㈠ 炸豆角怎么做好吃
干炸豆角的做法
菜系及功效：京菜 便秘食谱
工艺：干炸
干炸豆角的制作材料：
主料：四季豆200克
辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的特色：
色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口。
干炸豆角的做法：
1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净
水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。
3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成。
干炸豆角的制作要诀：
本品有过油炸过程，需备大豆油约700克。
㈡ 炸豆角的做法
主料：四季豆200克 辅料：鸡蛋150克,小麦面粉25克
调料：淀粉(豌豆)40克,盐3克,味精2克,椒盐20克,大豆油60克
干炸豆角的特色： 色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口
干炸豆角的做法：
1.将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净 水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味
2.将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀
3.将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即成
㈢ 过油炸豆角的做法大全集
这几天嘴馋了，特别想吃油炸的食品，炸鸡腿、炸鸡翅、炸酥肉……，想想就流口水了。油炸食品好吃，就是自己在家做的话有点费油，所以难得做一次，十天半个月也不一定做一回。今天小柒教大家做一个炸豆角，不用太多油，炸出来外酥里软，比炸酥肉还香。
这个季节，豆角非常便宜，前天买了一大把的豆角都还没吃完，剩下的一些就拿来炸一炸了。豆角可以炒着吃、腌着吃，而油炸了最香了，虽然是素菜，炸出来比肉还好吃。
炸豆角时，要不要先焯水？教你正确做法，外酥里软，比炸酥肉还香。我们把豆角焯水了，因为怕豆角不熟，吃了会引起食物中毒，然后再下锅油炸，这样炸出来的豆角外酥里软，更美味。
下面分享炸豆角的做法，一起来看看吧～
【炸豆角】
食材：
豆角、面粉50g、鸡蛋1个、泡打粉适量、盐1勺、椒盐适量、食用油适量。
做法：
第一步
首先把豆角清洗干净，浸泡淡盐水里，浸泡一段时间。
第二步
锅中烧开水，加适量盐，豆角下锅焯水，焯水煮软后捞出，晾凉备用，再把焯水后的豆角切段备用。
第三步
面粉中打入1个鸡蛋，加5g泡打粉和1勺盐搅拌均匀，再加3勺清水搅匀，搅成面糊。
第四步
豆角放入面糊中，均匀的裹上一层面糊备用。
第五步
锅中倒入适量油，油温升高，7成热的时候，放入豆角油炸，炸至金黄捞出。
第六步
全部炸好后，让锅中的油再次升温，油温升高，放入复炸一遍，炸至酥脆，控油捞出，最后撒些椒盐就可以食用了。
小贴士：
1、想要炸的外皮酥脆，面糊很重要，面糊中加1个鸡蛋和适量泡打粉，可以让它更加酥脆。
2、豆角焯水后，表面的水控干，如果表面水分多，则挂不上面糊。
㈣ 豆角油炸怎么做好吃
主料3人份
豇豆300克
面粉一杯
精盐少许
辅料
油适量
五香粉适量
步骤1炸豆角的做法大全
将长豆角摘去虫眼的部分，清洗干净后放入开水锅中，加入少许盐，汆烫至变色变软
步骤2炸豆角的做法图解
将烫好的豆角捞出来，放入冷水中凉透，防止过度受热变黄
步骤3炸豆角的家常做法
将处理好的豆角捞出来，沥干水后切成便于入口的段
步骤4炸豆角的简单做法
面粉里撒入五香粉，加入适量水，拌成浓稠的糊糊
步骤5炸豆角怎么吃
将长豆角放入面粉中，拌匀，充分挂上糊糊备用
步骤6炸豆角怎么做
烧开一锅水，将挂上糊糊的长豆角一根根放入锅中，中火炸至表面微微焦黄
步骤7炸豆角怎么炒
表面焦黄就可以捞出来了，沥干，稍微冷却食用
成品图
烹饪技巧
汆烫的时候加入少许盐，可以保持豆角的颜色翠绿，口感爽脆
长豆角事先汆烫熟透，不但能缩短炸的时间，还能保证食材熟透，外焦里嫩口感最好
面糊稍微浓稠点，挂糊尽量多一点，炸出来口感更好，炸的时候一根根夹起放入油锅，防止粘连在一起