⑴ 苹果更新一半能取消吗
可以取消，按住手机的电源键和Home键不放，直到在手机上看到白色logo，即可切断手机的升级安装过程，退出升级。只不过此方法可能会对手机中原来的系统产生故障，最好不要轻易尝试。
这个过程中原来的一些系统文件可能已经被覆盖或者是删除，正在写入新的系统文件，也就是说在这个过程中系统正处于不完善的状态，如果长按电源键强行关机停止更新，有可能会造成系统崩溃，导致无法正常进入系统。
如果系统崩溃，就要重新刷入新的操作系统来修复，只不过重新刷新操作系统的时候也只能刷最新的版本，同样相当于已经更新了，而且手机中的数据也会随着刷机而丢失。
(1)苹果系统不想升级到最新可以吗扩展阅读：
iOS是由苹果公司开发的移动操作系统。苹果公司最早于2007年1月9日的Macworld大会上公布这个系统，最初是设计给iPhone使用的，后来陆续套用到iPod touch、iPad以及Apple TV等产品上。
iOS与苹果的Mac OS X操作系统一样，属于类Unix的商业操作系统。原本这个系统名为iPhone OS，因为iPad，iPhone，iPod touch都使用iPhone OS，所以2010WWDC大会上宣布改名为iOS（iOS为美国Cisco公司网络设备操作系统注册商标，苹果改名已获得Cisco公司授权）
参考资料来源：
网络—苹果系统
⑵ 苹果手机系统可以不更新吗
可以不更新，但是就体验不到其他系统的体验感了，不一定一直就要用一个系统，多体验体验其他的系统也是挺好的。
简介：
系统一词来源于英文system的音译，即若干部分相互联系、相互作用，形成的具有某些功能的整体。中国着名学者钱学森认为：系统是由相互作用相互依赖的若干组成部分结合而成的，具有特定功能的有机整体，而且这个有机整体又是它从属的更大系统的组成部分。
在数字信号处理的理论中，人们把能加工、变换数字信号的实体称作系统。由于处理数字信号的系统是在指定的时刻或时序对信号进行加工运算，所以这种系统被看作是离散时间的，也可以用基于时间的语言、表格、公式、波形四种方法来描述。从抽象的意义来说，系统和信号都可以看作序列。但是，系统是加工信号的机构，这点与信号不同。人们研究系统，设计系统，利用系统加工信号、服务人类。除上文的四种描述方法，描述系统的方法还有符号、单位脉冲响应、差分方程和图形。