❶ 黄豆芽还是绿豆芽哪个更好吃
黄豆豆芽和绿豆豆芽，哪一个更好吃？
萝卜白菜，各有所好吧。
但对于打小就不爱吃豆类的人来说，甭桥运团管黄豆绿豆，吃起来都太不容易，相比起来，黄豆豆芽要更不容易一些。
它那个头真的是相当大，让人完全忽视掉它的杆杆，光是想到要吃完这个头，就是个挑战。
一顿饭要是有黄豆芽，要是夹了一箸来吃，那本来十分钟就吃完的一碗饭，估计得要二十分钟了。
要先把最难克服的豆芽头吃掉，再吃杆杆。吃完了豆芽头感觉已经饱了，都要打出豆芽嗝来了，再多吃点，头都晕了，腮帮子都嚼酸了，真的一点点都不能再吃了。
无论是把它做成什么菜，涮火锅、冒菜、麻辣烫，还是炒肉，炒芥菜腌菜，炒韭菜、炒干辣椒，凉拌，醋溜……那硕大的豆芽头，浓郁的豆味，总能让人才吃上一两丝，觉得就已经吃了一盘，相当实在，实在到想到第二顿还要吃它就甩头不已。
又不能真的把黄豆头都掐掉吃杆杆，那也不好吃，杆杆没啥味，水津津。现在也有脑袋小点的黄豆芽，杆杆更细长但更有味，炒炒出一盘来，倒也不怕吃了。不知道是豆芽变好吃了呢，还是口味变了。
绿豆豆芽就要好接受一些。脑袋小，不太尝得出豆味，热油锅里一过，就软塌塌的特别入味，不像黄豆芽，无论怎么炒，大脑袋都一个硬度。
现在买豆芽要么是盒装的，要么是豆腐摊上筲箕里沥着水的散装豆芽，回来清水过一下就可以炒菜。以前卖豆芽大多装在一个大水桶里，要的话手伸进桶里抓一把起来，甩甩水装上，回家接一满盆水，慢慢漂洗出它的“黑帽子”，功夫可不少，一般就让小孩子去打下手，因为非常费时间。
除了黄豆、绿豆，现在还有花生豆芽，黑豆豆芽等等豆芽。
在这个开始热悄姿起来的时节里，弄一个醋溜豆芽上桌，醋香扑鼻，那胃口敏橘开得，没边儿了！
（图片整理自网络）
❷ 绿豆豆腐和黄豆豆腐哪个好吃
绿豆。
豆腐各种各样的味道，有绿豆制作出来的，有黄豆制作出来的，我们经常吃的豆腐是涌黄豆做的，其实绿豆做的更加好吃，绿豆豆腐是类似以大豆为原料的豆腐的绿豆制品，它质地细腻，营养丰富，具有绿豆独特的香味和特色风味。
❸ 黄豆芽还是绿豆芽哪个更好吃
我个人更喜欢吃绿豆芽的戚历。豆芽是我们平时餐桌上最常见的菜之一。豆芽主要是指绿豆芽和黄豆芽，其白嫩清爽、芽体粗壮，虽都是豆芽，但他们的营养价值不同。
豆芽菜均性寒味甘，绿豆芽容易消乱碰化，可清热解毒、利尿除湿，适合湿热郁滞、口干口渴、小便赤热、便秘、目赤肿痛等人群食用。
黄豆芽健脾养肝，其中维生素B2含量较高，春季适当吃黄豆芽有助于预防口角发炎。
豆芽身上有“三宝”：干扰素、异黄酮、叶绿素。
我们都知道干扰素是对抗肿瘤的一种重要物质，而豆芽里有些物质可以促使干扰素的生成。异黄酮则是一种非常强大的抗氧化物。
很多人有吃剩饭剩菜的习惯，其中含有硝酸盐，可转变为有致癌致癌作用的亚硝酸，而叶绿素可以阻断硝酸盐转变为亚硝酸的过程。
所以，平时可以多吃豆芽，营养又健康。
减
中医认为，绿豆芽性凉、味甘无毒，能清暑热、调五脏、解诸毒、利尿除湿，可用于饮酒过度、湿热郁滞、食少体倦。
对减脂期的人来说，绿豆芽是更好的选择。每100克绿豆芽仅含8卡路热量，只有黄豆芽的一半，其中的脂高陪搜肪和碳水含量都比黄豆芽低。
❹ 豆花的营养价值及功效
豆花的营养价值及食用功效
一、豆花简介
豆腐花，一道着名的特色传统小吃。南方甜味称豆花，咸味称豆腐脑。豆腐花是一种用黄豆制作的小吃，个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨，磨碎过滤出豆浆，豆浆如果加入盐卤或石膏，就会凝结成非常稀软的固体。豆腐花制作须先将黄豆浸泡，依品种或个人喜好约4至8小时不等，待黄豆吸饱水分后再加以打浆、滤渣、煮滚，复降温至90℃。最后步骤称为“冲豆花”，意即需冲入凝固剂豆浆后再静置5至15分钟才能完成。而豆花美味的技巧就出于豆浆与凝固剂融合的温度控制，以及冲豆花的速度与技巧。
二、豆花的营养物质及营养价值
营养价值豆腐脑的蛋白质含量丰富，而且属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。
1、蛋白质
豆腐脑由于是用大豆做成的，而大豆类的蛋白质含量是比较高的，占30%以上，而其他的豆类，比如：绿豆、赤小豆等的蛋白质的含量在20%-25%左右。蛋白质是构成人体组织、器官的重要成分，供给机体能量。
2、脂类
豆腐脑的脂类含量在15%以上，多为不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化等疾病的理想食物。
3、碳水化合物
大豆当中碳水化合物占34%左右，碳水化合物有利于节约蛋白质的作用。
4、维生素
大豆当中含有的维生素有胡萝卜素、维生素B1、B2、维生素E，其中胡萝卜素和维生素E的含量是最高的，胡萝卜素可以保护眼睛，维生素E具有美容等功效。
5、矿物质
豆腐脑当中含有的矿物质有钾、钠、钙、镁、铁、等，其中钾、铁的含量最高，促进机体的新陈代谢。
6、膳食纤维
豆腐脑当中含有膳食纤维的含量也是较高的，膳食纤维可以降低血清胆固醇，对冠心病、糖尿病及肠癌也有一定的预防及治疗作用。
7、生物活性物质
豆腐脑当中还含有很多的活性物质，如：大豆低聚糖，大豆多肽，大豆皂苷和大豆黄酮等，这些活性物质进入机体后能引起各种的生物效应。
三、食用功效
豆腐脑性平、味甘;有补虚损，润肠燥，清肺火，化痰浊的作用。
豆花的营养价值及食用功效很高，又入口即化，适合体质虚弱的中老年人、少年儿童食用。豆花虽然好吃、营养价值高，但也不是什么人都能吃的。如果肠胃功能不好，还是尽量不要食用为好。