① 扁尖怎么做好吃，扁尖的吃法
扁尖常与毛豆，虾仁等炒制，或用来做汤等均可。
扁尖炒毛豆：
主料：毛豆200克，扁尖100克；
调料：食盐，鸡精，调和油，红椒均适量。
做法如下：
1、毛豆洗净，扁尖笋撕开用温水泡1个小时，去咸味；
2、红椒和扁尖切丁；
3、锅内放油，待油锅7分热时，先下毛豆和扁尖笋，煸炒一分钟；
4、然后加小碗半碗清水，加适量盐调味，盖上盖煮制；
5、毛豆煮熟时，加鸡精煸炒一下熄火，装盆即可。
② 扁尖笋的做法大全，扁尖笋怎么做好吃
主料
鞭笋150克
调料
味精
2克
葱油
5克
葱油拌扁尖笋的做法
1.扁尖笋洗净后摘去根，撕成丝条，放净水中泡软
2.锅内加100克水上笼蒸10分钟
3.取出晾凉后加味精、葱油拌匀，再理齐切成六七厘米长的段，装盘
③ 怎样做扁尖笋
潮州菜-扁尖笋虾米煮冬瓜
原料：
冬瓜约600克、扁尖笋38克、虾米1汤匙、姜2片、清水约1杯、 糖1/3茶匙、麻油少许
做 法：
1、扁尖笋和虾米分别冲净，沥干，留用。
2、冬瓜去皮和籽，洗净，切成骨排状块，待用。
3、烧热油约1.5汤匙，爆香姜片和虾米，放入冬瓜略炒，注入清水和扁尖笋，煮滚后，改用文火焖煮片刻至材料稔，加入调味料，用生粉水埋一层薄芡，即可盛上碟，熟食。