Ⅰ 刀豆角怎么腌制才好吃
酸豆角是深受人们喜爱的一种小菜，不管是家庭聚餐还是招待客人，都是一个非常不错的选择，尤其是四川的腌制方法，香脆可口还有助于开胃。具体的腌制方法有很多种，而且各有差异，但是都简单易学，只需要提前准备好所需要的食材，根据给出的步骤一步步操作，就可以腌制出最正宗的四川酸豆角。
（一）制作方法一
步骤1
到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。)
步骤2
选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。切记要点:容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3
将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4
将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右(花椒及大蒜各大约50克)(食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5
将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。存放大约5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。)
（二）制作方法二
1、先将长豆角洗净凉干。2、将凉干的豆角切碎。3、将蒜头切碎。4、将切好的豆角和蒜末装进塑料瓶(最好是玻璃瓶)，我是用装巧克力的塑料瓶加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。5、将盖子盖好，放起来就可以了。一般情况下两天后看到豆角颜色变黄即可食用，天气热时只需放一天就可食用了，喜欢吃酸些的可多放一、二天。
备注:
如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天。然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。大约一天半左右就可以吃了。
Ⅱ 刀板豆怎么做好吃
拌凉菜刀板豆的作法：
1. 刀板豆要解决好，撕角，晾干，把水份晒去。可是也不可以晒的过干。在太阳下晒8----12钟头就可以。在大晴天，刀板豆不晒如图所示置放36---40钟头就可以。这一全过程主要是去刀板豆水分。晒好后，把切板豆清洗，切条，用盐腌渍。腌制时间2---4钟头就可以，这一时间长度需要看晒的结果，晒的干，腌渍就可以短些。这一点需要依据具体调节。
2. 腌渍好后，用热水烫一下切板豆，这即是用沸水除菌，也是清洗掉过多的盐。控干水预留。
3. 一次需要吃多很多的切板豆，取下放入碟里，放生抽，鸡精，花椒粉，油辣子。掺合匀进就可以。这儿一定留意防止过咸。过咸不利身心健康。这道凉拌菜十分美味，很劲道
刀板豆炒肉片的做法：
食物
菜谱发热量：243(卡路里)
主要材料
刀豆500g
肉100g
辅材
蒜头两半
生抽酱油一勺
盐适量
油适当
1.选择刀豆应选色调翠绿色的，泛白了就较为年纪大了。买回去后，抽走筋丝，掐掉两边的蒂，用清小水泡一会；
2.清洗后，捞出沥干水份，将刀豆修边成段儿，修边的刀功是以便让刀豆有更大的刀切面，更非常容易炒过，也更非常容易进味，可是也不可以切的过细，过细了就丧失它原来的芳香了；
刀板豆怎么吃
3.将五花肉切割成一小块，胖瘦分离切，锅中加点油烧开，将白肉先装进去，练成动物油，动物油炒出去的菜变香哦；
4.待白肉冒油类似变黄后就放进猪瘦肉，爆锅，猪瘦肉都皮肤变白了，再添加适量生抽酱油，再次爆锅；
5.炒匀后，放进切完的蒜头末，炒成香气，随后放进切完的刀豆；
6.炒匀后，放一勺盐，尽早加盐是以便让刀豆更强的进味，由于刀豆较为硬，加盐一起炒较为非常容易炒过；
7.再次煸炒三分钟，持续爆锅，避免黏锅，也避免刀豆发黑，能够放适当味精，就可以起锅啦！
Ⅲ 刀把豆怎么炒好吃
刀把豆怎么炒好吃？
做法：
1.无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒,中火即可
2.炒至豆子表面有许多租晌黑点,喜欢焦香弊吵锋味的可以多炒会儿,不喜欢的少炒会本人喜欢多炒会。
3.倒入盛满凉水的碰悄盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以，炒之前5分钟捞起沥干。
4.开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖。
5.水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。