‘壹’ 什么牌子的豆瓣酱酱香味浓，炒菜好吃
豆瓣酱是由蚕豆、辣椒、曲子、盐、做成的，加上各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵红褐色调味料。
名气最大的豆瓣酱就属郫县豆瓣酱了，因为比较咸辣，而且红油较多，一般制作麻辣香锅、火锅汤底、回锅肉、水煮肉片这类川菜、湘菜中都会用这个爆香，炒出红油，增加咸辣味。
李锦记豆瓣酱
这款豆瓣酱也算是辣味豆瓣酱，但是跟上面的郫县豆瓣酱不一样的是，这款有点像蒜蓉辣酱的味，吃面条时候可以放点进去，味道还不错，可以直接吃，如果用来做川菜，还是选用郫县豆瓣酱味比较正。
海天黄豆酱也是便宜大碗又好吃！海天牌的黄豆酱有两个口味可选，一个是正常的，味道跟葱伴侣有点点像，微微偏甜，但甜度不及葱伴侣，而且有一点点味增的味道。
还有一个是辣味的，那款没啥甜味，味道跟郫县豆瓣酱也完全不一样，算是可以直接吃的一种香辣酱。这个牌子，拌凉菜，做汤，炒菜都能用，算是比较万能。
‘贰’ 东北大酱什么牌子的好
东北大酱是东北特有的一种酱料，其中豆瓣酱和盘酱两种做的比较多，但现在比较流行的只有豆瓣酱，所以一般所谓的东北大酱对现代人来说就是豆瓣酱。大酱作为满足的一种传统美食有着悠久的历史，最早可以追述到隋唐时期，所以东北一直被视为大酱的故乡。
目前是国内很多地方都畅销的酱类品牌之一，尤其是在东北华北地区非常常见。在东北很多人的心中，香其酱就是大酱的代名词，有很多外地的朋友听到名字会误以为是一种酱的种类，其实这是一个品牌。
二.太阳岛黄豆酱
这个可以算东北大酱史上元老级的人物了，年轻点的朋友可能不太了解，但是在年纪稍长点的人心中绝对是最经典的存在。这种酱在外地超市中并不常见，但是网上购买的人却非常的多，尤其是从东北走出去的人更是它最忠实的粉丝。
三.宝泉大酱
产自宝泉岭因此而得名，据说宝泉大豆酱始建于1952年，至今为止有着60余年的历史，一直是一个很畅销的品牌，同样是东北人最喜欢的大酱品牌之一。
四.海天黄豆酱
海天黄豆酱绝对是大家最熟悉的大酱品牌之一，也是我最喜欢的品牌。因为这种酱不是非常咸还带有香甜味，所以吃法上就比较多。无论蘸酱菜，还是炒菜都可以使用，尤其是炸鸡蛋酱味道更是突出。
以上这些品牌的大酱你是否都吃过哪，有一些可能只有在东北本地才能买到，毕竟东北人的口味还是同其他地区有一定区别的，所以东北人喜欢的重咸口味大酱你还真不一定能接受。
‘叁’ 东北的大葱蘸大酱好吃
东北特色香其酱香辣酱，香其酱香辣酱是必备的酱菜，主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜， 小根蒜，婆婆丁等，夏天的黄瓜、大葱也是每餐必备。
许氏大酱
90天以上足期恒温发酵，浓郁自然酱香浑然天成。不添加黄原胶及人工色素.
‘肆’ 平时炒菜用哪种豆瓣酱好吃
炒菜时应该用郫县豆瓣酱，郫县豆瓣酱独特的工艺和制作原料，做出来的豆瓣酱颜色红润、味道醇香，在使用郫县豆瓣酱时应该先用热油将豆瓣酱翻炒，炒出红油和香味。郫县豆瓣酱的味道比较咸，加入了豆瓣酱就要注意盐的用量。
炒菜用的豆瓣酱是哪种
炒菜一般是用郫县豆瓣酱，豆瓣酱是中国四大名酱之一，其中以四川郫县出产的豆瓣酱最为着名。郫县豆瓣酱在选材和工艺上都非常独特，原材料上选择优质的红辣椒和川东地区出产的蚕豆，经过了脱壳、浸泡、制曲、发酵等多个复杂精细的工艺制作而成。郫县豆瓣酱具有颜色红润有光泽、味道醇香、瓣粒香脆等特点。
郫县豆瓣酱的用途非常的广泛，在日常烹饪中都会用到，比如炒菜时加入一点郫县豆瓣酱，可以使味道香辣可口，在做一些味道比较重的菜时都可以加入一点豆瓣酱，炒出红油后看起来也比较有食欲。郫县豆瓣酱还能用来制作火锅底料、蘸料使用。
在使用郫县豆瓣酱炒菜时要注意使用方式，很多人是在菜炒熟后再添加一点豆瓣酱调味，其实应该先将豆瓣酱过一遍油，炒菜之前先用油将豆瓣酱炒出红油来，这样能将豆瓣酱的香味都榨出来。郫县豆瓣酱的味道比较咸，所以加入了豆瓣酱就要注意盐的用量，避免菜的味道太咸了。
‘伍’ 东北的蘸酱菜，有哪些好吃的酱
蘸酱菜最重要的就是酱，除了买来的酱和自己家里下的大酱，东北人也会自己在家里最炸酱，香喷喷的炸酱配上新鲜的蔬菜，好吃又下饭，一次能吃上一大盆。今天分享给大家两种东北炸酱的做法，做好以后不仅可以用来蘸酱吃，拌面吃味道也很好哦。
第二种是香菇肉酱，需要用到1袋豆瓣酱，2两肉馅，3个香菇，1根大葱，1勺料酒，1勺白糖。将香菇切成丁、大葱切成末。锅里加油烧热，倒入肉馅翻炒到变色、略干时，放入香菇丁、料酒、白糖等煸炒均匀，添加1饭勺的水。最后倒入豆瓣酱，小火翻炒，出锅前再撒上葱花，香菇肉酱就做好啦。