① 徐州哪家把子肉好吃
超过20年的老字号就是云龙山下的凤岐把子肉和下淀木材市场门口的孙学明把子肉，这两家属于老字号传统味道的代表，建议两家都去吃下，看哪家味道更符合你的个人口味~~至于其他一些表吹所谓“方肉”“啥啥鱼”的你就不要去了，因为你问的是徐州哪家把子肉好吃，那些家都属于挂羊头卖狗肉买出名的。就像你问谁家矿泉水好喝，我告诉你汇源果汁很出名一个道理。
现在徐州也真奇怪，明明不是主卖把子肉的，都要挂个把子肉的牌子，让好多外地人来了徐州都不知道自己吃的是啥，看看人家济宁的甏肉，对于传统的保护做的多好，徐州的把子肉早晚一天会被搞烂~~
最后补充一下，徐州近几年也涌现了一批新兴的把子肉馆，味道也非常不错，但本人不是吃客，没吃过不好做评论。
还有把子肉是啥，纠正一下一些人的误解，把子肉指的不是那一锅菜，而是锅里那一片一片的五花肉。记住是一片片！！从有把子肉的记载，这玩意就没变过样子。而素鸡、海带、花干等同锅炖的菜，是配菜，不能称为把子肉，把子肉只指那薄薄的一大片肉。
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楼上说的好像漏了个最出名的三雷把子肉，还有老利达路的把子肉，你说的方肉就是周记，啥啥鱼不就是怪味鱼嘛，楼上不懂吃就不要用那种高人一等的态度。
周记是小砂锅炖出来的四方肉，这种肉的话特别的厚实，有点东坡肉的感觉，但是不甜。地址是在湖北路体育场的对面，是体育场不是体育馆！篮球场那边。
凤岐跟凤玲把子肉相距很近所以可以一次买2家
另外合群桥上坡的一直走同福把子肉也是值得一吃的。
② 济南哪里的把子肉最正宗
济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂。一些资深把子肉爱好者称,上乘把子肉的精彩在于,有肥肉的存在才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制,但却不咸,刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上,十分甘美。如此诱惑的把子肉,是否挑动了你的味蕾?
下面给你推荐几个喜欢的把子肉摊点，统统好吃到爆！（排名不分先后）
NO.1 县东巷北头路东 苏家米饭铺把子肉
县东巷北头路东的苏家米饭铺，肉比较厚实，皮Q肉烂，味道不错，自助取餐，餐具都是统一的“缺口”白瓷碗！
特色:15年老店,肉块大、酱味好,肥而不腻、瘦而不柴,四喜丸子很地道,炒菜也不少。
NO.2 北园大街边庄小区附近流动把子肉摊
北园大街边庄小区高架桥往东一点的流动把子肉摊，小区大妈自己做的，味道很地道。
NO.3 重汽翡翠郡西门的袁记甏肉
重汽翡翠郡西门的袁记甏肉，他家的把子肉全济南最好吃，没有之一！
NO.4 山师东路中间路口药膳把子肉
山师东路中间的路口，有个药膳把子肉，10点以后出摊，辣味把子肉真是绝了
NO.5 县东巷咱家药膳把子肉
县东巷咱家药膳把子肉超好吃，特色:肉分辣和不辣,肉带点甜头。他家的豆腐卷,金针菇,豆腐,鸡蛋和炖白菜都很好吃。
NO.6 历山路经十路交叉口西南角把子肉摊
地址:历山路经十路交叉口的西南角1+1把子肉(流动摊位)
营业时间:冬季20:00开始营业,夏季21:00开始营业特色:辣椒酸甜鲜辣,米汤很稠。肉炖得很烂,极其爽口。
NO.7 山大南路和二环东路十字路口高架桥下把子肉摊
山大南路和二环东路十字路口高架桥下，每晚八点半出摊，凌晨五点收摊。
NO.8 老兵把子肉
老兵把子肉，老板是退伍的炊事班战士。地地道道的把子肉，茄子辣椒红烧肉很棒，丸子很好吃！每晚8点开始，经七纬二路口，中信银行门口小推车。可以刷pos机的把子肉摊，天天排队，太好吃了。
地址，经七纬二交叉路口老兵把子肉
NO.9 赵家米饭把子肉
经四路中山公园西一百米路北老赵家把子肉。好吃人太多，想吃十一点就得去，店家比较任性。呵呵
NO.10 制锦市老奎家米饭铺把子肉
制锦市老奎家米饭铺是一家20年的老店，不带肉皮、肥肉很少的酱肉是这里的特色,酱香浓郁,量大实惠。
NO.11 解放桥米饭把子肉(流动摊位)
地址:解放路与历山路交口东南角
营业时间:21:00以后
特色:性价比高,米饭清口,肉菜实惠。这个路口到了晚上卖小吃的很多,仅米饭把子肉就有两家。这家米饭把子肉的标志是一辆银灰色的微型面包车,另一家是辆银灰色的小货车。
NO.12 爱琴米饭把子肉(流动摊位 )
地址:解放路与山大路交叉口西南角
营业时间:21:30以后
NO.13 老王家米饭把子肉
地址:县东巷中部
营业时间:只经营中午一顿饭的时间
特色:软嫩不烂,肥瘦相间,肥而不腻。这家店之前在民生大街,后来搬到了县东巷。
NO.14 佳豪快餐(流动摊位)
地址:青龙桥中豪大酒店旁边的建设银行门口
营业时间:21:00以后
特色:笨办法烹制,把子肉中透着一丝巧克力味,肥肉筋道不腻。老板在此出摊十余年,风雨无阻。
NO.15 四喜居把子肉
地址:经三小纬六路向西不远路南
营业时间:8:30——20:30
特色:四喜居是老济南名吃,什锦砂锅怀旧味十足,是目前40岁左右的济南市民心中怀念的味道。把子肉肥而不腻,瘦而不柴。
NO.16 薛氏三八快餐
地址:经三纬八
营业时间:6:00——20:00
特色:把子肉和坛子肉都是入口即化,肥而不腻。而且价格实惠,性价比高。
NO.17 老济南药膳把子肉
地址:周公祠街路北
营业时间:7:00—21:00
特色:老醋茄子和红烧茄子很美味。他家的把子肉、酱鸡蛋、面筋和辣椒都大受欢迎。
NO.18 老济南把子肉
地址:周公祠街
营业时间:7:00—21:00
特色:这家店就在名气很大的老奎家米饭铺东边。顾客觉得他家的味道确实不错,炒菜也不少。
NO.19 边庄大米干饭把子肉
地址:水屯路白鹤市场旁
营业时间:6:00—21:00
特色:肉色重,口感适中。东北两姐妹开的,只是一个没有名字的棚子,但是顾客络绎不绝。
NO.20 东仓把子肉(流动摊位)
地址:历山路与山大南路交叉口西北角
营业时间:9:30—凌晨2:30
特色:肉和米饭口感很好,人气很旺。老板说,他家店是指着口耳相传的老顾客。
NO.21 六乃喜把子肉
地址:家乐福楼下等连锁店很多
营业时间:正常营业时间,部分店面24小时营业
特色:他家的把子肉是套饭,配有米饭、汤和小菜,属于他家的经典套饭。顾客认为这家的把子肉套饭味道偏甜,配着小菜很爽口。
NO.22 东北把子肉米饭(流动摊位)
地址:历山路泺源大街交叉口西北角营业时间:22:00—凌晨5:00
特色:老板用东北老家的大米做干饭,特别香。他家把子肉米饭做了才几个月的时间,但是他家的炒菜和饺子已经出摊五六年了。
NO.23 超意兴把子肉
地址:连锁店很多
营业时间:正常营业时间
特色:连锁店众多,人气旺,每天消耗8吨肉。这家的把子肉肥而不腻,但是瘦肉稍有些柴。
NO.24 老赵家把子肉
地址:燕山中学南边路口东行200米
营业时间:12:00—13:00左右
特色:肉味较咸,肥肉入口即化,酱辣椒是一绝。他家只卖中午一顿,周围的居民称他家每天的量很小,一会儿工夫就卖完。
NO.25 好记米饭铺把子肉
地址:经十一路小学向西不远
营业时间:6:30——15:00
特色:萝卜条、粉条和肉皮绝对特色。老板是位50多岁的阿姨,因为要照顾孙子,15点就要关店门。
NO.26 香阁里快餐
地址:凤凰山路35-1
营业时间:上午10点—晚上11点
特色:肉香味美,米饭是竹筒米,叉烧肉也很好吃,肉皮很经典。
NO.27 工人新村老店把子肉
地址:汇文实验学校向南300米左右
营业时间:8:00—14:00
特色:自制肉丸子很有特色。他家菜的品种多,肉较烂,滋味很是不错。
NO.28 国贸老店把子肉
地址:龙都国际大酒店街道斜对过的巷子口(清河小学向东300米左右)
营业时间:5:30——9:30
特色:把子肉味道有点偏甜偏咸,入口即化,米汤都是从水龙头里直接接出来。顾客反映,由于生意太好,周围的同行不愿意他们家开门一整天,所以他家只在早上开业。
NO.29 窦三甏肉米饭铺
地址:舜玉小区内
营业时间:10:30——20:00
特色:虽然甏肉和把子肉有区别,但是鉴于大家都推荐他家,也就列上了。这家的把子肉没有用油过过,但是有股浓浓的中药味。
NO.30 三点把子肉
地址:济南连锁店很多
营业时间:8:30——20:30
特色:用特制的铁锅炖成,肥而不腻,重而不咸。但有顾客反映,他家的所有菜都放酱油,酱油有点多。
都说济南是“串都”，一到夏天就满城飘香（我说的当然是肉香味啦），可这把子肉就不一样了，一年四季的活跃在济南人口中、眼中、碗中、腹中~~
把子肉是中华名小吃之一，是济南菜中极具特色的小吃，属鲁菜系。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂，肉肥不腻，多滋多味。
把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐、不加糖。在只有酱油八角的高筒瓦罐中炖熟，火候足到，一起封，香气四溢。
济南上乘把子肉的精彩在于有肥肉的存在，才能产生出肥而不腻的上佳口感。虽然是浓油酱赤熬制，但却不咸，刚好下饭。趁热连肉带汁浇在白米饭上，亦十分甘美。
把子肉的来历，据说与古时的公祭有关。说是古人公祭之后，要把祭祀用的肉切成长方块分给参祭众人，由于这种长方肉块分割时必须扎缚上青蒲草或马蔺草，形成“扎把”的形式，故称“把子肉”。参祭的人把这些肉拿回家用酱炖着吃，渐渐就有了把子肉这种特定的美味吃食。
把子肉是济南人民的心头好
我为大家整理了10家
“最济南”的把子肉店
客官，来份把子肉吧
苏家干饭铺
老苏家的把子肉据说有80多年 历史 了，当年主政山东的韩复榘经常派人开着大吉普车来买。
特色自然是米饭和把子肉， 瘦肉松软、肥肉不腻， 丸子全是肉，不掺淀粉， 在米饭中加入做把子肉用的汤，吃起来绝对是人间美味。
辣椒豆腐酱鸡蛋都很有济南的传统风味，门口的大桶夏天绿豆汤冬天粘粥，非常贴心。经常排队排到腿软，可还是忍不住这份美味啊。
地址： 县东巷北首明湖小区14号楼一层临街门头房
老兵把子肉
老兵最早是在经七纬二的一个摊儿，简直是济南把子肉界的传奇！天天排队天天爆满。
老板据说以前在部队是炊事班长，善于炖肉。肉还是不错的，入口即化，咸淡适中，每次人都很多，生意火爆，因为物美价廉啊。
第一口下去没有想象中的腻，反而是越吃越香，白菜是炖的烂乎乎的，微甜。把子肉的淡甜味是老兵独有的，连于谦老师都爱吃。
地址： 经六路105-7号
好记米饭铺
这家店一大早就开门，但是每天下午三点就关店，所以你们要来的话切记是三点之前来！
把子肉很大块，炖的很透，真是肥肉软糯瘦不嵌齿，肉太香了，没有大料味儿，纯肉香味，吃了还想吃。
地址：经十一路英雄山小吃城西口路北侧公交站牌后
三点把子肉
他家的把子肉，坛子肉等都是偏咸口，适合口味重的人，和米饭非常搭配，很下饭。十分值得一提的还有别家免费粥都是玉米粥之类，但是这家店内提供的是免费的甜沫，而且用料十足。
地址：分店众多，济南有六家店。最初的一家是山大北路店。
老济南药膳把子肉
在济南把子肉谱上名列前茅的一家，一直被模仿，但从未被超越。淡淡药膳香味是他们家最独特的地方。
把子肉分辣和不辣，肉分纯瘦和五花，肥肉一点都不腻，瘦肉也不柴，淡淡药膳香味，店里有肘子肉，比把子肉口感更加嫩滑，入口即化。
自助形式，自选菜品，胃口小的千万记得要半份，太实在了！价格很便宜，很亲民，店不是在繁华的正街，而是在胡同里，而且门脸很小，一不小心就错过了，正所谓酒香不怕巷子深吧。
地址：周公祠街15-6号(五龙潭北环保厅向东99米)
蒲草把子肉
这家有砂锅把子肉，店名由来是因为这家的把子肉用蒲草绑制，明亮通透的快餐店，就餐环境算是很不错的，服务到位。
性价比很高，宣传称米饭是用五常大米做的。茄子是一整个茄子，才要两块钱，也是便宜到没朋友，非常好吃，入味好且不油腻酸甜口。
地址：趵突泉街道山东省老龄委员会宿舍交通银行对面
赵家好米干饭把子肉
这是一个济南老店了，周围的店换来换去，这家店却一直在这里，天天中午队伍排到马路上。
好米干饭把子肉是主打，把子肉色泽红润，肉烂鲜香，以两只牙签轧制。还有四喜丸子，鸡蛋，酱豆角，豆腐皮，海带，面筋，炸豆腐，酱辣椒等，都好吃。
地址：经四路407号(近济南宾馆)
小林把子肉
这家店就在山水大润发对面，以前也是个快餐店，后来换成了现在的小林把子肉！
他家得把子肉真是做的好，肥得一点也不腻，入口既化，肉卷非常香。小菜也不错，尤其是红烧茄子，炸豆腐更有特色。
地址：殷高巷30号(近集庆路)
老王家米饭把子肉
“老王家”米饭把子肉早起设立于经八路民生大街，后设立于县东巷、北园联四路两处。传承人王燕伟精心烹煮，被各大媒体多次报道过。
他们家的把子肉是有点正正方方的，不是长条的，瘦肉不死不柴，肥肉不腻反香，肥瘦相连，回味悠长。肉丸子特别好吃，肉特别鲜美，米饭加了汤。
地址：联四路清联花园
胡子米饭
胡子米饭是夜宵摊，每天六点以后摆摊，三轮车外加小桌子小马扎，风雨无阻。胡子哥人爽快手脚麻利，暖心健谈，这样的人做出来食物也是很暖心的。
把子肉软烂，不腻，浓香，肥肉部分处理得好，而且不是过咸，配米饭正好。卷肩和炸鸡蛋都是特色。
【1.咱家药膳把子肉-县东巷店】【地址：山东省济南市历下区县东巷91号】 很小的一家店，没几张桌子，但是人超级多，还有排很长的队，去济南玩，说尝尝把子肉，味道真的不错，价格也不贵
把子肉配薯仔泥拌着米饭真的绝了。 哪次来哪次排队，生意每次都是依然火爆。把子肉肥瘦适中，淡淡的中药味、口感软糯，辣味的更绝，去晚了就真的没有了。口味相当正点，辣椒、豆腐、干煸芸豆都不错。【2.小林把子肉-山水大润发店】【地址： 山东省济南市市中区二七南路14号71幢楼房一楼】这家 店里六点左右菜是最齐的，但每天也都会有变动，招牌的茄子每天都会有，“红烧蒜末茄子”真的很大一股蒜香味儿，盖在 上再配一块儿辣“把子肉”贼香！把子肉肥而不腻说都说腻了，只能入口体会了！肉相比王新国的会偏薄偏长，辣味儿也不是很辣，两家不一样的味道，喜欢把子肉的都去尝尝。干煸豆角一般般，微微麻辣，虎皮鸡蛋和酱爆辣椒 也不错。“酱爆辣椒”辣椒特别入味，不辣！千叶豆腐和西红柿鸡蛋也都很好吃！【3.七天把子肉-凤凰路店】【地址： 山东省济南市历下区舜华路街道济南高新区凤凰路徐家庄东门28号商铺】 菜的口味很棒，菜的品种多，把子肉更是无话可说，肉很烂，咸口的把子肉，很香，跟刘忙相似，丸子中间是加蛋黄的，很有特色，茄子白菜都是下饭菜，总体来说好吃，肥而不腻配上热乎乎的米饭更是灵魂上的伴侣，环境很棒，服务好。【4.赞渝重庆小面】【地址： 山东省济南市历下区山大南路与历山东路交叉口东约180米】晚上营业， 招牌把子肉那是一定要点的，根据个人口味的习惯可以选择 辣&不辣两种，口感没得说，“肥而不腻，入口即化”；其次炸鸡蛋&虎皮辣椒常规搭配；解腻 ；也可配着他们家的辣炒咸菜丝也是OK；总之，你值得尝试。 这家的辣味把子最受欢迎，搭配外焦糖心蛋、甜口辣椒、多汁脆辣的娃娃菜，超强下饭组合，据说他家连咸菜和薯仔泥都很绝！【5.解放桥把子肉】【地址：山东省济南市历下区青龙后街与兴华街交叉口东北约40米】 解放桥把子肉这家是从路边街口用小面包出的摊，还是后来搬到了小店里，百吃不厌。 把子肉分辣和不辣的，肉很嫩很入味，瘦肉部分不柴不塞牙，肥肉部分不油腻入口即化，咸淡也正好，如果重口的朋友可以米饭浇汤。询问了吃辣把子肉的朋友，辣的也很到位。 像茄子啊西红柿炒鸡蛋啊，基本都是带甜口的菜，几块钱也不贵，这些菜可以要半份也可以要一份，根据自己口味可以多吃几道菜。【6. 大明醐挑肥拣瘦把子肉】【地址：山东省济南市槐荫区经二路269号大明醐酒庄】“把子肉”特别的软烂，入口即化的那种，一般可能会觉得腻，就这蒜吃就行了！把子肉没有缠线有点散要了两块，又给夹了点散开的，感觉得有个三块的量。坛子肉是长方体形状的肉，和红烧肉差不多，也是肥瘦相间，坛子腌制过久，所以汤汁很入味，口感绵密。辣椒，豆腐，鸡蛋都是把子肉的经典搭档，菜的种类不算多，但是味道还是很赞哒。【7.清河老苏把子肉】【地址：山东省济南市天桥区生产路与夜市步行街北口路东(海马头西邻)】 【带皮精五花把子肉】不得不说，就是鲜肉好吃啊！肥肉还能接受的程度；瘦肉真的吃出肉香。辣椒青青咧咧的，没觉得好吃。【海带】倒是挺有大海的味道。下次就是把子肉 米饭即可，最多再尝个肉丸。说是他家面筋很出名，把子肉和豆腐，半碗米饭！把子肉不腻，另有一番味道吃起来也不错，值得一提的是他家的水龙头出来的是大米汤，这个很赞。【8.武岳庙把子肉】【地址： 山东省济南市历下区百花洲 历史 文化街区后宰门街9号】 作为老济南把子肉爱好者吃遍了太多把子肉，总是担心期望太大失望，总体来说味道是很可以接受的甜口把子肉，拿捏的很好，软烂程度也到位，糖醋口的鸡蛋辣椒也很好吃，糖醋口辣椒汤浇米饭，味道顶的起来。丸子是真的不错，能吃出来是正儿八经的东西。 遵循着地道的制作手法，选品质好的五花肉，从泡、养到汆，几个步骤毫不含糊，再到炒糖色、炖和焖，整个过程下来耗时一天。【9.老兵把子肉-甸柳庄直营店】【地址： 山东省济南市历城区山大南路15号融和大厦1层】 老兵把子肉，甸柳庄直营店，把子肉都写在招牌上了，肯定很不错啊！咸甜适中肥瘦均匀，口感层次丰富，这次给的都是整块的，菜类薯仔丝 酸咸下饭。半份菜也给的不少，态度都挺好的。大口吃肉，提提神，一块把子肉，一份白菜，一份茄子，他家的特色菜把子肉，肥瘦相间，肉质软烂，他家的茄子，口味的也是赞赞，虽然有点油，但真的超级香。【10.老济南把子肉】【地址： 山东省济南市历城区祝甸路普贤医院西邻】 把子肉，是用草绳捆扎切成长块的五花肉，加上酱油炖煮而成，所以看起来有些黑乎乎油乎乎，但吃起来有八个字形容的已经恰到好处了：肥而不腻，瘦而不柴。卤好的把子肉，放在一口大铁锅里，锅里除了把子肉之外，还要放入海带卷、四喜丸子、虎皮鸡蛋、豆腐皮、豆腐泡、面筋、卷筋、虎皮辣椒、青菜叶，加入高汤，把子肉和各种食材继续同煮、同焖，最后做出来把子肉特有的复合型香味。
现在济南的把子大肉已经没有正宗不正宗了，也就是看谁的原料好，味道好，就行了，过去大米都是蒸捞米，现在谁能吃着了。
经四路德裕路北，东方新天地花园。成明把子肉，新开的。
③ 济南好吃的把子肉店
济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条,用麻绳捆在一处,煮好,放在酱油中炖至酥烂。下面我就给大家介绍，快来看看吧!
推荐一、老腔纤兵把子肉
地址：市中区经七路纬二路路口西北角广场上***招商银行旁边***
推荐理由：济南非常火的一家把子肉，晚上八点不到就有人排队。把子肉软糯咸香，瘦肉不柴肥肉不散，特别下饭。有免费玉米糊糊可以喝。他家小菜推荐小黄瓜和茄子。
推荐二、咱家药膳把子肉
地址：历下区县东巷91号***近前州华能大厦***
推荐理由：肉香不怕巷子深，这家把子肉几乎每周都来吃一次。把子肉分辣的和不辣的，推荐辣的把子肉，薯仔泥和干煸豆角。饭量大的一碗米饭不够吃。
推荐三、翼德把子肉
地址：市中区万达天幕北万达广场室外步行街向西100米***网鱼网咖对面***
推荐理由：装修的很有夜色，店里墙上有手绘的Q版人物，价格和一般把子肉持平，味道非常好。红烧茄子和回锅肉也不错。一个人十来块钱就能吃饱。
推荐四、历山路口夜摊把子肉
地址：历下区经十路***历山路口***
推荐理由：把子肉酥烂不腻，配上酸甜口的糖醋辣椒和茄子，非常过瘾。卤蛋，丸子，豆干和香肠都很好吃，而且便慧圆蔽宜实惠。
推荐五、老济南把子肉***周公祠分店***
地址：历下区周公祠街
推荐理由：正宗济南把子肉，稍咸。店里环境一般，推荐辣的把子肉，虎皮辣椒和面筋。好吃不贵。
推荐六、赵家米饭把子肉
地址：槐荫区经四路407***济南宾馆对面***
推荐理由：他家的肉皮很棒，每次来了都要吃，来晚就卖完了。把子肉味道真心好啊，虎皮辣椒、卤蛋还有其他炒菜味道也不错。