Ⅰ 油炸花生米做法
1.将干花生米放在清水里浸泡一下，10-20分钟都可以。
用水浸泡花生米，一是去除其表面上的脏东西，另外就是让花生米适量地吸收一定的水分。花生米泡好后，捞出来控干一下水分即可，没必要每一粒花生都要擦干水分。这种做法，在一般的饭店里很常见，炸制的时候很容易控制火候，另外一次还能炸制出很多花生米，可以吃很多次，比较省事。
2.热锅凉油下锅
这里一定要是凉油下锅，然后将花生米倒入油锅里，然后就可以开始炸制了。刚开始的时候开中火，几分钟之后改为小火。在这个过程中，就会看到随着油温的上升，花生米里面的水分开始慢慢从油锅里蒸发出来。至于时间，这个要看油和花生的量，一般要持续炸制5-7分钟，这时候会发现从锅里冒出来的水蒸气很少了，并且能听到噼噼啪啪的炸裂声，这就说明花生米里面的水分基本上被炸干了，赶紧关火，利用余温再炸制1-2分钟，花生米就可以出锅了。这个方法之所以好操作，就是因为花生米里有水分，水分没有了，即可关火，花生米也熟了。另外，所用的油最好是豆油，豆油炸的东西最香。
接着就要说到油炸花生米的保存方法了，油炸花生米放上一两个月吃起来还是脆的，这才叫会炸花生米，有两步需要注意：首先就是要用到白酒，捞出来的花生米，趁着热，在上面淋入50度以上的高度白酒，具体的比例是这样的，5斤花生放半两白酒即可。另外，撒盐这一步也非常重要，很多人喜欢在花生米出锅后就赶紧撒盐，这是不对的，这样很容易使花生米回潮。正确的做法是，等淋完白酒、花生米的温度降下来之后再撒盐。这两步做好了，将花生米放在保鲜袋里扎好，保证2-3个月不会回潮，吃起来还是脆脆的。操作的时候，花生米最好在托盘里平方、摊开。
另外再教大家一个麻辣油炸花生米的做法，其实对于喜欢吃辣的朋友来说，油炸花生米要是带点麻辣的味道那就更好了。方法也很简单，下锅的时候，泡过的花椒和花生米要一起下锅，这时不能放干辣椒，干辣椒要在出锅之前放，也就是关火之后的那1-2分钟。用这个方法炸出来的花生米，颜色是金黄透亮，味道是又麻又辣，非常提胃口。
以上介绍的关于油炸花生米的做法，都是实践过的，切实可行，有兴趣的朋友可以试着做一下。
Ⅱ 油炸花生米怎样做
相信说到花生米很多人都会流口水吧，因为花生米可以说是越吃越容易上瘾的，而且也是很多人最爱的下酒菜，而油炸花生米到底要怎么做才好吃，更加的香脆好吃呢？看看下面的诀窍吧。
一、主料花生米300克
巧炸花生米的诀窍一：花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分
，过了水的花生就不容易表面炸黑
诀窍二：冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油
诀窍三：冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开
诀窍四：开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊
诀窍五：趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，为了漂亮一点，这个根据自己的喜好来做吧
二、主料：
花生米300克
步骤：
1、花生米要先过水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，过了水的花生就不容易表面炸黑；
2、冷锅里放入适量花生油，不要多了，和平常炒菜一样用量就可以了，用花生油来炸花生不吃油；
3、冷锅冷油冷花生，花生放入锅里，铺开；
4、开中小火慢炸，不停翻动，听到噼噼啪啪的声音就差不多了，可以尝尝，没有生味就可以关火了，不要等到酥脆了关火，那样油的余温就会使花生变糊；
5、趁热用筷子蘸上几滴白酒撒上，这样花生很香，而且不容易受潮，酥脆的时间保持更长；
6、稍微凉后撒上适量盐，凉一点撒盐不易化，完成。
Ⅲ 油炸花生米怎么做才能又香又脆
有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上操匀，放上半个月还是酥脆的。好高兴回答你的问你，说到炸花生🥜，饭店，大排档小吃必备，炸花生炸不好就这小吃客人都会嫌弃，所以不多不少也会影响店里的生意，所以我们炸花生都要很讲究和认真一点才行。
同时在炸的时候要用漏勺反复翻动，你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了，同注意颜色的变化。如果你还不确定，可以捞出一两粒，冷一下尝尝，口感酥脆焦香，就成功了！花生米变色捞出，平铺冷却，撒点白糖或者咸盐，一盘酥脆可口的花生米制作完成，配点小酒那是美得很。
Ⅳ 油炸花生米怎么做又甜又香脆、百吃不厌
油炸花生米是生活中最经典的一道下酒菜。男女老少皆宜，又脆又香，百吃不厌。
油炸花生米营养丰富，花生含有水份蛋白质脂肪醣类，多种维生素及矿物质等营养成分。油炸花生米特点是花生香脆、质松可口。
油炸花生米技巧：
1，生花生米洗净沥干，目的洗净灰尘，冲洗后受热均匀，不易炸糊。
2，炸花生米应凉油下锅，不宜热油下锅，花生米急剧受热，容易油炸外焦内生现象。
3，宜小火翻炒，直到花生米开始变色，锅内没有小泡时捞出，这时的花生米大约七八成熟，捞出余温可以使花生米熟透。
4，将花生米捞出装盘后，洒上少许白酒搅拌均匀，将花生米摊平自然降温，再撒上少许食盐吸湿，这样油炸的花生米酥脆，色泽美观，香脆可口。
Ⅳ 油炸花生米怎么做又脆又香窍门
油炸花生可谓是佐酒最佳美味！一杯小酒，一碟花生，都能吃出个江湖侠义，岁月静好！
再来总结一下窍门，花生米要泡一下，冷油下锅，火要小，炸13分钟即可出锅，浇点白酒。好啦，看完就知道油炸花生米怎么做了！