A. 如何挑选肘子
对于一个吃货来说，猪肘我是会经常买来吃的，尤其是一个爱吃荤的吃货，加上猪肘富含胶原蛋白，吃了有美容养颜的效果，那就更要多吃了，也正因为我经常去买猪肘，也学会了一些购买到满意猪肘的小技巧，鲜香分享出来给大家，希望可以帮到有需要的朋友。
要想做出来的猪肘好吃，那首先要买到新鲜优质的猪肘才行，如果买回来的猪肘肉质不好，就算你的厨艺再厉害，这个猪肘做出来味道也是不好吃的。
第三：在买猪肘的时候可以闻一闻猪肘的气味，如果闻到猪肘上有一股药水味或者腥臭味，那这样的猪肘就不要买了，不仅味道不好，而且吃了还会对我们的身体造成危害，为了吃一顿美食，还影响身体健康那就不划算了。
B. 猪的前肘好吃还是后肘好吃
前蹄胶原质比较多,后蹄肉较多 看你爱吃哪个了。1、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。2、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。
C. 猪肘是前肘好还是后肘子好
前肘子要优于后肘子，前肘比后肘大，瘦肉多，肥肉少，结缔组织少，而且皮薄，吃起来一点都不腻。骨头比后肘少，骨头的份量在肘子重量中占比较少，前肘的价格也高于后肘。
前蹄髈皮厚，筋多，胶质重，瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子，后肘因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。
(3)富贵肘子和扒肘子哪个好吃扩展阅读
猪前肘子没办法用刀直接顺关节切开，只能把骨头从中间砍断，所以骨头截面不光滑；猪后肘可以用刀直接顺着关节切断，所以骨头截面是完整光滑的。
后肘子非常容易辨认，后肘有一个通透的洞，用来挂钩子的，前肘没有挂钩子的通透的洞。后肘还有一个鼓包，前肘没有。后肘的骨头分量在后肘重量中占比较多。
D. 前肘子好吃还是后肘子好吃
前肘肉和后肘肉哪个嫩？关于这个问题我们可以先看一下猪是怎么活动的，猪的四肢虽然都在运动，但主要是靠前肘用力，后肘只是跟随前肘，大部分的重量在前肘上，所以前肘活动相对多一点，当然也不能下定论说前肘比后肘好。
前肘大都是瘦肉，肥肉比较少，骨头比较细；后肘比较大一点，皮相对厚一点；如果是带猪蹄的，你可以掰一下猪蹄，前肘猪蹄可以较大程度弯曲，后肘猪蹄没啥变化。
前肘肉筋膜比较多，相对来多更嫩一点，口感也更好，所以一般都是用来炒菜或者做成饺子馅，还可以做成肉丸子；而后腿比较老，肉质比较硬，用来作大肘子很不错，还可以切成长条长片，做成酱卤。
前腿肉和后腿肉，各有各的好，主要是看用来做什么菜，如果想吃肥瘦相间的可以选择前腿肉，如果想吃
前肘肉和后肘肉哪个嫩？前肘对比后肘运动量大，比后肘肉嫩、好吃一些。
猪肘肉
是指猪腿肉，前肘肉就是前腿肉，后肘肉就是后腿肉。猪肉纤维组织细软，结缔组织少所以经过烹调后味道鲜美。
E. 买猪肘子，怎样挑选“前肘”和“后肘”
一是我们先观察猪肘子上面的骨头是否是被砍断的，二要看猪的前肘子和后肘子大小，三是一般猪后肘子上都会有一个明显的挂钩子的洞。