⑴ 牛筋头巴脑的最简单做法
材料
牛肉筋头巴脑，口蘑，薯仔，西红柿，郫县豆瓣，葱，姜，蒜，花椒，大料，香叶，桂皮
做法
1.筋头巴脑泡到水里，中间换几次水，浸去血水
2.把筋头巴脑切成三厘米左右的小块，锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水
3.薯仔和西红柿切块
4.准备调料：郫县豆瓣，葱姜蒜，花椒大料香叶桂皮
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、豆瓣酱爆锅煸炒，然后把筋头巴脑倒进去翻炒一会儿。添半锅水，花椒大料香叶桂皮放进去，高压锅大火压四十分钟
6.待高压锅能打开盖后，加入口蘑薯仔西红柿和少许盐，继续压十五分钟就可以盛盘上桌了。
小诀窍
1.筋头巴脑一定事先用清水浸泡 2.这东西很不容易炖烂，需要多炖一会儿 3.配料随心所欲，可以加多种蔬菜
⑵ 正宗筋头巴脑的做法
筋头巴脑家常版做法，让您百吃不厌
筋头巴脑特指一种菜品。筋头巴脑由牛肉、牛筋、牛肚、牛心管、牛板筋、牛健筋精心烹制而成，辣而不燥，温而不火，具有强身健体，养脑益智，开胃健脾，舒筋活血，美容养颜之功效，回味悠久，百吃不厌。比较有名的是刘一锅筋头巴脑，家常筋头巴脑怎么做好吃呢，今天就来教大家做。
筋头巴脑做法：
1.牛腩和牛板筋洗净切块泡到水里，中间换几次水，浸去杂质和血水。
2.锅里烧开水，把肉放进去焯几分钟，捞出来沥水。
3.薯仔和西红柿切块，葱切段，姜切片，蒜拍好备用。
4.高压锅加水，放焯好的牛腩和牛板筋，放入炖料(葱段、姜片、桂皮、大料、香叶）炖至牛板筋软烂捞出。
5.锅内放底油烧开，放姜片、蒜瓣、葱段、万高达味火锅底料煸炒，放料酒、酱油、糖、少许盐，继续用小火炒约2分钟。炒至锅中酱料浓香、黏稠。
6.然后把筋头巴脑倒进去翻炒2到3分钟，至牛肉入味。
7.向锅里倒入适量煮牛肉的汤，煮开放入薯仔、西红柿煮熟，加鸡精调味就可以出锅了。
1.筋头巴脑一定事先用，清水多浸泡几次。
2.这东西很不容易炖烂，炖的时间要长。
3.配料可以加多种蔬菜，用万高达味火锅料做出的筋头巴脑味道很好，可以尝试下。