① 泉州开花碗糕的做法
先将米浸温，泡到五六个小时，再将米打成糊状，加入适当的泡打粉，梅山 酵母粉，一丁点小苏打，看到米糊发好以后，上面有起泡了，就可以把它放入碗中，再用大火蒸熟就好了。
② 米糕怎么做
开花米糕的做法如下：
用料：大米250克、水220克、糖60克、酵母3.5克、面粉60克。
步骤：
1、大米洗净后泡两小时以上。
③ 做发糕的方法与配方
一、黑糖发糕
百分百成功的黑糖发糕，这个食谱陪配凳可以说是100%成功的噢！新手们不妨尝试看看！
材料：
自发面粉400g（过筛）芦旅、黑糖250g（过筛）、椰浆300ml、水100ml
做法：
1、蒸炉里加入烧水煮滚，关小火放入铁架排上小铁杯，备用。（别关火）
2、将自发面粉和黑糖倒入搅拌碗里，用汤匙混合均匀。
3、倒入椰浆和水，用慢速度搅拌45秒至1分钟或均匀即可。
4、在小铁杯里铺上纸杯。
5、把（3）倒入纸杯里至¾满。
6、用小刀片在面糊上画上“X”。7盖上蒸炉盖，用大火蒸15分钟即可。
小技巧：
1、自发面粉最好采用“Bluekey”牌子的，因为发的比较美。
2、Tesco的黑糖比较幼容易过筛。
3、在倒入椰浆和水后，只需用慢速度搅拌均匀就可以了，不适搅拌太久也不可太大力搅拌。
4、倒入面糊之前要确定小铁杯已稍微热。
5、为了方便工作，一次过填完全部的面糊后，才用小刀片在面糊上画“X”。
6、这份量可做出18粒的发糕
二、粘米粉发糕
材料：
200g 粘米粉（筛过）、100g 糖、260ml 水、1 包原味果子盐（ENO）、食用红色素少许
做法：
1、将糖和水混合搅拌，再加入粘米粉内。
2、加入适量红色素混合均匀。
3、果子盐最后加入，搅拌均匀。（如家里的蒸炉没那么大就分两次蒸。面糊分成两分，果子盐先倒一半要蒸的面糊内，搅拌均匀）
4、将面糊倒入放了纸杯的小模型里卖握，大约九分满。水滚后，将模型放入。用大火蒸15 分钟即可（其间不要开盖）。
5、美美发糕就完成了～ （这个食谱可以做12粒小的粘米粉发糕）