‘壹’ 鹅肉干锅怎么做好吃
干锅鹅肉
准备所需的主料，即公鹅;所需的辅料，即芹菜;所需的调料即辣椒(红、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐
干锅鹅肉的制作工艺：
1.干辣椒切成段;
2.芹菜清洗干净，切成锻;
3.老姜洗净，切成姜片;
4.大葱洗净，取其葱白，切成段;
5.鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟;
6.锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出;
7.锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出;
8.锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鸡块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀;
9.起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同上桌，翻炒即可。
‘贰’ 四川干锅鹅掌鹅翅的做法
需要材料：鹅掌、鹅翅、薯仔、洋葱、干辣椒、蒜、葱、花椒
1、将鹅掌、鹅翅用清水洗干净备用
‘叁’ 风干鹅怎么做好吃
今天饭碗跟大家分享的这道美食，名字叫做干锅风干鹅。一共用到了五种食材，包括风干鹅半只，莲藕一个，二荆条辣椒八到十个，洋葱一个，蒜苗四五颗左右。这道菜的味道会比较偏重口，适合喜欢吃麻辣口味儿的人，是一道非常有地方风味儿得菜式。
将鹅肉宰成合适的大小，然后再准备适量的八角、桂皮，以及干的小米椒等。菜板上的鹅肉是风干了的，所以看上去颜色都特别深，没有美化的照片看着会比较真实。虽然风干的时间并不是太长，但是看上去鹅肉的表面也已经干的差不多了。
往锅里倒入适量的植物油，然后把鹅肉放入其中大火翻炒3分钟左右的时间。然后把切成片的洋葱和其他准备好的香料食材一起放入锅里。
二荆条辣椒的处理方式很简单，直接切成小段的就可以。待香料的味道都炒制入味了之后，就可以把切好的辣椒放入锅里，然后一起加热两分钟的样子。将它炒至萎靡即可《干煸出油》，辣椒主要的作用是为了将整道菜的辣味儿提上来。
最后放入锅里的食材是莲藕，同时还需要加入的有香辣酱和豆瓣酱，以及适量的盐。莲藕在处理的时候，首先需要将表皮削掉，然后才将它清洗干净后切成片状。
整个菜的制作过程大约需要耗时30分钟左右，这其中涵盖了处理食材和加热的全部时间。如果你喜欢麻辣口感，可以往其中添加一些花椒，如果你更喜欢甜辣的感觉，那么可以选择放一些鸡精。总之，自己喜欢什么样的口味，就调制成什么样子
‘肆’ 干锅鹅肉的做法
1、鹅肉加入生抽老抽。白糖。盐。腌制十五分钟
2、五花肉切片
3、辣椒。姜蒜切好
4.茶树菇洗好备用
5、五花肉爆炒出油。后加入姜蒜炒香
6、下入鹅肉一直翻炒。到金黄。
7、同时下入辣椒和茶树菇。一起炒香。
8、洋葱放入干锅里面
‘伍’ 干锅大鹅怎么做好吃窍门
干锅鹅在冬天吃实在是太美味了，十分的鲜香，让人口齿生香，现在回味起来还能感觉到那股香味，干锅鹅比干锅鸡好吃的多。
干锅大鹅的做法：1、主料：公鹅；辅料：芹菜；调料：辣椒(红、尖、干)， 花椒，豆豉，五香粉，豆瓣，姜，大葱，猪油，味精，鸡精，白砂糖，料酒，香油，盐。
2、干辣椒切成段；芹菜清洗干净，切成锻；老姜洗净，切成姜片；
3、大葱洗净，取其葱白，切成段；
4、鹅洗净，斩成约2.5厘米大小的块，放入盆中，加精盐，姜片，葱段，料酒和匀，码味十分钟；
5、锅置旺火上，烧精炼油至七成热，放入鹅肉炸干水分捞出；
6、锅内留少许油，烧至五成热，下干辣椒节，花椒炒香捞出；
7、锅内另烧油四成热，放入郫县豆瓣，姜片，葱段炒香上色，掺入卤水，下火锅料，烧开至沸，熬几分钟，捞去料渣，倒入鹅块，加料酒，老干妈豆豉，干辣椒，花椒，芹菜，白糖，鸡精，味精，香油，推转和匀；
8、起锅盛入钢锅中，随锅铲，酒精炉一同放入，翻炒即可出锅。