⑴ 瘦肉怎样做才好吃
猪肉是我们平时生活中最常食用的一种肉，瘦肉的好处有很多，经常吃瘦肉可以补肾养血、滋阴润燥。再切肉的时候最好选择斜着切，因为猪肉的肉质比较细腻而且筋比较少，横着切的话容易散。瘦肉的做法有很多，可以熬汤或是炒着吃都很好吃。
一、姜葱炒瘦肉的做法
调味料：生抽酱油，味精，鸡精，胡椒粉，各适量淀粉1小调羹
材料：1.葱一小把，姜1小块，瘦猪腿肉300克(全部洗干净，)
2.葱切段，姜切片，肉切条，
3.把所有调味料加入，(按个人口味放，可以不放盐，如果要加盐，就得少放酱油)
4.抓均匀，腌渍10分钟，姜葱炒瘦肉的做法步骤1
炒这个肉要用快火来炒，炒出来的肉就会很滑嫩
1.热热的油先放入姜片爆一下，
2.把腌好的肉倒入翻炒，
3.炒熟，再到入葱段翻炒，(我的就没加水，但翻的速度要快，加水的话就要把汁收干点会更好吃，个人觉得)
二、香菇炒瘦肉的做法
干香菇提前泡软，切成片，姜，蒜切成丝。
步骤1
瘦肉洗干净后切成片，再用油盐和生粉腌制半个小时左右。
步骤2
炒锅洗干净煤气开火烧热后下油，把油烧热后倒入姜蒜和干香菇放点盐炸香。香菇炒瘦肉的做法
步骤3
炸出香味后倒入腌制好的瘦肉再滴几滴料酒，快速炒五分钟左右放点生老抽和蚝油搅拌均匀，最后放入葱炒下即可装盘。香菇炒瘦肉的做法
步骤4
好了，撒点芝麻装饰下。
三、小炒瘦肉的做法
瘦肉切小块用生抽老抽蚝油腌制一小时左右(不腌也行主要是腌制过就可以直接炒了出锅比较快手)
锅中热油下瘦肉炒
炒快熟的时候放一点味精或鸡精
出锅
一开始不腌的话就直接切好就下锅炒然后再放调料炒熟出锅就行了
四、瘦肉豆腐汤的做法
瘦肉切成小块，豆腐切成小块，葱洗净，切成小块，备用
锅烧热，放食用油，油烧热，倒水入锅，等水烧开，倒入切好的瘦肉，豆腐，煮开，再加入适量的盐，少量鸡精
出锅后在碗里撒点切好的葱花，美味的瘦肉豆腐汤就搞定了??。
五、瘦肉炒杂菜的做法
把瘦肉洗干净切片。青菜洗好切小，我用的是青菜茎。同样也把胡萝卜洗好切丝。
锅热后放一点油，先把青菜胡萝卜放进锅炒。
青菜和胡萝卜炒到五成熟再把瘦肉放进去起炒。
炒了一下子感觉肉熟了加上盐、味精、还有生粉水，多炒两下变成粘粘的感觉就完成。
⑵ 凉拌瘦肉片的做法
主料：猪肉(瘦)(600克)
辅料：姜(10克) 大蒜(5克) 腌韭菜花(10克)
调料：酱油(20克)腐乳汁(10克) 辣椒油(5克) 香油(5克) 白砂糖(3克) 盐(3克) 味精(1克)
制作1. 鲜姜洗净，一半切片，另一半刮皮，剁成细末，备用；
2. 猪肉洗净，切成6厘米见方的块，放入锅中加水（要没过猪肉），置火上用旺火煮开；
3. 撇去浮沫，放入姜片，料酒和精盐，改用文火煮；
4. 煮至用筷子能戳入肉块即可捞出，晾凉；
5. 大蒜洗净，用刀拍碎，再捣成蒜泥；
6. 蒜泥与酱油、腐乳汁、白糖、辣椒油、香油、味精拌匀待用；
7. 片去晾凉的肉块上过多的肥肉，只留1厘米的肥肉，将肉块切成0.5厘米厚的薄片；
8. 肥肉朝上码在盘内，加上调料即可。
猪肉 葱 蒜 盐 味精 花椒油 香油 白糖 生抽 红油辣椒
做法
1. 蒜拍成极细的蒜蓉泥，葱切斜段待用，猪肉煮熟晾凉待用
2. 猪肉切片入碗，入所有调配料适量拌匀即可~
（1）选用皮薄细嫩、肥瘦相连的腿、夹肉，肉去骨后，通过初煮、熟煮、刀片三道工序，使肉片薄而热．能与自制的调料巴味，食时感觉热而不烫，味道均匀。
（2）调料使用高级白豆油、德阳红豆油、芝麻油、红泊海椒、花椒面、蒜泥等。
⑶ 瘦肉怎么做好吃，凉拌瘦肉的家常做法
主料瘦肉200g适量 辅料小葱，香菜，大蒜适量
步骤
凉拌瘦肉片的做法步骤11.买来的肉清洗干净。
凉拌瘦肉片的做法步骤22.我把那些肥肉也放在一起煮了，留着炒菜用。
在锅里加上水。八角和花椒。烧开把瘦肉煮熟。
凉拌瘦肉片的做法步骤33.中途用筷子插一下看看瘦肉熟了没有？
凉拌瘦肉片的做法步骤44.准备香菜小葱和大蒜。把这些都清洗干净。
凉拌瘦肉片的做法步骤55.把小葱香菜和大蒜分别切成末。
凉拌瘦肉片的做法步骤66.煮好的瘦肉，放在冷水中过凉。之后捞起斜切成肉片。
凉拌瘦肉片的做法步骤77.把肉片放在盘中。加上盐，生抽，鸡精，醋，香油，辣椒油大蒜末，葱末，香菜末拌匀
凉拌瘦肉片的做法步骤88.把它们放在一起拌均匀。把拌好的瘦肉摆盘装饰。
⑷ 纯瘦肉怎么做才好吃 瘦肉的做法
1、葱爆瘦肉片：将备好的冷冻瘦肉片解冻，加入少许盐、鸡粉、水淀粉、食用油腌渍。洗净的大葱白斜刀切成小段，放入碗中备用。锅中注油烧热，放入姜片爆香。放入解冻好的瘦肉片，炒至肉片变色。倒入切好的大葱段，炒至大葱段熟软。加入少许盐。放入生抽、鸡粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出锅。
2、蒜苔炒瘦肉：将蒜苔洗净切段、瘦肉切丝，用少量盐、鸡精、米酒、糖腌制一下，加一调味匙生粉，加点水，拌匀。起油锅，放瘦肉快炒，一变色就上碟备用。再起油锅，下蒜爆香，放蒜苔，下盐、糖和少量的生抽，几滴米酒，翻炒几下。加入少量清水，继续翻炒，蒜苔快炒熟时，倒入瘦肉，一同炒匀，滴几滴麻油出锅。
3、鸡脚苦瓜瘦肉汤：鸡脚洗净，斩去趾尖，放入沸水中焯去血水和异味，捞起沥干水备用。苦瓜洗净去头尾，剖开去籽，刮去白瓢，切成大块；瘦肉洗净，切成小块。取一瓦煲，注入适量清水，放入苦瓜、鸡脚、瘦肉和姜片，加盖大火煮沸，改小火煲2小时，加盐调味即可。
4、洋葱炒肉丝：将洋葱切丝，猪腰柳切丝，青椒、红椒切丝备用。将肉丝放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌匀。锅烧热后倒入植物油，放入花椒，待油烧热后倒入拌好的肉丝翻炒，待肉丝炒熟后装盘待用。放入青椒、和红椒丝、洋葱，倒适量酱油翻炒一分钟即可装盘。
⑸ 牛肉瘦肉怎么做好吃
牛肉瘦肉好吃做法
香椒牛肉做法
1、牛肉选牛胸部牛肉，这种牛肉好切片，嫩滑口感好。
2、把牛肉切成合适的大块，放料酒、干辣椒、葱段、姜片、花椒、盐抓入味。
3、盖上保鲜膜，放冰箱保鲜室腌两天，中间翻一次面。
4、腌好的牛肉放蒸锅，先大火蒸上汽，再小火蒸1小时左右。
5、蒸好后，把牛肉夹出来，放凉后再横切成薄片。
备调料：姜片、花椒、白糖，香醋、干辣椒、盐、料酒、葱段、味精、白芝麻等。
6、锅烧热，放菜籽油，烧至6~7成熟。
倒入牛肉片炸。
炸到牛肉变色为止，如果一次量不多，可以炸软点，如果放的时间长的话，就要炸硬点。
炸好牛肉片后，捞出待用。
7、另起锅，放油适量，开小火，放花椒、姜片和辣椒，小火煸香。
放入牛肉片翻炒。
放料酒少许，放盐调味。
放白糖、香醋少许翻炒。注意一直要中小火，直到炒干水汽为止。
放白芝麻炒香。
起锅前放味精即可。注意整个过程，不要心慌，小火慢炒，一定要炒入味，还不能把调料炒糊。
做出来的
牛肉麻辣咸香甜，特别开胃下饭，也是不错的下酒菜哈。一次小口吃，大口喝酒的下酒菜，现在学起来，过年在家也露一手。
⑹ 肉片怎样做更好吃
葱爆肉片
原料:猪瘦肉250克，葱白150克，植物油，鸡蛋，姜片，酱油，料酒，盐，淀粉。
做法：猪瘦肉洗净，顺着纤维纹路，斜切成片；葱白洗净后，斜切成段；鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀。将切好的肉片，加盐、料酒、鸡蛋液、淀粉拌匀上浆。锅置火上，倒油烧热，下上好浆的肉片煸炒至变色，八成熟时，肉铲一边，加姜片、葱段，入适量盐翻炒一下入味后，与肉片炒匀；加入酱油、料酒，翻炒均匀，葱炒至无刺激味即可。
苦瓜炒肉片
原料:猪瘦肉片150克，苦瓜100克，鸡蛋1个(取蛋清)，料酒，酱油，味精，盐，干淀粉，水淀粉，白糖，香油，姜丝，植物油。
做法：猪瘦肉片加料酒、盐、蛋清、干淀粉上浆；苦瓜去籽，洗净，切片。锅内倒植物油烧热，下肉片煸熟，盛出，沥油。锅内留底油烧热，放入姜丝、苦瓜片、肉片、料酒、盐、酱油、白糖翻炒，用水淀粉勾芡，淋入香油，加味精调味即可。