❶ 猪蹄膀怎么炖好吃
用料
猪蹄膀 一只
姜 一小块
盐 适量
鸡精 二小勺
玉米 两根
胡萝卜 二根
清炖猪蹄膀的做法
猪蹄膀去骨整块放入锅中，加水放点料酒去腥烧开五分钟捞出，用凉水清洗干净，切成小方块锅中放适量的水讲切好的蹄膀放入锅中大火烧开转小火慢炖一小时，高压锅半小时就好。
(我没用高压锅因为胡萝卜要后面加不然胡萝卜炖太烂了，不加的不用。)
第一次发没准备好下次做准备之前一起发。
❷ 猪蹄膀怎么做好吃炖汤
蹄膀汤
主料猪蹄1只娃娃菜1棵
调料食盐适量葱4根姜半块花雕酒适量
蹄膀汤的做法
1.事先准备：蹄膀洗净。娃娃菜切块；葱打结；姜切片
2.蹄膀加入冷水中，煮开
3.加入适量花雕酒，继续煮至酒气消散；捞出蹄膀冲去浮沫
4.蹄膀加入干净的冷水中，加入葱姜，大火煮开，转中小火慢慢炖至蹄膀酥烂
5.盛出部分汤
6.加入娃娃菜，煮软，调入适量盐即可
烹饪技巧1、因蹄膀较大，不能一次吃完，所以我家大厨盛出部分汤后再加入娃娃菜炖煮，这样剩余的汤依然清澈，下次继续食用或作为高汤使用均不受影响；家里人口少的，建议这样做哦。
2、煮蹄膀的水需要一次加足，中途不要加水，这样才能鲜美浓香。
❸ 蹄膀肉怎么做好吃
蹄膀肉做法一，红烧蹄膀
材料
"后腿肉 1颗","笋丝 适量","卤味包 1包","蒜头 少许","冰糖 少许","香菇素蚝油 适量","水 适量","花椰菜 少许","香菜 少许",
做法
1:先将蹄膀用滚水川烫,把血水杂质清除!外婆的笋干,也用滚水烫一下,比较不会太咸!
2:直接在锅内底层放入笋丝,再放蹄膀,再加少许的蒜头,水加到盖过蹄膀!
3:加入香菇素蠔油/冰糖,还有超市随手可得的"卤味包".大约炖煮1.5小时!
4:最后加上一些烫花椰菜,香菜点缀.香香的红烧蹄膀上桌
做法二，梅状元蹄膀肥肠
材料
"蹄膀 1个","卤肠 2条","笋丝 1小把","青葱 6株","洋葱 1颗","嫩姜片 数片","大小红辣椒 数支","大蒜 2根","米酒 1/2量杯","香油 少许","酱油 0.8量杯","老梅膏 2大匙","红糖 3大匙","香油 2大匙","香料包 1/2包","素蚝油膏 0.5量杯","米酒 1量杯","冷水 0.5量杯",
做法
1:先将已有咸度的腌笋丝清水冲洗数遍，再泡水3个钟头
2:猪蹄膀温热水冲洗干净
3:猪大肠也以面粉揉捏清水冲洗数遍
4:先准备部份的洋葱片及葱、蒜段
5:放入锅中滚煮，加入米酒，再将猪蹄膀与猪大肠下锅滚煮川烫去腥
6:另外准备爆香食材:嫩姜片、辣椒段、洋葱片、蒜段及葱段等
7:备热油加入少许香油，将爆香食材全下锅爆香翻炒
8:将大肠及猪蹄膀放入锅中闷煮
9:接着洒上盐焗鸡风味香料粉
10:放入缸底酱油
11:接着放入老梅膏
12:再陆续放入其他卤汁调味滚煮约20分钟
13:再移入电锅炖(外锅2.5量杯水)共炖煮2次
14:在第2次外锅加冷水炖煮后约15分钟，再把笋丝放入锅中一起炖煮待电源跳起后
15:卤的透彻的大肠，是不是很诱人
做法三，笋干炖蹄膀
材料
"蹄膀 1个","姜片(可用姜的皮) 随意","青葱 2大根","干辣椒 3根","蒜头 10瓣","黄砂糖 2大匙","酱油 约200ML","米酒 100ML","红葱油 1大匙","卤包(或五香粉) 1个(适量)","白胡椒粉 适量","白醋 1至2小匙","笋干 半斤"
做法
1: 煮一锅水，加入青葱(份量外，可用挑剩的或是根)、姜片(或姜皮)，水滚后，将蹄膀放入汆烫。 直到蹄膀表面变灰，都熟透了，取出泡冷水，让皮Q弹。汆烫用水和里面的葱姜丢弃。 另取一热锅，加油，放入切成3倒4公分的葱段、去皮拍碎的蒜头、辣椒干。. 直到葱蒜有一点焦黄时，加入黄砂糖，炒到整锅料变金黄，糖变焦糖。
2: 加入酱油、米酒、卤包或五香粉、白胡椒粉、白醋、红葱油，倒进卤蹄膀的锅中，加水盖过蹄膀。
3: 将蹄膀和卤汁煮滚，试味，放入闷烧锅4到5小时，视保温性能决定中途是否重新加热。尽量维持在80度以上。
4: 蹄膀可用筷子轻易穿过就完成了。 笋干洗去过重的咸味和酸味，加入卤汁中煮至微微入味即可。
5: 盛盘时，笋干在下，上放蹄膀，点缀香菜碎或青葱碎。
❹ 蹄膀怎么做好吃
蹄膀好吃的做法如下：
用料：肘子1个、八角4颗、香叶4片、桂皮1块、茴香籽1勺、丁香4颗、草果1个、山柰1个、肉蔻1个、葱2颗、姜1块、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、料酒适量。
步骤：
1、猪肘子去干净毛洗净冷水入锅焯水去血污后反复用水冲洗干净。
❺ 猪蹄膀怎么做好吃
家常红烧猪蹄膀的做法好吃。
材料：猪蹄膀1个、盐少许、细砂糖10克、桂皮1块、八角10粒、花椒 50g、干辣椒2个、食用油5克、姜片适量、小葱2根、料酒适量、生抽/老抽适量。
1、解冻一个猪肘子，冷水化开。
❻ 大蹄髈怎么做好吃
主材：蹄髈一个
辅材：冰糖、生抽、老抽、蚝油、花雕酒、大葱、洋葱、姜、八角、桂皮、橘皮、山楂、盐适量；
制作方法：
市场上基本都是饲料猪，腥气重，所以做这道菜的首要是去腥气：
1、蹄髈冷水浸泡30分钟（去腥第一步）；
2、葱姜蒜这一干调味品，该洗的洗干净，该改刀的改刀，然后就等待一会去激发它们的香味，来再次的给蹄髈去腥增香（去腥第二步）；
3、浸泡好的蹄髈，用厨房纸吸去表皮的水，取一口锅，把蹄髈放进去干煎到皮起泡，这一步非常重要，因为可以去除猪皮上的特殊气味（去腥第三步）；
4、煎好的蹄髈再次冲刷洗净沥干备用；
5、重新起锅，锅里倒油，倒入冰糖熬制变成琥珀色，再加入开水没过蹄髈，然后加入所有调料，大火烧20分钟关火（记得时不时翻动一下防止粘锅）；
6、取砂锅一口，锅底放两只筷子，把蹄髈从锅里捞出，架在两根筷子（防止粘锅）上，然后把炖蹄髈的汤倒进来，继续炖煮，记得大火烧开，然后调成最小火，炖煮两个小时，直到蹄髈软烂酥透，再大火收汁到浓稠，记得收汁的时候不停用勺子舀汁浇蹄髈哦，这样出品才是红亮香甜软糯可口的，问一问你的五官，是不是色香味俱全，裹挟着浓浓的胶原蛋白，满足感爆棚吧！（吃的时候，可以等它冷却以后拆骨切片，然后把卤汁热热的浇上去，撒手葱花哦）