❶ 炖柴鸡怎么做好吃，铁锅炖柴鸡的家常做法
用料
主料
柴鸡1只
鲜香菇半斤
辅料
大葱
30克
八角
3粒
香叶
1片
姜
10克
花椒
数粒
丁香
2粒
老抽
1勺
料酒
1汤勺
生抽
2勺
盐
2克
桂皮
1小块
铁锅柴鸡的做法
1.
柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用；把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
2.
锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末;鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
3.
葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒；除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
4.
加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时;香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
❷ 柴鸡怎么炖好吃家常
材料用量 柴鸡 一只 油 少许 冰糖 少许
开水 没过鸡肉 老抽，生抽，料酒 适量 盐 适量 葱段，姜片，蒜瓣 适量
做法 1.锅开小火，放少量油，适量冰糖2.冰糖熬成浅棕色，放切好洗净的鸡块翻炒、段生，上色3.鸡肉变色后，放入葱段，姜片，蒜瓣，生抽，老抽，料酒翻炒4.翻炒两分钟后，放开水没过鸡肉，同时放入花椒，大料包，小火炖2小时5.放适量盐，中火30分钟6.出锅
柴鸡、滑子菇、葱、姜 【调料】黄酒、生抽、盐
做法
编辑
1、鸡洗净剁成块，用清水浸泡一会，去除血水；
2、鸡块飞水，然后用温水冲净，沥干；
3、锅入油烧热，倒入鸡块和葱姜翻炒至鸡块稍微变色；
4、倒入黄酒和适量生抽（有一点上色就可以了），炒匀；
5、将锅中的材料移入砂锅，倒入跟材料齐平的温水，盖上盖子，小火炖30分钟；
6、蘑菇剪掉根部，用温水泡软，洗净沥干，泡蘑菇的水留用；
7、将蘑菇和泡蘑菇的水（适量）一起倒入砂锅中，继续炖至鸡块熟烂，最后加盐即可
松茸菌、虫草花、枸杞子、火腿、土鸡
做法：
1. 将土鸡飞水
2. 将所有原料放于汽锅盅内
3. 把气锅叠起六层再加盖，放在蒸炉上，猛火蒸4 小时即可。
花菇土鸡
编辑
原料：土鸡一只，花菇适量，葱段，姜块拍扁
做法：
1、烧开水，把鸡块焯水，用凉水洗净控干备用
2、花菇冲洗干净，用水泡发
3、炒锅热油，倒入葱姜爆香，然后倒入鸡块翻炒，烹入料酒，少许醋
4、添水没过鸡块，倒入花菇，盖锅，中火炖
5、炖至半小时左右，倒入盐，葱花，即可！
❸ 怎么炖小柴鸡
柴鸡怎么炖好吃
一、田螺酿肉炖柴鸡
材料：柴鸡、田螺、肉末、鸡精、淀粉、生抽、干辣椒、高汤、生姜、香油、香菜
做法：
1.田螺最好早上买还来放在清水里养半天吐沙，然后洗净放入水中焯一下;
2.把焯好的田螺捞出后挑出里面的肉切碎，然后和猪肉末、鸡精、淀粉、生抽一起拌匀，将拌好的肉馅酿入田螺壳中;
3.柴鸡剁块，和姜丝、干辣椒一起放入油锅中炒香，然后放入酿好的田螺;
4.用高汤小火焖煮半个小时，出锅前撒上香油和香菜即可。
二、醉蟹清炖柴鸡
材料：醉蟹、柴鸡、干香菇、冬笋干、绍酒、葱姜蒜
做法：
1.把香菇干和冬笋干提前用温水泡发，期间多换几次水清洗干净;
2.宰杀好的柴鸡洗净后放入锅中焯一下，捞出清洗干净放入砂锅中;
3.锅中加入绍酒、葱姜蒜一起炖至鸡肉酥烂，然后再放入醉蟹、香菇和笋干一起炖熟即可。
三、黄花菜虫草炖柴鸡汤
材料：黄花菜、虫草花、柴鸡、红枣、食盐、生姜
做法：
1.柴鸡洗干净之后剁成小块，然后下水焯一下，去掉血沫;
2.处理干净的柴鸡放入砂锅中，大火烧开，然后转小火炖煮;
3.放入黄花菜、虫草花、红枣、姜丝一起慢炖两个小时，出锅前撒上食盐调味。
四、墨鱼丝炖柴鸡
材料：墨鱼、柴鸡、料酒、酱油、八角
做法：
1.墨鱼干先用温水泡软，然后去掉杂质切成细丝，沥干水分备用;
2.柴鸡切成小块，然后下水焯一下，去掉血沫;
3.热油锅，倒入适量的料酒、酱油、鸡肉和墨鱼丝翻炒几分钟;
4.等到墨鱼丝卷起来后倒入清水和八角，用中火炖煮二十分钟。
❹ 炖柴鸡怎么样才好吃
准备配料：油，花椒，剁好鸡块，少许的老抽和白糖。
步骤：热油加花椒，放鸡块爆炒，加老抽、白糖上色，加清水大火煮10分钟，转中火煮30分钟，加尖辣椒翻炒收汁即可。
02叫花鸡
配料：花椒，柴鸡一只，香菇，葱丝，姜蒜，荷叶。花椒碾碎，混合调味料腌渍柴鸡，腌渍一个小时，然后将香菇，葱丝，姜蒜等放入鸡腹。放入烤箱，160℃烤制90分钟，敲开面团，取出即可。
03红烧鸡块
红烧鸡块：鸡剁块，加葱、姜、蒜、料酒、酱油腌制30分钟。下锅，加糖、清水、腌汁，没过鸡块。收汁加盐出锅即可。
04炖柴鸡
准备配料：柴鸡一只；茶树菌100g；大枣20g、枸杞10g、精盐少许。
制作步骤：
将上好的柴鸡洗净，用水煮一下，去掉血水，然后将鸡捞出，用温水洗净。
将备用的枸杞、大枣倒入锅中。加入适量的盐。大火煮沸10分钟后，倒入茶树菇，然后用小火煨2小时美味的鸡汤制作完成了。
对于柴鸡的做法，强烈建议，用炖的做法，炖是一种可以完全保留土鸡营养的烹饪方式，而且，炖出来的土鸡肉软滑，特别适合牙口不好的老人，柴鸡汤鲜美香浓，也适合给孩子补充营养。
❺ 柴鸡怎么炖好吃
柴鸡好吃做法如下：
主料：柴鸡半只、香菇（干）60克、红薯粉条、1把 。
辅料：葱1根、姜5片、蒜5瓣、八角2个、 桂皮1块 、白芷2片、干辣椒2个 、香叶2-3片巧祥困、料酒2勺、红烧酱油1勺 、生抽1勺、白糖1勺、盐一勺、矿泉水850毫升 。
1、香菇提前用清水浸泡一小时后洗净备用。
柴鸡介绍
柴鸡是指农村放养的鸡，是泛指，并非指的是品种。柴鸡又叫笨鸡、土鸡，具有耐粗饲，觅食性、就巢性强，体形小，有良好的适应性等特性，肉质鲜美。
柴鸡的生态放养方式，在一些地方已经形成了良种繁育、饲料专用、产品加工销售等环节的配套衔接，初步形成了农、林、牧相结合的新型生态产业，具有广阔的发展前景。
❻ 炖柴鸡汤的家常做法
柴鸡炖汤的做法
只用4-5样调味品就可以做出美味的鸡肉，不只肉香，汤也很棒…用这个汤煮面条吃，无粗简敌了。喜欢的可以试试，一定用柴鸡啊~
用料
主料柴鸡1只
辅料盐适量姜片适量花椒适量八角适量白芷适量油适量
清炖柴鸡的做法
1.柴鸡切块，洗净。
2.凉水入锅，焯水。
3.焯水后的鸡肉，空干水备用。~
4.锅里放油，放入干调料，小火烧热，煸炒出香味。
5.放入鸡块煸炒
6.加入开水，用高压锅压制40分钟。
7.高压锅放气后开盖，加盐调味，炖3分钟。
8.出锅，喜宽亮欢的可以撒点香菜。
(6)清炖柴鸡最好吃的做法扩展阅读
柴鸡，也叫笨鸡。柴鸡体型较小，具有耐粗饲、适应性、觅食性、遗传性能稳定、就巢性强和抗病力强等特性。饲养柴鸡的成本比较低廉，非常适合家庭养殖。
公鸡5个慎凳宽月出栏，平均体重为3.5斤左右后，母鸡为2.5斤左右；性成熟为5个月，5个月开产；年产蛋量为150～180枚，平均蛋重40～45克，蛋壳颜色多为白色、浅褐色；其蛋黄比例大且颜色发黄，蛋清黏稠，卵黄膜较厚，色泽鲜艳。