怎么炒猪血好吃做法_猪血怎么炒好吃又嫩

㈠猪血怎样炒又嫩又好吃

猪血怎样炒又嫩又好吃

猪血怎样炒又嫩又好吃，猪血是我们日常餐桌上常见的美食，人们称之为液态肉，因其低廉的价格、丰富的营养而深受人们的喜爱，猪血还有很好的排毒功效，以下分享猪血怎样炒又嫩又好吃？

猪血怎样炒又嫩又好吃1

【准备食材】：猪血大蒜香菜

1、猪血先用清水冲洗干净，根据自己的喜好切成片或者是条，不管是片还是条，我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀，这样烹调的时候才能达到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末，香菜一根取梗不要叶子切成段备用。

因为猪血有很大的血腥味，所以炒之前，我们要给猪血焯水，有很多朋友担心猪血焯水后会变老，所以都是把猪血洗净后切块直接下锅就炒，这样是不对的，我们炒猪血之前一定要焯水，焯水不仅可以去除猪血的腥味，而且还能保证猪血不变老。

2、锅中加入适量的清水，烧开后加入一小勺盐，然后放入猪血焯水2分钟，要将猪血焯透，里面不要有红色的现象，也不要煮的时间过久，否则猪血就会煮老，吃起来像吃木渣一样了，加盐可以让猪血口感更加细嫩，而且还能去除猪血的异味。

3、热锅倒入冷油，烧热后倒入蒜末，蒜末炒至金黄爆出蒜香味后再加入适量的清水，然后加入适量的盐、胡椒粉调味，将调料搅匀化开后再加入适量的水淀粉勾芡（勾芡时加入少许明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入。

汤汁黏稠后再放入焯好水的猪血，撒入香菜段翻拌均匀后迅速出锅，千万不要炒久了，因为猪血我们已经焯熟焯透，所以根本不用担心猪血会不熟，反而这样炒出的猪血特别滑嫩好吃。

一道滑嫩好吃的蒜蓉猪血就做好了，炒猪血，切记不要直接下锅炒，以前没注意，难怪出锅不滑嫩还很腥，猪血炒之前一定要先焯水，焯水时还要加入适量的盐，盐能更好地析出血水，猪血只有经过焯水才能烹饪出鲜嫩的口感。

经过焯水的猪血有韧性和弹性，炒时不容易碎，而且焯水还能最大程度去除猪血中的异味和脏污，猪血不只要焯水，而且还要焯透，这样就可以缩短猪血的炒制时间，从而保持猪血鲜嫩的口感。

猪血怎样炒又嫩又好吃2

猪血炒韭菜的做法：

备用食材：

猪血200克，韭菜200克，食盐少许，食用油适量；

制作过程：

第一步，猪血准备出适量，将其冲洗干净后，切成薄厚大小适中的片，然后在锅中添上水，放入猪血焯下水，待将水煮开后，看到锅面有许多的小浮沫，用勺子将其撇干净；

第二步，然后将猪血从锅中捞出来，控干其中的水分，韭菜1小把，摘洗干净后，事先晾晒在篦子上，将水分给控干，然后将韭菜切成稍微长一点地段，同时准备一小块肥肉，冲洗干净；

第三步，将肥肉清洗干净后，控干水，然后将肥猪肉切成小碎丁，准备好所有的食材后，在炒锅中添上少许的食用油，然后将切好的肥肉丁放入在锅中，小火开始慢慢煸炒；

第四步，待将肥肉中的油脂煸炒出来后，即可将控干水的韭菜段放入在锅中，翻炒均匀，使得韭菜可以充分融入肥油，炒一会，看到韭菜开始微微发软的时候，即可将事先焯过水的猪血放入锅中；

第五步，轻轻晃动果体使其均匀，尽量别用锅铲翻动，然后加上点食盐调味，拌均匀入味之后，即可将炒好的猪血韭菜盛出在盘子中，便可以开始享用了。

总结：

韭菜炒猪血这道菜，将两者完好搭配在一起，便可以轻松做出美味还营养的.菜肴，而韭菜更是当季的蔬菜，新鲜还健康，当然是不能错过吃了，适当吃韭菜，对于润肠通便有着好的帮助，非常适合在春节过后吃，对于我们的身体会有很好的补充，合理搭配猪血炒菜吃，特别的好，再者说猪血的营养价值也非常高。

尤其是其中含有的蛋白质比瘦猪肉的还要高，所以女性朋友适当吃也会有很好作用的，学会韭菜炒猪血的正确做法，让你的家人足不出便也可以享受到美味的食物。

烹饪小技巧：

1、炒猪血的时候，直接下锅炒时不对的，多加1个步骤，事先将猪血下锅焯下水，一方面可以保证猪血更加有韧性，鲜嫩滑好吃，另一方面可以帮助去除其中的腥味，吃着口感也会更加丰富；

2、用少许的肥肉爆香锅底，然后再来炒菜，菜肴的口感会提升不少，当然如果没有肥肉也可以省去这个过程，直接用普通的油炒菜就可以了；

3、整个炒菜的过程中，需要保证大火快炒，既能保证菜肴的口感，又可以防止其营养被流失，注意不要炒过了，否则口感会大打折扣。

炒猪血的时候，用上小技巧，猪血鲜嫩滑还无腥味，

猪血怎样炒又嫩又好吃3

猪血、青蒜准备好。

把猪血切成厚片，配料切好备用。

开火下油，放姜片、蒜米、青蒜进去翻炒出味，然后放猪血进去，加适量的盐。

加1勺豆浆，2勺生抽大火翻炒一分钟左右，熄火。非常嫩滑好吃的猪血就做好了。

㈡猪血怎么炒又嫩又好吃

猪血具有补血的作用，女性们要多吃动物血类的食物，下面我教大家怎么炒猪血又嫩又好吃。

工具/材料

炆好的猪血400克，蒜米、姜片、青蒜适量，1勺豆浆，2勺生抽，1勺料酒。

01
猪血、青蒜准备好。
02
把猪血切成厚片，配料切好备用。
03
开火下油，放姜片、蒜米、青蒜进去翻炒出味，然后放猪血进去，加适量的盐。
04
加1勺豆浆，2勺生抽大火翻炒一分钟左右，熄火。非常嫩滑好吃的猪血就做好了。

㈢怎样炒猪血好吃又营养

【准备食材】：猪血大蒜香菜。
1.猪血先用清水冲洗干净，根据自己的喜好切饥大和成片或者是条，不管是片还是条，我们切的时候都要尽量保证厚度相对均匀，这样烹调的时候才能达到同步成熟。大蒜多一些剁成蒜末，香菜一根取梗不要叶子切成段备用。
因为猪血有很大的血腥味，所以炒之前，我们要给猪血焯水，有很多朋友担心猪血焯水后会变老，所以都是把猪血洗净后切块直接下锅就炒，这样是不对的，我们炒猪血之前一定要焯水，焯水不仅可以去除猪血的腥味，而且还能保证猪血不变老。
2.锅中加入适量的清水，烧开后加入一小勺盐，然后放入猪血焯水2分钟，要将猪血焯透，里面不要有红色的现象，也不要煮的时间过久，否则猪血就会煮老，吃起来像吃木渣一样了，加盐可以让猪血口感更加细嫩，而且还能去除猪血的异味。
3.热锅倒入冷油，烧热后倒入蒜末，蒜末炒至金黄爆出蒜香味后再加烂盯入适量的清水，然后加入适量的盐、胡椒粉调味，将调料搅匀化开后再加入适量的水淀粉勾芡（勾芡时加入少许明油，可以增加芡汁的亮度），芡汁要分少量多次倒入，汤汁黏稠后再放入焯好水的猪血，撒入香菜段翻拌均匀后迅速出锅，千万不要炒久了，因为猪血我们已经焯熟焯透，所以根本不用担心猪血会不熟，反而这仿庆样炒出的猪血特别滑嫩好吃。

㈣爆炒猪血怎么做好吃窍门

1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。
2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味，当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下，用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。
猪血500克，番椒 100克，干番椒 5克，葱 10克，姜 10克，醋 5克，酱油 5克，高度白酒少许。

美食做法
编辑
1，猪血切成片。
2，番椒去籽洗净切成段。
3，热锅下油，先放入干番椒爆香。
4，再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。
5，再放入番椒，葱姜，醋，酱油。
6，大火翻炒一分钟出锅即可。
1 新鲜的猪血清洗一下，切成条
2 香菜切段，洗净
3 葱姜切丝，加花椒粒备用
4 锅内放入适量花生油，烧热，放入葱姜末花椒粒爆香
5 放入猪血翻炒均匀，加盐
6 放入香菜，继续翻炒至香菜断生即可，加点香油，鸡精就可以出锅了
7 盛入盘中食用
猪血 500克，辣椒 100克，干辣椒 5克，葱 10克，姜 10克，醋 5克，酱油 5克，高度白酒少许。

美食做法
编辑
1，猪血切成片。
2，辣椒去籽洗净切成段。
3，热锅下油，先放入干辣椒爆香。
4，再放入猪血加少许白酒大火翻炒10秒。
5，再放入辣椒，葱姜，醋。
6，大火翻炒一分钟出锅即可

㈤炒猪血的家常做法

猪血为猪科猪属动物猪的血液，别称液体肉、血豆腐和、血花等，营养价值非常高，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，有解毒清肠、增强体质、补血养颜、防止高血脂、延缓衰老等功效，下面我们就一起来看一看炒猪血的.功效及做法吧!

一、炒猪血的材料

猪血500克，豆瓣酱(剁碎)50克，葱花20克，姜末10克，蒜末10克，酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量。

二、炒猪血的做法

1、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块。

2、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味。

3、当油炒成红色时，加入1杯清水。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下。

4、用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可。

三、炒猪血的功效

1、抵抗肿瘤：猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素。

2、止血作用：猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

3、减缓衰老，猪血富含磷脂，磷脂能使乙酰胆碱量增加使神经细胞之间的联系迅速，从而改善记忆。

4、预防贫血：猪血可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。

5、清肠排毒：猪血中的蛋白质经胃酸分解后可产生一种消毒及润肠的物质，能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外。

㈥猪血怎么炒好吃又嫩

炒猪血是一道色香味俱全的传统名菜。炒猪血是再普通不过的家常菜，但是一般的是炒不好的，不是碎烂就是糊了，炒的时候一定用猛火才可以。下面简单介绍猪血如何炒好吃又嫩。

炒猪血的食材：猪血500克、豆瓣酱50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、干辣椒、鸡粉、盐、水淀粉适量。
炒猪血的做法：