❶ 如何炖羊肉
喜欢吃羊肉的朋友，冬天肯定少不了吃炖羊肉，因为不仅可以去除寒气，还能滋补身体。但是羊肉本身膻味很重，这让不少朋友放弃了自己煮制的想法，毕竟没弄好，就只能咬牙吃或丢了，这样太可惜了。后面我会教大家怎么做，不仅膻味没了，而且炖出来的羊肉，不仅滋补还鲜香美味。
想要羊肉炖的好吃，首先是选肉的部位要选羊排或羊腿肉，然后就是要去膻味，还有就是千万别放太多香料，特别是大料不能放，也就是八角，调料过多会喧宾夺主，盖掉羊肉本身的鲜味。
——下面给大家分享鲜香味美的炖羊肉做法：
主料： 羊排或羊腿肉。
辅料： 白萝卜、花椒、葱段、姜片、料酒、香菜。
调味料： 食用盐、白胡椒粉。
——温馨提示：
一道鲜美滋补的白萝卜炖羊肉就做好了，羊肉虽然好吃，但是吃多了会上火，喜欢吃的朋友要稍微留意一下哦，而且现在这个热天还是别吃，等冬天再吃。
民以食为天，希望看完本文以后，大家都能做出鲜美滋补没有膻味的炖羊肉。我是小尹，如果大家觉得有帮助，能学到东西，就赶紧分享给亲朋好友吧。顺便帮我点个关注或赞支持一下。万分感谢！有不同看法和技巧的朋友，欢迎在下方评论区分享给大家一起学习。
大家好，我是喜欢家庭 美食 制作的优质 美食 领域创作者 @刘哥 美食 ，我来回答这个问题：羊肉虽然不是我们日常餐桌的必需品，但是在冬季吃些羊肉确实是非常必要的，羊肉是一道大补的食材，经常食用羊肉不仅可以抵御风寒，同时还能滋补身体；但是如果羊肉棚姿带没有炖好的话，就会有一股羊肉特有的羊膻味，如果炖好了，也会受到不喜欢吃羊肉人的喜欢。 炖羊肉去除羊膻味是关键，掌握了去除羊膻味的方法，炖羊肉就是一个非常简单的事情了！
要想做出大家都喜欢味道鲜美的炖羊肉，一定要去除羊肉的羊膻味，如果不去除羊肉的羊膻味，不管怎么做都是无法体验到 味道鲜美的炖羊肉 。去除羊膻味的方法非常简单，经常采用的方法就是：
一、浸泡去血水： 先将买回的羊肉清洗干净，用刀切成小块或小条，放入冷水中，加入花椒搅拌后浸泡；这样能有效地去除羊肉上的血水、减少异味。
二、汆烫去血沫： 将泡好的羊肉，倒入锅中，加冷水，大火烧开撇去浮出的浮沫；大家知道在动物被宰杀后，毛细血管中还会残留许多血液，煮肉时这些血液就会溶解到水中，而其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热漂浮在沸水表面，形成了我们看到的浮沫。
通过以上两种方法，就会有效地去除了羊肉的羊膻味和杂质，为做出味道鲜美的炖羊肉打下了基础。
下面跟大家分享一个"清炖羊肉"的做法：
清炖羊肉是西北和华北地区深受当地人们喜爱的一道特色小吃，清炖羊肉肉色白嫩，汤色清亮，具有羊肉独有的鲜香。
【材料】
羊肉
【调料】
白萝卜，香菜、盐、葱、姜、 醋、胡椒粉、花椒、八角、桂皮、料酒
------【开始制作】------
第一步：食材处理： 羊肉清洗干净，用刀切成小块，放入水中，加入花椒搅拌后浸泡去除血水；白萝卜切块；姜切片、葱切段；
第二步：羊肉焯水： 将泡好的羊肉，倒入锅中，加冷水，大火烧开撇去浮出的浮沫，羊肉捞出，焯羊肉的水倒入容器中保留；
------小贴士：羊肉焯水一定要冷水下肉；焯肉的水不要倒掉，后面要用来做炖牛肉的汤。
第三步：炖煮羊肉： 锅内倒油加热，放入姜片，炒香后倒入羊肉，翻炒一下，加入料酒、八角、桂皮、葱段爆炒出香味，加入焯羊肉的原汤，切好的萝卜块，烧开，转小火炖煮至链芦羊肉软烂；出锅后加盐和白胡椒粉调味，加香菜即可。
这道肉色白嫩、味道鲜美、营养丰富、做法简单的清炖羊肉制作完成!
大家好，我是阿远~
一碗滋补营养的羊肉汤，既能强壮身体，还能增强免疫力，真是再好不过了！
阿远今天要给大家分享的就是，炖羊肉汤的秘诀！
——加1颗“它”，羊肉立马鲜嫩不膻，汤汁香醇浓白，一起来和阿远看看吧！
把羊肉浸泡在凉水中，间隔半个小时换次水，充分的洗去血水。
在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中，中火开锅后撇去浮沫册雹，倒入料酒，花椒、葱姜、干桔皮，山楂，八角，山奈等调料。
这里说到的重点就是山奈这种调料了，可以说炖羊肉汤的时候，加1颗它开始炖汤。出锅后的羊肉鲜嫩不膻，汤汁还香醇浓白。
炖煮羊肉的时候，水开后转中小火，大约煮一个半小时，煮至羊肉用筷子一插，很轻松的插入的时候即可。
这样，没有膻味的炖羊肉就做好啦！
不过说回来，羊肉毕竟是肉类，虽然味道美，但吃多了，也会让人想要尝尝清新的味道。阿远在这里，为大家推荐一道适合与炖羊肉搭配一起吃的饮品——信远斋桂花酸梅汤。
为什么说这个饮品适合搭配炖羊肉？
所以，信远斋桂花酸梅汤不仅是好喝、酸酸甜甜适合搭配炖羊肉，而且有利于 健康 ！
大家好，我是 美食 来临，很高兴能回答这个问题：咱们四川人很喜欢吃羊肉汤，尤其是我们这个县，有个非常“牛”的说法，据说“没有一只羊能活着离开”！虽说有点夸张，但这也证明了咱们对羊肉的喜爱。炖羊肉非常简单， 个人觉得炖羊肉相对于其它的炖菜来说还要容易一些。很多人炖汤要先煮一煮，再炖，炖的时间还很久。可炖羊肉完全没得这么麻烦。可能很多人会说羊肉的膻味太重，怕炖出来羊汤会有羊膻味，不好喝。学会这个小窍门，炖羊肉很简单，也很容易，而且没得膻味，懒人也会爱上炖羊肉。
❷ 怎样炖羊肉好吃又简单
简单好吃的羊肉炖炖法
食材准备：羊肉1斤，薯仔150克，胡萝卜150克
配料：葱2根、姜少许，洋葱半个，花椒5粒、大料1个、红枣3个、西红柿1个，桔皮1块
做法：
羊肉泡在水中大约半小时至2小时；切好洋葱、葱段、姜片，准备好红枣、花椒和大料，切好西红柿、薯仔和胡萝卜。
另起一锅，冷水下羊肉大火烧开出血污后倒掉，冲洗干净羊肉；
将羊肉放进锅中炒干至微微变黄时，下洋葱、花椒、大料、桔皮、红枣和葱段，加入生抽1勺翻匀，加入水满过羊肉大火烧开，倒入高压锅中，加入西红柿块，选择牛羊肉；放气后加入薯仔块和胡萝卜块，炖至绵软加盐调味。
羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。此外，羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。羊肉热量比牛肉要高，历来被当做秋冬御寒和进补的重要食品之一。
羊肉营养价值：
1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。
2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、维生素C含量更多。
3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉便不会再有膻味。
羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。中医认为，羊肉还有补肾壮阳的作用，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是绝佳的食疗保健品，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种疾病的治疗，具有较高的药用价值。
❸ 羊肉怎么炖才好吃
羊肉好吃简单做法如下：
?1、羊肉冷水浸泡一小时以上，泡去血水。
2、洗净，改刀，冷水下锅。
3、加入姜片、葱段、干辣椒、白芷、香叶、桂皮、地椒叶、小茴香。
❹ 羊肉怎么炖好吃
羊肉好吃的炖法如下：
用料：羊肉700g、白萝卜770g、盐1勺、姜片适量、炖肉复合调味料冰糖、黄酒适量、生抽冰糖、冰糖冰糖。
1、羊肉洗净。
❺ 怎样清炖羊肉好吃
家常清炖羊肉汤】
所用食材：羊肉560克，羊排3根，羊血1块，白芷1片，生姜1块，小葱1根，香菜1棵，胡椒粉1勺，盐1小勺，清水适量
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，我用了羊肉、羊排、羊血，有羊杂的也可以放点，调味品越少越好。
2、把羊肉和羊排浸泡一会，泡去血水，反复数次清洗干净脏污。
3、用剁骨刀把羊排剁成小块，羊肉切成块状，装盘备用。
4、生姜用刀背拍扁，锅里放入切好的羊肉和羊排，加清水没过羊肉，全程不加锅盖，大火煮至沸腾，不加锅盖可以散去羊肉的膻味。
5、水开后继续煮七八分钟，煮出羊肉和羊排的血沫，关火捞出。
6、用热水把羊肉和羊排，再次清洗干净，血沫全部洗干净，沥干水分。
7、把洗干净的羊肉和羊排放入锅里，姜片、葱结、白芷一起入锅，加足清水，水量可以加到羊肉的两倍多，熬煮的时候会蒸发。
8、大火煮至沸腾后，一直保持沸腾状态煮40分钟，砂锅全程开着锅，不要加盖子，保持沸腾煮羊肉的汤水，经过撞击后，煲出来的汤汁浓白没有膻味。
9、把羊血切成小片，泡冷水洗净备用。
10、大火煮沸40分钟以后，转小火加盖盖子，再炖煮20分钟。
11、打开盖子，把洗净的羊血放入锅里，盖上盖子炖煮10分钟，关火。
12、加入食盐、胡椒粉，搅匀调味，把香菜洗净切好。
13、把羊肉汤盛入汤碗里，加入香菜叶拌匀，就可以享受美味，偷偷告诉你，羊肉汤和烤牌是绝配。
❻ 怎样炖羊肉
羊肉汤的做法：
备用食材：羊肉500克，羊棒骨1根，白菜半颗，粉丝1把，香料适量，料酒少许，胡椒粉少许；
制作过程：第一步，羊棒骨一根，劈开，羊肉切成大块，羊骨和羊肉分别放在清水中浸泡，让其中的血水逼出，差不多浸泡一个小时的时间便可；
第二步，将羊骨冲洗干净，冷水放入在锅中，加上姜片和料酒，焯水，锅开后继续煮3分钟，捞出用温水冲洗干净，将羊棒骨放入砂锅中，加上足够量的热水；
第三步，加入葱姜，将水烧开，转小火慢煮一个小时，捡出葱姜不要，继续煮一个多小时，待将骨汤炖好后，羊肉也同样冷水下锅焯水；
第四步，花椒、大料、白芷、香叶、山奈、肉蔻、小茴香装入料包中，连同焯水后的羊肉放入枝山炖好的骨汤中，大火烧开，撇去猛郑中浮沫，转小火炖一个小时；
第五步，将白菜叶放入汤中，继续煮15分钟，加上少许的鸡汁调味，煮好的羊肉捞出切成片，准备一个大碗，放入煮软的粉丝，加上煮过的白菜，再加上盐、味极鲜、胡丛薯椒粉和醋调味，倒入羊肉汤，码放切好的羊肉，撒上葱花香菜点缀。
❼ 羊肉怎么炖好吃
1、把新鲜购买的羊肉切好洗净后备用；
❽ 生羊肉怎么做好吃又简单
〖主料〗羊肉(后腿)300克，大葱2根
〖辅料〗淀粉1汤匙
〖调料〗食盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，白糖1汤匙，植物油2汤匙
〖做法〗羊肉提前用清水浸泡出血水（多泡一会，中间可换几次水，没时间不泡也行），再用厨房纸或消毒毛巾挤干水分，
2.剔去筋膜，顶刀切成大薄片（切断肉丝；可略冷冻后再切能切得更薄）.加入花椒粉、生抽和淀粉.抓匀，腌制10分钟左右.大蒜切成末，大葱斜切成约5厘米长的薄片，
3.起炒锅，锅热后加入2大勺植物油，烧至7成热时，下入羊肉，迅速滑炒至羊肉变色，立即盛出控油备用,
3.锅中留底油（也可以再加点儿油，用不粘锅可以省油），下入蒜末，小火爆香.下入葱丝，继续小火煸炒至大葱微微变软出香.下入羊肉，同时调入料酒，转大火，迅速煸炒均匀,
4.加入白糖，煸炒均匀.最后加入几滴香醋.加入少许盐调味儿，翻炒均匀，即可。
〖烹饪技巧〗除煸炒蒜末和葱丝，其余步骤均要保持大火煸炒，保证羊肉嫩滑；
2、腌羊肉时加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥膻味儿。如果没有，也可以用点儿五香粉或胡椒粉等。