Ⅰ 荞麦面4种家常做法好吃又营养
荞麦面独有一股清香的味道，即使是不爱吃面食的人，也会因为这独特的清香爱上荞麦面做的美食。接下来，我跟你分享荞麦面的4种家常好吃做法。
荞麦面怎么吃：肉末荞麦面肉末荞麦面食材准备
瘦肉200克，黄瓜100克，荞麦面150克，红椒1个，精盐3克，味精2克，香油5克。
方法 步骤
1.黄瓜洗净切丝;瘦肉洗净切丝，人沸水中焯熟;红椒洗净切丝。
2.锅中加水烧开，下入养麦面，煮熟后捞出。
3.荞麦面、瘦肉丝、黄瓜丝、红椒丝和精盐、味精、香油一起拌匀即可。
小贴士
荞麦含有多种抗氧化成分，可降低血液中胆固醇水平，帮助强化血管及预防脑中风。
荞麦面怎么吃：香菇荞麦面香菇荞麦面食材准备
荞麦面条150克，水发香菇50克，姜、葱、蒜、红椒末各适量。盐、鸡精、酱油、香油各适量。
方法步骤
1.把葱、姜洗净，葱切花，姜切丝，蒜去皮切末，装碗中，再放入红椒末、适量盐、鸡精、酱油、色拉油、香油调匀成料汁;
2.将水发香菇去蒂洗净，切成片，放入沸水中煮数分钟，捞出，放入碗中;
3.锅中加水烧沸，下面条煮熟，捞人碗中，倒入调好的料汁即可。
荞麦面怎么吃：牛肉萝卜炒荞麦面牛肉萝卜炒荞麦面食材准备
荞麦面条100克，牛肉50克，胡萝卜50克。料酒、精盐、鸡精、葱末、姜末、植物油各少许各适量。
方法步骤
1.把荞麦面条放入沸水锅中，用小火煮熟、捞出、装碗。
2.牛肉洗净切或片，将胡萝卜去根、洗净、切片。
3.炒锅置于火上，倒入植物油，待烧热时放入牛肉煸炒，炒熟后加入料酒、葱末、姜末、精盐、鸡精，再煸炒片刻，放入胡萝卜片，煸炒入味后起锅，浇在荞麦面条上，拌匀即可。
荞麦面怎么吃：鸡肉荞麦面鸡肉荞麦面食材准备
鸡胸肉50克、生菜1片、养麦面80克、黄瓜1/3个、芥末1小勺。鸡汤，海带5厘米、料酒1大勺、白糖1大勺、酱油1大勺。
方法步骤
1.把煮熟的鸡胸肉撕成细丝，黄瓜切细丝，生菜撕成小块。
2.在煮鸡胸肉的鸡汤汁里加入料酒、白糖、酱油、海带煮10分钟左右，做成高汤。
3.把荞麦面煮熟;煮面的同时，将高汤放入冰箱放凉。
4.荞麦面煮熟后过凉水，沥干水分装进碗中。
5.将1和高汤倒入面条，搅拌均匀即可，食用的时候放些芥末味道更佳。
小贴士
1.将鸡肉煮约30分钟，熬出来的鸡汤可以作为荞麦面的高汤。
2.如果希望味道更加爽口，可搭配芥末一起食用。
3.荞麦面的热量很低，且富含必需氨基酸和B族维生素，对减肥很有作用。另外，荞麦中所含的胱氨酸能够使皮肤柔嫩，更有弹性。
荞麦 面相 关 文章 ：
1. 荞麦面大饼的做法
2. 荞麦面饼的做法
3. 10种好吃的家常面做法
4. 炒荞麦面的做法
Ⅱ 荞麦面怎么做好吃
主料：中裕荞麦挂面60克、鸡胸肉50克、西葫芦1/4根、胡萝卜一小段、大蒜3瓣。
辅料：生抽10毫升、香醋5毫升、香油5毫升、辣椒油适量、熟芝麻少许、糖3克、盐3克。
步骤：
1、食材图，本菜谱用到的是中裕荞麦挂面，荞麦粉含量高于20%，相比普通的挂面，蛋白质含量更高，GI值（血糖生成指数）更低，非常适合需要控制血糖或减肥的人士食用。
Ⅲ 荞麦面怎么做好吃
荞麦面的做法如下（以酸辣荞麦面为例）：
食材：荞麦面，黄瓜，香菜，胡萝卜，鸡蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。
做法：
1、碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蚝油少许糖盐，拌匀备用。
2、玉米和青豆焯熟，鸡蛋煎熟切条，黄瓜和胡萝ト切丝，香菜切段，放入碗中。
3、荞麦面煮熟后捞出，过凉水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌匀即可。
Ⅳ 荞面怎么做好吃
荞面做法一：荞面河漏（饸饹）
先把荞面用淡碱水和好，然后用一种专门做河漏的工具-河漏(饸饹)床子，把荞面团压成长条，下入锅中煮熟，加蒜末、香油、醋等佐料即可食用，如果你有点感冒鼻子不通，加点芥末，那就太香了。
荞面
荞面做法二： 荞面碗坨
荞面将荞面用温水和成面团，放入盆内，然后用手蘸
水反复揉搓，揉匀后再蘸水揉搓，直到拽起能吊成线时，舀入碗中，上笼蒸熟，取出后在凉水中冰凉。荞麦糁子制法。将荞麦糁子放入盆内，洒凉水少许，浸渗约十分钟，倒在案上擀成茸，再放入盆内，逐渐加入凉水，用拳头搋成糊状，用细箩过滤（面糊稀稠以能挂在勺子上为度），倒入碗内，入笼旺火蒸十分钟，用筷子搅动几下，再蒸十分钟左右即熟，出笼晾凉。食用时用刀将碗团切成长薄片，盛入碗内，调入用麻籽油炒过的葱花及芝麻酱、生姜米、精盐、酱油、食醋、芥末、蒜泥、油泼辣子。如再能加点麻辣羊肝味道则更佳”。在诸多的荞面食品中，碗坨有着鲜明的特色，筋软耐嚼，香醇可口，百吃不厌，常吃常新。
荞面做法三： 荞面煎饼
用料：荞面100克，鸡蛋1个，花生油、泡打汾、精盐适量。做法：（1）将荞面放入碗内打入鸡蛋，加少许泡打粉、精盐，加适量清水和成面团，然后再逐渐加水使面团成稠糊状；（2）在平底锅内涂上油烧热，倒入适量面糊，将锅转动，使面糊均匀布满锅底成1个薄圆饼，翻面烙熟即可。
荞面做法三： 荞面寿司
材料（1卷）： 粉浆：
荞面 35克 面粉 1/3杯
虾 2只 清水 1/3杯
日本紫菜 1张 鸡蛋黄 1只
哈夷葱/幼葱 少许 盐 少许
面汁 少许
1.将荞麦面一段用橡皮筋扎实放入滚水煮熟，过冷河，沥干水分，淋上少许面汁备用。
2.将粉浆材料搅拌成浓稠适中，虾在肚位横切数刀，再将虾沾上粉浆，放入滚油内炸熟，捞起。
紫菜铺放在寿司席上，放上切去橡皮筋的荞麦面，再放上哈夷葱、炸虾，用寿司席卷实后切件上碟，即可享用。
烹调心得：用橡皮筋扎实面的一段使煮熟后仍一条条保持整齐，卷成寿司后美观。浸面汁使面有味。
口感：咬一口天妇罗炸虾荞麦面，一次享受多重口感。 用荞粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。荞麦粉面团制品是将荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。
编辑本段
陇上吃法
荞麦是我国五谷杂粮里的一种，营养丰富，口感偏甜，深受陇原人民喜爱。在甘肃定西、会宁等地广泛种植。荞麦面做法多样，可做成饭，蒸成馍，可炸可煮可做凉粉。
一、荞面馍馍
将荞面配少许面粉和好后发酵，或做成馒头状，或直接平铺放入蒸笼蒸熟即可。
二、荞面节节
取荞面加少许面粉，和好后擀成面张，横切三刀后叠起来，然后用刀切成条状（宽约0.5厘米），下锅即可。等煮好捞出后用浆水做汤，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗。咸菜，味道酸美，清香四溢。也可放入鸡汤，薯仔汤，倒入食醋，放上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，口感又别有风味。
三、荞面凉粉
此凉粉非彼凉粉。具体做法是，先将荞面倒入水中反复过滤，揉搓，去掉面筋后搅拌煮熟，盛入碗、碟、盘子之中，等凉好后即可使用。上好的凉粉白嫩而富有弹性。食用时先将凉粉切成条状，放入碗中，再加入浆水，调上胡麻油炸的韭菜，蒜苗，咸菜，一碗清溜溜、白嫩嫩、凉丝丝的荞面凉粉就做好了。在炎热的夏天，吃上这样一碗凉粉，保准让您心旷神怡，神清气爽。
四、油炸鸡头
将和好的荞面发酵，等油锅烧开后，取一些面放在锅铲上，用筷子慢慢均匀刮入锅中。颜色变黄后即可捞出。这样，油炸鸡头就做好了。之所以称之为鸡头，是因为这样炸出来的馍馍很像鸡头，一个个翘喙竖冠，非常形象。等凉了以后取一块放入口中，便觉顺滑滋润，香甜可口。
以上就是甘肃人的习惯吃法。此外，荞面还可以和其它面粉，如豌豆面、莜麦面、小麦面混合，做出好多具有地域特色的美食来。
Ⅳ 荞麦面简单好吃的做法
荞麦面凉拌好吃。
简单的吃法：直接购买袋装的荞麦面条，将面条放入煮沸的水中，大约4分钟，捞出来，过冷水，放入大碗中，可以根据自己的喜好，加入海苔丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，葱丝，鸡蛋丝……最后淋上日本进口的荞麦面调味汁。
如果有条件，可以自制荞麦面条，荞麦面粉与小麦粉4：1比例，用温水揉面，然后用面条机制作面条。
Ⅵ 荞麦面条怎么做才好吃
黄瓜蛋皮凉拌荞麦面条的做法：
主料：荞麦面300g、鸡蛋4个、黄瓜1根。
辅料：油适量、盐适量、生抽6g、香醋5g、油辣子1勺。
1、荞麦面。
Ⅶ 荞麦面怎么做好吃
1、可以做碗坨，将适量的荞麦面用水打开成糊状(不要太糨）然后倒在小的容器中(例如普通的吃饭碗)然后放在微波炉中大火15分钟即可。2、切成小块放些盐、醋、韭菜花、蒜末，拌匀即可。 x0dx0ax0dx0a荞麦凉面吧 x0dx0ax0dx0a材料很简单，荞麦面一包、日式泡菜一包、凉面酱油一罐、海苔条一包、芝麻海苔(拌饭用的那种)一包、清酒一瓶(非必需品)。 x0dx0ax0dx0a做法也很简单，葱洗净后先对切，再切碎末； x0dx0ax0dx0a面一把(一包三把)，煮一锅水放下去煮三分钟过两次水(就是水滚后加一小杯清水冷却)；面好后放在有冰块的冷水中冷却，之后装盘。 x0dx0ax0dx0a将佐料摆盘，其中酱油是水对酱油为一比一，小弟我多用三个冰块。然后就好了。 x0dx0ax0dx0a成品就像这样,可以配上清酒与麦茶。 x0dx0ax0dx0a怎样用荞麦面做食品? x0dx0a答案：冷荞麦面 x0dx0a主材料：荞麦面、葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋、紫菜等 x0dx0a做法： x0dx0a1、将荞麦面煮熟，放在冰箱里备用； x0dx0a2、另外准备一个小碟子，放上葱花、青芥辣、萝卜茸、生鹌鹑蛋，再用小杯装好冷面汁； x0dx0a3、荞麦面撒上紫菜条，将葱花、青芥辣、萝卜茸、鹌鹑蛋一起放入冷面汁里拌匀，荞麦面伴汁食用。 x0dx0ax0dx0a凉拌荞麦面 x0dx0a材料：荞麦面110克，鸡蛋一只，海苔2克，葱20克，辣椒粉2克，蚝油1汤勺，陈醋半汤勺，白砂糖1克，花生油10克。 x0dx0a做法： x0dx0a1、 将800ml水煮开后，加入荞麦面，煮5分钟，将面条煮熟后放入冰水中冷却，然后捞起沥干水分备用。 x0dx0a2、 将鸡蛋打散，用花生油将其煎成薄片，冷却后切丝备用。 x0dx0a3、 将海苔剪成细丝备用、葱切成葱花。 x0dx0a4、 水3汤勺加蚝油、陈醋、白砂糖，在锅内烧开做成淋汁。 x0dx0a5、 将荞麦面盛碟，加入蛋丝、海苔丝，撒上葱花、辣椒粉，在淋上汁便可食用。 x0dx0ax0dx0a荞麦面扒糕。 x0dx0a原料：细荞麦面500克，水1500克，盐适量。调料：蒜泥、鸡精、香油、辣油、 x0dx0a醋、花椒水各适量。 x0dx0a制作： x0dx0a1、荞麦面放入容器中，放点盐，将三斤水慢慢倒入面中，一边倒水，一边搅动，调成稀糊状，不要有颗粒。 x0dx0a2、将调好的荞麦面糊，倒入抹油的大平盘上，锅内水烧开，上屉蒸15分钟（可蒸两屉），晾凉后取出，切条或片放入盘内。 x0dx0a3、如凉拌，先将鸡精、花椒水、盐调匀，倒在荞麦扒糕上，再放蒜泥、香油、醋拌匀即成。 x0dx0a4、如热炒，葱、姜末炝锅，旺火热油放入扒糕，再加适量的豆芽菜、青椒、黄瓜片等，酱油、鸡精、醋、盐、少量水炒匀，焖一分钟淋香油出勺。特点：扒糕软嫩，咸鲜微辣，营养保健。 x0dx0ax0dx0a冰绿茶荞麦面（4人份） x0dx0a材料：绿茶荞麦面400克，白萝卜少许，小葱少许，海带少许，紫菜少许，日本芥末少许。 x0dx0a做法： x0dx0a1、荞麦面用加过盐的开水煮至无硬心，用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清后沥净水分。 x0dx0a2、白萝卜擦成末状与绿芥末膏混合，小葱切末，紫菜切丝备用。 x0dx0a3、清水、酱油、糖按1:5:0.5的比例混合和海带一起煮后放冷，放在调料碗中。 x0dx0a4、将面条放在盘中（或小竹蓖上，是否用冰块冰镇根据个人爱好和接受程度），撒上紫菜丝和小葱，绿芥末混合萝卜泥点缀旁边，面条蘸调料汁食用。 x0dx0a牛肉炒荞麦面（4人份） x0dx0a材料：荞麦面400克，牛里脊250克，青、红、黄椒各1个，圆白菜200克，大蒜少许，小葱少许。 x0dx0a做法： x0dx0a1、荞麦面用加过盐的开水煮熟（判断煮熟与否以有没有硬心为准，但不要太烂）用清水过凉，同时双手揉洗面条至水清。沥净水分拌少许色拉油待用。 x0dx0a2、牛里脊、彩椒、圆白菜和大蒜分别切片，小青葱切片。炒锅烧热，加少许沙拉油，先将蒜片用小火慢慢炸干呈金黄捞出，放在餐巾纸上吸掉油脂。 x0dx0a3、牛里脊、彩椒和圆白菜片放入油中煸炒，加少许辣椒酱油和番茄酱（比例为1:0.5）翻炒，撒味精和白胡椒粉少许。等肉炒熟，加入拌过沙拉油的熟荞麦面炒几分钟，盛在盘中撒上小葱和金黄酥脆的蒜片即可。 x0dx0ax0dx0a日本风味的荞麦面 x0dx0ax0dx0a材料：1、湿切荞麦面2 两；2、干裙带菜少量；3、干山药少量；4、菠菜一小把；5、虾米少量。 x0dx0ax0dx0a作法：将湿切荞麦面放在酱油汤里煮，熟了以后放在一个大碗里，在上面放上干裙带菜、干山药和虾米。再用锅里的残汁把菠菜焯一下放在碗里，加上一点五香粉。 x0dx0a材料：干荞麦面，海苔丝，细葱花，冷柴鱼高汤，芥末酱。 x0dx0a做法：汤锅中水煮开后，放下荞麦面，水开后加二次水煮至熟， x0dx0a捞出立刻冲冷水至凉（可在水中加放冰块），沥干后放在竹帘的盘子 x0dx0a上，洒上少许海苔丝；柴鱼高汤加二倍水稀释后，盛装小碗中，另外 x0dx0a将一小撮切得很细的葱花和山葵酱一起与凉面上桌。 x0dx0a荞麦面5杯﹐萝卜400g﹐盐1小勺﹐切好的葱少量﹐芝麻1小勺﹐猪油少量。 x0dx0ax0dx0a做法﹕ x0dx0a(1)把荞麦面泡在水里和得起沫。 x0dx0a(2)把萝卜洗净并切成丝。把这用开水烫出来后除去水份﹐把切好的葱﹑盐﹑芝麻等拌后做成馅。 x0dx0a(3)在平锅里放油﹐将(1)的荞麦面舀出一勺煎成直径10cm大小。 x0dx0a(4)把(3)铺在菜板上并放(2)的馅卷圆后﹐将两端抓好﹐使菜不掉下来。 x0dx0a(5)吃的时候﹐蘸佐料酱吃。也称为卷席糕。 x0dx0a(6)也可以蒸小豆做馅。 x0dx0ax0dx0a荞麦烫面饺 x0dx0a主料：荞麦面、面粉 x0dx0ax0dx0a辅料：羊肉末、西葫芦 x0dx0ax0dx0a调料：盐、料酒、鸡精、葱姜末、鸡蛋液、香油、干淀粉 x0dx0ax0dx0a做法： x0dx0a1、烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开水用筷子搅拌好再揉成面团，稍加冷水揉软用湿布盖好，饧20分钟； x0dx0ax0dx0a2、取一器皿放入羊肉末、葱姜末、盐、料酒、香油拌匀，西葫芦洗净去籽瓤，用擦床擦成丝，用盐稍腌制一会挤去水分，放入羊肉馅中加入适量鸡精拌匀成馅待用； x0dx0ax0dx0a3、将干淀粉放入面板上为泊面，将面团揪成小剂，按扁后擀成皮，包入羊肉西葫芦馅成饺子，放到蒸锅中用旺火蒸15分钟即可。 x0dx0a特点：皮柔韧，馅鲜美。 x0dx0a 荞麦味甘、性凉，有清热解毒，益气宽肠之功效，但荞麦不宜久食，对脾胃虚寒者忌食，更不可与猪肉及白矾同食.