1. 里脊肉饼怎么做
里脊肉饼是一种传统的安徽小吃,起源于安徽省淮北市。目前已经遍部北京、上海、广州、新疆、宁夏、东北三省等全国大多数城市;尤其在苏、鲁、豫、皖一带。里脊肉饼它的精髓在于外酥内嫩,肉香而不腻,好吃而又不贵。简单说,为圆形面饼在油锅里炸过以后夹上过过油的里脊肉(鸡大胸肉)。
1、首先取里脊肉在沸油锅里炸过适当时间,然后取出放在铁网上
2.取圆形饼放入沸油锅内炸,2~3分钟后取出
3.用食用铁夹将圆形饼从一处豁开一个口子,大小约为120°
4.用刷子蘸取甜面酱少许在饼内部涂抹匀称,用食用铁夹夹生菜一片、黄瓜片两片放入饼内
5.用食用铁夹夹取里脊肉放入饼内,适当按压(不能用力,否则…你懂得),当肉放满时为止
6.撒上孜然粉,辣椒粉
7.用食用铁夹夹好饼体,放入纸质小袋中。
2. 里脊肉饼做法
一、用料:
主料:面粉400g、酵母(干)4g
调料:食盐4g、料酒5ml、淀粉适量、调和油适量、元贞糖2g、胡椒粉1·5g、炸鸡粉20g、吉士粉5g辣、椒粉适量、孜然适量、生菜适量
二、步骤:
1.里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀,再加入炸鸡粉,吉士粉腌拌1-2个小时。
2.面粉加入酵母清水和成面团发酵好备用。
3.再次揉均匀。
4.把面团擀成长方大片。
5.在上面刷上一层香油。
6.然后上下三折叠。
7.在左右折叠,像叠被子一样。
8.再次把面团擀成长方大片。
9.然后卷成长条。
10.切成等份小段。
11.每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
12.轻轻擀成圆饼依次做好全部。
13.然后盖上保鲜膜醒置15分钟。
14.平底锅稍到一点油放入圆饼。
15.一面定型后翻面。
16.直到两面金黄饼熟即好。
17.锅中油烧热放入肉片炸至
18.炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
19.撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
20.取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
21.把饼放在吸油纸上吸出油份。
22.把面饼划开。
23.取一张生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夹入面饼中即可食用。
三、成品展示:
3. 里脊饼的做法
里脊肉饼这类食材我们在日常生活中制做的情况下我们要先将里脊切碎,随后添加一些调味品及其五香粉,那样才可以让里脊肉饼的味儿变的较为美味。
学做里脊肉饼的方法
作法:
1.最先取里脊在沸锅中里炸过适度时间,随后取下放到铁在网上。
2.取环形饼放进沸锅中内炸,2~3分钟后取下。
3.用服用铁夹将环形饼从一处豁开一个口子,尺寸约为120°。
4.用软毛刷蘸取黄豆酱少量在饼内部擦抹均匀,用服用铁夹半生不熟菜一片、黄瓜切片两块放进饼内。
5.用服用铁夹取放里脊放进饼内,适度轻按(不可以用劲,不然…你懂),当肉装满时才行。
6.撒上五香粉,辣椒面(假如喜爱吃辣椒就放辣椒面,立即跟女老板说,不然会如何见基本介绍中类型一项)
7.用服用铁夹夹好饼体,放进纸版一小包中。随后女老板一声“步行啊”,既美味可口又性价比高的济医人每日必吃的即能填饱肚子又能享有到里脊的美味可口的里脊肉饼就搞好了。你最终自身挑选是不是还放进包装袋中,大部分同学们还是挑选放到包装袋中,包装袋终究很便捷么。
特点:
1.颜色诱惑:表皮薄如秋刀,形近小孩满月,饼丝洁白无瑕、微微相握、仅是看起来就已十分诱惑。
2.口感与众不同:口味外酥里嫩,通道油而不腻,肉制品鲜美极其,不久公布的饼释放让人垂涎三尺的香味使你迫不得已吃。
3.里脊含有丰富多彩的营养成分,所有才用食用香料制做,翠绿色健康营养食品。
4.色香味俱全俱全:均选用十余种香辛料制做而成。
5.加工工艺严苛:里脊肉饼从小麦面粉的挑选,肉类食品的生产加工,佐料的的配制,到制做的时间,都是有严苛的加工工艺规定,从维持里脊肉饼的色香味俱全的一致性。
4. 陕西里脊肉饼的做法
食材明细
面粉400克
里脊肉250克
酵母4克
生菜适量
盐适量
糖2克
胡椒粉1·5克
淀粉适量
炸鸡粉适量
吉士粉适量
辣椒粉适量
孜然粉适量
香油适量
其他口味
炸工艺
数小时耗时
普通难度
里脊肉饼的做法步骤
1
里脊肉切薄片加入盐,糖,料酒,淀粉,胡椒粉拌均匀。
2
在加入炸鸡粉。
3
加入一勺香油。
4
全部抓拌均匀放入冰箱冷藏3-5个小时腌制。
5
面粉加入酵母和适量的清水(我用的豆渣)搅拌。
6
和成光滑的面团发酵。
7
发酵好的面团取出。
8
再次揉均匀。
9
把面团擀成长方大片。
10
在上面刷上一层香油。
11
然后上下三折叠。
12
在左右折叠,像叠被子一样。
13
再次把面团擀成长方大片。
14
然后卷成长条。
15
切成等份小段。
16
每一分两边封口捏紧整理成小圆球。
17
轻轻擀成圆饼依次做好全部。
18
平底锅稍到一点油放入圆饼。
19
一面定型后翻面。
20
直到两面金黄饼熟即好。
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这时把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
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锅中油烧热放入肉片炸至。
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炸制金黄取出放在吸油纸上吸出油份。
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撒上适量的辣椒粉和孜然粉拌均匀。
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取一个小饼放入油锅中炸至金黄取出。
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把饼放在吸油纸上吸出油份。
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把面饼一刨两半。
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中加入一张生菜叶和适量的里脊肉即可食用。
小窍门
里脊肉要提前腌制入味,这样炸好的里脊肉才会有味道。
吉士粉如果没有,也可不用加不影响味道。
最后面饼也可不用炸制,直接加入里脊肉一样好吃。