A. 武宁特产庐山西海河鱼干应该怎么煮好吃
武宁特产庐山西海和鱼干应该怎么煮好吃应该先泡一泡然后再煮。两边煮煎一下，然后放点儿汤炖就可以了。
B. 庐山有什么好吃的_庐山特色美食_庐山特色菜_庐山特色小吃求解
到庐山旅游的游客，都非常关心庐山有什么好吃的，特别是庐山特色美食有哪些。庐山特色美食五花八门、品种多样，独具庐山特色，归纳起来主要包括用石鸡、石鱼、石耳做成的庐山特色菜和其它庐山特产制成的庐山特色小吃。 一、用石鸡、石鱼、石耳做成的庐山特色菜 庐山特色菜基本都是以当地最着名的特产 “三石”为主料所烹制而成， 所谓“三石”，是指石鸡、石鱼、石耳。“三石”都生长在奇峰异洞和峭壁溪水之中，是地地道道的无污染、纯天然山珍，各宾馆、酒家或民间的名厨以这些宝贝做主料精心烹制出各种各样的美味名肴，使庐山特色菜有了“匡庐奇肴甲天下”的美誉。江西名厨廖济标1959年庐山会议期间调到美庐，为毛主席做厨师，常用“三石”做菜，深得毛主席及参宴嘉宾的赞誉，从此，用石鸡、石鱼、石耳做成的庐山特色菜在全国广为流传。 石鸡：是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的麻皮蛙，又名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，昼藏石窟，夜出觅食。它的形体与一般青蛙相似，但体大，肉肥，一般体重三四两，大的重约一斤左右。因其肉质鲜嫩，肥美如鸡而得名。 用石鸡做菜，炒、焖、烧、炸皆可，如“黄焖石鸡”、“三杯石鸡”、“醋溜石鸡”、“红烧石鸡”、“香酥石鸡”等均是古今宴席上的美味佳肴，也是当今庐山各宾馆酒店的主打菜。 石鱼：体色透明，无鳞，体长一般在30-40mm左右，同绣花针长短差不多，就是长上七八年，长短也不超过一寸，故又名锈花针。石鱼长年生活在庐山的泉水与瀑布中，把巢筑在泉瀑流经的岩石缝里。其肉细嫩鲜美，味道香醇，因而闻名遐迩。用这种鱼做菜，不用去鳞，不用破肚，洗净之后，色彩透明。虽然它是鱼类最小的一种，但它富有营养，是产妇难得的补品，对成年人还能起到补肾滋脾作用。 石鱼做成的菜，常见的有“石鱼炒蛋”、“清蒸石鱼”、“石鱼香丸”等等。亦可将石鱼剁成“泥”，作饺子馅儿，其味鲜嫩香醇。
石耳：生长在庐山深山绝壁湿润岩石之上，是一种野生的脱菌植物，其状扁平如耳，故称石耳。石耳有极高的营养价值，内含丰富的糖苷，胶质，铁、磷、钙及多种维生素，是滋阴润肺的高蛋白补品。李时珍曾在《本草纲目》中记载：“石耳气味甘平无毒。久食益色，至老不衰，利大、小便，明目益精”。赵学敏又在《本草纲目拾遗》中写道：“以鸡汤下食香脆鲜美，味最甘香，为山珍第一。在家庭中也可用它入菜，可炒、可炖、可凉拌，用石耳炒肉片、石耳炖排骨、石耳炖鸡，加工简便，清香可口。” 石耳有极高的营养价值并且极美味。 石耳既是良药、补品，又是诸多名菜的主料。庐山地方特色菜谱中的“石耳清蒸鸡”、“龙眼石耳”、“清蒸石耳”等均以它为主料。 二、庐山特色小吃 庐山野芹菜: 形状比市场里卖的芹菜体积可要小得多，叶子的颜色属于墨绿色，茎不是很多。用它炒肉丝、牛肉丝有一股十分清香的味道，吃在嘴里特别的爽口。它还具有一定的降血压等功效。 盐茶鸡蛋：将鸡蛋洗净，置土(瓷、砂)中，加入适量配料(其中，茶叶以布裹之，以免粘附鸡蛋)，添水，大火煮熟。然后，敲碎蛋壳，文火煨之，至汤料诸味浸透鸡蛋即可食用。熟后，仍浸汤中--久浸则味益善，随食随取。 炒糯米：将糯米入开水浸泡并加搅动，约十分钟后捞出，滤干。然后加以少量生油、食盐，以手拌匀，置锅中(或加砂)拌炒。以茅柴为燃料，火候适度，炒拌时，间以竹帚含蘸油水淋洒，至熟。以膨松、黄脆为佳。用砂炒之者，熟后需以竹筛筛净，以免牙碜。 油炸豆腐: 将豆腐切成厚薄均匀、大小适中的三角片状，置油锅煎炸，至见黄起壳捞出，然后氽入汤中，加配料诸味煮之。汤以覆盖豆腐为量，至诸味浸透豆腐即可食用。 庐山小白菜: 全国各地的小白菜多的是，但庐山才是真正的绿色食品，不施肥和农药。 到了庐山的夏季，白菜都比肉贵，不过还是冬天打过霜后的小白菜尤为好吃，又爽口，又有点清甜的滋味。 鄱湖银鱼：形如玉簪、洁白透明、肉质细嫩、肉味异常鲜。自古以来，它就是人们餐桌上的珍肴。封建王朝时期，最高统治者皇帝都喜欢食用。银鱼经济价值高、是富有营养价值的名贵佳品。
鄱阳湖藜蒿： 藜蒿又名水蒿，是鄱阳湖内的一种野生植物，嫩茎味道清香，肉质脆嫩。每年阳春三月，正是吃藜蒿的最佳季节。藜蒿是鄱阳湖的草，南昌人的宝，正宗鄱阳湖的藜蒿是绿叶红蔓，气味芳香，可作主食或者配料，可熟食，亦可凉拌。
C. 来江西游玩，此5道“鱼菜”别错过，肉质鲜美营养丰富，太解馋了
导读：
江西自古就是“鱼米之乡”，公元1094年，当苏轼泛舟赣江之上，听着淙淙流水之时，赞叹道：“江西山水真吾邦，白沙翠竹石底江。”山多水多，自然鱼也非常的多，所以当你到江西游玩时，这5道“鱼菜”别错过，肉质鲜美营养丰富，太解馋了。
江西省内河流湖泊众多，非常适合鱼类的生长，它拥有中国第一大淡水湖鄱阳湖，还有赣江、长江、抚河、修河、饶河等等，这些优良的生态，也使得江西的鱼类，味道更为的鲜美，接下来我们就一起来看看，江西有哪5道鱼菜值得品尝。
第一道，都昌豆参煮鱼头，鄱阳湖地区的特色菜
这道菜曾上过《舌尖上的中国3》，其中主料是都昌豆参还有胖鱼头（鳙鱼头）。豆参，来自江南水乡的“人参”，把它搭配着鄱阳湖的生态鱼，味道鲜美，越煮味道越香，越香味道越醇，它把”色、香、味、形“发挥到了极致。
对于都昌人来讲，这道菜是家乡的味道，不管走多远，每每想起这道豆参煮鱼，就会感觉到家的温暖和美好，也会让你想起家里的味道。所以到了江西，这道菜要好好品尝一下，鲜美又营养，特别的好吃。
第二道，九江白浇雄鱼头，赣菜“十大名菜”之一
来到江西九江，这道白浇雄鱼头一定要去品尝一番，它是九江的传统名菜，更是赣菜中的“十大名菜”之一。很多人说赣菜偏辣、偏咸这是很片面的，赣菜的分支九江菜，它的味道就偏向京、苏菜系，味道相对比较的清淡，很适合大众吃。
九江揽长江，傍鄱阳湖，水质比较好，鱼鲜也多，这道白浇雄鱼头，利用蒸的方式进行烹调，在锁住鲜味的同时，还大大保留了食材的本味，吃在嘴里，鱼肉肥嫩鲜美，汤汁酸辣适度，鲜香浓郁，特别下饭。
第三道，赣南小炒鱼，赣菜中的客家菜
赣南地区是客家人聚居地，号称你“客家之乡”。所以这里的饮食也是偏客家风味的，赣菜中的客家菜，就没有那么辣也没有那么咸了，相对来讲比较的中和，适合绝大部分人，这道赣南小炒鱼，是赣州的一道汉族传统菜。赣州位于赣江的上游，章贡两江汇合处，三面环水，这里盛产草鱼。
用赣州的草鱼，它的肉质鲜嫩，腥味很小。以它为原料，去掉草鱼的鱼头鱼尾，批成块状，放入生姜、葱、红椒、小酒（醋）、酱油、水酒等作料，大火烹饪而成，他的主要特点，色泽金黄、味鲜嫩滑、略带醋香。
第四道，棍子鱼炖钵，武宁庐山西海中的特色鱼
棍子鱼又叫马头鱼，生长在武宁庐山西海的河流港汊中，是江西省武宁县的特色鱼种，这种鱼肉多刺少，只有背脊上一根主骨，身体长得细长像一个棍子，故名棍子鱼。作为一种天然鱼种，很适合做武宁的名菜棍子鱼炖钵。
当地传言：“不吃棍子鱼，不算到武宁”，这道菜的制作，相对来讲比较的简单，属于当地的一道特色菜，棍子鱼洗干净，晒成鱼干，接着放入油锅炸，然后加入各种香辛料，再加入水去煮，小火慢炖，炖的时间越长，越鲜美，喜欢尝鲜的一定要试试这道棍子鱼。
第五道，红烧黄丫头，南昌的家常菜
到江西南昌吃饭，饭馆中大多会有一道菜，它就是红烧黄丫头。黄丫头是南昌人对这种鱼的一种叫法，在其它地方叫黄辣丁、嘎牙子，实际上它真正的名字叫黄颡鱼。刺少肉多，很适合红烧着吃。
南昌菜比较的重口味，所以这道鱼菜放在最后讲，喜欢重口味一点的可以选择这道红烧黄丫头，这道菜的口感，主要以香、辣、咸、鲜为主，吃在嘴里鱼肉细嫩，特别的鲜，非常的下饭。
在江西，碰到这5道“鱼菜”随便点，都是公认名菜，价格低味道好。这些鱼菜在江西知名度超级高，有喜欢吃鱼的朋友，到了江西，一定要品尝一下，这5道鱼菜，鲜香味美，总有一款适合你。
D. 庐山西海的小干鱼怎么做着吃
干炸炒辣椒干丝~就很美味的~~~用同是当地地方特色的湖口豆豉做豆豉小鱼干也是不错。。。
E. 武宁棍子鱼的做法大全
武宁县棍子鱼是一鱼品种，因武宁县庐山西海库区多产此鱼，也称武宁县棍子鱼。棍子鱼隶属鱼纲，鲣科，也叫"巴浪""池鱼""马鳃棍"，呈长圆形或纺锤形，体稍侧扁。庐山西海水质清新，其底层大部分为黄沙土硬质底，很适宜棍子鱼生长繁育。据调查，每年庐山西海年可产成鱼300吨，产品主要以干制品或冷冻品销往全国各地，棍子鱼是庐山西海库区渔民增收的一条重要经济鱼类。
具体做法如下：
食材：棍子鱼、蒜、姜、料酒、小米椒。
1、把棍子鱼清洗干净，沥干水份。
2、小米椒、大蒜、生姜切好备用。
3、锅里下油，多放点。
4、大火把油烧热，开中火，下鱼煎，刚煎鱼的时候别去翻动鱼。
5、鱼煎完装盘，留一点油，加入大蒜、生姜、小米椒，鱼入锅，加入料酒、温水、酱油、盐，盖锅盖烧一会儿。
6、水烧的差不多，放点葱末，起锅。