A. 石膏和内脂哪个做豆腐脑好吃
石膏和内脂我觉得用内脂做豆腐脑好吃.内酯豆腐是用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，用海藻糖和植物胶等作保水剂制成，由于不需压型脱水，所以出品率高，因其质地洁白细腻、口感水嫩，也没有北豆腐和南豆腐的苦味，所以广受欢迎，但内酯豆腐本身的强度较差，所以不适合做需要翻动烹调等方法加工的菜肴
B. 内酯和石膏那种做豆腐脑好！
内脂做豆腐脑好。
主料：干和猜黄豆150克、葡萄糖内脂3克
辅料：葱花适量、盐5克、味精2克、酱油10克、醋3克、香油3克、辣握芦椒油5克
1、干黄豆头一天晚上提前浸泡，浸泡时间一定要超过六个小时，黄豆充分泡发，才会更好的磨出豆汁。
C. 做豆腐脑用内酯好还是石膏好
做豆腐脑用内脂好，内酯做的洁白细腻、口感水嫩，而石膏做的比较硬，口感较涩。
D. 石膏和葡萄糖酸内酯点的豆腐品质怎么样
石膏和葡萄糖酸内酯点的豆腐品质差不多，石膏和葡萄糖酸内酯点的豆腐口感区别也不大。
E. 石膏，卤水，葡萄糖酸内酯，哪个做豆腐最好
看需求，如果是想补钙或促进钙吸收，就用石膏或卤水点的老豆腐，口感更柔韧，适合炖炒，豆类蛋白质等也更多些。
如果是想做清爽水嫩的豆腐汤、拌豆腐等，则适合内酯豆腐，比较柔嫩水滑，口感细腻，但因含水量高，营养相当于被稀释一些。
F. 点豆腐 石膏的 盐卤的 酸浆的 葡糖酸内酯的 哪个好
盐卤豆腐：风味最佳，但保水性差，得率低，凝固禅嫌操作难度大。（质地较硬）
石膏豆腐：质地细腻、保水性好，产品得率高，凝固操作简单，但豆香味不足，常有石膏贺缓手残留，伴有石膏味。
酸凝固豆腐包括酸浆豆腐哪御和葡萄糖酸内酯豆腐（简称内酯豆腐或GDL豆腐）：酸凝固豆腐口味平淡、质地细腻、保水性好，但强度明显不足，不适合强烈翻动的烹炒，且缺少豆香味，还略有酸味。（质地较软）
现在一般用石膏的多，不过具体还要看你喜欢什么口感的，盐卤的比较好吃，石膏的操作简单。