❶ 南瓜派的做法
南瓜派的做法
南瓜派的做法。在美国，南瓜派就是万圣节必备的节庆食物，是美国南部居民的常做食物，大家在平常都在吃，但是特别在万圣夜的前后，成为一种应景的食物。下面我为大家分享南瓜派的做法，希望大家喜欢。
南瓜派的做法1
食材清单：
派皮
低筋小麦：粉125g
糖粉50g
黄油50g
蛋黄2个
馅料：
淡奶油125g
白砂糖30g
全蛋2个
小南瓜1个
肉桂粉适量
豆蔻粉适量
表面装饰：
糖粉适量
淡奶油适量
制作步骤：
步骤1、黄油切成小块，放入大容器中在室温环境下软化。
步骤2、逐次加入糖粉并使用打蛋器搅打至颜色变浅，体积微微膨胀。
步骤3、将低筋面粉放入筛网，筛入黄油中。
步骤4、用双手充分混合面粉和黄油，使面粉结成小团呈面包糠状。
步骤5、加入3只蛋黄搅拌并用手抓成面团，如果用力握紧面团感到面团过于易碎，说明面团太干燥，可以加少许冰水搅拌。
步骤6、在容器中将面粉、黄油、蛋黄揉成一个光滑的面团，包好保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
步骤7、取出冷藏好的面团，用擀面杖迅速并均匀地擀平成0.5cm厚的大片。
步骤8、将擀好的派皮铺在烤派专用的派盘中，使派皮紧贴模具，用手指抹掉多余部分的面片。
步骤9、用叉子在派皮底部扎些小孔，防止烤制时派底鼓起。
步骤10、将牛油纸裁剪成适当大小，铺在派皮上。
步骤11、在牛油纸上铺上大米或黄豆等有重量的'材料，这有助于将派底压平。
步骤12、烤箱预热至170℃，放入派皮烤15分钟，取出晾凉备用。
步骤13、南瓜洗净去皮，除去瓜瓤和瓜子，切成大块。
步骤14、将南瓜块放入蒸锅，大火蒸15分钟左右。
步骤15、南瓜蒸至用筷子可以轻易刺穿即可。
步骤16、将南瓜捣烂成泥并用筛网过滤成细蓉。
步骤17、在南瓜泥中加入鸡蛋，用打蛋器搅打成均匀的糊状。
步骤18、南瓜糊中加入白砂糖、肉桂粉和豆蔻粉混合均匀。
步骤19、最后加入淡奶油搅拌均匀即成南瓜馅。
步骤20、南瓜馅调制完成后倒入预烤好的派底中，倒至9分满备用。
步骤21、将烤箱置于上下加热档，预热至220℃。
步骤22、将南瓜派放入烤箱中层烘烤10分钟。
步骤23、烤箱火力调低至150℃，继续烘烤30分钟。
步骤24、烤好的南瓜派从烤箱中取出放凉，在表面撒上糖粉。
步骤25、淡奶油中加入剩余的糖粉搅打，当淡奶油可以挂在打蛋器上不滴落即为打发。
步骤26、南瓜派切块装盘，将打发的奶油装饰在南瓜派上即可。
南瓜派的做法2
用料
准备材料： 派皮# 黄油40克 低粉100克 糖粉20克 牛奶25克 派馅： 南瓜泥120克 淡奶油60克 鸡蛋1个 糖粉15克 低粉10克 椰蓉适量
做法步骤
1、南瓜切块，放入电饭煲内蒸熟
2、黄油室温软化。
3、加入糖粉和低粉。
4、搓成如图状的粗玉米粉状
5、加入牛奶，搓成团放入冰箱冷藏20分钟。
6、派馅所有材料放入料理杯中，搅拌均匀。
7、取出面团，擀成0.3厘米的厚度
8、移到派盘上，去掉多余的面皮。用手将底部贴合，四周也要紧贴派盘。
9、用叉子在底部扎上小孔。
10、倒入派馅，清震几下，去掉表面的气泡。
11、烤箱提前预热，180度10分钟，在150度30分钟。
12、成品
❷ 正宗北美南瓜派怎样做才好吃
主料3人份
棉花糖220克
小奇福饼干140克
全脂奶粉55克
黄油70克
杏仁片/大杏仁40克
熟南瓜籽30克
熟葵花子仁25克
蔓越莓干20克
辅料
冻干草莓20克
冻干无花果20克
全脂奶粉（撒表面用）适量
步骤1
烹饪技巧
炒棉花糖一定要用不粘锅，其他锅不好操作
我用的奶粉是全脂奶粉，比较香，不建议用脱脂类奶粉
这个配方有些人可能会觉得偏甜，和棉花糖有关，有些棉花糖比较甜，可以适量加多一点果干，用酸味中和一下甜味，但是也不能太多。坚果类一定要是熟的
冻干草莓和无花果起到颜色好看和稍微调节一下口味，没有换成果干也一样，只是果干更酸一些