㈠ 怎么制作蒜蓉辣椒酱
蒜蓉辣酱
蒜蓉辣椒酱，是加了蒜蓉的辣椒酱，它的特点为蒜香浓郁，辣味清新，可用于点醮、拌面、就饭，亦可用于烹饪、炒菜、烧烤等。那种独特的辣中带着酸甜的味道特别开胃下饭，无论是同米饭、饺子、馒头、饼子还是任何菜肴搭配在一起都非常好吃，可谓是百搭的作料。做法也是很简单的，下面看看是怎么做的吧
1、大碗中放青辣椒，红辣椒，蒜，少许的生姜，全部都剁成末，如果家里有料理机的话，就不用一一去剁了，可以省去一些力气
2、然后依次加入适量的盐，少许的白糖，一大勺的芝麻，适量的十三香，少许的高度白酒，再把所有的材料搅拌备用
3、准备八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，洋葱，香菜段，葱段
4、锅中放油，把这些材料全部放进锅中，用大火熬出香味，变色之后，把材料捞出弃之，接着继续把油烧到最热
5、把热油分成三到四次浇在材料上，浇一次就用筷子搅拌一下，接着继续再浇油，这样反复几次之后，就能够充分的激发出所有材料的香味了
6、碗里也不要放太多的油，调成这种粘稠度就可以，香辣美味，拌啥都好吃
7、等到蒜蓉辣酱晾凉之后，可以把它装进一个无水无油的密封罐里，放进冰箱冷藏保存，这样可以放很久都不会坏，吃的时候随吃随取，真的非常的方便
食材清单：
（红辣椒，青辣椒，姜，大蒜，盐，白糖，芝麻，十三香，高度白酒，八角，桂皮，花椒，香叶，姜片，洋葱，香菜段，葱段）
烹饪小贴士：
1、如果是喜欢吃辣的朋友，可以把红辣椒换成小米辣
2、要是现做先吃，不打算保存的话，可以把白酒省略不用放（因为放白酒就是为了有防腐的左右）
3、吃的时候，建议用没有生水和生油的勺子去取，这样才能够在保存期间不会变质
天热了，老公隔三差五点名要吃它，简单美味，出锅后全家人都爱吃
春饼的这个做法火了，不和面不擀面不上锅蒸，简单快速，30秒一张
㈡ 家庭版蒜蓉辣酱怎么做
蒜蓉辣酱的制作方法：
主料：朝天椒300克、红尖椒100克、番茄300克
辅料：姜50克、大蒜100克、精盐20克、糖30克、米醋 50克、生抽30克做法：
1.把新鲜的朝天椒，尖椒，番茄，姜，大蒜。分别放进搅拌机打成糊状；
2.炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 、精盐、米醋；
3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了；
4.再把剩下的蒜茸倒进去，凉后装瓶。
操作注意：
1.不擅吃浓辣口味的朋友可增加红尖椒量咸少朝天椒，另外多加一些番茄及白糖都会起到缓
减辛辣感的作用；
2.加调味料也有一定的顺序，要按一放糖，二放盐、醋、酱油的顺序放下去。食材明细：主料： 辣椒 适量
配料： 盐 适量 糖 适量 蒜 适量
辅料： 白醋 适量 花生 适量 大酱 适量 味精 适量制作步骤：
1.制作辣酱的所有材料
2.把辣椒洗净，控净水分，大蒜剥好皮备用
3.辣椒去掉种子和根部
4.把辣椒和大蒜切成小块
5.把辣椒和蒜末放到搅拌机里
6.在搅拌机里加少许水
7.把大蒜和辣椒搅拌成糊状
8.炒熟的花生去掉红衣
9.把花生放进干磨杯里，加一点盐磨成粉末
10.搅拌好的辣椒糊倒进锅里
11.把除味精以外的材料放进锅里
12.在辣椒糊里加一些水，大火烧开，小火熬制一会儿即可，放温时候把味精加入拌匀即可，放凉后可以用瓶子分装，放到冰箱里保存。
小帖士：1、花生可以多放一些，会很香的，经过熬制后，辣酱的表面会有一层薄薄的油花
2、不喜欢太咸的，可以把盐的量减少一些，味精也是可以减少的
3、喜欢大蒜的，也可以适当加一些
㈢ 蒜蓉辣酱该怎么制作才最好
每年立秋后，红辣椒开始慢慢出现。而红辣椒做辣酱是再好不过了，其实做辣酱很简单，只要家里有料理机就可以了。虽然家里吃不了那么多，但总会做一些给自己吃，其他的会被家里的客人和亲戚送给他们带走。做好的辣酱味道浓而不燥。它有大蒜的香味，又酸又辣。烹饪任何一道菜时，都能使菜红润、新鲜、美味。无论是蘸食、拌面、烧烤、麻婆豆腐、水煮猪肉片、川式猪肉等，都是一个不错的选择。下面看看做法吧。
八、辣椒中维生素C的含量居蔬菜之首。辣椒果实的因果皮中含有辣椒素，辣椒辣，能刺激食欲。
㈣ 蒜蓉辣酱怎样做更好吃
首先我们需要选用食材，黄贡椒，青线椒，朝天椒，新鲜的大蒜，生姜，盐，白醋，白酒，香油。之所以用这三种辣椒，那么就是为了能够做出来色香味俱全，那么在做好了以后不但吃起来好吃，而且颜色看起来也是特别好看的，如果你们嫌麻烦的话，也可以直接用青线椒就可以了，大概的比例是辣椒比大蒜是在500:200左右，生姜50克就可以了。
第一个我们要做的就是需要把这些辣椒冲洗干净后晾干，表面的水气不要浸泡，要不然的话辣椒会吸收水分的，影响味道，所以说在晾干了以后我们可以把辣椒蒂去掉，里边的籽可去可不去都是可以的，那么最后切成小碎块，也或者说是用料理机打碎，不要打成碎末了，小碎块吃起来的口感会变得更加的好一些，那么对于大蒜剥皮切碎，生姜片去皮切碎。
最后我们需要准备一个容器切碎的辣椒，蒜末姜末放入到里边，最后搅拌均匀再撒上一些盐香油，白醋，腌制半个小时时间就可以了，如果个人喜欢的话，那么也可以放上一些胡椒粉，这种直接做好的蒜蓉辣椒酱吃起来是比较鲜辣略带生味的。
这种的做法做出来健康无添加也是特别适合现做现吃，吃起来香辣开胃又下饭让人吃了一次，真的是越吃越过瘾，但是对于存放器来说是比较短暂的，就算是放入冰箱也只能够放上2~3天的时间，如果一次性做的太多的话，需要长期保存，那么有两个处理方法也可以跟大家说一下。
首先我们需要准备一个干净的，无水无油的容器，把辣椒酱放进去，最后稍微按压紧时再倒入少许的50度以上的白酒，在面上覆盖薄薄的一层就可以了，那么腌制三天的时间，最后放入到冰箱冷藏，目的是为了能够杀菌消毒，增加保质期，而且还能够让你的辣椒酱的味道吃起来更加的醇厚，更加的好吃，那么用白酒保持的方法能够保持的时间更长一些，随吃随取。第二个在锅里面倒入油，加热到冒少许青烟，然后趁热淋入到辣椒酱里面，快速的搅拌均匀就可以了，如果用热油淋入的话，那么能够让你存放7~10天左右的时间，吃起来也是特别香辣的。这个就是今天跟大家说的自制蒜蓉辣椒酱，正宗湖南蒜蓉辣椒酱的做法，做出来健康无添加，香辣开胃又下饭，让你越吃越过瘾。