㈠ 5种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炒菜炖肉都行，放1年也不坏
秋高气爽，云淡风轻，又到了晒干菜的好时节！俗话说：家有余粮，心中不慌！晒干菜，早已成为江西人生活中的一部分，所有吃不完的蔬菜和瓜果，江西人都会做成美味的干菜来保存。干菜有种特殊的香味，吃起来比新鲜蔬菜还香，冬天买菜不方便时，拿一把干菜出来泡一泡，炒菜炖肉都特香。5种蔬菜晒干后，比新鲜的还好吃，冬天炒菜炖肉都行，放1年也不坏！一起看看吧！
一、白辣椒
江西人无辣不欢，一到秋天家家户户都会晒些干辣椒，因为下雪天的辣椒太贵了，再加上干辣椒的特殊香味，也是不可替代的。白辣椒可以用来炒香干、炒辣椒，或者炖鱼等等，吃火锅时，放几个白辣椒，也特别开胃。
制作方法：把青辣椒洗干净，剪掉辣椒蒂，分次放入开水锅中，焯水10秒，立马捞出，趁热摊开，放在太阳底下，晒一两天，中途记得翻面，晒至辣椒的颜色全部变白，再收回来，用剪刀剪开，再晒一两个小时，晒干里面的水汽，装入干净的玻璃罐中保存即可。
二、豆角干
豆角长起来特别快，吃不完的豆角晒成豆角干，冬天就不愁没菜吃了。
制作方法：长豆角清洗一遍，分次放入开水锅中，焯烫至变色，立马捞出，用衣架挂起来，放太阳底下，晒两三天，中途记得翻面，晒干后的豆角干，用保鲜袋装起来，冷冻保存即可。
在这里顺便分享一下我们家最爱的豆角干吃法——腊肉炒豆角干。把豆角干泡发后，放入锅里煮5分钟，捞起洗净，挤干水分，切成小段备用。腊肉洗净，下锅煮一会，再捞起过凉，切成薄片。起锅烧油，放入腊肉煸炒至透明，拨至一边，放入大蒜子和红辣椒爆香，放入豆角干翻炒一会，加入生抽和盐炒匀即可。
三、米粉丝瓜
江西人除了爱吃腊肉以外，还特别爱吃米粉肉，而米粉肉的最佳搭档就是米粉丝瓜，这两样食材一起蒸，软糯鲜香，美味极了。米粉丝瓜也可以和排骨一起蒸，或者单独蒸着吃，都很美味。
制作方法：丝瓜去皮，切成厚片，加盐拌匀，腌制半小时，再分别裹上一层糯米粉，铺在簸箕上，放太阳底下晒一两天，中途记得翻面。晒干后的米粉丝瓜，装入保鲜袋中，冷冻保存即可。
四、干紫苏
紫苏是一味药食两用的好食材，做菜用它可以去腥提味、解油腻，适合炖鱼肉、鸭肉等等。紫苏有散寒的作用，冬天可以用来泡茶喝，也可以用来泡脚。
制作方法：采摘紫苏嫩叶，清洗干净，放簸箕上摊开，晒干后，用保鲜袋装起来，密封保存即可。
五、蒲瓜干
蒲瓜干是我比较喜欢的一种干菜，泡发后，炒腊肉，或者炖五花肉都特别好吃。秋季蒲瓜吃不完，可以试试这样保存。
制作方法：蒲瓜去皮洗净，切成薄片，加盐拌匀，腌制一会，沥掉盐水，铺在簸箕上，晒一两天，中途记得翻面，晒好后用干净的瓶子装起来，密封保存即可。
这5种干菜，大家喜欢吗？大家平时有没有晒干菜的习惯呢？欢迎在评论区留言，说说您的看法。
㈡ 这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃
导读：这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃
最近太阳越来越大，气温越来越高，很适合晾晒菜干；再加上现在有很多蔬菜上市，可供人们挑选的蔬菜有很多，所以达到了“天时地利”，是晾晒菜干的好时机！我家这边就有很多人开始晒菜干，每当走在路边，可以清楚地看到各家院子中、阳台上晾晒的蔬菜，那画面十分有趣。我家当然也不例外，最近我们也买了很多蔬菜进行晾晒，有的已经做好了，有的还在晾晒，晾晒的过程非常顺利。
关于晾晒菜干这件事其实是一种习惯，因为有的蔬菜晒干之后要比新鲜的好吃太多，很多人都好这一口，所以都会在天气好的时候自行晾晒，晾晒好保存好，一年四季都不愁吃。想必有很多人也爱吃菜干，但是他们不知道制作方法，通常都是买着吃的。其实要我说，学会晾晒是很重要的，因为自己晾晒的和买的味道是不一样的，自己晾晒的吃起来更香，所以晾晒菜干的方法大家一定要掌握。今天我就给大家分享5种晾晒菜干的方法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！
第一种：干豆角
说起晾晒菜干，那一定不能少了干豆角这个菜干，干豆角是众所周知的蔬菜干，它的口感比新鲜的要好吃太多，用它来炖肉、焖肉，味道特别香，特别下饭，是很多人的最爱。所以干豆角是一定不能少的，把新鲜的豆角做成干豆角，保存一年不成问题。
做法：（1）准备适量的豆角，把豆角洗干净，切掉头和尾，再去掉有虫眼的地方；（2）在锅中加水，开大火烧水，水烧开后倒入豆角，把豆角焯烫60秒左右，然后捞起来沥干水分；（3）把豆角挂在阳光下进行晾晒，等到晒干装好密封起来，再放在阴凉通风的地方保存，放一年都不坏。
第二种：萝卜干
萝卜是大家都熟悉的蔬菜，口感清香，深受众人的喜爱。不过很多人都没有尝试过萝卜干，其实萝卜干的口感比新鲜萝卜还好吃，不管是炒菜、炖肉还是凉拌，味道都特别赞，爱吃萝卜的人一定不能错过萝卜干。
做法：（1）准备适量萝卜，把萝卜清干净切成片或者条状，切好之后先在盆子底部铺一层，再倒入一层盐，然后再铺萝卜，再倒盐，等到盆中摆满以后，用手抓拌一下，抓拌均匀，腌制60分钟以上，杀出里面的水分；（2）萝卜腌好之后均匀地铺在板子上，再放在太阳下晾晒，等到萝卜晒的一点水分都没有就晒好了；（3）萝卜干晒好之后装入罐子中密封保存，保存一年也不成问题。
第三种：白菜干
白菜是人们眼中最普通的蔬菜，其实它可一点都不普通，尤其是做成白菜干以后，地位非常高，因为晒好的白菜干比新鲜的白菜更香，炖肉或者煲汤的时候更好吃，吃过的白菜干的朋友也一定会爱上它。
做法：（1）准备适量的白菜，把白菜洗干净放入沸水锅中焯水，焯90秒就可以了；（2）白菜焯完水之后，把它捞起来沥干水分，再挂在晾衣绳上，放在太阳下进行晾晒，水分晒干，黑白分明，这就说明晾晒好了，就可以进行保存了。
第四种：芥菜头干
芥菜头是很常见的一种蔬菜，很受人们的欢迎；不过很多人都不知道它能晒成菜干，把芥菜头晒成菜干以后，口感更好，炒菜更香，感兴趣的朋友可以做着尝尝。
做法：（1）准备适量芥菜头，清洗干净后削掉老皮、底部和部分叶子，处理好后再清洗干净，沥干水分后切成条状；（2）在芥菜头中加入盐，抓拌均匀，腌制2个小时以上，杀出里面多余的水分和涩味；（3）腌制好以后，可以直接放在阳光下晾晒，也可以用绳子串起来，挂在晾衣杆上晾晒；（4）等到里面的水分都晒干了，取下来装在罐子中，可以保存一年之久。（5）吃的时候清洗一下，再用少量的盐腌制半小时，清洗干净之后再进行烹饪，烹饪时不用再加盐。
第五种：南瓜干
南瓜软软糯糯的，香甜可口，深受大人和小孩的喜爱。新鲜的南瓜已经很可口，而晒干后的南瓜就更美味了！晒干后的南瓜干是一种非常 健康 的小零食，也是很方便的配菜，好吃又有营养，感兴趣的朋友可以试一试。
做法：（1）准备适量的南瓜，把南瓜洗净，去掉里面的瓤和籽，再把皮削掉，切成小块，放在太阳下晾晒；（2）晒成八成干，捏着有点软的时候，放进蒸锅蒸11分钟左右；（3）蒸南瓜的时候，在另一个锅中加一碗清水，再加是南瓜5倍的糯米粉，开小火煮，边煮边搅拌，煮成糊状即可。（4）搅拌成细腻的面糊之后，在里面加点糖或者辣椒粉，按照自己的口味添加即可；（3）等到南瓜蒸好以后，把南瓜裹上面糊，再放在干净的纸板上（南瓜不要黏在一起），放在太阳下进行晾晒，晒干就做好了。
以上这5种就是我要分享给你们的晾晒菜干的做法，这5种蔬菜晒成干，口感独特，比新鲜的还香！炖肉生吃都好吃！除此之外，你们还知道哪些好吃的蔬菜干做法？有的话欢迎分享出来，大家一起来讨论一下吧。
㈢ 有哪些好吃的蔬菜干
胡萝卜缨子是我们在买胡萝卜的时候就会带着的，我们不能将这部分扔掉，其实晒干之后用来炒菜，或者保存起来之后给家人做一道胡萝卜缨子咸菜也是不错的。
胡萝卜缨子只需要晒干之后，就可以放到密封的盒子里然后放到阴凉干燥处保存，这样我们就能在冬季将胡萝卜缨子干存放很长的一段时间了。
㈣ 有哪些晒干后更好吃的蔬菜你都吃过几种
夏季和秋天的蔬菜最丰富了，而且全是当季自然成熟的，不管口味或是营养成分全是其他时节不能比得，因为吸引这美味可口，许多人会晒干干菜，储存时间长，口味也更佳，营养成分乃至比最新的更丰富。在咱们北方地区，冬季新鲜水果少，都是会借着夏季和秋季蔬菜水果多的是情况下晒一些干菜，存着冬天吃，营养美味又美味。下边就介绍下5种晾干的蔬菜水果，比最新的更好吃，一起来看看吧。
第五种，干竹笋，这也是大伙儿最经常吃的干菜了，在咱们本地称之为红咸菜，新鲜的长豆角吃起来没啥特点，晾干后就变成招牌菜，泡软后简易蒸一蒸就比肉还香，又香又有嚼劲，一顿一盆不够吃，确实太香了。
㈤ 6种晒干后的蔬菜，比新鲜的好吃百倍，凉拌炒肉都香，放1年不坏
从前生产力低下，资源相对匮乏，蔬菜也只能应季才能吃到，所以人们通常会在当季把很多蔬菜囤起来，最常见的方式就是晒干，做成干菜，等到想吃的时候，泡一泡就可以，不仅保留了蔬菜本身的清香，而且还有嚼头。
虽说现在不管什么蔬菜，都能随时买到，但是农村长大的人，依然保留了吃干菜的习惯，干菜用来凉拌，或者炒肉，那味道真心和新鲜蔬菜不同，口感特别丰富，回味五穷，吸收了肉汁之后，香味更浓郁。
一、梅菜干
梅菜干的做法各不相同，有用白菜的，芥菜的，油菜的，也有用雪里蕻的，虽然取材不同，但是做法大同小异，梅菜干最好吃的做法就是用来做扣肉了，干菜吸收了肉汁，甚至比肉吃着还没完。
制作方法：
1、芥菜买回来后先清洗干净，然后放在室外晾晒一天。
2、晾晒好的芥菜撒上适量的食盐，反复揉搓，把菜里面的水分完全沙出来，然后放置一个晚上。
3、第二天再将水分挤干，然后在太阳下晒干即可。
二、青笋干
青笋干平时很少有人去晒干，不过晒干后的青笋口感颇为不错，凉拌着吃最为美味，加点蒜末，辣椒面，用热油一泼，有嚼头还爽口。
制作方法：
1、青笋选择中等大小的，不要太粗的，然后去掉外皮，把青笋切成片，不要太薄了。
2、然后加入适量的盐，把青笋抓拌均匀，腌制上6个小时以上，最好是一天，让水分完全出来。
3、然后放入室外晾晒，夏天的话一般2天就能晒干，冬天时间要久一些，一直晒到颜色发白即可。
三、干花菜
干花菜用来炒腊肉、熏肉、辣椒味道都很不错，口感丰富，菜香味浓。它的口感比新鲜的花菜更加好吃。
制作方法：
1、花菜去掉叶子，然后切成大一点的小朵，太小的话晒干后就更小了。然后放入清水里面，加盐浸泡10分钟，去除里面的脏东西。
2、浸泡好的花菜，放入开水里面焯水，不要完全焯熟，差不多7成熟就可以了，太熟容易碎掉。
3、焯好后沥干水分，然后在太阳下晒干即可。
四、干萝卜
小时候，家里种的萝卜比较多，吃不完的都会将它晒干，吃的时候泡发一下，然后稍微一凉拌，非常下饭，而且夹馍味道也很赞。
制作方法：
1、绿萝卜或者白萝卜都可以，萝卜洗净后去掉两头，然后切片或者切细条都可以。
2、萝卜里加入适量的盐，然后抓拌均匀，可以用一个重物将萝卜压住，腌制一天，这样水分可以完全沙出来。
3、第二天将萝卜取出，晾晒几天变干即可。
五、干黄瓜
干黄瓜凉拌或者炒菜都非常不错，比新鲜的黄瓜做法更加多样，保留了黄瓜的清香之外，口感又有嚼头。古时候人们就有将黄瓜晒干的习俗，还称它是“龙筋”，可见味道确实不错。干黄瓜的制作方法和干萝卜一样，沙水后再进行晾晒。
六、干豆角
干豆角是大家最为喜欢的一种干菜，因为它无论是凉拌，炒肉，炖肉等等都很美味，而且保存的时间也很久，只要放在通风的地方，一年都不会坏。
制作方法：
1、豆角选用比较新鲜的，越嫩越好，然后把豆角清洗干净，摘掉有虫眼或者不好的。
2、豆角开水下锅，煮上3-4分钟。
3、捞出后沥干水分，挂在室外晒干。
干菜虽然是经过脱水的，如果保存不当，也会造成返潮发霉，所以我们在保存的时候，一定要密封起来，放到比较通风的地方。遇到阳光比较好的时候，要打开晾晒一下，把里面的水汽晒干，这样干菜保存的时间就会很长，一年都没问题。