① 酸菜面怎样煮才最好吃且不腻
酸菜面应该说是喜爱面条的朋友们比较喜欢的一种美味小吃，也是一道主食。一般酸菜面在四川比较常见，当然在浙江以及陕西，河南等善于做面食的地区也是比较流行。酸菜面本身特色就是酸辣鲜香，酸菜爽口，面条顺滑，汤汁鲜美，所以这道美食并不油腻。当然，不油不腻全在酸菜面的灵魂食材酸菜上，这是重点。下面就来介绍一下酸菜面的制作方法。
结语
酸菜面制作起来还是非常简单的，如果想这道美食好吃且不油腻，配料是关键。酸菜要新鲜爽口的，它可以解腻。在炒酸菜的过程中少放油，肉馅尽量选用较瘦的，最后出锅后放入蒜末就不会腻了，你学会了吗？
② 酸菜煮面条的做法大全家常
面条是很普通的食物，在南方地区一般是早餐的首选，在北方地区甚至是三餐主食。面条的吃法和搭配有很多，比如炸酱面、拌面、汤面、干面等。其中酸菜煮面条我觉得是永远吃不腻的搭配，酸菜可口，面条醇香，再喝上一口酸甜热乎的汤，简直一绝。那么，酸菜煮面条的做法是什么呢?
酸菜煮面条的做法大全家常
做法一
食材：挂面100克、酸菜100克、油适量、生抽适量、盐适量
步骤：
1. 准备挂面100克、酸菜100克，备用。
2. 酸菜先不洗，直接切成丝。
3. 切成丝的酸菜用水浸泡一会儿，然后清洗干净，挤去水分备用。
4. 锅内放适量的水，大火烧开后，放入酸菜丝，煮至再次烧开。
5. 水再次烧开后，加入挂面，煮至面条将熟。
6. 加入适量的油、生抽调味。
7. 快出锅时，加入适量的盐即可，盐要到快出锅的时候放。
8. 因为用水浸泡过，酸菜不会很酸但很爽脆，用来煮面味道很棒。
做法二
食材：酸菜50克、面条250克、青菜100克、鸭血500克、干辣椒10克、花椒20克、食盐适量
步骤：
1. 煮面条是最简单的烹饪技术了，我就不废话，直接开门见山。先把鸭血用刀划成小片，然后放盆子里，用开水烫一遍，定型。接着把鸭血放入锅中煮熟。这时候顺便就把青菜也放锅中一起煮熟捞出备用。
2. 从家中的泡菜坛子里抓点酸菜，用刀切细，然后在锅里加点食用油，把酸菜下锅中炒香，接着加入一大勺子清水，熬至沸腾。加入鸭血一起煮十分钟入味。
3. 鸭血煮好以后，连同酸菜倒入碗中备用。在锅中加入一勺子食用油，把干红辣椒和花椒放入锅中一起炒出香味。
4. 干红辣椒和花椒炒香以后，连同热油淋在鸭血碗里。在锅中加清水，放少量食用盐，水沸腾后下入面条煮熟捞出，装在碗里。
5. 面条装好以后将刚才煮好的鸭血和汤汁装入面条碗里，然后放上煮熟的青菜。酸菜面就做好了。
一岁多宝宝面条的做法
1. 金针菇面
将新鲜的金针菇清洗干净，切成一厘米左右的小段;将葱切成末，青菜适量切成碎末，将虾仁切成小粒儿。锅内放入油，烧热，放入葱花和金针菇，翻炒一下，放入适量的食盐，后放入清水。当然如果有肉汤放肉汤更好。等到水开的时候，放入龙须面和青菜末、虾仁，将面条煮熟，之后淋上一点香油，就可以给宝宝吃了。
2. 香菇白菜豆腐面
将准备好的白菜、豆腐、葱花、香菇都分别清洗干净，然后将白菜和香菇分别一同放入到清水里面浸泡个十五分钟。等到香菇和白菜都浸泡好之后，再拿出来分别用流水清洗过一遍，然后放入煮开的水里面烫一下，然后捞出来切碎。往锅里面倒入少许的油，加入葱花爆炒，随后加入切碎的白菜和香菇翻炒均匀，等到稍微翻炒出有些香味的时候，就可以往里面加水了。加水之后，改中火盖上盖子煮个五分钟左右后，加入面条，等到面条差不多快熟的时候在将豆腐加入到里面，稍微煮一会就可以了。
③ 统一酸菜牛肉面的经典吃法
冰冷的冬日即将到来， 忙碌的人们平时钟爱的方便面的口味此时也令人无法下咽。 统一新推出的老坛酸菜牛肉面精选上等的牛肉与陈年老坛炮制的酸菜巧妙搭 配，口感酸滑爽口开胃解腻，是冬季的好伴侣。
方法一：披萨酱焗方便面
调料：统一方便面一包，黄瓜半根，火腿半根，自制披萨酱三大勺，马苏里拉芝士40克，洋葱、橄榄油各少许
做法：
1、锅内水烧开，放入方便面饼；
2、将方便面煮至五成熟即可；
3、捞出煮好的方便面放入少许橄榄油搅拌均匀；
4、放入自制披萨酱抹平后放大约20克芝士；
6、放入洋葱丁和火腿、黄瓜片，再撒上剩下的芝士即可；
8、烤箱200度上下预热后，烤20分钟即可。
方法二：美味泡面锅
调料：洋葱 半 个、 彩椒（黄、红）各 半个、半 块 豆腐、 适量 泡菜 、1 根 火腿肠、 6 片 年糕片、3 片 罐头午餐肉 、1 包 方便面 、1 片 芝士片、 2-3 片 海苔片 、适量 高汤（鸡、牛等汤）或水适量
做法：
1、洋葱、火腿肠、午餐肉、豆腐切片，彩椒切条，将以上材料连同年糕片、泡菜全部放进锅中，加入高汤（或水）炖煮。
2、汤滚后，放上芝士片、海苔片，
3、芝士融化后，就可以从拉面开吃了。。。
方法三：终极吃法
用料：方便面1包，鸡蛋1个，青菜适量
做法：
1.将水烧开，加入方便面
2.煮开后加鸡蛋和青菜
3. 3分钟后放盐和鸡精就OK了。~
④ 来看看怎么做出美味的酸菜牛肉面
相信大家现在对于老坛酸菜牛肉面是非常的熟悉了，经常是可以在电视或者是电脑上看见，总是感觉它是非常的酸爽，让人嘴唇，其实我们自己也是可以在家里面做出美味好吃的酸菜牛肉面的，下面们大家就是一起来了解了解怎么制作老坛酸菜牛肉面吧。
酸菜牛肉面
材料
酸菜牛肉汤500㏄，阳春面1把，小白菜适量，葱花少许
做法
1、将阳春面面放入滚水中煮约3分钟，期间以筷子略微搅动数下，捞出沥干水分备用。
2、小白菜洗净后切段，放入滚水中略烫约1分钟，即捞起沥干水分备用。
3、取一碗，将作法1的阳春面面放入碗中，倒入酸菜牛肉汤，放上作法2的小白菜段，撒上葱花即完成。
牛肉是含有丰富的维生素B6的，食用是可以很好的增强免疫力的，促进蛋白质的新陈代谢和合成，经常食用是可以补充身体所需的钾元素。
秘制老坛酸菜牛肉面
材料
牛腱子肉，酸菜(超市卖的袋装即可)，豆腐干丝少许(没有可省略)，面条
汤底：老姜，葱，料酒，大料(八角，干辣椒，花椒，桂皮，香叶，孜然等)，茶叶，生抽，老抽，糖
做法
1、将牛肉和姜片、葱段、料酒放清水锅内煮熟断生。
2、煮熟的牛肉在凉水内冲洗，将浮沫和血水洗掉。
3、将各种大料，茶叶，生抽，老抽，糖和洗净的牛肉，加清水开大火炖。清水要加的多，因为牛肉要煮至少1小时，才会烂。
4、期间用筷子捅一下牛肉，确认牛肉是否酥烂，同时让牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同时，可以准备酸菜了。锅内放少量油，将袋装酸菜+干丝+少许糖，翻炒至干丝熟透。放在一边待用。
6、准备汤底：等牛肉炖烂，锅内的汤就是原汁原味的牛肉原汤了。牛肉捞出，切片。另取一锅取两至三勺原汤，加上准备好的酸菜，加上适量清水，开大火至煮沸。
7、准备汤底的时候可以煮面条。面条熟透，汤底准备好，就离大功告成不远了。将面条捞出，将汤底浇在面上，码上牛肉片，就可以开吃了!味道绝对正宗哦~
酸菜可以很好的增强食欲，帮助消化，帮助我们开胃，而牛肉含有的营养物质是非常的多的，是可以很好的增强我们肌肉的力量，补铁元素。
通过上面文章的介绍，相信大家现在对于酸菜牛肉面的做法也是有了一定的了解了，我们想要制作出美味营养的酸菜牛肉面是非常的简单的，参考上面的做法，自己动手尝试，掌握了一些技巧，就是可以方便的做出酸菜牛肉面了。
⑤ 酸菜面怎么做才好吃
【材料】
酸菜心5片、瘦肉150克、香菇4朵、辣椒2支、葱2根、拉面酌量
调味料
（1）料酒1茶匙、酱油半大匙、糖半茶匙、淀粉1茶匙
（2）酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
（3）高汤酌量、盐、胡椒粉各少许
【作法】
1.酸菜心切丝，用清水浸泡，以去除咸味；瘦肉切丝，拌入调味料（1）略腌；香菇泡软、去蒂切丝；辣椒去籽切丝；葱切葱花。
2.用3大匙油炒散肉丝，再加入香菇丝和酸菜丝同炒，最后加入辣椒丝及调味料（2），炒匀盛出。
3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再铺下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加入调味料（3）即成。
【小秘诀】
1.酸菜心直切丝比横切脆，泡清水去除咸味再炒不容易咸。
2.肉丝可用里脊或五花肉均可。
3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷藏后慢慢用，随取随食不必再回锅。