① 菠菜饼最好吃的做法窍门
1、菠菜去根部，洗净，控干水分。
2、锅里烧开水，将菠菜放入，焯水。
3、焯好的菠菜捞出后投凉水中，然后将焯好的菠菜放入破壁料理机中，搅拌打成菠菜泥。
4、将酵母粉方向入菠菜泥中。
5、搅拌均匀，至酵母粉融化。
6、菠菜泥600克，清水50克，酵母粉6克，加入面粉1000克(如果觉得量大可以着装，或者用四分之一即可)。
7、揉成光滑的面团。
8、静置温暖处，发酵至2倍大。
9、玉米油150克，面粉150克，盐5克，花椒粉2克，混合均匀备用。
10、将发酵好的面团取出，揉匀，分割成2部分。(我做的是比较大，比较厚的饼，如果你的锅不够大，可以分割成3份)
11、取其中一份，揉匀，上下撒干粉。
12、擀成薄饼。(饼的大小随意，越薄居次越多)
13、将油酥刷在饼的表面。(因为里面有大量的面粉，油酥的比较稠，刷多占，层次更分明)
14、自底总开始，向上卷起，边卷边拉伸。
15、将卷起的面拉长，自一端开始卷起。
16、将尾部收于底部。
17、案板撒白芝麻，将芯擀薄。(擀至和你家的锅子差不多大就可以了)
18、平底锅烧热，用刷子刷油，将饼放入。(油不要太多，锅底均匀即可。)
19、盖上盖子，小火将饼烙至金黄。（看锅底的那个回子吗?提高了锅底，让锅底远离火苗，减弱水力）
20、两面均匀烙至金黄色即可。(菠菜饼的颜色偏暗以金黄色的噶扎看起来颜色偏深)
成品图：
菠菜千层饼制作技巧：
1、面粉就是普通面粉，中筋，咱们做馒头包子饺子的。
2、菠菜提前焯水，可以去除草酸。
3、菠菜用料理机打成泥，这样揉面不仅可以连带菠菜的纤维一起吃掉，防止浪费，颜色也会更深。
4、和面的时候除了菠菜泥之外，我还根据情况加了50克清水，这个你要根据自己的情况调整，因为各季蔬菜的含水量不同，焯水后上面粘的清水也不一样多，我没挤水。所以根据情况自己调整下，标准就是软面团。
5、烙饼里面裹的是油酥，这个主要作用是起层，作用类似于酥皮月饼里面的猪油和面，不过咱们用的是植物油。加大量的面粉混合，这样油不会流动，也不会被挤压出来。调味的话，你就放点盐、花椒粉就可以了，家里吃味精鸡精可以放点，不吃就别放，一样好吃，我家从来不备那个了。
6、烙饼卷的过程，记得拉伸，你拉伸的越长，层次就越多，特别是像我这样的大号饼，拉伸是必须的。
7、烙饼的时候是问题，因为太厚，如果你火大，很容易导致饼皮糊而里面不熟，我这个方法曾经教过很多次，就是炉子架子上，再另外加一个架子，让锅子提高，火苗加热的温度就会减弱，这样就不容易糊锅了。这样的架子一般的五金店都有，一般买回来放热锅的。
8、烙饼的过程，一定要盖盖子，饼是发酵的，小火烹调的过程，是饼发酵的过程，盖盖子可以让饼在里面慢慢发酵，变蓬松;另外，热气不蒸发出来，饼的水份保持的好，饼会更松软，而不会干。
9、煎饼饼是否熟的标准：我其实也没有好办法，不过这个饼小火烙，时间比较长，20分钟左右是肯定有的，你用手压压，弹性好，不会下陷，就应该说明差不多。
② 薄饼怎么做 10种超好吃的薄饼做法步骤详解
5. 把擀好的薄饼放入预热好的饼铛。继续加热饼铛，等薄饼鼓大泡时把饼翻过来继续烙制。看到薄饼两面均起小花时饼就熟了
6. 趁热把薄饼从中间揭开即可。饼薄如蝉翼，吃到嘴里既绵软又劲道。
③ 饼子怎么做好吃
问题一：好吃的饼怎么做？那种一层一层的。 千层饼的做法：
1，首先要用温水和面,面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
特点：酥脆好吃，层次分明。
千层饼的做法
原料：面粉500克，盐5克，猪大油些许。
做法：1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
注：此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道香
方法2
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，碱适量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。
三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
原料：面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
制作方法：1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
提示：果料可根据自己的口味选择。特点：色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃
问题二：怎么做烙饼好吃？ 分为葱油饼和普通饼,葱油饼就是多加了葱,普通饼没有,制作差不多.1\和面,面要筋斗,但是要多偿水,所谓包饺子面软硬适中,面条的面要硬,做大饼就要面够软.2\面和好后,像包饺子一样分成面团,但是要比饺子大很多的面团,一个面团还要分成几个饼,所以大小不用在意,大些好,人口少的家庭,一般不分,直接把整个面弄成一个圆形操作.3\把面团擀成圆形,不用太圆,因为还要和一下,在圆形的饼上放油,如果是葱油饼就把切碎的葱加上,普通饼就只加油,冬天可选择大油,就是凝结的猪油,怕麻烦一般我们家里就放炒菜的油,不要太多,够擦满饼就好.4\把饼卷成棍子的样子,两头封口,防止油流出来,然后根据你家饼撑的大小分成几个面团,把面团再揉搓(北方叫和面)一次.5\把分成的小面团擀成饼的圆形,这才是成品形状的大饼.6\饼撑加少许油,在锅底刷一层即可,把饼放进去,记得饼要不停转动,防止糊底,火不要大,中火和小火间不断调整,饼的2面翻来覆去的反复烙,直到熟了为止.把饼做好,外面刷油的方法,一般是在卖大饼的摊贩那才这样做,为省油,但是家庭这么做很容易把饼弄成油炸的样子,家里的火和锅都无法这么操作.饼做的好坏,不在烙的过程,而在和面的过程中,和的好，饼就有很多层,烙时饼整个被气撑的鼓起来的话就说明和面和的很好.
问题三：菜饼子怎么做好吃，东北菜饼子的家常做法 步骤
1.菠菜洗净去根，用沸水焯熟，捞出控水，晾凉后挤干水分，切碎。
2.准备一个盆，放入玉米面。
3.放入白面。
4.放入水，搅拌。
5.放入菠菜。
6.放入精盐。
7.放入五香粉。
8.放入味精。
9.搅拌均匀。
10.用手抓取一定份量。
11.用手拍成饼状。
12.平底锅放入油，放入饼子。
13.平底锅放入油，放入饼子，饼子底部成形后，放入半碗水，盖上锅盖。烙好的饼子出锅即可。
问题四：烙饼怎么做又软又好吃 因为父母亲是河北人，喜欢吃面食，尤其是烙饼，父亲喜欢吃烙饼卷小葱，妈妈在家里经常做者达道面食，所以我们家里经常有烙饼吃。在老家农村都是用大锅来烙饼的，用柴火烙出的饼尤其好吃，那时每次做烙饼通常都会做很多，高高的一大摞，能吃2-3天。之所以做那么多一是因为家里人多，再一个是因为烧柴火不方便，边烧火、边擀、边烙饼一个人很是麻烦，不像我们的液化气或天然气用起来方便。
现在有了电饼铛，使用起来更方便了。这种河北烙饼本身并没有咸味，表面是不刷油的，拿在手里很干爽，可以作为主食搭配菜肴来吃，也可以卷着酱牛肉、酱肘子、咸鸭蛋、或抹上甜面酱夹小葱，也可以卷着炒好的蔬菜吃，还可以切成丝用来炒或焖着吃，吃法很多样。
妈妈烙饼都是用冷水和面，烙好的饼现吃口感很好，但是剩下来下一顿再吃就会变硬，我的做法是经过了改良，用半烫面来做，这样既保持了死面Q的感觉，又会很柔软，剩下来也不会变硬。下一顿吃的时候，再烙热就可以了。
材料
面粉500克，开水140克，凉水160克，植物油少许
做法
1、面粉放入面盆中，加入开水用筷子搅拌均匀，在分次加入凉水，用手和成较软的面团，加盖饧15分钟。
2、案板上撒一层薄面，把饧好的面团放在案板上揉搓均匀，分成4等份滚圆。
3、取一份面团，擀成长椭圆形面片，在面片上倒入少许植物油抹匀，表面撒一层干面粉同样抹匀，从面片窄的一端开始卷起成条状，两端把口收紧后拧几圈，再用两手从两端向中间压紧放平成剂子，其它依次做好。
4、做好的剂子用擀面杖擀成直径约为25厘米厚度约为0.5厘米的饼，放入烧至5成热的平底锅中，烙成两面金黄即可。
小诀窍
1、较软的面团揉的时候会比较沾手，可以在案板上撒些薄面。
2、烙饼的时候要用小火，烙一张饼翻三次面，转动六次可以保证上色均匀，出锅以后再提起来抖动几下，这样饼的层次就出来了。
问题五：河南干饼怎么做好吃 折叠主料
面粉500克。
折叠辅料
精盐100克，花椒面、食油、碱各少许，清水200克。
折叠制法
1.先将450克白面放入盆内加入清水(水温:春热、夏凉、秋温、冬沸水)，把碱溶化在水里，倒入面粉中和成面团，再把50克干面掺入面团内，揉匀揉光备用。
2.把食油与精盐、花椒面搅拌均匀，盛入小碗内备用。
3.把水面团上案揉成长条，揪成10个剂子，用手逐个压扁成小圆面皮。再揪一个小面球，蒸上食油，加少许花椒盐包入饼子里成球形，再用小擀杖擀成圆饼，放到鏊上干烙(鏊上不抹油)。烙成淡黄色后，放到炉膛里烤熟即成(烤饼炉燃料需用焦炭)。
问题六：面粉饼的做法，面粉饼怎么做好吃，面粉饼的家常做法 小麦面粉饼怎么做的做法
1.面粉放入盆中，将开水倒水，同时用筷子搅拌成絮状
2.等一会，待不烫手，将面反复揉匀成光滑的面团，饧30分钟（容器要盖上盖子，或在面团表面盖上潮湿的布）
3.饧面的时候把葱洗净切成葱花
4.将饧好的面分割成小面团，大小随意，我分的是差不多半个拳头大
5.把小面团擀开成大薄面片，滴上几滴油，用刷子或手指将油抹匀，再撒上少许盐
6.将切好的葱花撒在上面，量随意（葱花太多的话，可能会破，但味道更好）
7.将面片卷起成长卷，并向两边抻一抻
8.从一头起将面条从内卷起成圆圈，最后的部分塞在面团下面，松弛10分钟
9.将面圈轻轻按扁，再用擀面杖擀扁
10.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，将做好的面饼放入，小火烙，盖好盖子
11.一面烙至金黄后，翻过面来继续烙至两面均呈金黄色，并能闻到饼香飘出就是烙好了
问题七：烙大饼 怎么做好吃 好吃不如爱吃，最简单的一种，用开水活面，水烧开后，浇到面里，活和到一半的时候就再用凉水和面。和好面后，让面醒个一个小时左右，之后把面擀开，厚度不要太薄，撒一层盐，铺匀后，浇一层油，铺匀。整块面卷起来，再切小块面，拧成麻花状，按成饼型，再擀成薄饼片。吃的时候里面抹层酱，加层葱丝，铺层菜，卷起来。根据口味来吧，我个人挺爱吃的。不知道这么多能不能明白。
问题八：怎么做贴饼子好吃又软 主料
玉米面
500g
辅料
油
适量
安琪酵母粉
少量
泡打粉
少量
糖
少量
步骤
1.去适量的玉米面。
2.加入泡打粉。
3.加入安琪酵母粉。
4.加入糖。
5.用温水和面后，醒面半小时。
6.醒面后，将玉米面分成5份。
7.饼铛里加入一层薄油。
8.用手按成厚2公分的椭圆状。
9.放在饼铛中。
10.顺着都码放好，
11.盖一个盖子。
我家没有很大的锅盖。只要用盆来代替了。
特别小的火，15分钟就差不多了。
12.盖子拿开，关火，晾5分钟，即可。
问题九：三合面大饼子的做法，三合面大饼子怎么做好吃 主料
玉米面100g
白面100g
黄豆面50g
辅料
白糖15g
玉米油10g
酵母3g
清水130g
步骤
1.将酵母用清水融化，静置几分钟。
2.将玉米面、白面粉、黄豆面、白糖、玉米油混合。
3.将酵母水倒入面粉中，搅拌至水分消失。
4.用手揉成光滑面团，盖盖子放在温暖处发酵。
5.发至两倍大即可，现在的天气需一个半小时左右。
6.把发好的面团再次揉搓，充分排出空气。
7.分成若干小份。
8.用手压扁成饼。
9.电饼铛刷少量油，预热后放入饼坯，烙成两面金黄即可。
小贴士
1、我这个面粉比例作出的饼口感偏粗，喜欢细致一点儿的可以增加白面粉的量。
2、食用粗粮不易过多，人均每天50克左右即可。
问题十：烙饼怎么烙才能酥软好吃？ 第一次做烙饼，做这样银、已经不错了。烙饼前和面，用温水和面，活好后醒20-30分钟，面要活得软一些川把油烧k，浇在干面粉里，搅拌成糊状，也就是油酥面。把面擀成薄片，抹上油，再放上油酥抹匀，对折一下，切成细条，卷起抻长，在绕成圆状，在擀成饼，烙几分钟，三翻一撞就好了，烙出的饼外酥里嫩，层层分明，油酥又香，就可以享受美食了。
④ 博白人炒米粉饼是怎么做
主料
大米
200g
蜂蜜
适量
凉开水
适量
步骤
1.大米放入面包机，开启果酱功能
2.炒中判伍好的大米打成粉
3.过筛
4.过筛好的炒米粉加蜂蜜加水，喜欢甜的可以只加蜂蜜，不加水，我这个冲轮加了水卖或是淡淡的甜。
5.和成团，分成一个个小团
6.用模型压出饼
⑤ 白饼子怎么做好吃
做法一：
首先先准备好面粉，然后在面粉中加一勺盐，再打入一个个鸡蛋，然后将面粉搅拌均匀，再在面粉中加入适当的温水，直至将其搅拌并揉成面团，然后将面团盖上一层保鲜膜，等待三十分钟。期间准备一碗干面粉，加入盐和十三香，然后在锅里烧好油之后，将其倒在碗里将干面粉烫一下，即可做成油酥。三十分钟之后，将面团稍微揉好，用到切成三个一样大的面团，然后擀成片，之后，将刚刚准备好的油酥涂在面片上，然后撒上葱花，再用刀将面片切开之后卷起来，继续将其擀扁。之后，在锅里加入适量的油，烧热之后将擀扁的面片放到锅里烙一下，直至其两面都变成金黄色即可。
做法二：
首先将面粉和成面，尽量让和好的面软一些，然后静置至少三十分钟让面醒好，将面用擀面杖擀成片，在上面撒上食盐、花生油、胡椒粉和五香粉等调味料，再在上面撒入葱花，将面片卷起来，并封好口，然后将其分成三段，将每一段的两头挤到一起，将其按扁，然后再用擀面杖将其擀薄，然后将电饼铛预热，在上面放入擀好的面饼，电饼铛响铃之后再将面饼翻过来，记得在电饼铛上再刷一层油，直至将其烙得两面都是金黄色的即可。
如何做葱花饼松软好吃
制作松软好吃葱花饼第一步：
在面盆中倒入适量面粉，在面粉中加入适量的泡打粉，搅拌均匀。然后用温水化开酵母，再加入适量的白糖，搅拌均匀，倒入面粉之中，揉好面团之后，静置大约二十分钟，等待面粉醒好。
制作松软好吃葱花饼第二步：
首先将葱切成葱花，大葱可以买山东的大葱，味道比较好。然后打入鸡蛋，并加入食盐、葱花和十三香等，将其搅拌均匀。
制作松软好吃葱花饼第三步：
面团醒好之后，将其擀成面饼，擀好之后在面饼上涂色拉油，再涂上刚刚调好的馅，然后将面饼卷起来，用到切成块，再醒大约二十分钟左右之后，将其擀成葱油饼即可。
制作松软好吃葱花饼第四步：
在锅里加入适当的油，热到五六成熟的时候，在锅里加入葱油饼，煎两三分钟之后最好就翻一面，知道葱花饼的颜色变金黄即可。
⑥ 白饼的做法，白饼怎么做好吃，白饼的家常做法
主料
面粉
200克
泡打粉
2克
盐
1克
白糖
2克
步骤
1.面粉里加泡打粉，盐，糖，用手拌匀
2.用热水和成光滑的面团，盖布醒15分钟
3.醒好的面团取出，抹上手粉，揉几下，和面的时候尽量和软点，这样饼的内部组织松软。
4.把饼擀成你将要放入的锅具的大小，想吃酥脆的，可以擀的更薄，那就得多烙几次。
5.至接放锅里，不用油，盖盖醒15分钟即可
6.这是烙好的，我用的多功能锅，不到十分钟就好了。烙这个饼，就是要用手转这个饼，不能长时间一个位置烙。用平底锅就用最小的火，这个饼用炒菜的圆锅也可以烙，都不用放油。
7.出锅的饼子，外皮很是酥脆哦，可以用刀剁块，也可以直接掰着吃。
⑦ 好吃饼做法 好吃饼的做法有什么
1、杏鲍菇千层肉饼： 面粉加粉量60-70的凉水，用筷子搅拌成团即可，用保鲜膜蒙上饧30分钟左右；
2、肉馅加适量盐、蚝油、酱油、黑胡椒粉；
3、加适量凉水搅拌成均匀的肉馅，水不要太多，不要饺子馅那种的稀度，因为放杏鲍菇加热后还会更加湿润；
4、大葱杏鲍菇清洗干净，分别切末、切丁；
5、葱末、杏鲍菇丁与肉馅混合均匀；
6、饧好的面团放在揉面垫上，撒少许面粉揉几下便非常柔软滋润了，分成两等份，分别揉圆；
7、一个面团放盆里蒙保鲜膜防止水份蒸发，另一份擀成厚约5毫米的大面片，上面均匀铺抹杏鲍菇肉馅，任取一个半径，切开；
8、从切口处向下或者向上卷起；
9、卷成一个圆锥形，封口处捏严；
10、卷好的肉卷大头朝下，小头朝上，按成圆球状，放一旁饧着，同时将另一个面团也完成；
11、面卷先按扁，再擀成厚约1厘米的圆饼，如果馅料太多、面皮太软，可以用手掌托着往四周轻拽，千万不要太用力擀，那样容易把内部的面皮擀破，很容易与馅料混合，就不能形成漂亮的分层了；平底煎锅中倒少许油，油热后，将饼入锅中，小火两面烙金黄，可加少许水，盖上盖子，焖烙8分钟左右，这样外面酥香、内部柔软的千层肉饼才能烙好。
⑧ 又香又脆的饼怎么做
【万能油酥】
【食材】
面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、葱花、黑芝麻。
【具体做法】
第一步、准备一个无水的干净大碗，加入适量的面粉、食盐、十三香、鸡精、白糖、黑芝麻，用筷子将各种材料搅拌均匀。
第二步、准备一把香葱，洗净后切成葱花，放在刚才的大碗里，均匀地铺在最上层。起锅，加一勺猪油、一勺调和油、两勺菜籽油，开火加热，油温烧至八成热。
用这个“万能油酥”做好的油饼外酥里嫩，又香又脆又起层，每一口都能尝到油酥香，吃完一个还想吃。因为这个油酥里有五香粉、葱花、黑芝麻，比外面卖的好吃多了。油酥所用的黑芝麻、花生油等成本比较高，外面的饼店是不会用的，通常都是用最便宜的油浇在 面粉上搅拌后就是油酥了，所以还是这个“万能油酥”更加好吃。
————【美食小贴士】————
①刚做好的油酥不能直接用，要放凉后才能做饼，因为油烧热后温度非常高，用手触摸后会烫伤。
②做油饼时，可以用死面，也可以用发面，死面做的饼口感筋道，发面做的饼口感柔软，就看自己喜欢吃哪种。
③用平底锅也可以烙，但也要提前烧热，并且用中小火，不然很容易烙糊。