A. 擂椒拌饭怎么做
湖南擂椒拌饭
〖主料〗小尖椒250克、豆豉半勺、蒜2瓣、盐适量、醋适量
〖做法〗小尖椒去蒂洗净，辣椒籽和芯保留。
2、豆豉，蒜瓣剁碎。锅烧热，入洗净的小尖椒中火干煸至水汽收干，表皮发皱，微微糊焦。
3、加适量菜油炒匀，煸炒一会儿后加少量盐，小火慢煎至表皮糊焦，辣椒变软。
4、加入豆豉，蒜末，小火继续煎炒出香味。炒至辣椒软烂，用筷子可以轻松撕开后就可以了。
5、装盘，用筷子撕烂辣椒，淋一点点香醋，拌匀既可以伴着米饭吃了。
〖小贴士〗很多虎皮尖椒的菜谱用大青椒做这道菜，不过大尖椒辣味不足。小尖椒辣味劲道，塞在馒头里也很好吃!
②四川擂辣椒
〖配料〗青椒，皮蛋，食用油，生抽，鸡粉，蚝油，红椒，大蒜，芝麻油，盐，胡椒，醋等
〖做法〗虽然就是一道下饭菜，但需要用到的食材很简单，主要就是青椒和红椒，还有一些皮蛋。但是用到的调味料很多，都是平时常用的，这样才能做出来好味道。这里只用了两个红椒和两个青枝凳椒，当然要是吃的多，青椒也要多准备几个。烤箱需要预热，辣椒都洗干净之后擦干水分，对半切开，表面上面要抹上一层油，只要淡淡的一层就行。
2、烤盘上面要垫上一张锡纸，再将处理好的辣椒放在烤盘上，直接放入烤箱来烘烤了，这里烤了40分钟左右，中间还翻面了，这样能烤得更透。
3、当然要是辣椒烤得多，时间也可以延长，至于温度也相当重要。等到辣椒烤好之后取出来，就是图片中的这样，就是表皮看起来有点黑罢了。
4、轻轻地将青红椒皮都撕掉，只枣辩留下来里面的辣椒肉，这样烤好之后的辣椒皮很容易就撕掉。
5、趁着烤辣椒的时候，要将蒜末准备好。多剥几个蒜瓣，洗一下之后要捣成蒜末，其实就是蒜蓉猛岩旅，有了蒜香味更加美味。
6、皮蛋剥好后切成小粒。
7、辣椒和皮蛋粒都放在蒜蓉里面，简单的捣碎，但是不要捣成泥。
8、还要添加适量的食用油、芝麻油，盐，鸡粉，胡椒。
9、加蚝油，生抽和醋，继续捣匀就可以吃了，闻着就特别的香。
〖烹饪贴士〗蒜蓉要多准备一些，这样有了蒜香味才更加好吃。
2、辣椒烤好之后，轻轻的将皮去掉，也很容易操作。
3、皮蛋切成小粒，食材也不要捣得太碎，这样吃起来的口感会更好。
4、调味料也是要合理的搭配，这样才能调出来好味道。
③豆干擂椒饭
〖主料〗辣椒、米饭、豆干、酱油、蠔油、鸡精、盐、油。
〖做法〗豆干切成长块，在加了盐、酱油的开水中浸泡一会。
2. 辣椒洗净去蒂，用刀拍扁。将拍扁的辣椒入锅中，不加油，用锅铲反复碾压。直至辣椒变软。
5. 将擂好的辣椒用铲子划成碎长条。入辣椒翻炒。
8. 将豆干从酱油水中捞出，放入辣椒中。加蚝油、鸡精调味出锅。
B. 擂椒茄子的做法
擂椒茄子的做法
材料
茄子，青椒，油，姜，蒜，花椒，老干妈辣椒酱，生抽，醋，白糖，盐 ，淀粉
做法
1、青椒洗净切块，茄子洗净切滚刀块，用盐腌起来。
2、姜蒜切末。生抽、醋、白糖和淀粉加水调成料汁。
3、锅烧热，下稍多的油，将茄子挤掉多余的水分下锅炸软变色，盛出。
4、余油，先炒香花椒和姜蒜末，再下老干妈辣椒酱炒出红油。
5、下青椒炒至断生。
6、下炸好的茄子炒匀。
7、淋入调好的料汁，小火咕嘟一会。
8、稍大点火，收汁出锅。
C. 查歇后语
猪八戒照镜子——里外不是人
里外瞎子进烟馆——摩登。（摸灯）
空中布袋——装疯。（装风）
宋江的军师——无用。（吴用）
老太婆上鸡窝——笨蛋。（奔蛋）
卖草帽的丢扁担——留神。（留绳）
和尚打伞——无法无天。（无发无天）
哥哥不在家——少来。（嫂来）
外甥打灯笼——照旧。（照舅）
雨打黄梅头——倒霉。（倒梅）
半两棉花——免谈。（免弹）
秃子打伞——无法无天。（无发无天）
矮子过渡——安心。（淹心）。
马店买猪——没那事。（没那市）。
腊月天气——动手动脚。（冻手冻脚）。
父亲向儿子磕头——岂有此理。（岂有此礼）。
公共厕所仍石头——引起公愤。（引起公粪）。
反穿皮袄——装佯。（装羊）。
孔夫子搬家——净是输。（净是书）。
孕妇走独木桥——铤而走险。（挺而走险）。
外婆死了儿子——无救。（无舅）。
老公拍扇——凄凉。（妻凉）。
秀才的毛巾——包输。（包书）。
乌龟爬门槛----------但看此一番。（但看此一翻）。
针尖尚挑毛巾--------不足为奇。（不足为旗）。
钝刀破竹------------想不开。（响不开）。
电线杆上绑鸡毛------好大的胆子。（好大的掸子）。
磕瓜子磕出臭虫------什么人都有。（什么仁都有）。
灯草打鼓------------不想。（不响）。
灯草拐杖------------做不了主。（做不了拄）。
盐店里谈天----------闲得没事做。（咸得没事做）。
张天师过海不用船----自有法度。（自有法渡）。
隔窗吹喇叭----------名声在外。（鸣声在外）。
龙王爷搬家----------厉害。（离海）。
老九的兄弟----------老实。（老十）。
空棺材出葬----------目中无人。（木中无人）。
王八中解元----------规矩。（龟举）。
六月裏戴手套--------保守。（保手）。
生花生--------------非吵不可。（非炒不可）。
皮匠不带锥子--------真行。（针行）。
何家姑娘嫁给郑家----正合适。（郑何氏）。
和尚的房子----------庙。（妙）。
河边洗黄莲----------何苦。（河苦）。
盲人戴眼镜----------假聪明。（假充明）。
做梦变蝴蝶----------想入非非。（想入飞飞）。
猴子学走路----------假惺惺。（假猩猩）。
精装茅台------------好久。（好酒）。
蜘蛛拉网------------自私。（自丝）。
瞎子背瞎子----------忙上加忙。（盲上加盲）。
万岁爷流鼻血--------正红。（朕红）。
打破沙锅------------问到底。（纹到底）。
西瓜地裏散步--------左右逢源。（左右逢圆）。
脱了旧鞋换新鞋------改邪归正。（改鞋归正）。
麻布袋草布袋--------一代不如一代。（一袋不如一袋）。
碗底的豆子----------历历在目。（粒粒在目）。
卖布不带尺----------存心不良。（存心不量）。
穷木匠开张----------只有一句。（只有一锯）。
砖窑裏失火----------谣言。（窑烟）。
灯盏无油------------枉费心。（枉费芯）。
钟馗嫁妹------------鬼混。（鬼婚）
粪船过江------------装死。（装屎）。
黏窝窝掺黄莲--------一年一年的苦。（一黏一黏的苦）。
药铺裏开抽屉--------找玩。（找丸）。
癞虾蟆跳水井--------不懂。（噗咚）。
唱戏的骑马----------不行。（步行）。
炒咸菜不放酱油------有言在先。（有盐在先）。
吃饺子不吃馅--------调皮。（挑皮）。
从河南到湖南--------难上加难。（南上加南）。
打灯笼搬石头--------照办。（照搬）。
大水冲走土地庙------留神。（流神）。
耕地裏甩鞭子--------吹牛。（催牛）。
孩子的脊梁----------小人之辈。（小人之背）。
航空兵翻觔斗--------颠倒是非。（颠倒试飞）。
耗子掉到水缸裏------时髦。（湿毛）。
老和尚住山洞--------没事。（没寺）。
货轮出了海----------外行。（外航）。
火烧旗杆------------长叹。（长炭）。
黄鼠狼钻鸡笼--------投机。（偷鸡）。
酱缸裏泡石头--------一言难尽。（一盐难进）。
井裏放爆竹----------有原因。（有圆音）。
老母鸡抱空窝--------不简单。（不见蛋）。
吃人参----------候补。（后补）。
皮皇帝的妈妈--------皮太厚。（皮太后）。
千年的石佛像--------老实人。（老石人）。
牵着羊进照相馆------出洋相。（出羊相）。
墙上栽菜------------无缘。（无园）。
扇着扇子说话--------疯言疯语。（风言风语）。
十两纹银------------一定。（一锭）。
守着厕所睡觉--------离死不远。（离屎不远）。
唐僧的书------------一本正经。（一本真经）。
小碗儿吃饭----------靠天。（靠添）。
肉锅丢进河----------昏昏沉沉。（荤荤沉沉）。
王八肚裏插鸡毛------归心似箭。（龟心似箭）。
寺后有个洞----------妙透了。（庙透了）。
寿星齐仙鹤----------没路了。（没鹿了）。
十八个钱放两下------久闻久闻。（九文九文）。
染房的姑娘不穿白鞋--自然。（自染）。
后边扎小辫------违法乱纪。（尾发乱系）。
炉子翻身------------倒楣。（倒煤）。
饭锅冒烟------------迷糊了。（米糊了）。
网络记了你的名---妒忌(度记)
水仙不开花——装蒜
哑子吃黄莲——有苦自己知（或“有苦说不出”）
还有一种是谐音的歇后语，他在前面一种烈性的基础上加入了谐音的要素。例如：
外甥打灯笼——照旧(舅)
孔夫子搬家——尽是输(书)
火烧旗杆——长炭(叹，即享受)
粪坑关刀——文(闻)不能，武(舞)也不能。
以下为一些常用的歇后语：
哑巴吃黄莲——有苦说不出
秀才遇着兵——有理说不清
光棍佬教仔——便宜莫贪
财到光棍手——一去无回头
盲人吃汤丸——心中有数
丈二和尚——摸不着头脑
礼义廉——无耻
泥水佬开门口——过得自己过得人
偷鸡不成——蚀把米，即不仅没有占到便宜，反而受到了损失
茅坑里扔炸弹——激起民粪（愤）
阎王爷嫁女——鬼要
以下是一此常见于粤语的歇后语：
牛皮灯笼——点极唔明
床下底劈柴——撞板，即闯祸、出乱子
老婆担遮——阴公，即可怜
老公拨扇——凄凉(妻凉)，即可怜
单眼佬老婆——一眼睇晒
冬钱腊鸭——得个睇字
隔夜油炸鬼——无火气
番薯跌落风炉——该烩
湿水榄核——两头唧
水瓜打狗——唔见咁截
无掩鸡笼——自出自入
白鳝上沙滩——唔死一身散，即死定了
火烧旗杆——有排长炭(叹)
潮州音乐——自己顾自己
结他无线（湿水棉花）——无得弹，即无可挑剔
非洲和尚——乞人憎(黑人僧)，即令人讨厌
卖鱼佬冲凉/卖鱼佬洗身——无生(腥)气
船头尺——度水
亚兰嫁亚瑞——累斗累
太公分猪肉——人人有份
年晚煎堆——人有我有
老举埋年结——算数
蒙古大汗——忽必烈：被打至屁股开花（忽＝屁股；烈＝裂）
D. 哪些奇葩的食材或者搭配，是出乎意料的好吃呢
俗话说得好：众口难调，不仅是每个地区的饮食习俗不一样，每个人的饮食喜好也有所不同，所以对于自己不喜欢吃的食物，或是觉得比较奇怪的搭配，难以接受时往往会用“黑暗料理”四个字来形容它。比如北方的朋友喜欢吃甜味的粽子和豆腐脑，看到肉粽和放了榨菜丁的豆腐脑之后，会特别的吃惊觉得不可理喻。那么现在就让我们看看哪些奇葩的食材或者搭配，是出乎意料的好吃呢？
4.冷面卷臭豆腐
烤冷面本来就还不错，怎么想也觉得和臭豆腐放不到一起，但是放在一起，烤冷面的口感劲道爽口，臭豆腐有点硬硬的，里面有点嫩嫩软软的，刷完了酱之后有点臭，但是掩盖不住香味，吃起来简直不要太爽！