A. 烤箱做鸡胸肉的方法
鸡的身上的肉分成许多 一部分，不一样位置的肉吃起来口味迥然不同，并且所含营养成分区别也较为大，这在其中鸡脯肉是十分火爆的，鸡脯肉特别是在含有蛋白，并且这类蛋白非常容易被身体消化，此外，鸡脯肉还可以为身体出示珍贵的不饱和脂肪酸类营养成分，下边教大家用电烤箱烤鸡胸肉来吃的方式 。
烤箱烤鸡胸肉的做法步骤是什么？
第一、烤鸡胸肉的作法
1
鸡脯肉先用适当盐，少量柠檬水，一点白胡椒粉腌渍3钟头以上（时间越久越进味，但也不可以超出24钟头哈）。
2
香莱和小米辣切末预留，讨厌香莱的可以用莴笋或蒜叶替代，今日用的二荆条辣椒。
3
用一勺食用油把香莱末和小米辣加一点盐翻拌，因为今日没有用红米椒以便调整下色调放了点胡萝卜丁，一般无需放哈。
4
鸡脯肉擦拭水份，正中间割开成袋子状，把拌好的朝天椒和香莱末放进去，再当心的并拢来。
5
鸡脯肉表层再撒些白胡椒粉，当心的用锡纸包装好。
6
电烤箱200度加热，放进中高层，左右火烧25分钟上下。
7
大约烤到15分钟时开一次电烤箱，开启锡箔纸，表层刷一层油，将锡箔纸里边的料汁扔掉。
8
这时候将烤箱功能调到左右火加自然通风挡位，温度调到180度。
9
无需包锡箔纸，再烤十来分钟就可以了。
B. 小鸡脯肉怎么做好吃
鸡胸脯肉质嫩滑，味道鲜美，是大多说人都喜欢的肉类，鸡胸脯的营养也非常丰富，所含的蛋白质含量高，那么你知道怎么用鸡胸脯做出美味的佳肴呢?如果你不了解的话，就一起去看看吧。
秘制煎鸡胸
做法
1.用刀背，记住是刀背剁，两面都剁，这样鸡肉还会好吃不柴!
2.剁好的鸡胸放在一个大碗中，加入剁碎的洋葱西红柿粒，然后放入一小勺鸡精，放一勺白糖提鲜，和放入适量料酒去腥，最后放生抽不能放老抽，老抽有颜色但是没有咸味。用保鲜膜封上，放入冰箱冷藏24小时。
3.24小时后，煎至前，把面包屑倒在一个盘子里，面包屑在超市就有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸两面沾上面包屑，锅内油热的时候把鸡胸放入锅中，盖锅盖，小火煎2分钟........不要忘记盖上锅盖。
4.鸡胸翻面 同样煎至2分钟。配上番茄沙司就可以上桌了~
蜜汁鸡脯
材料主料：买来的现成的片成薄片的鸡胸肉，4片儿。如果买不到已经片成片儿的鸡脯肉，可以自己把鸡胸肉切薄些也成，厚度大约就是手指那么厚的程度。当然，如果用去皮去骨的鸡腿肉也可以的。
做法
1)取4根竹签子或者铁签子，每个签子上串上一片鸡脯肉。
2)把串好的鸡肉串放在烤盘上。用竹签子的话，最好事先用水浸泡30分钟，以免烤糊。注：如果不打算用烤箱烤的话，可以省略第二步和这一步。
3)准备酱汁：蜂蜜，酱油，少许水，放到一个小碗里，调匀。
4)把鸡肉串上刷上一层酱汁，然后用烤箱的上面的火力(Broil)，把肉两面烤熟即可(每面大约烤5分钟左右)，在烤的过程中注意刷几次酱汁。
5)煮熟的面条过冷水，放上焯水后凉拌的芦笋丝，切细的黄瓜丝，紫色甘蓝丝，浇上用芝麻酱、芝麻油、辣椒油、花椒油、蒜末、酱油和清水调好的酱汁，摆上烤好的鸡肉就好啦。
贴士
如果不想用烤箱的话，可以用煎锅煎熟，做法就是锅热油少许，把鸡肉平摆在锅底一层，倒入酱汁，盖上盖子，中火煎8-12分钟，熟了即可。中间注意翻面。火力不要大，以免外焦里不熟。
煎鸡胸肉
材料：鸡胸肉。黑胡椒粉，盐少许。
做法
1、把鸡胸肉切成手指那么厚。
2、把黑胡椒粉和盐撒在肉上。
3、锅里倒少许油，中火。
4、把肉放在锅里煎，中间翻2次，间隔大概1分钟(可根据个人爱好添加佐料)。
甜鸡胸肉
材料：鸡胸肉1条，香菇5-6朵，青椒1个，红椒1个，酸梅酱2勺，白糖8克，盐5克，白胡椒少许，淀粉5克，料酒15毫升。
做法
1.先将鸡胸肉洗净，用刀剔除表面的白色的筋膜，然后切成1厘米宽的长条，再改刀成长短均为1厘米大小的块，青红椒切成丝细，香菇洗净后去除茎部硬结，切成薄片备用;
2.在鸡胸肉中加入3克盐、淀粉、料酒一起拌匀，腌制约20分钟，然后将鸡肉放入4成热的油锅中滑散，炒至断生变色，捞出备用;
3.油锅重新加热，放入香菇片炒出香味，然后放入之前炒好的鸡丁，依次添加酸梅酱、白糖、盐炒至鸡肉完全变色成熟，关火出锅前加入白胡椒、青红椒丝拌匀即可。
C. 鸡小胸怎么做好吃又简单
鸡肉有很高的营养价值，鸡肉的做法也是很多的，在平时很多人喜欢吃鸡胸肉，鸡胸肉的做法也是很简单的，而且肉质也比较嫩，大家最熟知的应该就是宫保鸡丁，其实鸡胸肉的做法还有很多，下面我们就来给大家介绍鸡小胸肉做法大全。
一、卤鸡胸肉
材料
鸡胸肉400公克，盐水卤汁1000㏄
做法
1.鸡胸肉以清水洗净备用。
2.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸡胸肉，改转小火卤约8分钟后熄火，再浸泡20分钟即可捞出。
3.食用前切片盛盘即可。
二、鸡胸肉炒鲜蔬(不干柴的诀窍)
材料
鸡胸肉(整块)约400公克香菇(生)切块6朵糯米椒8根红萝卜切片数片姜片2到3片红辣椒丁适量盐适量沙拉油和麻油各1大匙太白粉4大匙水3大匙酱油2小匙酒1小匙胡椒粉少许麻油或香油1大匙
做法
1、鸡胸肉处理重点1:鸡胸肉切成约长约3公分，厚度约2公分的块状。太薄的鸡胸肉片，是主要干柴的原因，所以请切成有厚度的块状。重点2:切的时候，下刀的方向和肉的纤维垂直。重点3:按顺序加入腌料，麻油(或香油)要最后才放，然后用手轻轻拌匀。
2、重点4：分开调理蔬菜和鸡肉。蔬菜和鸡肉一起炒，容易受热不一，所以分别调理，最后再一起快炒上桌。蔬菜清净后，红萝卜切片，锅内烧水加入少许油和塩(分量外)，待水开后，放入蔬菜类(香菇和姜除外)，川烫约1分钟捞起，滤干水备用。
3、准备太白粉水，将太白粉和水充分搅拌均匀，感觉好像面糊般就OK。
4、将鸡肉放入太白粉水，充分拌匀。备一煎锅，煎锅中放入沙拉油和麻油各1大匙，开中火热锅。
5、充分热锅后，用筷子或夹子，一片一片夹入煎锅中，不要碰在一起。若是量大，就分两次煎。刚开始的时候，不要动肉，约1分钟后，翻看看是否上色，一边煎，一边翻面，两面煎香后，拿出来备用。照片是分两次煎后，再放在一起的样子。
6、原来的锅子不用再放油，直接放入姜片和切块的香菇炒一下。
7、放入鸡肉再放入川烫过的蔬菜。加入塩，适量调味，加入红辣椒丁。用大火拌炒几下，就OK了。
8、完成。咬一口鸡肉，鸡肉独特的鲜甜汁液被紧紧锁在里面，咬下去的时候，又软嫩又有弹性。蔬菜也十分鲜脆，好吃。
D. 鸡胸肉怎样做好吃
你好，很高兴回答你的问题。鸡胸肉怎么做好吃？我的回答是：鸡胸肉在整只鸡中属于最优质的肉品，肉质鲜美、嫩滑，鸡胸肉营养价值很高，含有丰富的蛋白质、磷脂类，但它的脂肪含量却很低，并很容易被人体吸收，所以受到很多朋友的喜爱。由于鸡胸肉鲜嫩细腻，所以特别适合用来滑炒、煎炸或是凉拌制作成多种菜肴。
鸡胸肉在制作方法上虽然有多种，那如何制做出来最美味可口呢？这个问题我觉得还是要根据个人口味来决定，我在家则喜欢把鸡胸肉用来炒制，制作成宫保鸡丁。宫保鸡丁是以鸡胸肉为主要原料，洗净腌制后切成肉粒，然后搭配上胡萝卜、黄瓜、花生等配料经大火炒制而成。成品：色泽鲜艳、肉质细嫩、味道鲜美可口，因多种食材搭配制作，所以营养非常均衡。是一道老少皆宜的美味佳肴。下面就由熙阳来跟朋友们分享这道家庭版宫保鸡丁的制作方法吧。
【宫保鸡丁】
需要食材：
主料：鸡胸肉2块（约230克左右）
配料：黄瓜半根、胡萝卜半根、花生80克、豆瓣酱1勺、食盐适量、食用油适量、大葱1根、大蒜2瓣、生姜1小块、料酒适量、淀粉适量、干辣椒2个
调料：（酱汁）料酒1勺、蚝油半勺、白糖半勺、生抽2勺
开始制作：
步骤1、将鸡胸肉洗净，用刀背切打鸡胸肉，然后切成条状，在改刀切成丁，装入盆中。放入少许料酒、食用油、淀粉用手抓匀后腌制20分钟。
步骤2、大蒜去皮切片。干辣椒切段。大葱洗净切段。生姜去皮切成丝。胡萝卜、黄瓜去皮洗净，切成小粒装盘备用。
步骤3、花生用水清洗干净，浸泡5分钟，待外皮变皱后然后捞出，去除红皮晾干水分备用。
步骤4、取一只空碗，放入蚝油、生抽、料酒、白糖拌匀形成酱汁备用。
步骤5、锅中倒入略多植物油，冷油将晾干的花生倒入锅中，小火炸至花生微黄后关火盛出。
步骤6、锅中留少许底油，将腌好的鸡丁倒入锅中翻炒至变色盛出备用。
步骤7、锅中倒入少许食用油，加热后放入蒜片、干辣椒炒香，再放入姜丝和葱段炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
步骤8、然后倒入胡萝卜和黄瓜，大火翻炒至半熟状态。
步骤9、然后倒入鸡丁，翻炒均匀后倒入酱汁急火猛炒。
步骤10、最后倒入花生米翻拌均匀即可盛出。（花生米倒入后不宜炒制时间过长，会使花生回软不脆）
宫保鸡丁为何在切前要拍打鸡肉，而在腌制时不加食盐，却要加入淀粉？
答：对于这个问题我想说的是：用刀背拍打后的鸡肉可以使其肉中纤维组织断裂，在腌制和炒时更易入味，这就有点像炒包菜一样，用手撕的比用刀切的味道更好。在腌的时候不加食盐是为了保证鸡肉的鲜嫩，因为一旦盐分进入肉中，会使肉中水分被盐吸收，变得干柴。而加入食用油和淀粉是为了在高油温下锅时不易粘连在一起，淀粉会在肉质表面形成保护膜，锁住肉中水分而使肉质不易炒老。
为什么花生还要在炸之前用水浸泡并去除去皮，这样会不会影响营养和口感？
答：花生用水浸泡后受热会更均匀，并且口感会更酥脆。花生去皮的作用有两个，首先是制作出来的菜品颜色美观鲜艳。其次去掉皮的花生不容易炸糊。花生的外皮虽然有一点补血的功效，但是它的营养价值不全在外皮上，所以少了一点皮对营养成分来说不是很大。在口感的香脆度上并没有影响。
1、宫保鸡丁也可以用鸡腿肉来制作，但是还是首选鸡胸肉，因为在肉质鲜嫩度和操作的方便性来说鸡胸肉比较适合。如果用鸡腿肉要去皮和去骨，有点小麻烦。
2、炸花生一定冷油下入，这样随着油温升高才能炸熟、炸透。
3、倒入酱汁后，开大火收干汁再倒入花生米，因花生被汁泡过后就会回软而失去酥脆的口感。
鸡胸肉，我们这里又把它叫做鸡白肉，是鸡身上最大的肉，肌肉组织纤维比较粗，而且很难入味，如果处理不好的话口感非常柴。所以一般炖的话都会炖很长时间或者是提前腌制一段时间。
但是又因为鸡胸肉没有肥肉，所以热量和胆固醇含量也比较低，蛋白质含量非常的高，非常适宜减肥和增肌人群食用。
鸡胸肉用来做宫保鸡丁，辣子鸡丁，或者是一些鸡丝拌饭、拌面之类的比较多一些，因为成品做出来以后块比较小，所以入味也比较快，当然这是在没有专门要求的前提下。
最近流行过一段时间的脆皮鸡饭都可以用鸡腿肉或者鸡胸肉来完成，大部分的地方还是选择的鸡胸肉，因为这个部位的肉比较好处理。
——【脆皮鸡饭】——
主料：鸡胸肉200g、泰式甜辣酱适量
辅料：鸡蛋2个、黑胡椒粉10g、味极鲜10g、料酒5g、盐少许、淀粉、面包糠适量。
——【开始制作】——
鸡胸肉做什么菜都好吃，看你想怎么吃了，今天给大家做一个香辣鸡排。
材料
鸡胸肉2副,小辣椒4个,鸡蛋1个,葱、姜片各40克
调料
花椒粉1小匙,黑胡椒粉、料酒、鸡粉各1小匙,盐、香油各适量,低筋面粉2小匙,脆浆粉2大匙,椒盐适量，孜然适量。
做法
①鸡肉洗净,拍松:切段:姜切片切末;鸡肉加入盐,黑胡椒粉，料酒,鸡粉.香油,花椒粉,葱段，姜片和1/3辣椒末腌制约25分钟,两面拍上低筋面粉
②剩下的小辣椒末加入脆浆粉、蛋液及清水调匀成面糊,再加入色拉油拌匀，放入鸡离肉沾裹均匀。
③锅置火上,倒入3杯油,以中火加热至油温达150C,放入鸡排略炸5秒,转小火炸约3分钟,再转中火炸1分钟，炸好后撒椒盐，孜然即可食用。
1、起锅，倒入1.5升清水，放入鸡胸肉1块
2、煮沸，去血沫
3、准备紫甘蓝50克，切丝；黄瓜1根切片；秋葵1根切段 ；圣女果对半切 ；鸡胸肉切花刀
4、另起锅，加入食用油5毫升，放入鸡胸肉，煎至两面微黄
5、加入胡椒粉3克，盐3克，煎至两面金黄
6、将切好的蔬菜装盘，完成
家庭自制鸡米花_的做法步骤：1
准备原料。
步骤2
家庭自制鸡米花_的做法步骤：2
鸡肉用刀背敲一会，然后切大拇指大小的块。
步骤3
家庭自制鸡米花_的做法步骤：3
柠檬挤汁，姜榨汁，混合备用。
步骤4
家庭自制鸡米花_的做法步骤：4
鸡肉块加盐，姜汁，柠檬汁，黑胡椒，一个蛋清，半汤匙食用油，半汤匙淀粉抓拌均匀。腌渍30分钟。
步骤5
家庭自制鸡米花_的做法步骤：5
淀粉，面包糠倒出来放入大容器，剩下的鸡蛋打散。
步骤6
家庭自制鸡米花_的做法步骤：6
鸡肉依次过：淀粉——蛋液——面包糠。做成生坯。
步骤7
家庭自制鸡米花_的做法步骤：7
六成热油锅，放入鸡米花，中火炸微黄，捞出来大火炸金黄即可。
鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁。
用料酒一汤匙，食用油半汤匙，白胡椒半茶匙，盐半茶匙，淀粉一茶匙，腌渍十分钟入味。
葱切段
锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白。
放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香味。
关火，拌入花生米即可。
小窍门&温馨提示
1.我之所以用花椒粉，是因为炸花椒这个步骤，很危险，不小心就老了，而且碰到冷水会溅出来。花椒粉代替味道不差的。
2.不过，用鸡腿肉更好吃，更嫩，而且火候的掌握不是很苛刻！但是就是没有鸡胸肉能切丁好看。
3.这道菜全程要大火，煸炒鸡丁不能久，久了就会老。要是不怕添加剂，放点嫩肉粉或许更好，但是我没试过，这个方子里的食用油腌渍，可以换成蛋清，但是蛋清容易脱浆，造成有絮状物。
很高兴为你解答鸡胸肉怎么做好吃这个问题。
鸡胸肉是蛋白质非常高脂肪含量非常低的 健康 食材。鸡胸肉可以做非常多好吃的食物。比如鸡柳。辣子鸡，宫爆鸡丁，鸡米花。鸡胸肉炒毛豆。鸡胸肉炸鸡排，鸡胸肉做成鸡肉丸子。鸡胸肉还可以把他剁成肉泥和和猪肉混合在一起制作成饺子等等等等。
嗯呢，我来介绍一下，我最喜欢用鸡胸肉做哪一道食物？我最喜欢吃的是宫爆鸡丁。这道菜香辣可口，鸡胸肉在这道菜中是必不可少的食材，首先我们准备。500克鸡胸肉。两百克花生米。黄瓜两百克，胡萝卜两百克，把鸡胸肉改刀切成两厘米大小的方块，加入生粉鸡蛋。少加一点点的水。用手抓匀。把黄瓜切成小块。胡萝卜切成小块。50克的干辣椒切成段。切大蒜50克。花椒50克，起锅加油，待油温烧至七成热时，下入鸡块。，炸至两面金黄捞出放入碗中备用，把油倒入碗中留少许底油，再依次下入辣椒大蒜，花椒葱段爆香。再把鸡胸肉倒入锅中，快速翻炒。再一次加入，黄瓜，胡萝卜。炒个五六分钟，再加入少许的水。等舱之快收完。下入炸好的花生。快速翻炒50秒即可。这道宫爆鸡丁用到的主要材料就是鸡胸肉。这道菜香而不腻。是非常好吃的，鸡胸肉也是滑嫩无比。希望我的回答能叫你满意，谢谢！
鸡胸肉对于健身爱好者来说是经常吃的一道菜，鸡胸肉如果处理的好煮的好就非常好吃，如果处理不好吃起来口感就是很柴，鸡胸肉可以煎着吃，可以烤着吃，可以炒着吃，还可以把鸡胸肉放来做成肉松，我下面分享一道快手的煎鸡胸肉做法， 好吃做法很简单，如果喜欢带饭的朋友们不知道吃什么肉，这道菜可以作为一个选择。
食材配料: 鸡胸肉，淀粉，生抽，料酒，黑胡椒粉，盐
操作步骤：
1：首先把买回来的鸡胸肉切成两片，这样比较容易熟，切好后把用牙签把鸡胸肉戳一下方便入味。
2：把处理好的鸡胸肉加入适量的淀粉，生抽，料酒，黑胡椒粉，盐一起搅拌均匀，可以用手把鸡胸肉揉搓一下。
3：把放入腌料的鸡胸肉用保鲜膜包好放入冰箱腌制，腌制两小时左右就可以了，如果是早上要带饭就提前一晚上腌制放入冰箱。
4：平底锅中加入适量的油，然后把鸡胸肉放入锅中开始煎，一面煎五分钟后翻面继续煎五分钟，就可以出锅了。
总结：这样加了淀粉腌制做出来的鸡胸肉不会柴，所以想要鸡胸肉口感不柴一定不要少了淀粉哦，经过腌制鸡胸肉吃起来很入味，而且口感也不错。
我是上班族，晚上基本都不需要加班，每天晚上健完身，我就花一点时间把第二天的鸡胸肉做好，有时候水煮，有时候煎，有时候用烤箱烤。水煮和好吃没什么关系，就不重点说了。
图1就是煎的，这个是我一天的量，大概两小块鸡胸肉。首先说一下用的油，某宝上面可以买喷雾油，我买了橄榄油，亚麻籽油喷雾各一瓶，两瓶好像70多块，味道没什么区别，按住喷头喷一秒大概是2ml，这个比较好控制油量，这两种油有什么好处就不多说了。。
做法：
1.新鲜去皮鸡胸肉洗干净切片(我刀功不好。。切得好煎的时候比较方便)，新鲜鸡胸一般不会有腥味，如果有腥味用料酒揉一揉再洗干净。
2.放调料腌制。我用的一勺耗油，一勺生抽(放多少看个人口味，我不放盐，盐味就靠耗油和生抽，想清淡就少放一点)，一点胡椒粉，一点点嫩肉粉(随处可以买到的玉米淀粉或者马铃薯淀粉，这个很关键，放10g左右的量，热量也不高多少，肉就可以很嫩很好咽下去，绝对不会柴)，然后腌制20到30分钟。不需要太久，已经很入味了，我试过腌制一两个小时，味道也差不多的。
3.煎鸡胸肉。把平底锅烧热，喷雾油均匀喷两三秒，我用的电磁炉煎，800功率那档，(亚麻籽油和橄榄油烟点低，注定了煎的时候温度不能太高)，然后把腌制好的鸡胸肉平铺下平底锅，用筷子翻几次就可以出锅了，口感和味道一点都不差。
用的调料也就是生活中最基本的几种，除了喷雾油。总共耗时大约一小时，热量也不高，增肌减脂都合适，不过我减脂时候还是吃水煮的，哈哈。下面分享一下水煮的一些要点。水煮没多少技术含量，但是水煮鸡胸肉一般都很柴，而且会有一点腥味，很难下咽。我煮的之前会放一点葱，生姜，冷水下锅，煮两三分钟，会出来一些肉沫，中途换一次水，用清水煮第二次，再煮两三分钟，煮出来沥干，一点都不柴。有时候实在吃腻了，我弄点日本酱油加芥末。。当做吃寿司。
这个是是烤箱烤鸡胸肉，个人认为是最好吃的，就是比较花时间，我周末会选择做这个改善下口味。我用的某宝买的烤箱专用的烤鸡肉的调料粉来腌制，买了奥尔良和香辣味两种，弄出来甚至有点像肯德基的奥尔良味道。。不过这个调料热量不低，所以我会放的比较少，200克鸡胸肉，10克粉，10ml水，其他调料都不需要，只需要合适的粉来腌制，腌制两个小时以上。烤盘铺上锡纸，把腌制好的鸡胸肉平铺在锡纸上。烤箱预热，然后把烤盘放进去，调模式(我忘记用的哪种模式了，上面是风下面是三个三角形的那个图标，好多烤箱都有这个模式)，温度是220度，图上的这个是烤25分钟左右，比较干，喜欢水分多一些的再减少点时间。吃了好久鸡胸肉，下一步准备试一下龙利鱼，等我尝试好了再写。本人不是专业做菜的，其他菜基本不会。。但是这几个基本的健身餐还是没问题的，熟能生巧！
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用 美食 去抵挡！世间万物，唯有 美食 与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场 美食 之约。
1、将鸡胸肉洗干净后，用刀切成薄片状，放入碗内，加入蚝油、水淀粉、黑胡椒粉、老抽，混合均匀后，腌制十分钟
2、接着将香菇洗干净，然后切成片状，放在盘子内待用
3、锅内倒入适量的油，烧热后将鸡胸肉下锅，用中小火翻炒，直到炒到鸡胸肉变色为止
4、等鸡胸肉变色后加入香菇，继续翻炒，翻炒期间加入蒸鱼豉油
5、一直炒到香菇和鸡胸肉都熟了就可以熄火出锅了。这道菜不需要加盐了，因为蚝油和蒸鱼豉油都有点咸味
材料:鸡胸肉一块、鲜香菇5个、香葱一根、老抽5克、水淀粉10克、蚝油10克、黑胡椒粉适量、蒸鱼豉油2勺
鸡胸肉的各种做法谭谭都吃过，正好今天谭谭就做了一道香辣鸡丝，味道非常的不错哦。
香辣鸡丝做法：
1. 把鸡胸肉解冻 烫熟,捞出来放凉
2. 自制香菇辣椒酱：
把香菇，姜和蒜切碎，放在搅打机里面打成汁，倒在碗里，加辣椒粉、盐、蚝油、生抽、芝麻，烧一锅热油泼上去，搅拌均匀
3. 把鸡胸肉撕成细条，顺着它的纹路撕
4. 切点红辣椒丝和青辣椒丝，放到鸡胸肉上面
5. 加上刚才调好的香菇辣椒酱，拌匀就可以了
这道香辣鸡丝做法非常简单，真的好看又好吃，大家一起来试试吧！
鸡胸肉和牛肉、鱼肉、虾一起，是我给孩子最经常吃的肉类。所以，制作方法那也是五花八门了，不管是热炒、油炸，还是煲汤，或者水煮，都是孩子们爱吃的美味。
出于 健康 考虑，油炸的不推荐，介绍几种 健康 吃法：
一、小炒鸡胸肉
1、腌制：鸡胸肉切片，倒入老抽、黄酒、盐、胡椒粉，用手抓至起浆，放入适量生粉，色拉油，搅拌均匀，腌制。
2、蔬菜洗净切好。这里的配菜就看家里有什么了，易熟脆爽的最好。比如绿豆芽，黄芹菜，木耳，辣椒，黄瓜，胡萝卜等等，都是不错选择。
3、热锅加油，油稍微多点。烧至冒青烟，关火。倒入腌制好的鸡肉片，翻炒，鸡肉基本炒至7-8成熟。盛出备用。
4、锅中稍微几滴油，烧热，倒入备好的蔬菜，翻炒至断生，倒入炒好的鸡肉片，翻炒均匀，撒入蒜末，葱末，滴几滴生抽，出锅。
二、粉鸡汤
1、腌制：鸡胸肉切片，倒入老抽、黄酒、盐、胡椒粉，用手抓至起浆，放入大概50G地瓜粉，搅拌均匀，腌制。
2、最好是熬制好的高汤打底，鸡汤最好，如果没有的话，清水也可以。加热至80度左右，将沸未沸之际，把腌制好的鸡胸肉逐片放入，小火保持，不要让锅沸腾。所有肉片下完之后，中火加热沸腾，勺子稍微搅拌，使肉片散开，大约两分钟就好。
3、汤中加入盐，虾皮，胡椒粉，青蒜沫，香菜段，淋入芝麻油。出锅。
三、水煮鸡胸肉
方法参照水煮鱼。不同之处，就是把鱼片换成鸡胸肉，同样美不胜收。
E. 鸡小胸怎么做好吃
鸡小胸的做法步骤如下。
步骤1：准备鸡胸肉两小块，我们把它改刀，先切成条，再改刀切成丁，切好放入盆中。
快速翻炒30秒，把汤汁收紧，即可关火起锅装盘。
F. 在家用烤箱烤鸡肉时，怎么操作才能好吃呢
烤鸡可以说是一种普遍的人民群众都喜欢吃的一道菜肴，所以很多的人时候在外面吃饭的时候就可能会点这道菜肴了。不过有的时候一些会觉得外面做的不干净和不好吃，所以就会自己动手做，那么你们知道烤箱烤鸡怎么烤吗？
烤箱烤鸡怎么烤
一、用料
白鸡1.4kg左右、蒜瓣(轻微拍扁)15瓣左右、厚姜片(轻微拍扁)6片左右、柠檬草/香茅(没有可以不放或放一棵青葱)1支、五香粉3g、酱青/生抽(我喜欢用李锦记，不会太死咸)1汤勺(可以自己酌量)、蚝油(我喜欢用李锦记，不会太死咸)1汤勺(可以自己酌量)、蜂蜜1汤勺(可以自己酌量)、老抽(我喜欢用李锦记，不会太死咸)半汤勺(可以自己酌量)、麻油少许、油1汤勺
三、营养价值
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用 鸡肉，有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
G. 鸡胸的做法
鸡脯肉是我们较为普遍是食材，可是一般我们全是在餐馆才会吃一些鸡脯肉做的才，例如宫爆鸡丁等，可是我们平常在家里却非常少做鸡脯肉吃，由于总感觉鸡脯肉有点儿柴，并且不知道到如何做能和外边做的一样那么进味，实际上鸡脯肉有很多作法合适我们在家里亲自动手的，下边一起来学习培训下鸡胸的做法有什么吧。
鸡胸的做法有哪些
鸡脯肉要怎么做才可以美味可口又营养成分呢？鸡脯肉是很普遍的肉类食品食物，平时你是怎么做的呢？今日，教你几招简易的鸡脯肉的做法大全，可是营养成分确是很高的哦。
鸡脯肉的营养成分
鸡胸脯肉蛋白质含量较高，易被身体消化吸收入运用，有增强体质的功效。鸡胸脯肉带有的不饱和脂肪酸类，是身体发肓的关键来源于之一。鸡胸脯肉有利五脏，补亏虚，滋阴养血健胃消食、强筋骨、活血通络、调经期、止分泌物等功效。
性温、温、味甘，入脾、肝胆经；有温中养血、补虚填精、健脾养胃、活血脉、强筋壮骨、添精粹的作用；对营养不良、畏冷、头昏心悸、困乏疲惫、月经不调、生完孩子乳少、贫血、中虚食少、解渴、水肿、小便数频、频繁遗精、耳鸣耳聋等孱弱等有非常好的饮食疗法功效。
接下去，就讨论一下鸡脯肉的做法大全吧。
鸡脯肉的作法
味噌鸡脯肉
原材料：鸡脯肉180g，生姜沫10g，细味噌50g，绿豆淀粉1/2汤匙，生抽1汤匙，甘草粉1/2汤匙，糖1汤匙
作法：鸡脯肉切割成厚约0.5厘米块状预留。取一碗，添加生姜沫与调味品一起混和搅拌即成味噌酱将做法2的味噌酱匀称擦抹在做法1的鸡脯肉上面，再放进冷藏室腌制约1钟头。小烤箱至250℃预留。取下做法3腌制好的鸡脯肉片，并将鸡脯肉表层的味噌刮去，但留意不需刮起来太干净做法5的鸡脯肉片铺平于烘烤盘上，放进电烤箱以250℃烤约5分钟。
甜酸煎鸡胸
原材料：鸡胸，番茄，圆葱，面包糠，米酒，生抽酱油，白砂糖，白胡椒粉，番茄酱
作法：用花刀，记牢是花刀剁，双面都剁，那样鸡脯肉还会继续美味更嫩！剁好的鸡胸放到一个海碗中，添加切碎的圆葱番茄粒，随后放进一勺子味精，放一勺白砂糖提味，和放进适当米酒除腥，最终皈依抽不可以放酱油，酱油颜色可是没有盐味。用保鲜袋封上，放进冷藏室24钟头24小时后，煎至前，把面包糠倒在一个菜盘里，面包糠在商场就会有卖的，3元多一袋，一袋可以用4-5次。鸡胸双面沾上面包糠，锅内油烧的情况下把鸡胸放进锅中，盖盖子，小火煎2分钟。别忘记盖上盖子。鸡胸翻过来 一样煎至2分钟。加上番茄酱就可以上桌了。
沙茶黑椒鸡块
原材料：鸡脯肉，圆葱，海鲜酱油，老冰糖，生抽，米酒，食用油
作法：鸡脯肉切一小块、用少量盐、1/3汤勺生抽腌一下，洋葱切片。锅中放适当的油，放进圆葱火灾炒。放进黑椒鸡块火灾炒成鸡脯肉掉色。转文火，加一一茶匙海鲜酱油、生抽、米酒，火灾炒匀。添加老冰糖，再次火灾，直到老冰糖化了，汤变稠就可以。
棒棒鸡
原材料：鸡脯肉，丝瓜，葱，香莱，花生酱，麻椒，蒜，糖，生抽，盐，味精，黑胡椒粉，米酒
作法：锅中倒进适当放，放进生姜片、葱段、少量米酒。将鸡脯肉放进后打火，低火煮十多分钟就熟透。取下鸡脯肉放凉，用花刀敲打敲打后，用力掰成丝，放进碗中。黄瓜切丝，香莱切条，葱切条，按序放到鸡丝上。蒜轻按成蒜末，拌入花生酱中，另外加入生抽酱油、鸡精粉、糖、黑胡椒粉。将调好的汁淋在鸡丝、菜丝上。
烤鸡胸卷
原材料：鸡脯肉1块，盐、白胡椒粉、甜酱油各适当。
作法：鸡脯肉从正中间片成大面积，撒上盐、白胡椒粉腌渍一会儿。将老北京鸡肉卷成老北京鸡肉卷，把卷好的老北京鸡肉卷放入电烤箱，烧熟就可以。
实际上鸡脯肉的作法有很多种多样，要是可以掌握鸡脯肉的作法我们平常在家里也可以作出美味可口的鸡脯肉，并且对比于餐馆既经济实惠又能确保环境卫生，平常礼拜天我们能够 多见家人做上好多个擅长的凉拌菜，也是一件较为幸福快乐的事儿，并且也可以减轻工作中了一周的工作压力。
H. 鸡胸肉简单好吃的做法大全
鸡胸脯肉是家庭中比较常见的原料之一，它含有丰富的蛋白质和多种营养素，且脂肪含量相对较低，是很健康的食材。鸡胸脯肉的做法也非常多，平时可以用鸡胸脯肉代替猪肉，会更加营养健康。现在，就来学习一下以下这些鸡胸肉的做法吧!
简单又美味的鸡胸肉做法
料理前密封腌制——嫩滑多汁
鸡胸肉不管是煎还是煮都很难入味，所以在制作之前密封腌制一段时间，口味更好。准备一个密封袋，将鸡胸肉和腌制调料放入后密封起来，在冰箱中冷藏4-8个小时。
PS：选择腌制调料时，可加入盐和黑胡椒入味，加料酒去腥，加生抽提味，也可添加少量柠檬汁或者鸡汤。但是千万不要用以油为基础的酱汁腌制，否则高热量的摄入会让你白忙活一场。
拍松肉块打上十字花刀——不再那么柴
找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后，把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被拍松就可以了。
这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多、脂肪过少导致的“柴”口感，让你更愿意经常食用。
正确使用调味料——避免摄入高热量
在烹饪鸡胸肉的过程中，可以添加其它调味料，但是切忌加入高热量的调味料。可以选择的调味料有：柠檬皮、香草、迷迭香、罗勒叶等等。如果做鸡胸肉沙拉，可以使用油醋汁作为沙拉酱，热量不高而且口感酸甜。
油醋汁的“生成公式”：油(少量橄榄油或者其它植物油)+醋(酒醋或者果醋)+蜂蜜(或用其它果汁代替)+调料(盐和黑胡椒)+香料(欧芹、罗勒或者百里香)。如果喜欢吃辣，可以加入适量芥末、蒜泥或其它辣酱。
煎炸使用不粘锅——保证肉质鲜嫩可口
如果是煎炸鸡胸肉，可以选择不粘锅进行料理。在不粘锅中用少量油或者无油煎鸡胸肉，可以防止脂肪摄入过量。腌制后的鸡胸肉很容易入味，把握好火候，煎至两面金黄，这时的肉质是最鲜嫩可口的。
蒸煮采用低温慢煮——确保营养不流失
其实吃多了水煮鸡胸肉，很多人都会很厌烦了。但是简单的水煮也可以把鸡胸肉做出美味来。准备一个可加热的密封袋放入鸡胸肉片，加入调料，密封后保持真空的状态，放入65℃的水中慢煮45分钟。
这种方法可以锁住鸡胸肉中的水分，保持鸡胸肉本身的鲜嫩口感和营养成分。
鸡胸肉做法
柠檬香鸡排
去皮鸡胸肉 / 鸡汤 / 盐
胡椒 / 橄榄油 / 黄油 / 大蒜
白葡萄酒 / 新鲜的柠檬汁 / 通用面粉
1.敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，抹上面粉，两面煎至金黄;加入奶油、大蒜、柠檬汁、酒煮沸，放入鸡肉，焖至酱汁浓稠，便可撒上香菜装盘
鹰嘴豆泥烤鸡排
去皮鸡胸肉 / 盐/ 橄榄油
南瓜 / 洋葱 / 鹰嘴豆泥
柠檬 / 辣椒粉 / 西葫芦 / 胡椒
轻拍鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制;在另一个大碗中，放入西葫芦、南瓜、洋葱，加入橄榄油;将蔬菜和鸡肉均匀地铺在烤盘上进行烤制
西兰花鸡胸泥
去皮鸡胸肉 / 鸡汤 / 盐 / 胡椒 / 培根
牛奶 / 面粉 / 水 / 格鲁耶尔奶酪 / 西兰花
在小锅内加入鸡汤、半杯牛奶在锅里低温沸煮，使之成为平滑的奶油酱汁;在大碗中加入水、培根碎进行搅拌，切片鸡胸肉，置于烤盘上，撒上调味料，烤制30分钟;西兰花汆水，最后与鸡肉在进行慢煮，直至酱汁变浓稠。
糖蜜浸鸡芒果莎莎
去皮鸡胸肉 / 蜜糖 / 牛奶 /面粉 / 面包屑
香菜 / 百里香 / 盐 / 黑胡椒 / 菜籽油
芒果 / 小番茄 / 黄皮洋葱 / 甜椒 / 柠檬汁
轻拍鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制;混合蜜糖和牛奶，低温沸煮，之后作为酱料，在烤制的鸡肉上淋上芒果莎莎。
菠萝鸡饭
菠萝 / 酱油 / 生姜 / 大蒜 / 鸡胸肉
将菠萝粉碎、加入酱油、蜂蜜、姜蒜进行调制;敲打鸡胸肉，用盐和胡椒进行腌制，涂上之前做的酱料，进行烘烤，再切片。
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意大利面沙司鸡排
去骨去皮鸡胸肉 / 胡椒 / 大蒜
橄榄油 / 椰子油 / 奶油 / 全麦面粉
意大利面沙司 / 帕玛尔干酪 / 香菜
将鸡胸肉切成水平两份，用盐和胡椒进行腌制，裹以面粉，炒或煎制，达到金黄的程度;将熟了的鸡肉配以意大利面沙司酱和奶酪简单的烘烤一下即可。
菠菜奶酪炸鸡排
奶油 / 奶酪 / 菠菜 / 葱
胡椒 / 去骨去皮鸡胸肉 / 鸡蛋
面包屑 / 意大利干酪 / 大蒜 / 盐
敲打鸡胸肉，将做好的奶酪菠菜小心的卷在鸡肉里，用牙签固定;在另一个碗中打鸡蛋，加入面包屑，进行调味，调匀后，涂抹在鸡肉外面，进行烤制。
辣炉烤鸡排
去骨去皮鸡胸肉 / 葱 / 海鲜酱
姜末 / 蒜末 / 盐 / 柠檬汁 / 辣酱
在一个大碗里，搅拌大葱，海鲜酱，姜，蒜，盐，柠檬汁;鸡胸肉涂上厚厚的酱。将鸡胸肉在烤盘中，所有剩余调料淋在鸡上，烘烤35-40分钟，或直到鸡肉烂熟，配以葱和芝麻。
鸡胸肉做法大全，简单美味的家常鸡胸肉菜谱
韭菜花炒鸡胸肉
食材准备
韭菜花450克，鸡胸肉250克，红椒丝3克，盐3克，味精2克，料酒、水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.鸡胸肉洗净切成丝;韭菜花洗净切成段。
2.鸡丝加盐、味精、水淀粉抓匀，再倒入食用油腌渍3～5分钟。
3.锅置旺火，注油烧热，倒入鸡丝，滑油至断生后捞出。
4.锅留底油，倒入红椒丝、韭菜花，放入鸡丝炒匀。
5.锅中加入盐、味精、料酒调味。
6.加入少许水淀粉勾芡，炒匀即可。
鸡胸肉沙拉
食材准备
鸡胸肉2块、料酒4汤匙、盐少许、胡椒粉少许、植物油适量、可生吃的蔬菜适量、橙子1个。
调味汁：橙子1个(或橙汁2/3杯)、淀粉1汤匙、水1汤匙、蜂蜜1.5汤匙、橄榄油1.5汤匙、醋2汤匙。
方法步骤
1.鸡胸肉上划几刀，撒上盐、胡椒粉，倒上料酒，腌制30-60分钟。
2.平底锅中倒植物油，大火煎鸡肉，不停地翻动，直至鸡肉表面变色。
3.锡纸铺在烤盘中，鸡胸脯肉放在锡纸上;烤盘放入预热为190℃的烤箱，烤15-20分钟;烤熟后，切成适当大小。
4.其中一个橙子去皮，挤出1/2杯橙汁。
5.橙汁倒入平底锅，中火煮l一2分钟，待橙汁沸腾后，放入水淀粉，使橙汁变稠。
6.橄榄油、蜂蜜、醋放入稠稠的橙汁中，搅拌均匀。
7.另一个橙子去皮掰好，与蔬菜一起放入盘中，放入鸡胸脯肉，倒入调味汁。
小贴士
1.如果没有新鲜的橙子，可用橙汁代替。
2.调水淀粉时，水和淀粉的比例是1：1。
3.如果使用的是橙汁，而非新鲜的橙子，就要减少蜂蜜的用量。
4.鸡胸肉沙拉是非常有效的减肥料理，如果你想更清淡，那就用市面上卖的“无脂肪沙拉汁”代替橙子调味汁。
鸡胸肉炒萝卜丝
食材准备
鸡胸肉300克，胡萝卜100克，青椒20克，蒜末、葱段各少许，盐、鸡精、味精、料酒、水淀粉、食用油各适量。
方法步骤
1.去皮洗净的胡萝卜切丝;洗净的青椒切丝;洗好的鸡胸肉切丝，放入碗中。加盐、味精、料酒拌匀，淋入水淀粉，搅至上浆，再倒入少许食用油腌渍约10分钟至入味。
2.锅中倒入适量清水烧热，加少许盐拌匀。
3.倒入胡萝卜，煮约1分钟至断生，捞出。
4.用油起锅，倒入蒜末、葱段爆香。倒入肉丝，翻炒至变色，淋入少许料酒炒匀。
5.再放入焯过的胡萝卜，转小火，倒入青椒。
6.加盐、鸡粉调味，来回翻炒至入味。想学做菜请关注吃货健康美食菜谱大全(微信公众号 souhaiwai)，健康生活从这里开始!
鸡丁榨菜鲜蚕豆
食材准备
鸡胸肉200克，榨菜150克，鲜蚕豆100克，鸡蛋清1个。葱花、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油各2大匙。
方法步骤
1.鸡胸肉洗净，切成丁，加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。
2.榨菜用清水泡去多余的盐分，洗净，切成小丁.鲜蚕豆洗净，沥去水分。
3.锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鲜蚕豆炒熟。