㈠ 高粱米是营养价值极高的粗粮食物，怎么吃比较好
在我们豫东平原的大地上到处种的是高梁，早先种的是本地高梁，秸秆很高，大概有两三米高吧。后来引进种植东北高梁，秸秆比我们本地高梁低很多，也就一人多高。结的穗也不一样，东北高梁结的仔比本地高梁密实，因此，产量要高些。
㈡ 老人讲“70年代高粱米才是主食”，为何高粱米淡出了人们餐桌
五十年代初期，回山东老家，广饶西关。吃的是红红的高粱面。吃不下去就哭，玩命地哭。妈妈没办法，就到街上买了一个火烧。1968年文革时期去西北外调，路过郑州下车转了转，饭馆里只有凭粮票才能买到的红高粱面的面条。没有白面的主食可买。1968年年底毕业了，分配到了唐山柏各庄军垦农场。口粮按当地标准供应，大米，白面很少。绝大部分是高粱米。在北京从来没吃过高粱米，好难吃呀。对饭量小的女同学就更难下咽了！连指导员叫赵太膜的，煞有介事地用木棍敲打饭笸箩，吃不吃高粱米饭，这是路线问题。往事不堪回首。
那个年代是全国人民生活困难，节衣缩食，每人每月按定量供应，一般市民24斤，20%细粮，80%粗粮以高梁米，玉米，地瓜干为主。
改革开放以来，调动了农民积极性，粮食连年丰收，由于农业 科技 进步，小麦，大米亩产翻倍增长。
再加上副食品丰富，细粮供应有余，反倒是粗粮成了稀罕物。
高梁米主产于东北黑土地，以前产量高，易管理，大部份用于牲畜的饲料。
现在种高梁改为种水稻，东北大米享誉全国。
现在大米，白面都吃腻了，高梁米只然要退出歺桌，成为造氿行业主料。
其实高粱米很好吃的。对于高粱，传统习惯是东北人吃米关内北方人吃面。这是中国人的地域生活习惯。在东北。民间有;高粱米水饭小咸鱼的顺口溜。（辽南地区是高粱米饭黄花鱼。）高粱米干饭、高梁米稀饭都是很香甜的。
到了上世纪七十年代。北粮南调。东北居民的粮油供应聚然减少。食用油居民每人每个月由半斤减少到每人每月三两。
后来引进一种高产的高粱。叫晋杂五。这种高粮确实高产。但是壳子特别多。口感极差。完全设有了高粱米原来固有的香甜味。这种高梁。入口发涩很难下咽。但是因为高产。所以在全国推广。
那个年代，居民供应的品种有限。当时供应的除了极少的米、面之外就是玉米面、玉米碴子和高粱米。没有出现晋杂五时。高粱米饭还是很好吃的。只是自从粮店全部改供晋杂五后情况就变了。
中国是文明古国。哪朝哪代。只要是老百姓不满意。 社会 上就会流传民谣。所以东北地区就有了;晋杂五、晋杂五。既难吃，又难煮。这种民谣。
现在粮食充裕了。没有人再去播种晋杂五了。经过那段 历史 的人。都不愿触及那段不堪回首的日子。香甜的高梁米已被淡忘，而记忆犹深的却是难吃，难煮的晋杂五。
如今的高粱米在东北已成为 健康 食品。价格比大米、面粉还要高。
东北产的高粱米。有一个品种叫;“大红袍”。穗大、颗粒也大、煮饭满屋子香气四溢。自从晋杂五出现。就再也嗅不到那香气了。
建议大家可以品尝一下;高粱米水饭小咸鱼。当然要是在炎热的暑天那就更正宗了。
大概是口感太差了。粗糙难嚥。
七十年代不是以黑面和籼米为主食吗？逢年过节每人给2.5公斤稻米和富强面。
八十年代末我去瓦房店收苹果，在农民家里还吃高粱米粥。没有觉得难吃，老乡还让我往里加干饭，怕吃不饱。杨家乡，那个村忘记了。村民很纯朴，人很好，当时是国光苹果拿级板卡。黑龙江八十年代初高梁米就少了，能买到议价大米了，掺合在高梁米里和红云豆一起闷，饭香扑鼻。
70年代我地不再以高粱为主食，尤其是70年代中期改种制种高粱，秸秆矮产量高，但是口感极差，全部用作造酒
说说我82年第1次回老家的事情。那会儿我的家庭条件已经缓过气儿。不吹牛的说我们那会已经吃肉吃烦了。我们家已经主吃猪肚和猪耳之类的。西瓜和苹果都是论麻袋买 在那个物质贫乏的年代，真的已经……这样的背景下，我们第1回回到了东北老家。因为在西北长大了。我还是比较喜欢吃面。回到了东北就开始顿顿吃米饭 我们那个地方是全国文明的大米生产之乡。并且吃米饭有个奇怪的吃法。米饭做熟了以后，加上凉水搅成一粒一粒的捞着吃。吃了没几天我就蒙了。就喊着家里人改改吃法。就吃到了我今生第1次的高粱米饭。怎么说呢，不难吃吧，也不好吃。因为那个壳去不干净。吃到嘴里总有嚼苞米粒儿的感觉。总给人感觉不像是正经吃主食的样子。后面我才知道。那是人家为了照顾我们。把那个又加工了一下。以前他们自己吃的更粗糙。反正那个玩意儿真的不是很好吃。我可能也就再吃过一两回。反正这辈子再不想碰他了。[我想静静][我想静静][我想静静]
我老家以前红薯是主食，后来有了薯仔，红薯喂猪[我想静静][我想静静][我想静静]
营养好，但是口感不好。被旱改水淹没了。
㈢ 高粱做的面粉和小麦做的面粉，哪个好吃
应该是小麦吧？高粱面是蒸窝窝头的。一般都是吃小麦面粉了，如果想吃点粗粮可以加点磨得很细的玉米面粉，做馒头也会另具一番风味