❶ 麻辣鸭货配料做法
爆炒麻辣鸭块
小贴士
肉的俩次煸炒 是取决于这道菜的关键
鸭肉中含有蛋白质、脂肪、维生素B族、钙铁磷等营养物质,容易消化,可以养胃生津,增进食欲,滋阴补虚,对身体虚弱、病后体虚的人有很好的补养作用;含有的维生素B族,对皮肤很有益处,可以护肤美容,保护皮肤健康,延缓衰老,预防脚气病及多种皮肤炎症。此外,鸭肉性凉,味甘,可以清热去火,利水消肿,经常食用,有利于保护肾脏。
鸭肉营养成份与鸡肉类似,包括含有蛋白质、脂肪、泛酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、维生素E 、钙、磷、钾、铁等。鸭肉“性味甘、寒”,入肺胃肾经。
❷ 正宗的四川麻辣鸭货的做法
常见的有麻辣鸭脖
主料:鸭脖子1000克
调料:豆瓣酱2茶匙、红油豆瓣酱2茶匙、葱姜适量、小茴香适量、八角2粒、桂皮1小段、白芷2片、香叶3片、干辣椒6个、花椒适量、老抽适量、食盐适量、白糖适量
做法步骤:
1、鸭脖子处理干净
❸ 麻辣鸭货的原材料都有哪些在家如何制作
麻辣鸭货采用秘制香料精心烹制而成,融入楚湘传统美食烹饪技法,结合祖国传统药膳食谱,博采众长,积数年心血研制而成。下面就给大家分享一下麻辣鸭货的家常做法给大家。
麻辣鸭货的家常做法:
原材料:鸭脖,藕片,鸭翅,鸭肠,鸭爪,鸭胗,鸭心,鸭头,鸭肝,鸡翅尖,鸭板肠等。
一.香料配制
八角65克、肉寇40克、小茴香40克、积壳35克、良姜片30克、丁香10克、山奈30克、白芷60克、香叶20克、桂皮40克、草扣35克、胡椒粒30克、草果(去籽)70克、白扣45克、甘草25克、灵草60克、红扣25克、陈皮25克、孜然15克,香料泡洗干净,干锅焙香装料包。
六.常见问题
汤开以后,一定转微小火,禁忌大火。鸭货出锅分类以后必须用香辣油拌匀,才不会氧化变色。