1. 番茄鱼怎么做好吃
西红柿鱼碰做凳是一道着名的中国家常菜，口感鲜嫩可口，且营养丰富，是很多人喜爱的一道菜。
烹饪方法，1、鱼料酌情切大小块，2、把鱼块放入温水中浸泡10-15分钟，以去除血水，使鱼肉更加鲜嫩，3、准备西红柿、姜片、大葱、蒜瓣、料酒、盐、胡椒粉，4、将西红柿用开水焯烫后切片，5、将洗净的鱼块放入锅内，加入适量清水，加入大葱、姜片，并加入料酒、盐、胡椒粉，用强火烧开，同时将西红柿片放入上锅，慢慢搅拌，6、最后放入蒜瓣，盖上锅盖闷煮3-5分钟即可。
西红柿鱼吃起来笑旅入口即化，香甜可口，营养丰富，是不可多得的家庭佳肴。
此外胡搜，还可以加入一些蔬菜配菜，如薯仔、胡萝卜等，使鱼肉更加丰富，更加健康美味。
2. 怎么做番茄鱼好吃
做法：1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。鱼切片，要注意去腥。
2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）
3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。
4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。
5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。
6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了。浓浓的汤浸着白白嫩嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！