⑴ 烧烤用的石蛋是怎么做的
用料
鸡蛋
5个
碱面
2g
蒜蓉辣酱
适量
葱丝
适量
花椒
适量
孜然
适量
五香粉
适量
豆油
适量
石蛋的做法
5个鸡蛋，碱面
将鸡蛋打入盆中
蛋壳别仍，留大的一半
碱面2g,用温水一点就好，溶解，今天我忘记了
把用温水化开的碱面一点点加入鸡蛋中，边打散边加，今天着急忘记化开，直接加碱面会结块
打蛋器将蛋打散
打到液体变红一点
用细筛过滤两次，滤去泡沫
过滤好是这个颜色
把液体加入蛋壳中，不要太满，小蛋壳我也放了，为了看一下状态，剩下的装入碗中
凉水蒸，水开后7分钟，看一下状态，变颜色并且结实了，就好了
较深的蛋壳做出来特别好看
浅的小的蛋壳容易溢出，就是这个样子，我是喜欢制作的乐趣，觉得麻烦的直接用碗蒸就可以了
中间的是碗蒸的，四周是蛋壳蒸的
切成喜欢的大小，这拍照光线不好，颜色怎么还变了
5个鸡蛋就这么点
平底锅、电饼铛请随意，稍加一点油开始煎
煎至表面变色，喜欢吃表面酥一点的就多煎一会儿，喜欢软的就少煎一会儿
准备蒜蓉辣酱
炒锅加少许油
加入花椒，孜然爆香
出香味后加入葱丝
加入蒜蓉辣酱，加一点点水，防止煳了
倒入石蛋翻炒，均匀裹上酱汁，收干酱汁，出锅前撒少许五香粉翻炒均匀
OK，成了，跟烧烤的味道差不多
⑵ 孜然石蛋怎么做好吃
孜然石蛋的做法步骤
1
把六个鸡蛋打到碗里
2
鸡蛋搅拌均匀
3
食用面碱
4
食用面碱少许加入另一个碗中,记得不要放太多,用手指捻一点就可以了.
5
在面碱中加入少许温开水
使面碱化开
6
把面碱水加入鸡蛋液中,把面碱加入鸡蛋液后鸡蛋液的颜色会稍稍变红一点
7
鸡蛋液放入水开的锅中
蒸10分钟左右
直到蛋液凝固
8
蛋液煮好后蛋液就会慢慢变得微微发绿了
9
圆葱切成图片的样子
10
锅中放油
油要稍微多一点
11
下入切好的石蛋,煸炒到石蛋表面焦黄,加入蒜茸辣酱,再加入孜然粒和
孜然粉
及辣椒粉
12
最后加入圆葱翻炒
根据自己的喜好把圆葱炒到适当的情况就可以了.
⑶ 石蛋的做法
鸡蛋 5个碱仿清 3克盐 2克温水 40克蒜蓉辣酱 2勺孜然 适量芝麻备含前 适量辣椒面 适量
实蛋的做法步骤
将做法保存到手机
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
5个鸡蛋搅拌好 3克面碱 2克盐 溶入40克或者1/4小碗老山的温水中 将碱水倒入蛋液搅拌均匀 有筛网的可以将蛋液过下筛网 去除泡沫 没有筛网将蛋液静止15-20分钟去沫 然后把容器上盖上保鲜膜扎上小洞 上锅蒸15分钟 实蛋就好了
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
冷却后 倒出来切块
！
⑷ 石蛋怎么做成的
在一些街边的小吃也有一些非常好吃的美味。但旦羡是街边的小吃保证食品的安全以及卫生。所以自己在家里的时候还是最好的，今天小编来分享一下自己在家里可以制作的一道美食，就是石蛋。
首先我们需要准备做石蛋的原材料，那就是鸡蛋小编选用的鸡蛋是非常普通的，自己想做多少才做好之后立即食用
我们将准备好的鸡蛋打入在一个碗里。放入两勺的水。放入适量的盐。在放入适量的食用面碱。用筷子一定要搅拌均匀。准备一个过筛网，将蛋液进行过筛。
已经过筛的蛋液，再用筷子进行搅拌。将弹壳用清水冲如图所示，再用勺子将搅拌好的鸡蛋液装入蛋壳中。
装好后放到蒸锅或者是锅子里。如果是锅子里需要放入水，将陆孝蛋壳立在正上方。
在我们用筷子鸡蛋液的时候，一定要注意。两勺的水，一以及适量的盐模悉拍和适量的食用面碱的只需要在另外一个碗中，用筷子搅拌均匀之后才能倒入鸡蛋液。
装好之后放入锅中蒸大概十分钟左右，石蛋就完成。美食自己家制作的也有别味的风趣呢。
⑸ 石蛋怎么做，很喜欢吃，请告诉详细做法，多谢了呀！
外面烧烤用的石蛋有二种，一种是黄色的；另一种是颜色有点绿的。
我经过琢磨，成功地做出了石蛋，而且味道比外面卖的好多了，听说外面卖的石蛋里面加了很多化学成份。
石蛋的作法很简单，下面我把方法说一下：
一、黄色的石蛋：
这种蛋实际上就是把鸡蛋的蛋清和蛋黄混和后，再蒸熟。所以它的味道基本上与鸡蛋原味一样的。
1、将生鸡蛋的一端打开一个小孔，用筷子把鸡蛋弄到碗中。
打开小孔的方法是将鸡蛋的一端轻轻地在尖的物体上磕，比如桌角，刀背等，千万不要放在平面上磕，那样很容易出裂纹。
2、将碗中的鸡蛋加少许盐，搅拌。使之入味。
3、将鸡蛋液重新倒回鸡蛋中。
倒鸡蛋液的方法很简单，用一个废旧小食品的塑料包装袋围成一个小漏斗的形状就OK了。
4、将鸡蛋放到蛋托上静置二个小时。如果没有蛋托用旧饮料瓶盖也一样。
因为刚搅好的鸡蛋液里面很多气泡，如果马上蒸，鸡蛋里面会有小洞，不好吃。
5、制成熟鸡蛋，方法也不难：
先把鸡蛋放到一个空饮料瓶的盖子上固定好，放入小锅中，我用的是奶锅。然后慢慢往奶锅中倒入热水，先到鸡蛋一半的地方，过二分钟后再继续倒热水到鸡蛋 3／4位置就可以了。注意不要盖盖子焖。否则鸡蛋会涌出来。
放入热水中泡,是为了让里面的蛋液凝固些，多长时间都无所谓。
你可以从小孔中看鸡蛋是否凝固。如果鸡蛋没有凝固，那需要再泡一次。
然后是蒸鸡蛋：冷水放入蒸锅中，开火蒸时先要小火，中途要多打开锅盖查看，不要让鸡蛋涌出来。锅冒气后一定要立即熄火，用余温焖一会，使鸡蛋慢慢凝固,。然后可以大火将鸡蛋蒸了。
6、鸡蛋熟了以后要立即放入冷水中，否则不易剥皮。
OK，石蛋完成了，虽然有点麻烦，但自己做出来的放心，卫生。呵呵～～
二、绿色石蛋
平时在外面买的有一种是绿色的石蛋，我问卖的人他说和松花蛋差不多，但我吃后感觉是很大的碱味，我想是可能为了让石蛋速成，加了很多碱的原因。顺便说一下，食用碱吃多了对健康不利。
根据制松花蛋的方法，我试着做了一下，和外面卖的差不多，同样也存在碱味太大的情况。先说说方法吧：
1.把鸡蛋搅开放进适当分量的碱和少量盐。碱是食用型的碱!不能放太多,也不能放少了!多少都会改变味道。盐主要是起到调味和防止鸡蛋变坏的作用。
2、再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,把口封上,三天后鸡蛋的就会变成稍绿色的.
3、蒸鸡蛋的方法同前面第5条，这里就不赘述啦。。。
－－－－
下面是我从网上查到的，我照做了鸡蛋依然是黄色的，但加了淀粉后鸡蛋硬了一些，如果喜欢吃硬一点的，可以试试。
问：家常做的石蛋是怎么做的??就是绿色 弹性很好的那种???
答：把蛋的一头打开个小口 往里面倒淀粉 搅拌 煮熟
我的实践结果:口感比较硬,如果喜欢硬的可以试试.但鸡蛋的颜色依然是黄色的,不是绿的.
看来网上的方法不总是对的,恩....
下面我要说的是另一种制做绿色石蛋的方法，是很偷懒的方法，而且味道很好，没有碱味大的问题，在这里介绍给大家：
1、买一个松花蛋，取蛋黄，用筷子搅散，不要加水。
2、将松花蛋黄倒入鸡蛋液中，搅均匀。再重新倒入鸡蛋壳中。
然后静置，做成熟蛋，方法和前面的一样。
用这种方法做成的石蛋口感很好，试试吧～～
说点鸡蛋的其他做法：
1、三色鸡蛋：将咸鸭蛋，松花蛋分别切成丁，与鸡蛋液混合，调好口味后重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。然后你就会得到一个完整的鸡蛋形状的三色鸡蛋。
2、肉蛋：将肉末和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。
3、火腿肠蛋：将火腿肠和鸡蛋液混合，调好口味，重新注入鸡蛋壳中，蒸熟。
⑹ 谁知道石蛋的常见做法
用料
鸡蛋 8个
面碱 3g
水 30g
自制石蛋的做法
鸡蛋打散 (我用的八个鸡蛋 因为老公比较爱吃)可以做一大盘哦
成品 这是横切面 剩下的可以自己DIY了
⑺ 怎么做石蛋
石蛋做法一，
材料
鸡蛋四个，碱面一小勺，麻辣粉，孜然
做法
1.先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，朋友家里没有，我就自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，味道也不错
2.然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的
3.上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮，一切两半，用刀划开，刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香，真的很香！
做法二，
材料
"鸡蛋 6颗","白砂糖 4大匙","盐 1小匙"
做法
1: 准备6颗水煮蛋。我是用大同电锅外锅底部铺2张非常溼的餐巾纸，然后按下开关，跳起来闷2分钟即可。马上泡冷水。
2: 蛋壳剥好备用。
3: 将厨房用棉布（我使用那种挤豆浆用的棉袋）沾满水后用手紧紧地把水扭乾，放在卷帘上备用。棉布要比卷帘宽大一点。
4: 蛋黄放入盆中。
5: 蛋白放在棉布上。
6: 蛋黄中加入糖和塩（必须趁热加入）。
7: 用手不断地均匀搅拌（一定要用手，手温和手的力量使蛋黄更为绵密）。搅拌至非常绵密为止。
8: 如乳霜般。
9: 蛋白用刀切细碎丁。
10: 把蛋黄倒入。
11: 用叉子把蛋白和蛋黄一起拌匀。
12: 把卷帘两边拉起，整型为长条。尽量卷平均。
13: 两边的布向内折。再向身体方向拉一拉，一定要紧实平均。
14: 用卷帘像卷海苔一样，一边向身体方向拉，一边卷，这样更为紧实。用棉线固定左右中央。
15: 备一已经滚好的蒸锅，放入蒸锅小火蒸1分钟，极小火6分钟。
16: 蒸好拿出来放凉约20分钟。
17: 打开卷帘。完成。
18: 刀子沾点水弄溼切片。本来想留着带便当，一下子就吃光光。
做法三，
材料
面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个
做法
1、准备食材。面粉300克、温水适量。生菜适量、香菜适量、香葱适量、榨菜适量、甜面酱适量、蒜蓉辣酱适量、鸡蛋数个。然后，将温水缓缓的倒入面粉中，搅拌成絮；
2、和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，醒发1个小时。(烙饼的面要和的软一点，另外醒发的时间一定要够长)；
3、将生菜清洗干净、榨菜切末、香葱切末、香菜切末备用；
4、将醒好的面团取出，揉匀备用；
5、将面团分成50克左右的小剂子；
6、取一个小剂子，擀成长条，然后在表面抹一层油；
7、将面条卷起
8、将面团擀开，然后放入平底锅中开始烙制；
9、烙到饼快成熟的时候，用筷子在中间位置撕一个小口；
10、将蛋液缓缓的倒入饼中
11、继续烙制蛋液凝固，饼成熟为止；
12、往饼上抹适量的甜面酱、蒜蓉辣酱，再撒少许香菜末、香葱末、榨菜末，然后放一片生菜，最后合在一起即可。
⑻ 石蛋做法教程
要做石蛋的话，首先要选择土鸡蛋，这样做出来的石蛋脊含租好吃营养价值高。做石蛋的方法。
食材：鸡蛋4个、水30克、面碱1克老手。
1、鸡蛋打散。