㈠ 红烧爆头八爪鱼的做法
八爪鱼就是章鱼，含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。章鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其所含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，章鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
用料
新鲜八爪鱼或者发好的 400G
洋葱 1个
青椒 2只
生姜
料酒
红烧酱油
味精
糖
食用油
红烧八爪鱼的做法
将八爪鱼去眼睛内脏，用清水冲洗干净。
洋葱，青椒切片，生姜切片。
锅内少量清水烧开，下八爪鱼焯水，至断生，捞出沥干待用。
锅内倒入少量的食用油，烧至七成热，倒入切好的洋葱青椒加一点的盐和鸡精稍稍翻炒后，盛出待用。
将锅子洗干净然后在倒入食用油，烧至八成热，放入姜片爆出香味。然后倒入焯好的八爪鱼快速翻炒。
加入酱油，白糖继续翻炒，倒入小半碗的料酒，加锅盖大火煮开，文火小焖一会
待快收汁的时候倒入炒好的洋葱，青椒后一起翻炒，待青椒洋葱炒熟后，加入一点的味精翻炒均匀就可以关火装盘了
材料
甜面酱，黄瓜，红辣椒，章鱼，蒜头2枚
做法
1.需要李锦记的沪式甜面酱。
2.黄瓜切片，红辣椒切片。
3.清洗完八爪鱼，在开水中快速汆烫。
4.放入冷水或冰水中浸泡至肉急速冷却。稍后沥干待用。
5.另起油锅见热，倒入蒜头爆香。
6.倒入沥干的八爪鱼。
7.一大勺甜面酱，翻炒匀。
8.倒入黄瓜和红辣椒，翻炒至黄瓜变色即可。
㈡ 八爪鱼红烧的做法
八爪鱼红烧，首先清洗干净切成寸段，用开水汆一下；然后用做过锅开小火加入冰糖，姜片，尖辣椒放入油锅爆香，放入八爪鱼，加入料酒，生抽，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖烧大概20分钟左右，出锅前加入少许白糖和盐调味，就可出锅了。
㈢ 八爪鱼怎么红烧
红烧八爪鱼
诱人的酱红，富有弹性的触角，头部肥厚肉多，肉质脆嫩弹牙，网红麻辣八爪鱼要不要？
用料
八爪鱼 10只
葱丝 适量
姜丝 适量
干辣椒段 1把
花椒 1小把
黄豆酱 2勺
啤酒 1罐
冰糖 6块
生抽 2勺
红烧汁 1勺
耗油 2勺
红烧八爪鱼的做法
八爪鱼洗干净去牙
非常好吃的红烧八爪鱼的做法
㈣ 红烧八爪鱼怎么做好吃 家常做法
主料：八爪鱼(章鱼) 1公斤洗干净
配料：绍兴酒300毫升、山西陈醋2茶匙、老抽2茶匙、甜辣酱1/4杯(60毫升)、番茄酱1/4杯(60毫升)、香菜1杯彻碎
做法
1．将酒和醋煮开到进章鱼，继续煮开，将火温调低闷大约20分钟，章鱼滤干水分
2．将酱油，番茄酱和甜辣酱与章鱼混合好，撒上香菜叶，装到密封的塑料合带到野外
3．在烧烤炉上烤上5-6分钟(如果烧烤炉没有平台烧烤，出门前带上泡过水的竹签到烧烤地串上章鱼来烧烤也可以)
八爪鱼 500克辅料：韭菜花 50克红、黄椒各1/3调料：蒜 2粒姜 8片豆瓣酱2/3汤匙自制XO酱 1汤匙盐 2/3茶匙糖 1/2茶匙胡椒粉 1/3茶匙料酒 1汤匙鸡精 2/3茶匙淀粉 1茶匙
第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。
做法
2八爪鱼洗净切成长段 。
3红黄椒切丝、韭菜花切段、蒜姜切片备用。
4煮锅中倒入清水，大火煮开后关火，把八爪鱼放入，须子变成卷曲之后立刻捞起。
5淋入凉水过冷河。
6沥干水份待用（一定要沥干水份，要不然炒的时候会出很多水）。
7调料（盐、糖、鸡精、胡椒粉）、水淀粉备好。
8锅中倒入油，放入蒜姜片、豆瓣酱、XO酱爆香。
9倒入韭菜花、八爪鱼，淋入料酒，加入备好的调料。
10倒入红黄椒翻炒。
11淋入水淀粉。
12翻炒均匀即可（9-12必须在半分钟内完成，否则八爪鱼就老了，口感不好）。