1. 马肠子怎么炒好吃
爆炒熏马肠
主料
小贴士
马肠不好蒸熟，蒸的时间最好久一些 马肠是咸的，一般炒的时候不用加盐
2. 熏马肠的做法
伊犁是新疆出产薰肉、马肠子最纯正的地方。初冬开始，哈萨克人家要屠宰牲畜备冬肉，腌制熏干越冬，熏制的肉香味浓郁、耐贮藏。熏马肠是熏肉中的上品。
熏马肠是新疆地方特产，产自美丽的伊犁大草原，是哈萨克族风味食品，采用素有天马之称的伊犁马为原料，伊犁马饮天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，使伊犁马雄键四方。据史书记载，伊犁熏马肠已有几百年的历史，其熏味浓郁，并有强筋壮骨的功效。
伊犁哈萨克人的马肉闻名天下，原因就在于马匹都是在山中放养，保持马匹野性，让马匹尽情奔跑，锻造韧性优质的马肉，劲道！马匹都是食草长大，从小到大不知道饲料是什么味，可视为野马，真正意义上的绿色食品，放心肉。
采用传统工艺，“熏”是保存食物的手段，同时也能打造出食物更加醇厚鲜美的另番境界。
熏马肠制作方法：
1、将马肠洗净，马肉切成条，连同肋骨（马肉的精华所在）撒上盐、胡椒等佐料，灌进马肠内，再装一些马油、马脖颈肉和适量的盐和蒜泥，两头扎紧。
2、然后用木杆做架子，把灌好的马肠子挂在上面，下面用红柳烟熏烤。还可用松柴熏，味道鲜美，有一种特殊的松香味。熏制马肠时，温度要适中，温度太高会烤化脂肪，腐烂变味。熏烤一段时间后，马肠表面水分被烘干、肠子发红发亮，就算熏制成功了。
食用方法：
先用开水大火煮10-15分钟，期间要起气泡，一定要用牙签或尖物将其扎破排出气泡，否则肠身易爆裂。等完全没有气泡后，再换一锅冷水小火煮2个小时以上，或用高压锅压30分钟。煮熟后即可冷却切片。
食用时可根据口味添加佐料：
1、 切丝洋葱覆盖肉片上。
2、 胡椒，辣椒面，盐、混合后干蘸。
3、蒜泥香油蘸汁。
4、熏马肠和薯仔条一起炖。
5、熏马肠抓饭。
6、煮汤做面条，味道鲜美是招待客人的上等食品。
马肉脂肪近似于植物油，不饱和脂肪酸含量高。不饱和脂肪酸可溶解掉胆固醇，使其不能在血管壁上沉积。伊犁熏马肠油而不腻，肥瘦分明，不仅色泽悦目，而且营养价值很高，高钙富铁，脂肪和胆固醇含量很低
漫长寒冷的冬天，人们通过进食高热量的肉食来抵御寒冷，马肠子在沸腾的锅中慢慢苏醒，松香味被再次唤醒，弥漫整个毡房，仿佛穿越时光回到芳草萋萋的夏日。
熏马肠入口柔韧、耐咀嚼，回味悠长，这种柔韧可能会让你的腮帮子受累，但它油而不腻，肥瘦分明，最关键的是脂肪和胆固醇的含量很低，在追求健康饮食的今天，成为越来越多人的新宠。
3. 新疆伊犁的烟熏马肉好吃吗
好吃。
新疆伊犁每年冬季的正宗熏马肠，在农户家品尝不下十几次。后来我离开了那个乡，再也没有吃过比那里更醇香的熏马肠了。
一，制作熏马肠是一种情怀和习俗。每年第一场大雪下过，天寒地冻，大地开始被冰冻不化解的时候，一般在12月初，本地哈萨克族就开始准备冬宰了，这已经成为了一种习俗。就是屠宰好的肥马备冬肉，而不是羊肉和牛肉。把马肉腌制熏干成马肠子后，然后家家户户邀请亲朋好友和尊贵的客人来家里做客。哈萨克族热情好客，朋友的朋友来家做客，也招待的非常热情。我就是经常被同事，朋友邀请到不认识的哈萨克族家里做客，坐在长长的餐桌旁，吃着美味的熏马肉，马肠子，听着咚不拉弹唱，感受着冬日的美好生活。
七，吃熏马肠马肉的时候，哈萨克族邀请客人做客，是非常隆重的，一般有3道程序。首先，是茶点类，长长的餐桌上，摆满了各式各样的糖果，糕点，干果，饼干，包尔萨克，酥油，蜂蜜，西天山野生马林酱，黑加仑酱，杏酱，冰糖，奶油等等，琳琅满目，令人垂涎三尺。一壶壶香甜的奶茶，等你吃饱喝足，茶点撤下去，该是馕，各种凉菜，炒菜出场了，简简单单的西红柿青椒炒羊肉，皮辣红，芹菜炒肉，白菜炒肉等，但是特别香。你又忍不住松了松裤腰，继续吃。大概一个小时后，就是香喷喷的熏马肉那仁，或者抓饭出场了，你就只后悔前面吃的太饱了。具体的场面，可以翻阅阿勒泰的李娟作品。类似的场景，我和她的感受真的一样的。只是她妙笔生花，描写的引人入胜，不愧是大家风范。
4. 呼市好吃的地方
1、师大南巷老百姓饭馆手擀面超好吃
2、美术馆西巷中段天津包子。
3、人民路人民巷里金锅居水煮羊，那可是个30年的老店，据说蘸料都是传承下来的，而且不贵。
幸福小区里有个乌兰花烩菜原杂碎馆。
4、火葬场那的人肉包子
5、人民巷里有个回民烩菜馆。蒙专对面有个伊盟烩菜都很好吃的。
6、乡土居闷钢丝面好吃，别家都没有，还有莜面煮鱼子呢，凉菜里的薯仔泥很好吃，别的也很好吃。7、老绥远的烧卖不错，还有是清晨源的，那地方烧卖油不大，再就是超艺楼啦！我感觉油很大，咬一口都喷啦！不过半夜12点去那吃烧卖很爽！11、披萨要属海亮的米斯特披萨啦，有款海鲜披萨边里加的是薯蓉，这个贵。12 金宇文苑南口麻辣诱惑，凉粉非常的好吃，每次去点两份，里面配料还有小麻花呢。13、海西路丰茂串城，是延吉烧烤的连锁店，不错，自己烤但还味道还不是很大，啤酒很好。14、新世纪巷子里的老上居，那的卷饼不错。15、锡林南路小学斜对面有个比发餐厅，招牌菜尖椒马板肠。16、四千米巷子里好在来小饭馆的平锅带鱼、砂锅烩菜、猪皮炒黄豆超好吃还有锅贴。17、回民区卫生局北面有个阿丹豆芽炒面，人很多，每次都需要排队，没有菜单只有三样炒面、汤、羊肉串，串也很好吃的。18、健康街清香饭店羊骨头还是这里的好吃。19、五塔寺北街胖胖麻辣烫旁边的韩餐馆特色护心肉，味道不错。20、北二环李大姐热炕头，那的牛骨头也特别好吃 还有厚烙饼。21 新体育场的西贝莜面，当然是莜面不错啦~还有就是学府花园西门的联华超市里卖的莜面，很多人都喜欢吃，尤其是师大的老师跟学生！！T_T 22 金宇文苑南口，粥底火锅很好，牛肉丸、豆腐丸煮完丸子后的粥味道很好喝的… 23 金宇文苑那一条小吃街，里面有家卖烤鸡翅的好像也不错，还有新疆饭馆的炒面，好像叫红石榴？？记不清了…24 吉祥斋的鱿鱼虾锅超好吃 25 海关后面有家铜火锅，羊肉是锡盟的，大片手切肉，嫩的很。26 铁二中后巷没过桥的那个巷子里第一家饭店的什锦火锅 ，名字忘了，味道不错外配有蒜醋，这个一般饭店很少有，主食烤馒头，烤包子是薯仔包子。27 胜利路的“金满盈”火锅，传统铜锅 肉切的很到位，关键是调料非常地道，韭菜花十分可口。28 还有就是小肥羊啦！每天人都很多，就是吃完了三天身上都是涮羊肉味！ 29 贝尔羊杂碎，位置在光华街，艺校后面，早上营业，开到下午2点关，早上去了通常会没有座位，特点：辣而香 28 胜利路东口道北羊杂碎，是自己端着碗到处找座的，服务员很拧！不过味道好~ 29 电信三分局那的德盛斋大盘鸡味特正，吃了这么多就那的好吃。30 五塔寺北街巷子里的胖胖麻辣烫，很出名，就是比别的地方贵！但是很好吃 31 北马神庙街的田林川蒜瓣鱼 ，炒菜也很好吃的。 32 北马神庙街的大韩门韩餐的拌饭和年糕炒拉面很好吃，韩式炒菜味道都不错，烤肉就更没的说了，生菜上放点米饭再放上烤好的五花肉，记得沾上酱哦，把它们卷起来，放进嘴里那感觉、、、、、、33 分布在呼市各个角落的馋嘴酿皮 34黄金支队北面天和园的回勺面很好吃35 党委后院门口小东北饸烙面！ 36 西餐自助要属香格里拉了，服务好，牛排不错，三文鱼切的是厚片，口感非常好，茶、冰激凌等都是进口的。 37 护城河巷里铁锅炖鸡，是手指鸡，吃的就是个鲜，鸡吃的差不多时煮上腐竹、鲜蘑、豆腐，再来碗米饭，把汤一浇，那叫个香啊。 38 长乐宫后巷邮电小区门口西侧有家西安油泼面超好吃，就是没肉，旁边有不老神鸡先买根香肠，有肉的感觉真好 39二十九中斜对面天和公寓西巷有家水竹园，特色就是竹笋类还有烤鱼，竹笋都是新鲜运来的。 40 水竹园斜对面老崔包子，我打小就吃这家的煎包子，你说好还是不好呢。 41 烟草华联家兴小区门口南侧水煮羊，羊肉是越煮越嫩，小料的味道是相当的好，别家没的比。 42 日报社后巷米粮川，这的焖面油不大，味道还好。