1. 茄子全素馅饺子的做法是什么
首先将茄子剁成馅儿，放入水中焯熟，然后加入食用油，放入姜末，葱末，十三香，鸡精，蚝油搅拌均匀，最后包成饺子的模样即可。
2. 素茄子馅饺子的做法大全
3. 茄子素馅怎么调好吃
主料
9.
擀开，包馅，水开后下锅，两开水就熟了，因为是素馅，只需要将皮煮熟就好，饺子皮是软面，不需要煮太久，这样的饺子皮就很筋道了
4. 茄子饺子怎么做好吃
1.包饺子第一步便是调面，面和水的比例以2:1为宜，加少许盐可以增加面的韧性，为了不粘手，开始倒水时不要用手搅面，水也不要一次性加入，分少量多次加入，将面搅拌成絮状后再下手揉成光滑的面团，这个时候就不会太粘手了，面团揉光滑后放一边醒发着。
2.趁着醒面的时间，我们再来调饺子馅：猪肉适量剁成肉馅，因为我们包的是茄子馅饺子，肉馅只是起到锦上添花的作用，可不能喧宾夺主了，肉馅与茄子的比例以2:3为宜。剁肉馅时直接将葱花一起放入剁，这样剁出的肉馅会更入味，肉馅剁好后加入适量的盐、花椒粉、蚝油和生抽，然后分少量三次打入半碗花椒水，充分搅打上劲后腌制10分钟，这样调好的肉馅不腥气还更入味又多汁。
3.取茄子两根去掉尾巴、不用去外皮，用擦菜板擦成丝，然后稍微剁几下，别剁太细，否则没有口感。起锅加油，油温5成热时加入2勺豆瓣酱，炒出酱香味后再放入茄子，将茄子炒软后关火盛出，晾凉以后倒入腌制好的肉馅里，搅拌均匀后馅料就调好了，因为腌制肉馅时加了盐，炒茄子时又加了酱，所以就不需要再加油和盐了。
这1步是茄子入味的关键，茄子经过煸炒后就会被油包裹起来，从而锁住了茄子里的水分不流失，调出的饺子馅会更加鲜美多汁，茄子和黄豆酱一起搭配，味道特别赞！用茄子包饺子时，不要直接调馅，多加这1步，茄子不出水还更加入味。
4.这个时候面也就醒好了，揉成长条后切成大小均等的小剂子，再擀成中间略厚四面薄的饺子皮，包上调好的馅料两手一捏包起来即可。
5.锅中加多一些的水，烧开后下入饺子，待水再次烧开时加入半碗凉水，一般的饺子在滚三个开点两次水后，就会变得胖胖的、鼓鼓的、全部漂浮起来了，这时的饺子也就熟了，控水捞出装盘后，就可以美美地享用了。
茄子饺子好吃有诀窍，调馅多加1步，饺子馅又香又多汁、还不出水！茄子饺子好吃的关键是加了用酱炒这一步，既锁住了茄子里的水分，又增加了茄子的口味，咬上一口满嘴爆汁，香得不得了！
5. 茄子如何做饺子素馅 茄子素馅饺子的做法
1、茄子适量，鸡蛋3枚，调料适量。
2、将茄子洗干净后切成片，用大刀将茄子片切碎，尽量越碎越好。
3、开火，倒油，将鸡蛋煎熟，火不要太大，感觉变熟了就关火即可。
4、把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了，需要添加盐、味精、香油。
5、和面，面粉的量要根据食量决定，和面放水的时候要一点一点的，面要尽量多揉一揉这样不会太软。
6、把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了。
7、包饺子要比擀面皮简单多了，最后捏饺子的时候一定要使劲，省的住的时候破了。
8、煮饺子，做水，等水煮沸，将饺子放进去，用勺子顺时针搅动饺子，切记不要乱搅动，这样会使得饺子破开。
9、待饺子浮起来，基本上就是熟了，用漏勺捞出来就可以吃。
6. 营养健康的茄子全素馅饺子，它的美味做法是怎样的
包一顿“茄子素饺子”。茄子馅虽然好吃，可还是有需要注意的地方，茄子吃油，尤其用在包素饺子时，油量一定要比平时多，这样包出的饺子才够香。还有需要注意的我都写进下文中了，一起去看看吧！
烹饪小贴士：
1、在炒茄子丁的时候，水分尽量炒干一些，这样在包的时候出汤才会少，更容易包成型。
2、清水的量要根据面粉吸水量来决定，直到和到软硬适中即可。刚和好的面团可能不太容易揉光滑，静置一会儿，让面团与水彻底融合，再次揉制时就非常容易揉光滑且不费力气。
3、煮饺子时加入少许食盐，可以防止煮熟的饺子粘连在一起。
7. 茄子做素馅怎么做好吃
主料：茄子500g、鸡蛋5个、韭菜250g
辅料：花生油适量、盐适量、十三香适量、姜适量、葱150g
1、将茄子去皮切碎，加盐用手抓去水分。
8. 茄子素馅怎么调好吃窍门
茄子素馅调好吃窍门方法：
准备食材：茄子适量；鸡蛋3枚；调料适量。
准备食材：茄子适量；鸡蛋3枚；调料适量。
开火，倒油，将鸡蛋煎熟，火不要太大，感觉变熟了就关火即可。
把切好的茄子放进装鸡蛋的锅里，接下来就是最出味的放调料了，需要添加盐、味精、香油。
和面，面粉的量要根据食量决定，和面放水的时候要一点一点的，面要尽量多揉一揉这样不会太软。
把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了，新手就需要经常练习了。
把活好的面分成两块，揉成条状，可以切出小块，也可以揪出来，撒上干面按平，接下来就是擀面皮了，新手就需要经常练习了。
9. 茄子素馅饺子的做法
茄子素馅饺子非常好吃，接下来我们就来讲一讲茄子素馅饺子的做法。
要想做好吃的素馅饺子，我们需要准备以下材料：饺子皮、茄子、葱姜蒜、料酒、盐、生抽、香菇、洋葱。
首先我们需要把茄子用清水清洗干净后切成段，用盐腌制一下，这样子有利于茄子排除水分，等茄子排除水份后放入料理机里面搅碎。
接着我们需要把香菇、洋葱、葱姜蒜等配料用清水清洗干净后剁碎备用。
我们把切好的材料混合在一起，我们可以适当的加入一些盐、生抽等搅拌均匀。
最后把做好的茄子馅放入事先准备好的饺子皮里面包好，根据自己的习惯选择包法，只要保证饺子馅不要漏出来就可以。