A. 野生赤眼鳟吃法
可以使用手竿钓法，用虾肉、河蚬肉，水生昆虫或面饵作为饵料，虽然它们是中小型鱼类，但游动速度很快，逃窜力也较大，因此也可以选用轻便抛竿垂钓，在冬季还可选用路亚钓法来垂钓。
赤眼鳟想必很多人都不陌生，现在它在我国很多市场里面都有售卖。赤眼鳟有着非常高的营养价值，吃起来的口感也是很好的，所以深受广大消费者的喜欢。关于它的吃法，想必是很多人都想要了解的，想要做的好吃，也是有很多小技巧的。
赤眼鳟怎么钓
1、手竿钓法：钓赤眼鳟与垂钓其它杂食性底层鱼类的方法相同，可先在钓点投撒诱饵；钓饵可用虾肉、河蚬肉，水生昆虫，也可以用面饵。
2、抛竿钓法：赤眼鳟虽是中小型鱼类，但它游动速度快，逃窜力较大，因此用轻便抛竿垂钓也很合适。用轻便抛竿垂钓时，配小型绕线轮，钓线直径与手竿用的相同，线长80-100m，钩、坠的组合可采用坠上钩或坠下钩的方法；用坠上钩的方法可将3-5个单钩组成串钩，用坠下钩的方法可通过从天平连接两个单钩或用连接具连接6-8个钩的组钩。
3、路亚钓法：冬季钓赤眼鳟时，比较适合用路亚钓法，它们觅食非常凶猛。如果野钓，尤其在潮水适合的阶段，抢食是非常惊人的，这时采用路亚钓法比较适合，同时由于在涨退潮的河道上垂钓，手竿都不太适合，用传统的沉底钓法也不理想，这时可以采用路亚钓法。
赤眼鳟怎么做才好吃
野菊花烧赤眼鳟
材料准备：赤眼鳟一条、菊花150g、黄酒、酱油、白砂糖、胡椒粉、醋、淀粉、盐、味精适量。
做法步骤：
1、把菊花摘去蒂、梗，留花瓣，用清水洗干净，沥干水，直接放入盘内备用。
2、将煮锅放入1000g清水，烧开后先放入雄片，再放入雌片，鱼头对齐，鱼皮朝上，水不能淹没鱼头，使鱼的两根胸鳍翘起，取锅盖盖好，待水再沸时，掀盖撇去浮沫，放入野菊花，继续煮2-4分钟，即熟透。
3、端锅，慢慢地滗去部分汤水，约留250g左右，加入绍酒、酱油、胡椒粉、姜末等少许，待两片脊背拼连，鱼皮朝上时，即可捞出直接放入盘中。
4、在原汤的锅中，加入白糖、胡椒粉、姜末、湿淀粉与醋调匀的芡汁，用手勺推成浓汁，浇在盘中鱼身上，即可食用。
赤眼鳟的营养价值
赤眼鳟是一种营养价值高、值得开发驯养的优质淡水鱼类。
赤眼鳟含肉率平均为74.64%±0.43%，肌肉粗水分、粗蛋白、粗脂肪、钙和磷分别是75.42%、18.05%、4.95%、0.50%和0.48%；肌肉干物质中粗水分、粗蛋白质量分数、粗脂肪质量分数、灰分质量分数、钙和磷分别为30.75%、72.52%、15.35%、0.08%、0.86%和1.28%。
18种氨基酸总含量为74.89%，其中10种必需氨基酸的总量为34.54%，占氨基酸总量的46.12%，4种鲜味氨基酸的总含量为27.89%。
赤眼鳟的食用禁忌
1、患皮肤性病，特禀体质者不宜食用。
2、患疮、疡、疥、癣者慎服赤眼鳟。
3、由于赤眼鳟属于凶猛的肉食性龟类，处于食物链的顶端，很容易对有毒物质产生富集，因此要少吃赤眼鳟。
赤眼鳟的钓法很多，不同的钓法在技巧上面也会有很多不一样。赤眼鳟的做法一般以烧着吃最为常见，在做的时候还可以搭配其他的食材一起进行，这样口感会更好。适量的吃一些赤眼鳟有补充营养等好处，喜欢的朋友可以选择它来食用。
B. 怎样炖梭鱼好吃
炖梭鱼好吃的做法
原材料：
小梭鱼、升抽、酱油、老陈醋、米酒、糖、盐、十三香料、葱、姜、蒜。
作法：
1、用食油和葱，姜，十三香料爆锅，加冷水适当(有大骨汤就更强啦);
2、把鱼到下锅中;
3、这时候，下边的火开旺一点，往汤中放这些准备好的调味品;
4、火灾烧煮吧。约十五到二十分钟，看鱼的尺寸决策。料汁收的也差不多了，再加一些葱丝，姜片和蒜粒;
5、水淀粉勾芡，起锅。
家常炖梭鱼
作法二：、
1、先将梭鱼去鳞，清理干净，切片，用生抽腌渍，大概一小时上下;
2、油适当，待水温升到六七成时，下鱼，炸至六成上下就捞起来，即鱼着色了;
3、鱼炸好控油补水，预留;
4、葱蒜切完预留;
5、另起油，放进麻椒，八角茴香，葱蒜进行爆香;
6、再加上油调料;
7、填适当冷水，沸腾后，把炸好的鱼放进锅中，再沸腾就可以了。
家常炖梭鱼
小提示
炸的情况下水温不必太热了，太热了会糊了。无需全熟，六分熟就可以，看着色就可以了。
功效与作用
特性：平
五味：甘
发热量：103.00卡路里(430千焦)/100克
作用：有利心脑血管病。丰富多彩的不饱和脂肪，对血液循环系统有益，是心血管疾病人的优良食材。
护心：维护心脏，维护机体，防止或者减轻心悸、心律失常等。
服用忌讳：海鲜过敏者严禁服用。
梭鱼的营养成分剖析
梭鱼，北方地区叫红眼鱼、肉木棍。
梭鱼归属于鲻形目地鲻科。体纺锤形，长细，头短而宽，有大鳞。脂上眼睑不是很比较发达，仅遮住眼边沿。体被圆鳞。骨间灰绿色，腹面浅灰，两边鱼鳞有灰黑色的竖纹。为临海淡水鱼，喜栖居于河流口和港湾内，亦进到谈水。性开朗，善弹跳，在倒流中常成群溯游，吃水下土壤中的有机化合物。身型很大，在我国产自东海、南海、江海和渤海湾。
C. 红眼鱼怎么做好吃
红眼鳟鱼很多国家都有出产，尤其是日本和丹麦的鳟鱼最为着名，做法也比较多，适合煎炸煮烤，吃起来味道特别的鲜美。比如说可以烤着吃，里面放入薯仔，放入熟鸡蛋，用锡纸包裹好以后，放到烤箱里面烤20分钟，美味的烤鳟鱼就做好了，另外也可以做蛋清红鳟鱼，也非常的新鲜美味。
1一、原料:鳟鱼。熟薯仔、熟鸡蛋、柠檬、洋葱、凤尾鱼。盐、黑胡椒、莳萝。 操作:1、将熟薯仔碎、熟鸡蛋碎、凤尾鱼放入锡纸中，撒上洋葱末、柠檬汁。
2、放入鳟鱼后，撒上盐、黑胡椒碎、莳萝碎，少许清水，用锡纸包裹紧后，放入烤箱中烤20分钟即可。
二、用料黄油1汤匙、红鳟鱼鱼柳5份、洋葱1个、大葱500g、薯仔500g、鸡汤、淡奶油4汤匙、藏红花1/3茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟，炒出香味后再加入薯仔圆片，继续翻炒2分钟。
将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮20分钟，然后加入藏红花，调入淡奶油，将薯仔小心的拌均匀。 接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中，用小火加盖继续慢煮约10分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。
三、蛋清红鳟鱼条原料：鲜红鳟鱼1条(约750克)，鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克。调料：做法：
1.将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出鳃和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。
2.再将蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍鱼条。
3.炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。
4.食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可特性：色泽淡黄，脆酥爽口，焦香微辣。红眼鳟鱼很多国家都有出产，尤其是日本和丹麦的鳟鱼最为着名，做法也比较多，适合煎炸煮烤，吃起来味道特别的鲜美。比如说可以烤着吃，里面放入薯仔，放入熟鸡蛋，用锡纸包裹好以后，放到烤箱里面烤20分钟，美味的烤鳟鱼就做好了，另外也可以做蛋清红鳟鱼，也非常的新鲜美味。1一、原料:鳟鱼。熟薯仔、熟鸡蛋、柠檬、洋葱、凤尾鱼。盐、黑胡椒、莳萝。 操作:1、将熟薯仔碎、熟鸡蛋碎、凤尾鱼放入锡纸中，撒上洋葱末、柠檬汁。2、放入鳟鱼后，撒上盐、黑胡椒碎、莳萝碎，少许清水，用锡纸包裹紧后，放入烤箱中烤20分钟即可。二、用料黄油1汤匙、红鳟鱼鱼柳5份、洋葱1个、大葱500g、薯仔500g、鸡汤、淡奶油4汤匙、藏红花1/3茶匙、盐1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。做法：中火加热锅中的黄油，待全部融化后将洋葱碎和大葱丝放入锅中翻炒约2分钟，炒出香味后再加入薯仔圆片，继续翻炒2分钟。将鸡汤倒入锅中，大火煮沸后转小火慢煮20分钟，然后加入藏红花，调入淡奶油，将薯仔小心的拌均匀。 接着将红鳟鱼鱼柳加入锅中，用小火加盖继续慢煮约10分钟，最后调入盐和白胡椒粉即可。三、蛋清红鳟鱼条原料：鲜红鳟鱼1条(约750克)，鸡蛋清4只，大葱白段50克，辣椒酱50克，料酒25克，精盐2.5克，味精2.5克，干淀粉75克，豆油1000克(实耗75克)，花椒盐25克。调料：做法：1.将红鳟鱼去鳞，从鳃部挖出鳃和内脏，洗净，斩去头，把鱼肉切成两片，剔去鱼皮，切成长5厘米、宽5毫米长的鱼条，放入碗中，用料酒、盐、味精腌渍1分钟，入味，待用。2.再将蛋清放入碗中，抽打起泡，拌入干淀粉，涂遍鱼条。3.炒锅烧热，放入豆油，烧热后，稍冷却，再将鱼条逐条入锅，炸2分钟，待结壳时，捞出，控油，入盘。4.食用时，随跟花椒盐、葱白段和辣椒酱各一碟，配食，即可特性：色泽淡黄，脆酥爽口，焦香微辣。