① 麻辣烫的大料配方有哪些
麻辣烫是传统特色小吃，麻辣鲜香，香辣过瘾，好了不说了，都要流口水了，我也是很喜欢吃麻辣烫， 麻辣烫的香料配方每一家都不一样，只要配方比例掌握好 ，做出来的麻辣汤麻辣鲜香，好吃过瘾。
麻辣烫相信很多人都喜欢吃，麻辣鲜香，好吃过瘾，好吃到停不下来，我老婆就非常的喜欢吃麻辣烫，之前在外面上班的时候，经常会买着吃，毕竟外面买的吃着不放心，我就在家尝试着自己做麻辣烫，经过多次尝试后，做出来的麻辣烫麻辣鲜香，老婆说比买的都好吃，下面就来分享一下麻辣烫大料配方。
麻辣烫麻辣鲜香，香辣过瘾，麻辣烫大料配方，每一家的配方都不一样，麻辣烫配方比例，八角10克、白芷2克、小茴香5克、山奈8克、沙姜5克、花椒300克、桂皮5克、砂仁3克、丁香1克、白蔻3克、甘草5克、香果10克、栀子5克、白胡椒5克、香叶5克、草果3克、紫草8克，毕竟每个人的口味不一样，也可以根据自己的口味来选择香料。
1、准备食材：八角10克、白芷2克、小茴香5克、山奈8克、沙姜5克、花椒300克、桂皮5克、砂仁3克、丁香1克、白蔻3克、甘草5克、香果10克、栀子5克、白胡椒5克、香叶5克、草果3克、紫草8克，朝天椒10克、葱、姜、蒜、色拉油、牛油、猪油、豆瓣酱、冰糖、鸡架一斤、煮骨头一斤、料酒
2、把上面的香料放进料理中，打成粉，取出十克放碗里，加入10克料酒，搅拌均匀，这样炒的时候不容易糊。
3、另外准备一个碗，放入5克花椒、5克麻椒、5克干辣椒，加入一点温水浸泡一下，洗干净备用，葱姜蒜洗干净，葱切段、姜切片，蒜拍一下备用。
4、锅里加入200克色拉油，150克牛油、50克猪肉，烧至牛油、猪油全部融化，放入姜片、葱段、蒜，小火炸出香味，炸干把料渣捞出。
5、再加入250克豆瓣酱，50克冰糖。小火炒至冰糖完全融化，把泡好的花椒、麻椒、干辣椒放进去，炒制干水分。
6、要不停地搅拌，防止粘锅底，水分炒干后，把香料粉放进去，就可以关火了，要不停地搅拌，把香料粉的香味炒出来，麻辣烫底料就做好了。
7、把鸡架、猪骨头洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开，把浮沫撇干净，煮几分钟捞出洗干净，把鸡架、猪骨放锅里，加入八斤水，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开，转小火煮至三个小时以上。
8、煮制时间到后，把高汤过滤好，加入100克制作好的底料，再加入15克盐、10克鸡精、3克胡椒粉、6克白糖、10克味精、10克辣椒面、3克麻椒粉调味，盖上盖子煮开，小火煮至半个小时。
9、准备自己喜欢的食材，洗干净备用，煮制时间到后，先把不好煮熟的食材放进去煮，再放好煮的食材，煮熟后根据自己的口味加入麻油、芝麻酱、辣椒油，麻辣鲜香，太过瘾了。
总结：麻辣烫麻辣鲜香，好吃过瘾，相信很多人都喜欢吃，自己在家制作，好吃好卫生，麻辣烫香料配方每家都不一样，也可以根据自己的喜好口味放香料，喜欢吃麻辣烫的都可以试试，真的非常好吃。
说起来很简单，香辛料加奶粉加骨汤，关键是使用什么香辛料，提鲜加浓厚感用的是什么了，要知道店铺不会一锅一锅给你煮，都是央厨配好的底料，品质和风味要安全稳定。
自己用的一个，发表出来大家一起交流交流
混合油2500毫升。牛油1000毫升色，拉油1500毫升。风味香辣料800克。那交税750克，豆豉25克，碎米芽菜25克。郫县豆瓣酱600克，花椒80克，白酒100毫升。啤酒一瓶，醪糟20毫升，冰糖50克。生姜大蒜大葱各适量。
香料。八角15克，桂皮15克，小茴香八克，老克20克。白扣五克，草果五克。山奈三克，丁香两克，砂仁五克。香果五克，甘草五克，排草五克。甘松五克，陈皮五克。香茅草八克，香叶五克。香草15克。
把全部香料打碎后。放温水盆里浸泡20分钟，看出来 沥水待用，另用白酒把花椒泡涨。
锅上火放混合油烧热，先下路，豆瓣酱，大葱，生姜和大蒜炒香出色。待加入醪糟啤酒和冰糖，小火翻炒至水汽。快干时，把风味香辣料下锅并改。大火炒匀，见过你的有。见锅里的油冒泡时改小火，熬30分钟。在下路泡好的香料，继续炒30分钟。最后把泡上的花椒加进去。继续炒五分钟便可出锅。
火锅烫，于我温馨无比。小时间，天凉日、尤其是冬时，我的母亲都会配上火锅烫。那时，物质突兀贫乏，全国人民凭计划购买，一个月每人半斤猪肉。火锅烫里，荤菜及少，只加一勺猪油，便让味蕾挺享受荣华的。几乎所有的素菜，都可烫泡食用。那暖暖的火锅烫，暖和了家庭、温暖了生活。如今回首，心里都荡漾着幸福。现在，日子越来越好了，我们景德镇人吃火锅烫的人多了，火锅烫的食材成分，也丰盛的似万花筒，会让人眼花缭乱。只是，我们赣菜的火锅烫，薄弱了经营推广的策划，被外菜系的火锅烫占据了市场。象四川麻辣火锅烫，做的很成功，不仅影响了西南，还重磅影响了华东等地区。时令小雪了，备上一大锅麻辣烫，人都会没了季节感。
麻辣烫配方-1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方-2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办(先朵细)楠酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水
麻辣烫配方-3
配方:
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒50克干辣椒300克、郫县豆瓣100克、冰糖100克生姜200克、大蒜100克、草果5克、小茴10克、丁香25颗、桂皮15克、鸡精70克
方法:
三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时)，不能使糖炭化，要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起待生姜大蒜出味后--分5锅--加水
是骨头汤)--平分加入中药敖半小时即可
一、香料：
小茴香20克，八角16克，孜然14克，甘松14克，桂皮15克，千里香21克，灵草12克，陈皮12克，香叶12克，香草草12克，白扣12克，草寇12克，草果10克，排草10克，毕拔10克，山奈10克，桅子6克，丁香6克，
把这些香料全部打碎备用
二、母料配方比例：
牛油4000克，豆油1200克，猪油2400克，
三、调料配方：
豆瓣酱3000克，辣椒面400克，麻椒面1000克，花椒面1000克，老干妈豆豉800克，冰糖400克，花雕酒600克，生姜400克，大葱2000克
做法步骤
1.先将油倒入锅中化开，倒入葱姜大火沸5分钟后，小火熬制20分钟
2.然后将打碎的香料粉倒入锅中，然后放入冰糖，花雕酒，辣椒面，花椒面，麻椒面等，大火烧至5分钟后，小火熬制30分钟
3.底料熬好后，放凉即可使用了
② 正宗麻辣烫做法及配方
咱介绍几个麻辣烫配方
1
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
麻辣烫配方2
牛 油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、 精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克。 炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方3
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱
主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚
用油：猪油，牛油，菜仔油
制作：放菜籽油适量，油温六成，放白糖炒成流湖状，待油温上升直到九成，下嫩鸡腿，待颜色成鲜红略重，加高汤，稍煮，放牛油，猪油，鸡骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，凉姜，肉扣，香叶，草果，少许老抽，慢火轻炖。另起锅，放菜油，炒豆瓣酱出香味，放姜末；待肉烂，汤成色，后三次除异味，汤成。
辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）
佐味：蒜泥或麻油调和汁热炒
麻辣烫制法与步骤
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚，经济实惠，主要适合春秋经营。
调料：牛油20斤；菜油5斤；郫县酱4斤；（朝天椒）辣椒2.5斤；花椒2斤；冰糖2两；姜1斤；葱0.5斤；八角0.1斤；甘草0.5两；山奈0.5 两；桂皮1两；香叶1两；荜菝20克；白扣0.8两；香果0.5两；沙姜0.5两；紫草0.7两；丁香0.3两；栀子0.5两；草果0.6两；谬糟2瓶； 豆豉1袋100克；胡椒0.5两。
制做方法也特别简单：
①将郫县酱垛细，干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透，将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡，然后用绞肉机绞成茸，铰时将姜也加入绞成茸，冰糖拍碎备 用。葱姜切块备用；紫草泡透切成小块备用；各种香料均清水泡透备用；两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用；豆豉剁成茸，将豆瓣酱，辣椒 茸，豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
②净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草侵炸出色时捞出不用，加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右，加香料继 续加热0.5小时，加入花椒粉末加热15分钟，等麻辣味出来加谬糟推匀，水分将尽时端离火口，降至常温时既得底料。
⑴原料：以穿上竹签的原料为标准，也有不能穿上竹签的，如：粉丝，粉条，宽粉，海带丝等。
⑵制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1
⑶白鲜汤一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤，在制作时鲜汤一般不加香料；底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
⑷调料：常用的盐，味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，虾皮／海米；根据口味不同可以适当调节麻辣口味，若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
咱说几个要点：因吃麻辣烫的口味有的较轻，吃不了辣和麻口味的汤汁，故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。既白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。调料：盐， 味精，鸡精，葱花，姜片，蒜片，料酒，胡椒粉，西红柿，香菜段，少许芝麻，鸡油，虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）；麻辣汤汁：就是将骨头制净放于汤筒中加 热，并且加入江米和淮山药粉末制成的药包，炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐，料酒，鸡粉，特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖，在炖底料 时只加豆瓣酱等原料制成红油，辣椒油；花椒油调匀炖至味较浓时，将火调至保持汤汁微开状态即可）。可烫的原料：粉丝，粉条，河粉，海带，油菜心，绿豆芽， 白菜卷，鸡肉丝，净肉丝，豆腐泡等。客人吃得时侯先选料，烫熟后装于碗中，浇上麻辣汤汁，撒上油酥花生，榨菜丝或丁，葱丝，香菜段，淋上香油即可。
③ 麻辣烫的制作方法和配料
麻辣烫的制作方法和配料
辣烫的制作方法和配料，麻辣烫是我国非常出名的美食之一，很多人都喜欢吃麻辣烫，但其实我们可以自己在家制作麻辣烫，麻辣烫的精髓就是在于汤底，以下分享麻辣烫的制作方法和配料。
麻辣烫的制作方法和配料1
芝麻酱版的麻辣烫的做法
油加热，小火将一块儿牛油火锅底料炒一下，喜欢吃辣的'，这个量就可以了，不太能吃辣的，减半。
融化了火锅底料后，加入葱姜蒜爆出香味。然后加入五香粉，耗油，生抽，盐，糖等调味品。
倒入牛奶，然后再加入相当于一袋牛奶的水烧开。牛奶容易沸腾溢出，所以要小火，要盯着。
我喜欢加藕，薯仔，金针菇，西蓝花，香菇，午餐肉，虾，青笋，豆腐，鸭血等。根据喜好加入，这些菜最好先焯熟了。在等牛奶开锅的时候，我们要把芝麻酱和花生酱调一下，稠一些。
然后在锅开了以后，加入蔬菜，加入调好的芝麻酱，再开锅1-2分钟，就可以关火开吃了。喜欢蒜香的，还可以这时候加一些蒜沫，开锅即可。
麻辣烫的制作方法和配料2
锅里放入葱姜蒜，干辣椒，还有火锅底料和豆瓣酱，用小火炒出红油。
然后加入清水。
往里面加点醪糟，白糖还有生抽。等到大火煮开以后再转小火煮10分钟。
煮好以后把配料给取出来。
加入一袋牛奶。
等它煮开以后就可以往里面放配菜了。先放不好煮的，比如丸子这些。再加入薯仔和莲藕之类的~接着放白菜和西兰花之类。
最后是肥牛和泡面。
接着来调个料汁，放入两勺麻酱，两勺蚝油，一勺醋，一勺香油拌匀一下。
把它放到锅里拌匀以后就可以了～
开吃吧。
麻辣烫的制作方法和配料3
准备食材（喜欢吃香菜、今天买菜忘记了，做麻辣烫之前自己去买了一点和一瓶牛奶）
该洗洗该切切（蒜切片和）
锅中烧油、下蒜姜片！再下火锅底料、花椒
爆香，火锅底料炒至融化
倒牛奶、水开把料捞出不要
依次下耐煮的各种丸子（记得哦有蟹柳可以晚点和方便面下易烂）再下莲藕、薯仔、方便面、各种菜
中途记得加水哦，因为料多怕煮干了，最后根据个人口味试试汤的咸度（我下了两勺生抽）最后把蒜末撒上面
④ 麻辣烫的做法和配料
麻辣烫是个好东西，好多人都喜欢吃，下面给大家介绍下有关麻辣烫的做法及配方，希望能帮到你哦！
麻辣烫正宗兑锅工艺配方
介绍：
麻辣烫属于火锅品种档次较低的品种是四川火锅中的“小吃型”主要是在黄昏或夜晚时分夜市设点经营麻辣味厚、经济实惠、主要适合春秋经营。
原料：
以穿上竹签的原料为标准、也有不能穿上竹签的、如：粉丝、粉条、宽粉、海带丝等。
调料（底料）秘方：
牛油20斤
菜油5斤
郫县豆瓣酱4斤
（朝天椒）辣椒2.5斤
花椒2斤
冰糖2两
姜1斤
葱0.5斤
八角0.1斤
甘草0.5两
山奈0.5两
桂皮1两
香叶1两
荜菝20克
白扣0.8两
香果0.5两
沙姜0.5两
紫草0.7两
丁香0.3两
栀子0.5两
草果0.6两
醪糟2瓶
豆豉1袋100克
胡椒0.5两。
制作方法：
（1）将郫县豆瓣酱剁细、干辣椒去蒂切成节用清水洗干净并且用清水泡透、将姜去外皮拍松和干辣椒一起泡、然后用绞肉机绞成茸、铰时将姜也加入绞成茸、冰糖拍碎备用。葱姜切块备用
紫草泡透切成小块备用
各种香料均清水泡透备用
两种油混合均匀烧至八成热时端离火口降至四成热时备用
豆豉剁成茸、将豆瓣酱、辣椒茸、豆豉茸调匀既成香辣酱备用。
（2）净锅加油烧至四成热时放入泡好的紫草浸入炸出色时捞出不用、加入葱姜块炸香并且发干时加入冰糖熬化出糖色加香辣酱用小火加热1.5～2小时左右、加香料继续加热0.5小时、加入花椒粉末加热15分钟、等麻辣味出来加醪糟推匀、水分将尽时端离火口、降至常温时即得底料。
（3）制法：采用兑锅形式：麻辣汤汁＝白鲜汤+底料+红油+花椒油+调料＝3：2：2：2：1
（4）白鲜汤
一般采用骨头少而糯米和淮山药较多的方法炖的色泽发白鲜味较足的鲜汤、在制作时鲜汤一般不加香料
底料：主要突出麻辣味而鲜香味较轻。
（5）调料：
常用的盐、味精、鸡精、葱花、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、虾皮／海米
根据口味不同可以适当调节麻辣口味、若只加底料口味达不到可再加部分辣椒油和花椒油。
（6）提醒：
因吃麻辣烫的口味有的较轻、吃不了辣和麻口味的汤汁、故经营者又添加了咸鲜口味的白汤。白汤＝鲜汤+调料。鲜汤同麻辣口味的汤汁一样。
调料：盐、味精、鸡精、葱花、姜片、蒜片、料酒、胡椒粉、西红柿、香菜段、少许芝麻、鸡油、虾皮／海米。（成碗装的麻辣烫）
（7）麻辣汤汁秘方：
就是将骨头制净放于汤筒中加热、并且加入江米和淮山药粉末制成的药包、炖至汤汁发白时加入香料包炖至粘稠时调入盐、料酒、鸡粉、特制底料（可以将底料中的熟料加入汤汁中炖、在炖底料时只加豆瓣酱等原料制成红油、辣椒油
花椒油调匀炖至味较浓时、将火调至保持汤汁微开状态即可）。
（8）可烫的原料：
粉丝、粉条、河粉、海带、油菜心、绿豆芽、白菜卷、鸡肉丝、净肉丝、豆腐泡等。客人吃得时侯先选料、烫熟后装于碗中、浇上麻辣汤汁、撒上油酥花生、榨菜丝或丁、葱丝、香菜段、淋上香油即可。
网上流传的配方、仅供与上述配方比较与学习参考。
赠送一
新式麻辣烫
特点：
麻辣鲜香、辣而不燥、麻而不苦、属于半渣型。
主料：
干子弹头海椒5千克、二金条干海椒2500克、干青花椒2500克、鲜牛油1.5千克、色拉油50千克、鸡油5千克、牛大骨鲜汤10千克。
调料：
黄酒30克、白酒6克、醪糟汁20克、冰糖2克、鸡粉50克、味精50克、盐适量。
香料：
小茴香75克、香叶20克、良姜50克、甘草10克、白蔻50克、香茅50克、胡椒75克、香果50克、金砂仁30克、南姜50克、百里香20克、黄桅子50克、桂皮50克、紫草100克、玉果45克、香果30克、木香30克、香果30克、青果20克、香沙35克、香草50克、老姜750克、大蒜500克、红葱头500克、桑根50克、白酒250克。
制作方法：
（1）将所有的香料均打成粉、将2/3的香料用纱布包好、入老油里用温油浸泡出香
将干辣椒切节、去籽、用温水泡10分钟左右、去掉杂物、再入锅中煮10分钟至海椒变软变色、入搅拌机搅细待用
（2）干花椒用水泡5分钟左右、控干水待用
将鲜牛油洗净、入锅中用微火熬至全部出油、再加老姜、葱、洋葱、白酒、去异增香提鲜
取一大锅、放入熬好的牛油、鸡油、色拉油、下搅拌好的辣椒用微火炒1小时左右至辣椒出香、无水分、加老姜、大蒜、泡好的花椒再炒5一8分钟、下剩余的1/3香料炒至出香、关火后加盖焖至冷却
取密网、放在大桶上、把炒好的料放在上面、漏干所有的油
（3）将料渣加牛大骨鲜汤熬20分钟、再滤渣得汁待用
走菜时、按1500克油：500克水的比例、根据自己的锅大小加减底料、每锅放30克剪细的干辣椒、10克干花椒、30克黄酒、6克白酒、20克醪糟汁、2克冰糖、50克鸡粉、50克味精、盐适量、搅匀即可使用。
技术关键：
炒海椒很重要、不能太蝴、否则会发
苦、但又不能太生、否则不香且干辣
海椒要炒干水分、否则产生的油浑、不亮
泡香料的油温一般在两三成左右
洗油很关键、水不洗干、油不亮、洗老了则油发黑、不香
干子弹海椒不是很辣但颜色好、二金条干海椒很辣但颜色不好、所以2种都要用。
赠送二
正宗麻辣烫配方大揭密!!!
麻辣烫配方－1
汤汁以鸡汤加入桂皮、陈皮、干辣椒段、胡椒、八角、三奈、汉源花椒、豆腐乳汁、醪糟汁等熬制而成。
麻辣烫配方－2
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.
炒锅置旺火上、下菜油烧到6成熟后、下郫县豆办（先朵细）酥、速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。
麻辣烫配方－3
配方：
菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两
方法：
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时）、不能使糖炭化、要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒、待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（最好是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。
⑤ 麻辣烫调料怎么配好吃
用料
主料花椒适量葱、姜、蒜适量水适量粉丝100克圆葱100克鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量香菇100克金针菇100克白菜100克
辅料豆瓣酱5克火锅底料10克鸡精5克盐3克
麻辣烫的做法
1.
锅中倒油，放花椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱5g、火锅底料10g
2.
放入300ml水，粉丝100g
3.
鱼丸、鱼豆腐、甜不辣适量放入
4.
圆葱100g、海带结适量，金针菇100g、香菇100g、白菜100g、鸡粉5g、盐3g放入锅中
5.
大火煮沸出锅