‘壹’ 条子肉怎么做
条子肉怎么做，做条子肉首先就是肉要选好，要用带皮的五花肉最好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道软烂咸香，肥而不腻的条子肉就做好了。
条子肉在我们河南也算是远近闻名，也是我们河南酒席上必有的一道菜，无论是结婚生子，还是过年过节，都是必不可少的，再配上我们河南的手工馒头，想想都流口水。
小技巧
1、五花肉焯水时，一定要凉水下锅，凉水下锅有助于血水的排出，能把肉煮的更干净。
2、煮好的五花肉，过下凉水，凉水不仅降温速度快，而且用凉水冲洗过得猪肉，做出来的肉比较脆，肉质还紧实。
总结：通过以上分析，我们知道了条子肉的做法，要用带皮的五花肉最好，把肉洗干净，凉水下锅焯水，焯好水的肉用酱油上色，再放入油锅炸一下，接下来把肉切成大小厚薄一样的薄片，摆入碗中，放入各种调料，最后肉上总结面放上配菜，上锅蒸40分钟左右，蒸好倒扣在另一个碗里，一道嫩而不烂，肥而不腻的条子肉就做好了。
‘贰’ 河南条子肉正宗做法
条子肉蒸碗是一种常见的做法，首先大家要准备五花肉、生姜、酱油、大蒜以及花椒等材料，然后在将条子肉进行切段之后，在将肉块进行焯水操作，然后在冷水入锅，依次加入葱段、姜片等进行煸炒，最后加入条子肉用小火慢炖半个小时左右，将条子肉捞出之后装入碗里面放上蒸笼蒸15分钟就可以食用了。
1.肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状
2.准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味
3.切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水。
4.捞出焯过水的肉块备用
5.再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开
6.水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻.
7.取适量干豆角（豇豆干），用水泡发
8.取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片
9.泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐。
10.把切好的肉片覆盖在豆角上面
11.锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右
12.调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅。
条子肉的其他做法
食材准备
五花肉，金针菇，花椒，八角，香叶，胡椒粉，料酒，老抽，生抽，盐。
方法步骤
1、将五花肉洗净，冷水下锅煮至7成熟是捞出晾凉，处理干净;
2、肉晾干后抹上蜂蜜，锅中油烧至6成热时下入肉，小火炸至金黄;
3、炸好的肉冲洗干净，然后切成薄薄的肉片，皮朝下放入碗中;
4、小碗中，放入盐，老抽，料酒调匀，淋在肉上，再放入八角，葱姜，花椒，香叶和胡椒粉;
5、盖上少许金针菇，加少许肉汤，上锅蒸2小时左右即可。
正宗条子肉的做法
食材准备
五花肉，花椒，干辣椒，桂皮，白糖，料酒，盐，姜片。
方法步骤
1、将猪肉洗净煮至8分熟后沥干，抹上蜂蜜和老抽;
2、然后入油锅炸至金黄后，晾凉后切薄片，码入碗中待用;
3、然后加入姜片，花椒，桂皮，酱油，料酒，干辣椒，盐和白糖;
4、然后将肉碗放入蒸锅中，蒸50分钟左右，高压锅的话35分钟左右即可。
小贴士
蒸好后会有油脂溢出，所以调味料不能加太满。
梅菜条子肉的做法
食材准备
五花肉500克，梅干菜50克，葱姜适量，盐5克，料酒10克，蚝油10克，老抽，白糖适量。
方法步骤
1、将梅干菜浸泡一晚上，然后清洗去掉泥沙;
2、葱姜洗净后切片，将五花肉洗净，锅中加水，放入葱姜，八角，桂皮和料酒;
3、然后放入五花肉，大火煮至肉发白，捞出后抹上老抽，晾干;
4、锅中抹上一层油，烧热后，将肉皮朝下，入锅慢慢煎烤，直至金黄上色;
5、锅中余油下入泡好的没赶超和少许肉汁，加老抽，冰糖调味，小火焖煮15分钟;
6、将晾凉的五花肉切成薄片，皮朝下均匀的码在碗中，然后盖上炒好的没梅干菜;
7、接着放入高压锅蒸20分钟，开锅后将蒸出的肥油滤出，再蒸20分钟;
8、出锅后倒扣入大的碟子中即可。