蜂蜜水,送入预热200度的.烤箱,中层,烤焙约30分钟;
7.中途可取出鸡腿翻上一两次面并刷上蜂蜜水。
五、醉鸡腿
材料
土鸡腿
1支,铝箔纸1张,A.盐1/6茶匙,绍兴酒
300cc,B.水200cc,当归3公克,枸杞
5公克,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细糖1/4茶匙
做法
1.将土鸡腿用刀把肉划开,然后将骨头与肉分离;
2.将骨头与肉分离开,用刀于骨头间的交合处,切去骨头;
3.将去骨后的肉均匀洒上1/6茶匙的盐,再用铝箔纸卷成圆筒状;
4.把开口卷紧,固定肉块形状;
5.再入锅中以滚水煮25分钟至熟,将煮熟的肉块捞起后用水泡凉;
6.起一锅水,将当归切成小片,再将所有调味料B一起放入,煮开约1分钟后放凉待汤汁凉后倒入绍兴酒一起拌匀;
7.重复作法5,撕去铝箔纸后浸泡汤汁中,放入冰箱冷藏室一晚,即可切片食用。
六、豆豉酱蒸鸡腿
材料
鸡腿适量,洋葱适量,葱适量,姜适量,蒜适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,料酒适量,白胡椒粉适量,花椒粉适量,糖适量,盐适量
做法
1.鸡腿洗净后切一刀方便入味;
2.洋葱切丝、葱姜蒜切碎待用;
4.洋葱丝、葱姜蒜加入鸡腿中,再加生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉酱、糖、少许盐,拌匀;
6.装入保鲜袋中,放冰箱冷藏腌制过夜(等不及的,腌2小时也行);
7.放入蒸锅中;
8.水开后,中火蒸约20分钟左右即可。
鸡腿怎么做更好吃3
1、卤鸡腿
用料
鸡腿8只、大葱3小段、八角3颗、花椒5g、适量生抽、老抽、蚝油、喼汁、冰糖(此据个人口味)、姜片
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做法
①鸡腿洗净焯水、用自来水急冲一下,这样鸡皮会比较有弹性,以免红烧后鸡皮先烂了,影响卖相。
②准备好要用的配料:姜片、大葱、八角、花椒。
③将鸡腿、配料放入大锅内,加没过鸡腿的清水。
④加3勺喼汁、6勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、2勺冰糖、1小勺盐。不喜甜冰糖可适当减量。
⑤喼汁好像是广东特有的调料,尝起来酸酸甜甜咸咸的,还带有点特殊香料味。买不到喼汁的这里用1勺大红浙醋代替吧。
⑥大火煮10分钟后转小火20分钟,然后再大火收收汁,也无需收到很干,鸡腿还是泡在酱汁里好吃些。
2、炒 鸡腿
用料
鸡腿6个、大蒜/蒜苗8根、油盐适量、生抽少许、料酒少许、生姜少许、辣椒酱适量
做法
①鸡腿先洗干净,然后在上面割开几道口子好入味;
②锅里烧水,鸡腿先焯水,然后捞出来备用;
③姜蒜切好;
④鸡腿放生抽腌一会;
⑤切好的姜蒜下锅炒香,火不要太大了,不然蒜就焦掉了;
⑥把鸡腿放下去先炒一会;
⑦把刚刚腌了鸡腿的生抽倒下去,然后加料酒,盖锅盖焖;
⑧焖大概5~10分钟的样子就可以了,把蒜苗放下去;
⑨放辣椒酱,如果觉得盐不够再加盐;
⑩搅拌均匀,稍微炒一会入味;
好啦,鸡腿就出锅啦。
3、鸡腿炖薯仔
材料
鸡腿500g、薯仔300g、油适量、盐适量、酱油适量、姜适量、蒜适量
做法:
①买回来的鸡腿用刀切成块块。
②放盐和酱油鸡腿肉腌一下。
③葱姜蒜备用。
④锅里热油,葱姜蒜炝锅,把腌好的肉放进去炒一下。
⑤炒得差不多啦,加入适量的水。
⑥薯仔去皮洗净,切成小块。
⑦鸡块开了锅,把薯仔放进去在炖二十分钟。
⑧盛出来可以吃啦,味道很不错啊。
4、炸鸡腿
材料
鸡大腿4个、面粉、蛋液、面包糠、葱花适量、姜片适量、盐适量、料酒适量
做法:
①先在鸡大腿上划几刀,便于入味。在鸡腿上撒上葱花、姜片、盐和料酒。
②将鸡腿腌制半小时,在腌制好的鸡腿上蘸上面粉,在蛋液里滚一下,蘸上面包糠。
③锅中倒油,放入鸡腿先小火炸一遍,再用大火复炸一遍,出锅即可。
⑶ 鸡腿肉怎么做好吃
鸡腿肉可以用很多不同的方式做出美味可敬棚口的菜品,以下是几种做法:
烤鸡腿肉:将鸡腿肉涂上油、盐和其他喜欢的调味料,放入预热好的烤箱中烤制,约需25-30分钟。这种做法可以让鸡腿肉的外层变得香脆,内部肉质鲜嫩。
煮鸡腿汤:将鸡腿肉和其他喜欢的配料(如姜、葱、胡萝卜、薯仔等)一起放入锅中,加水煮开,此咐转小火炖煮约40分钟,最后加盐和其亮扒则他调味料。这种做法可以制作出营养丰富的鸡汤,适合健康饮食。
煎鸡腿肉:将鸡腿肉切成小块,用油煎熟,最后加入蒜、姜、酱油、糖等调味料,翻炒均匀。这种做法可以制作出香气四溢的煎鸡肉,口感鲜美。
酱烤鸡腿肉:将鸡腿肉涂上自制或购买的烤肉酱,放入预热好的烤箱中烤制,约需25-30分钟。这种做法可以让鸡腿肉更加入味,口感更加浓郁。
总之,鸡腿肉可以通过多种方式进行烹饪,只要根据自己的口味和喜好,选择适合的调料和烹饪方式,就可以制作出美味可口的鸡腿肉菜品。
⑷ 鸡腿的做法都有哪些,怎样做才能让鸡腿肉香酥烂
这段时间的猪肉价格暴涨,从15块钱1斤,涨价到30块钱1斤了。猪肉价格太高,咱改吃鸡腿了,鸡腿才9块钱1斤。
鸡腿捞出来后,将油温再次升高,等锅里的有烧至冒青烟的时候,把鸡腿再次倒进去复炸一下
大约30秒左右,鸡腿炸到琥珀色的时候就可以捞出来了
然后在鸡腿上面稍微撒一些咱们刚才炒的椒盐,就可以开吃啦。
咱们这个香喷喷的香酥鸡腿就做好了,这样做出来的鸡腿色泽金黄诱人。外酥里嫩,肉香味浓郁,让人看着就流口水。这样每次做的鸡腿家里孩子都不够吃,直呼太好吃了。
喜欢吃鸡腿的朋友可以试一试这个方法。