❶ 苹果做菜大全
苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。那么苹果如何做菜呢?以下是我为您整理的有关苹果做菜大全资料，希望对你有帮助。
苹果做菜方法一：兔子苹果
说实话这不是一个菜谱，只是一种喜爱做饭的心情，用兔子苹果来做便当，果盘时是很好的装点;给小朋友们时也会增加他们对苹果的热爱，而且简单易学，需要的只是耐心而已
用料
苹果 一个
兔子苹果的做法
将苹果切成6-8瓣，取出苹果籽和周围硬块，并将底部削平
选其中一瓣，在背部中上段选中点，并轻轻用刀向两边划出对称线至背面底部，即形成一个V字型
下面就看你削果皮的功力了，首先将V字型内的皮全部消去，技巧在于从V字的顶点往底端削，个人感觉这样不容易破坏两只兔耳
之后轻轻将两只耳朵(即果皮)削离果肉，但注意不要削断，而且要在V字顶点左右停止
苹果做菜方法二：俄式红酒烤苹果
作为一个在哈尔滨生活过很多年的小朋友，那时候最高兴的事莫过于被大人带去吃着名的俄式餐厅波特曼。低垂的水晶灯、丝绒窗帘、穿着黑白制服的侍者，一道道美味的俄式大菜，从红菜汤到香煎银鳕鱼、从奶油烤菜到罐牛罐虾，还有自制的红酒和红酒烤苹果，每次红酒烤苹果端上来的时候，肚子早就被各种主角食物填的满满，还是要挣扎着吃上一块儿，大概有四五年没回去吃过波特曼，然而每每到了冬天的时候，总忍不住想起那道豪放的堆在白瓷盘子上，酸酸的却又香气浓烈的烤苹果。
用料
苹果
红酒
冰糖
俄式红酒烤苹果的做法
苹果去皮，用小刀在中间转一圈挖去苹果核，请把苹果中间整个儿挖穿直至底部俄式红酒烤苹果的做法 步骤1
用锡纸把苹果在差不多三分之二的地方包起来，包两层俄式红酒烤苹果的做法 步骤2
再用锡纸折一个比包好的苹果略大的小盒子，把包好的苹果座入锡纸小盒子里俄式红酒烤苹果的做法 步骤3
在苹果中间挖好的空心中按自己的喜好放入冰糖，倒入红酒，苹果的表面也要淋一些红酒俄式红酒烤苹果的做法 步骤4
送入预热好200度的烤箱中下层，桉苹果的大小烤制40至50分钟，取出后趁热把流出来的糖浆和红酒汁浇适量到苹果上即成
小贴士
不加糖只加红酒的话，拷出来的苹果就非常酸，适合吃完油腻的大餐之后清清肠胃，如果当做甜点单独吃的话，最好还是放点冰糖什么的避免被酸到这样，另外苹果和红酒的种类也会对成品的颜色和味道有影响~
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1.看了大家的作品，发现很多人都会烤焦顶部，请根据自己烤箱的实际运作情况对温度进行适当调整，烘焙新手请尤其注意
2.如果包好两层锡纸的苹果外面没有套一只锡纸小盒子，烤制时流出的汁液会非常让人抓狂，所以请注意
苹果做菜方法三：苹果果酱
用料
苹果 一斤
冰糖 180g
柠檬汁 一匙
苹果果酱的做法
苹果洗净去皮 切小丁状;
倒入锅内加糖 大火煮开后转中小火 不停地搅拌 约半个多小时后加入柠檬汁 继续熬煮到粘稠果酱状即可。
小贴士
1，糖量因个人口味及水果的甜度作调整;
2，不时地搅拌以防粘锅;
3，装入干净干燥瓶内，每次取用用干净小勺。
苹果做菜方法四：苹果酸奶沙拉
用料
苹果 1个
酸奶 50ML
芹菜 50克
核桃仁 20克
葡萄干 适量
苹果酸奶沙拉的做法
将芹菜洗净，用沸水烫一下，切成小段
将苹果洗净，切成小丁(最好不要削皮)
将切好的芹菜段苹果丁与核桃仁、葡萄干混合，再淋上酸奶，搅拌匀即可
小贴士
自己做沙拉，尽量不要用沙拉酱(无论是市售的还是用蛋黄和油自制的)。沙拉酱的脂肪含量极高，营养却很低，不是一种很好的食物，尽量不要选择食用。
酸奶不仅本身是一种健康饮品，更是一种非常好的沙拉酱替代品。吃水果、吃蔬菜都可以用酸奶来拌，不仅味道好，还十分健康营养，热量也低得多。
苹果做菜方法五：秋日苹果红枣糖水
用料
苹果 2个
红枣 若干
枸杞 一把
红糖 适量
秋日苹果红枣糖水的做法
苹果去皮去核切块
全部材料入小锅加水煮开转小火炖煮30分钟～
苹果做菜方法六：焦糖苹果翻转蛋糕
这是一个一秒变格格的蛋糕..
前一秒刚出炉，还是个普普通通素面朝天的蛋糕，下一秒钟，华丽的180度空翻，立马变格格了~~
焦糖苹果翻转蛋糕。
糖虽甜腻，但是当加热到微微焦色，就变成略带微苦的焦糖。
当焦糖与苹果的碰撞，当果汁慢慢渗出，果肉变得半透明琥珀色的时候，便酝酿出别样的滋味。
用料1 (焦糖苹果)
苹果 1个，中号
细砂糖 60g
热水 20g
黄油 约5g
朗姆酒 约1/2-1小勺
用料2 (海绵蛋糕底)
低筋粉 82g
鸡蛋 120g
细砂糖 70g
黄油 24g
牛奶 24g
焦糖苹果翻转蛋糕的做法1
苹果洗净去皮，竖着切4瓣，再切成小片
6寸大理石圆模内放砂糖，小火加热到出现琥珀色，加入热水，再加入苹果片(如果使用其他不能直火加热的模具，请另外用一个锅哦)
继续加热到苹果变软，渗出果汁。注意翻炒，让苹果均匀都沾上汤汁
加入黄油融化
加入朗姆酒提味
倒入多余的糖浆，整理苹果片，均匀的铺在模具底部。(如果你的苹果很大，剩余很多苹果片，没关系，可以冷藏保存，可以当果酱，或者包馅都可以哦)
焦糖苹果翻转蛋糕的做法2
蛋液加入砂糖，打散。水浴加热到约38度(用手指测量接近体温或者稍热一点点)
用打蛋器倾斜伸入蛋液，高速打发蛋液
当蛋液明显颜色变浅，体积膨胀，打蛋器拎起面糊不立刻消失，流下能划出8字。转中速继续搅拌
接近完成时，用低速(打蛋头与蛋液垂直)搅拌几圈，消掉蛋糊中的大气泡
倒入1/3低筋粉
用蛋抽搅拌均匀。重复以上，直至低筋粉全部拌匀。(低筋粉需提前过筛)
黄油和牛奶需提前融化并保温约40度，沿着刮刀淋,入面糊表面
用刮刀快速拌匀
倒入模具约8分满，轻震2下，不要震多防止面糊穿过苹果
烤箱预热180-190度(因蛋糕底铺了水果，所以需要温度比普通海绵蛋糕略高一点，烤箱的火力会因品牌，尺寸而异，请根据自家自行调整哦)，中下层烤约30-35分钟。出炉震模，倒扣，几分钟后蛋糕自动掉出。如果没有趁热脱模，焦糖冷却变粘可能会底部黏住，此时也可以将模具用火略加热以下，让糖浆融化，可以倒扣脱模。(如果是其他模具，非不粘，建议模具抹油或者垫纸)
小贴士
配上一杯香茗，淋上一点糖浆，徜徉如此暖阳，如不佐以如花蛋糕，岂不枉费这春光!