❶ 麻辣和香辣哪个更辣
麻辣和香辣，从字面上就可以理解的：
麻辣，主要口感以麻和辣为主，在配料上麻椒和辣椒的比例要大。做出的食物入口的感觉是麻、辣、咸、鲜、香。而在配料上基本上不用麻椒或只有很少的麻椒，主要是调味的是红油和香油，同样是辣，口感辣而不燥，润而不腻。这两种口味在辣度上不能说哪个更辣一些，只是麻辣的口感相较香辣要重一些。
四川人离不开辣椒，就像鱼离不开水一样，川菜中最常见的辣就是麻辣了，湘菜也是比较辣的，但是湘菜的辣和川菜的辣有点不一样，川菜中麻也是很重要的一个味道。所以花椒在川菜中发挥着很重要的作用，麻辣的代表菜就是水煮牛肉和麻婆豆腐了，也是非常下饭的两道菜。
香辣在川菜中是仅次于麻辣的名气，也是在麻辣的基础上出现的一种新的口味，香辣着重于辣中带有香味，它里面的佐料非常的丰富，香辣在川菜中的串串和小吃中经常会见到，川菜主要就是调味料，就是它的灵魂所在。
❷ 香辣和麻辣哪个更辣一点
香辣和麻辣哪个更辣一些？我认为麻辣比香辣更辣一些又麻又辣，肯定是特别的辣
❸ 香辣和麻辣哪个更辣
香辣和麻辣，两者其实差不多。麻辣是麻麻辣辣的，香辣是又香又辣的，如果辣度一样我觉得香辣更辣一点 因为麻辣已经麻痹了味觉，忽略掉了一部分辣味，虽然可能会感辣，但是辣的痛感没有那么明显。而香辣 就不一样了，该是多辣就是多辣，你都能感觉得到。
就比如江西人吃戏食神的麻辣烫，江西人很能吃辣，但是吃麻辣烫能吃更辣的，麻麻辣辣的更过瘾，等麻味过了之后，就辣的直喝牛奶。
在吃辣这件事上，要和四川比起来，全国90%的地区都得退出群聊。川菜的特点是一菜一格，百菜百味，讲究麻、辣、鲜、香，川人“善调麻辣”也由此得名。虽然川菜的麻辣令人印象深刻，但实际上，当地麻辣味的菜肴不超过30%。
此外，川菜里面的辣，有一个非常明显的特点，那就是口味非常柔和，辣而不燥。这主要是在烹调过程中，除了辣椒，还添加了一些调料，包括葱、姜、蒜、香辛料、白糖、蜂蜜等。麻辣之中，重要的是花椒。
当地特产的花椒让麻辣风味格外出彩。除了麻辣，川菜还有家常、鱼香、糊辣、酸辣、红油、陈皮等味型，虽然都用到辣椒，但是口感和味觉层次都不一样。比如，典型的糊辣味型宫保鸡丁，就是将辣椒放油里炸。
使之成为糊辣壳，稍微带些焦糊风味。再如，怪味花仁、红油鸡片、蒜泥白肉、陈皮兔丁等菜肴，就用到了红油辣，具体做法为，把辣椒制成辣椒面，分3次加入100℃~150℃的菜籽油里。
❹ 麻辣烫好吃还是麻辣香锅好吃
个人觉得麻辣香锅更好吃
麻辣香锅的烹饪技巧
技巧tips
按照自己喜好，随意添加或是更改蔬菜、肉类。只是蔬菜类最好先用沸水焯一下，再进行炒至。这样炒出来的蔬菜样子漂亮，口感爽脆，成熟程度与肉类相搭。