‘壹’ 云吞面的制作方法
云吞面的制作方法
云吞面就是我们常吃的馄饨面，它的制作方法很是简单，早上赶时间的朋友可在晚上准备好食材，第二天直接下锅煮熟即可食用。里面云吞的馅料可荤可素，按自己口味选择即可。朋友们想知道云吞面怎么做及云吞面怎么煮吗?下面就为大家介绍云吞面的做法。
其实早晨为家人做一碗云吞面是很享受的事，特别是现在天气凉了，吃一碗云吞面也可以暖和身体，下面就来为大家介绍几种它的做法。
做法一
材料
两颗新鲜的鸡蛋，馄饨皮，猪肉，香菜，青葱，面条。
做法
1.将馄饨皮平铺在手心中，在上面放上适量的猪肉。
2.在右边的角沾点水，将左边角折叠上去成抄手状。
3.然后将两端拉整齐使馅料在中间鼓起，形成两端翘起的元宝造型。
4.然后再将适量的香菜和青葱切成段。
5.鸡蛋丝的做法是，鸡蛋一颗打散加入少许盐，搅匀加入少许水。然后平底锅加热，放入少许油用纸抹匀，使锅面有一层层薄薄的`油。
6.然后加入蛋液，转动锅子，让蛋液均匀贴在锅子上。火不要太大，等鸡蛋饼表面出现凝结，颜色鲜黄，注意不要完全干，关火，稍微放一下。
将鸡蛋饼沿着表面揭起来，用木铲子从揭起来的地方，伸进去然后把鸡蛋饼完全撑起来，就可以了。把鸡蛋饼颜色鲜亮的那层朝上叠起来切成丝。
7.下馄钝汤不浑浊的方法是，水里加入少许盐，大火烧开，然后放入馄钝，立刻转中火，不盖盖子煮。
8.面条，我这里用的是银丝面也是同样下锅煮熟，然后过下凉水控干。
9.将馄钝和面条码好，放入葱花、香菜、鸡蛋，加入事先调好的高汤，用一点点鲜酱油、鱼露调味就可以了。
做法二
材料
虾250克，半肥瘦猪肉3150克，韭黄150克，丝瓜1条，蛋面2个，盐适量，生粉适量，鸡粉适量，料酒适量，生抽适量，生油适量，大地鱼粉适量。
做法
1.虾去头去壳去肠线后洗净，虾壳洗净备用，可保留几只虾拌面;猪肉洗净后剁碎;韭黄洗净后切碎;丝瓜去皮切片。
2.将虾、猪肉及韭黄搅拌均匀，然后用适量盐、生粉、鸡粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
3.用云吞皮将云吞包好。
4.水开后加入大地鱼粉和虾壳煮半小时。
5.在汤底中加入丝瓜和虾煮沸后加入适量盐和鸡粉调味。
6.将汤底盛入大碗中备用。
7.另煮一锅水，水开后加入蛋面煮熟后沥干水放到已有汤底的碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞，煮至云吞浮起即可捞起放在面条上。
9.将之前汤底中的虾和丝瓜也盛出来铺在面上，再洒上些韭黄碎即可。
做法三
主料
鸡蛋面2块、云吞皮1包、半肥猪肉200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个。
配料
高汤适量、韭黄少许、生菜适量。
调料
胡椒粉少许、盐1茶匙、海天金标生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、香油少许、醋1大勺。
做法
1.将猪肉粘碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中。
2.打入一个鸡蛋。
3.放入适量海天金标生抽。
4. 再放入适量白糖、鸡粉和料酒。
5.再加入少许生粉。
6.最后加入少许香油。
7.用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
8.取云吞皮一张，放入适量馅料于中央。
9.沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮。
10.再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式。
11.全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开。
12.锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了。
13.再次将水烧开，放入面煮熟。
14.在小碗中倒入海天大红浙醋，做为蘸料。
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜。
16.上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。
做法四
主料
面、馄饨、油菜。
调料
高汤(骨头汤、鸡汤均可)、紫菜、香葱、盐。
做法
1.首先把馅料斩碎再用云吞皮把馅料包起。
2.面其实也很重要。
3.把云吞放入高汤中煮,十分钟后把云吞拿出来，再倒一点高汤入碗，再放入大地鱼干、虾子、虾壳、猪骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高汤中煮(清鸡汤亦可)，2-3分钟后把面拿出来，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建议煮面时间尽可能的短。有条件的话最好面和云吞两面开工。
注意事项
包馅料时紧记不要包太多馅料，因为煮云吞时云吞皮会爆开一定要把云吞皮包紧，因为不包紧煮时馅料会出来。
;‘贰’ 云吞面怎么煮才好吃
第一步：先将水煮沸哦
第二步：在等待水煮沸的时候将一个面团在手中按卷面的方向松开，一定要做到将面团完全松开哦
第三步：水煮沸了，将手中松开的面条放进锅里。
第四步：一边煮面一边用筷子将水中的面松散开。
第五步：当煮面的水再次沸腾时将面捞出用凉开水冲一下，然后放一边晾干。
第六步：将晾干的港式云吞面放入之前准备好的汤底里，一碗香气四溢的云吞汤面就完成啦。
第七步：我还试着将另外一团云吞面用自己调的辣椒酱做成了一碗凉拌面，不错吧。
第八步：云吞汤面和云吞凉拌面在一块来一张合影吧！
‘叁’ 云吞面的做法
需要提前准备好的材料包括：肉馅50克、云吞皮50克、鸡蛋挂面100克、鸡精适量、生抽适量、盐适量、麻油适量、葱适量、姜适量。
1、锅中放水煮开。