㈠ 广州着名小吃蒸肠粉需要哪些食材、配方
超级爱吃外面卖的肠粉但北方真的是比较少不如自己动手做起来材料很容易准备方法也很简单以后随时都能在家吃到好吃的蒸肠粉啦新良粘米粉。
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肠粉，是一个地方的名小吃，这样的小吃对很多人来说是特别的美味，光是从外观来看都是非常诱人的，吃这个肠粉的人都是喜欢吃肠粉的清淡，还为了肠粉的营养而来，而吃肠粉对身体来说好处还相当的多，吃肠粉有可以提高身体的素质，经常吃的话相当于补充营养和维生素，那么经常吃肠粉到底有哪些好处呢?
肠粉含有丰富的色素、淀粉、微量元素、维生素等。
肠粉起源于岭南广州的西关地区的汉族特色小吃，其中以西关布拉肠最为出名，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉肠、卷粉、猪肠粉(因肠粉形似猪肠)。(潮汕地区肠粉和传统广式拉肠不同，潮汕拉肠馅料多配料多，传统广式拉肠往往只有一两种馅料且仅蘸酱油食用，味道较清、纯。)
又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称布拉肠粉、拉肠、卷粉、拉肠、捆粄，不同于猪肠粉(形似猪肠)。因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”着称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少皆宜，妇孺皆知。从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
肠粉里面还是有很多我们不知道的营养成分，吃这个肠粉对身体来说是有很多好处的，每天把肠粉茶当成是早餐的话，那么好吃还特不的营养，吃肠粉一定要注意清淡，必须每次选择清淡的做法，这样吃到的肠粉营养价值才会更好，所得到的功效也会更好。
㈡ 广州肠粉怎么做好吃汤汁要怎么调配
选用南方地区的籼稻，最好以往的的旧米，如何才能充分运用前世蔽出肠粉浓厚的麦香。广州市肠粉中最受欢迎的应属布拉肠粉，是由磨好一点的米糊再加上水淀粉、粟粉和澄粉做成返凳米浆，浇在细细地密密的笼屉布上，隔水蒸慢煮红薯粉皮，再在红薯粉皮上面上馅料。普遍的肠粉馅料有牛羊肉、鲜虾仁、生鸡蛋、韭菜等，新鲜的的馅料会给肠粉增加柔雅的香味。
料汁要美味，一定要用骨头汤去调。可是，又不可以太过稠，要不然口味会出现停滞不前感。不能用脂肪过多的骨头汤，例如用烫鸡的汁液，自然不单单是烫一支鸡的。自然，假如是家中做，那就用炖乌鸡的第二遍的料汁，浓砂浆稠度恰好。加少量糖，香甜的口感会使你更快的体会到。加生抽，或是加海鲜酱油。加温，淋上来。料汁能够简易能够繁杂，简单直接用生抽、柱侯酱都能够，由于肠粉里边的馅料假如新鲜的、配搭好，的确只必须点个味就可以了。
㈢ 特别喜欢广州这个城市，广州米粉的做法是什么
一公斤米配800克水，老米做米。做米糊之前，先把米洗两遍，然后用水浸泡(盖好米就行了)。浸泡时间最短3小时，最长10小时，视当地天气而定。
3.做米卷的时候一定要等抽屉上的米浆泡好了才能刮出来。如果没有泡沫，说明时间还没到，刮出来也没用。一般时间20秒左右。
4.这种技术配方的米卷调料要合理添加，不能过量，否则达不到调味效果。
米粉卷专用粉的研制：用1.5-2公斤水搅拌均匀，即可得到1公斤米卷专用粉。一般米卷专用粉的袋子会显示多少粉掺多少水，品牌不同，掺水量略有差异。
㈣ 特别爱广州这个城市，广州米粉的做法都是怎样的
每个城市都有自己特色的小吃，现在因为各地都有小吃街，所以南方人也可以吃到北方的美食，北方人也可以吃到南方人的美食。广州米粉非常的好吃，米粉都是以大米为原料经过浸泡压制等一系列工序形成我们所见美食。米粉和北方人常吃的面不一样，米粉富有弹性，久煮不糊汤。而且炒也不容易断，爽滑入味深受广大年轻人的喜爱，那么在家怎么制作广州米粉呢？广州米粉有很多种做法在家，怎么才能做出地地道道的广州风味呢？今天就教给大家如何制作正宗的广州米粉。
㈤ 广州炒米粉做法
主料：米粉200g、鸡蛋1个
辅料油适量、盐适量、鸡精适量、酱油适量、豆芽适量、韭菜适
步骤：
1.米粉提前用温水浸泡1个小时。