⑴ 鸭胗和鸡胗哪个口感好
在我们的日常生活当中，禽类食物我们吃的最多的除了鸡肉之外就是鸭肉了，鸡和鸭都是属于家禽类的，因此在生理构造方面有很多相似的地方，比如说鸡翅膀和鸭翅膀除了口感不一样之外，基本上位置都是相同的，而除了翅膀之外，鸡胗和鸭胗也是相同的，那么鸡胗与鸭胗哪个好吃呢?
一、鸡胗与鸭胗哪个好吃
其实每个人的口味不一样，对于鸡胗和鸭胗的评价自然也都是不一样的，如果大家喜欢吃口感更硬一些的，那么就选择鸭胗是最好的，因为鸭胗在经过热水煮熟之后，肉质会紧缩在一起，因此吃起来会更加的硬一些，并且更加的耐嚼，但是腥味是比较重的，如果处理不好的话，会让人难以下咽。鸡胗煮熟之后吃起来口感还算是软硬适中的，可以让人嚼得动。但有的鸡胗制作方法不一样，也会导致口感没有那么紧实。
二、鸡胗的营养价值都有哪些
1.补充维生素
鸡胗算是鸡肉当中的一部分，鸡胗当中含有着非常丰富的维生素成分，其中维生素a的成分是非常高的。补充维生素a对于身体的好处有很多，除此之外，其他的维生素成分含量也是比较丰富的，对于缺乏维生素的人群来说，适当的吃一些鸡胗的话还是非常有好处的。
2.补充蛋白质
鸡胗当中的蛋白质含量其实和鸡肉是一样多的，补充蛋白质可以提高我们身体的免疫力，对于身体比较弱的人群来说，提高免疫力是非常关键的，因此大家可以多吃一些鸡胗。
鸡胗与鸭胗哪个好吃?每个人的口味不一样，自然对于这两种食物的评价也都不一样，如果大家更喜欢吃一些口感紧实的，那么就选择鸭胗，但如果大家喜欢吃一些紧实，但是完全可以嚼得动的，那么就选择鸡胗，建议大家如果想要收身的话，尽量不要吃鸭胗和鸡胗，蛋白质含量丰富，但是脂肪含量也很高。
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⑵ 鸭胗用什么配菜炒好吃
鸭胗3个,白萝卜1个,姜,蒜苗码毁,小米椒,食用油,盐,酒酿,生粉,生抽,蚝油。
熏鸭胗切好可以用来炒菜，比如搭配新鲜的蔬菜一起炒，荷兰豆就不错，别说，味道还挺好的。这道菜里面还添加了鲜菌菇，所以炒出来的味道就迟世备更加鲜美。
鸭胗、鸭返悄心、韭菜、米酒、辣椒、姜、油、盐、鸡精、蚝油。
把买好的鸭胗清洗干净,用淀粉料酒,盐,花椒,大料腌制一下。热油放姜辣椒鸭胗鸭心爆炒。
⑶ 鸭胗和鸡胗哪个好吃
鸭胗和鸡胗那是一样的好吃，味道相差不大，但是肉毕竟是不一样的品种。喜欢吃鸡胗鸭胗，就这样做，青椒炒制非常的简单美味的，喜欢的朋友赶紧来试试吧。
准备需要的食材：鸭胗，青椒，洋葱，大蒜，生姜，食用油，盐，生抽，白酒，白砂糖。
步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将新鲜的鸭胗拿出来，将鸭胗洗净然后将其切成花刀。在准备上适量的辅料，青椒和洋葱，生姜切丝备用，烧油锅爆炒大蒜，青椒，洋葱，炒出香味之后。
步骤二：这里在下锅炒鸭胗前，先把这些鸭胗放进锅里煮一下，这样在炒的时候就有酥软又美味，很多人在炒鸭胗的时候，没有提前煮一下。
步骤三：然后将鸭胗放入锅内，加一小勺的白酒再一直翻炒，然后加锅盖闷一会，加适量盐，生抽一直翻炒，最后加一小片白砂糖翻炒，就可以出锅了。
这最后的砂糖就是为了提鲜，鸭胗炒制出来，吃着脆脆的味道非常的棒呢，喜欢的朋友赶紧试试吧，营养简单又快手哦。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。青椒鸭腿炒制出来保管你喜欢呢。
准备需要的食材：鸭大腿、青椒、油、盐、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉、蒜片、姜丝、花椒。
步骤一：先将以上的所有食材准备好，然后将买回的鸭腿，给清洗干净，然后将肉片下来切成条。（这里可以参考鸡腿脱骨的做法）然后加入酱油，料酒，白胡椒粉，少许盐巴、淀粉拌匀腌制20分钟左右。
步骤二：喜欢辣些，那就放杭椒哦，这里将青椒给洗干净，然后破开去掉青椒籽，再给切成小块。
步骤三：然后准备炒制，准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅内放少许油，然后烧热，放入花椒，蒜片，姜丝炒香。再将腌制好的鸭腿肉，给倒进锅里去。（姜丝可以用嫩姜丝，这样菜味就更加的棒啦）
步骤四：然后等鸭肉，炒至8-9分熟了，再放入青椒块，然后翻炒均匀后，再放入盐巴调味，这样即可出锅装盘啦。（做出来酒香小炒干煸的鸭肉一样）
这道菜和小煎的青椒鸭腿味道非常的像。青椒就是用的杭椒，不过这杭椒辣度不高，多切上一些作为配菜非常的合适呢。鸭肉可以切成小块，也可以剁成小块，制作出来味道非常的棒呢。
⑷ 鸭胗怎么做好吃又简单
前两天去买菜的时候，发现卖鸭子的摊位上堆了好多的鸭胗，好大一个，诱人得紧啊！买上两个，回家简单地一炒。那叫一个下饭啊，绝对又是一道饭扫光哈！
小炒鸭胗步骤1
锅内放入适量清水，加入1小匙料酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出
步骤2
小炒鸭胗的做法大全
捞出的鸭胗晾凉后切成片
步骤3
放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟
步骤4
郫县豆瓣剁碎；生姜与大蒜切成粒，葱斜切成段；青尖椒切滚刀块
步骤5
起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要
步骤6
下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色
步骤7
放入1小匙料酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用
步骤8
锅内余油，下入生姜、大蒜、郫县豆瓣，小火炒出红油
步骤9
下入尖椒，转大火，翻炒几下后下入步骤7炒好的鸭胗，炒匀
步骤10
最后下入白糖、生抽、鸡精、芝麻油、葱段，炒匀即可出锅
小炒鸭胗成品图
烹饪技巧
鸭胗要清洗干净。可先将鸭胗表面的杂质去除后用盐搓洗，再用清水冲净
步骤1焯烫鸭胗时时间不要太长，要先将水烧开，下入鸭胗烫至变色后即捞出，以免时间太长影响口感
炒鸭胗的时候要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不好
郫县豆瓣比较咸，鸭胗在腌制时已放盐，所以在炒的时候不需再放盐了，如有需要可在炒的时候在放少许盐
鸭胗也可用鸡胗来代替，一般来说，鸡胗的口感会更嫩一些
⑸ 鸭胗怎么做出来，香脆可口，下酒又下饭
“泡椒鸭胗”，这是一道口感脆爽，味道酸辣鲜香的凉拌菜，特别的开胃好吃，用来下饭下酒都不错，大家要是喜欢的话，大家可以试一试哦！
——烹饪小贴士——
（1）鸭胗一定要把油膜和筋膜处理干净，同时用面粉和盐抓揉片刻，这样处理完的鸭胗口感较好，同时也很好的去除腥味。
（2）鸭胗的软硬度根据煮的时间而定，喜欢吃硬一点的也可以多煮一会，一般用筷子扎一下，能扎进去就可以，正好不软不硬，吃起来也非常适口。
（3）把煮熟的鸭胗用凉水泡凉，这样经过泡完的鸭胗口感也比较脆爽，口感也最好。
（4）莴笋用盐水浸泡的口感和味道都比焯水的要好，所以凉拌莴笋最好选择用盐水浸泡较好。
（5）泡椒是有盐味的，所以在后边调味道的时候要要少放点盐，防止拌完的鸭胗变很咸。
（6）没有泡辣椒，可以多放点泡野山椒，不喜欢麻辣的可以不放，多放点香油也不错，拌好的鸭胗先静置10分钟再吃，味的更好。
⑹ 鸭胗怎么做好吃又简单
1、材料准备：鸡胗500克、大葱20克、红椒15克、卤味酱油2勺、香菜10克、姜10克、辣椒油1小勺。具体操作步骤如下：第一步先将鸡胗清理干净，如下图所示。
⑺ 鸭胗怎么煮才好吃
鸭胗怎么煮才好吃
泡椒炒鸭胗的做法：
备用食材：鸭胗6个，泡椒适量，食盐少许，料酒1勺，酱油1勺，蚝油少许，白砂糖少许，葱姜蒜少许；
制作过程：
第一步，鸭胗准备出适量，先用盐水将鸭胗反复搓洗干净，切成薄片，鸭胗冲洗干净，控干水，鸭胗放入一个大碗中，加上料酒、淀粉，用手抓拌均匀；
第二步，腌制10分钟，让鸡胗可以入味，葱姜蒜分别准备少许，将其处理干净后，切成末，小米辣切丁，青蒜切成小段，泡椒准备适量，按照个人喜好准备，切成丁；
第三步，准备一个碗，放入料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉，再加入一小勺干淀粉，混合搅拌均匀，拌成料汁，下面便可开始炒菜；
第四步，炒锅中添上少许食用油，烧热后，放入鸭胗，快速滑炒，将鸭胗多余的水分炒出，先盛出，重新添上油，放入葱姜蒜末和少许的豆瓣酱，小火炒出红油；
第五步，放入泡椒炒出香味，将事先炒好的鸭胗重新放回锅中，快速翻炒，倒入酱汁，翻炒片刻，放入青蒜苗，快炒30秒，出锅。
小贴士：
1、鸭胗需要事先用盐搓洗，可以更好将其表面的杂质搓洗干净，鸭胗尽量要切得薄一点，炒的时候更加方便，因为鸭胗不适宜炒太长的时间，要快速炒好出锅，鸭胗的口感才会更好，爽脆好吃；
2、鸭胗切好后要事先加上调味料腌制，鸭胗才能更加入味，而且还可帮助去除其中的腥味，这道菜要多搭配葱姜蒜，整道菜的口感才会更佳，泡椒多放点口味更丰富，当然了完全可以根据个人的喜好来做；
3、用豆瓣酱炒鸭胗特别好吃，喜欢吃辣的还可另外搭配小米辣，辣味会更加足，鸭胗别炒的时间太长，快炒快速出锅，调味料可以根据个人的口味搭配，因此调料中加上淀粉了，因此无需另外加淀粉水勾芡，这样做的鸭胗更加靓丽好看。
⑻ 鸭胗怎么做好吃
第一种要教给你们的是小炒鸭胗。先去生鲜市场准备一些新鲜的鸭胗，清洗干净后切成两半。鸭胗拌盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。葱姜蒜切末，青椒切块，如果有其他喜欢的菜如薯仔洋葱之类也可以切一些备用。锅中油热后放入葱姜蒜爆香，再放入鸭胗等之变色之后放入薯仔、洋葱、青椒丝大火炒十分钟，再撒适量盐和海鲜酱油，炒匀后即可出锅。
卤鸭胗味道的秘诀就在于它的调料的配置。鸭胗切开之后放冷水中洗干净，锅加热放油炒香八角、香叶和生姜。锅中倒入一半冷水，把洗干净的鸭胗放入，倒料酒，老抽和辣椒粉，洒适量盐和糖，大火将水烧开直至汤汁变得粘稠成红棕色。最后洒一点鸡精和一把葱花，就大功告成了。
凉拌肥鸭胗这种做法虽然少见，但它的味道同样也非常的清爽可口，用来当下酒菜是个很不错的选择。鸭胗洗净切片，锅中加水烧开后放入鸭胗焯熟捞出，切片的鸭胗非常薄所以很容易熟，这个步骤只需两三分钟就可以了。等稍微放凉一些加入适量的盐、生抽、十三香、香油、白醋拌匀，最后上面撒点葱花、香菜、小米椒装饰，这样我们香喷喷的凉拌鸭胗就做好啦。
接着出场的就是我们的泡椒炒鸭胗。同样需要将鸭胗洗净切片，锅中加热加油，放入切好的葱和蒜末爆香，再放入鸭胗片炒熟。加适量水没过鸭胗。等水煮开，加入泡椒等它和鸭胗的味道完美融合，最后加盐生抽等调味料撒上适量的小米椒和青椒段即可出锅。
青椒炒鸭胗是一道很家常的菜，但它的美味也不可忽视。需先将鸭胗切块同样方法腌制一段时间。青椒切成块，葱蒜切末备用。锅中加油，放入蒜末葱花炒香后加入青椒爆炒。等三四分钟放入准备好的鸭胗翻炒，最后加入适量的盐、胡椒粉、蚝油和鸡精撒上葱花即可出锅。