‘壹’ 炒毛豆米的家常做法
炒毛豆的家常做法具体步骤如下：
步骤1：准备好所需要用到的食材，姜蒜切末，线椒小米椒切小段，猪肉切成丁。
毛豆简介
毛豆是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆，晒干之后又称大豆。毛豆是一年生的农作物，茎粗硬而有，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，所以人称为毛豆，新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。
水煮毛豆，是夏天的夜市最受欢迎的下酒菜之一，毛豆是夏季上市的一种蔬菜，它就是没长熟的黄豆，显得青涩，除了煮着吃，毛豆还能炒菜、炖肉，味道都特别鲜美，毛豆喜温怕涝、适宜于夏季高温的温带地区。
生长后期对温度敏感，温度过高提早结束生长，过低种子不能完全成熟，1到3℃植株受害，零下3℃植株冻死，毛豆为短日照作物，有限生长早熟种。对光照长短要求不严，无限生长晚熟种属短日照作物，引种时需注意，北种南移提早开花，南种北移延迟开花。
‘贰’ 辣椒炒毛豆米的家常做法怎么做好吃
准备好食材，剥好的毛豆洗干净，青椒剁碎，越碎越好，大蒜拍碎，腊肉切5片。注意看毛豆和青椒的分量大约是1:1，主要材料是毛豆和青椒，所以青椒是越多越好吃，这个可以用不辣的灯笼椒。
锅擦干加入少许食用油烧热，下入大蒜籽爆出香味再下入腊肉片，肥肉部分油炸干。
下入毛豆翻炒，炒至豆子的皮都紧缩在一起，加适量食用盐，开大继续翻炒。
炒至半熟时加少许水，豆子较嫩，不用盖锅盖，豆子会变黄，破坏色相，煮1-2分钟，毛豆7分熟。
加入青椒继续翻炒，炒至收水，这时毛豆和青椒都熟了，加入少许鸡精即可关火。注意整个过程不要加酱油和酒，味道更好，水也不能一次加太多，要一点点加。
融合了青椒的辣味和豆子的清香，一道家常小菜就完成了，出锅装盘就可以咯。
‘叁’ 毛豆粒怎么炒家常菜
1.毛豆粒剥好，洗净，控干水、
2.锅中下油，放点花椒、蒜炒，然后倒入毛都大火翻炒，
3.加盐，味精，出锅！时间不要过久，老了就不好吃了
1、将毛豆米洗干净，锅中水开加一小勺盐，倒入毛豆米煮3到4分钟后捞起待用，鸡蛋加少许盐打成蛋液待用。
2、锅热，倒入油烧热，加些姜丝爆香一下，然后下入毛豆米加盐翻炒一下。
3、倒入蛋液，等蛋液凝固的时候翻炒几下就可以起锅。
1. 将鸡腿肉剔下来，切成小块儿。放入生抽，白胡椒粉，盐及淀粉抓匀，腌制十五分钟。
2. 锅内烧水，水开后放入毛豆粒氽烫几分钟，之后捞出备用。
3. 再将腌制好的鸡丁放入开水内氽烫，再次沸腾后捞出备用。
4. 锅内烧油，油热后放入干朝天椒，葱花，爆香后再倒入适量生抽，之后倒入氽烫好的鸡丁及毛豆粒大火快速翻炒，翻炒几分钟后加盐及味精调味，滴几滴香油，关火出锅。
原料:青椒100克，香干100克，毛豆粒100克，植物油30克，精盐4克，香油2克，白糖3克，味精2克。
毛豆炒青椒的做法:
①先将青椒择洗于净切丝。香干切成丝。毛豆粒上火稍煮捞出。
②再将锅内放入植物油烧热投入青椒丝、毛豆粒，炒至毛豆将熟，下香一于丝，加调味料及60克水，再煸炒几下，最后淋人香油即可出锅装盘。
毛豆炒青椒特点:香咸可口，下饭佳肴。
提示:先把毛豆煮一下，炒菜中可减少操作时间，使青椒脆嫩。