鱼香蛋怎么做好吃家常做法大全

Ⅰ 比鱼香肉丝还好吃的鱼香鸡蛋，需要准备哪些食材，怎么做呢

将青红的尖椒切菱形块，葱蒜切末鸡蛋打入碗中，加入少许的食盐打散。准备一碗芡汁。锅中放油，油热后倒入鸡蛋。用锅余热油爆香葱蒜剁椒豆瓣酱。然后放进青红椒和木耳。再放鸡蛋快速翻炒。翻炒均匀后倒入调好的芡汁，大火推炒至芡汁明亮裹在食材上即可关火成。

Ⅱ 四川鱼香烘蛋四川鱼香烘蛋如何制作

1、主料：鸡蛋4个。
2、辅颤世料：辣豆瓣酱15克，泡发木耳20克，新鲜豌豆30克，水淀粉2大勺，白糖15克，米醋15ML，蒜末少。
3、鸡蛋彻底打散，加入少许盐和2大勺水淀粉，搅拌均匀。
4、锅中油多一些，烧热后，倒入鸡蛋液，蛋液会慢慢涨高，中途轻晃锅，使蛋饼在锅中以便受热均匀。
5、表面快凝固时，将蛋饼翻面，煎熟出锅，切块待用。
6、水发木耳撕成小块，蒜切末。
7、烧一些开水，将豌豆倒入焯一下捞出备用。
8、锅中油热后先倒入蒜末爆香后岁搏，茄雀肢倒入辣豆瓣酱炒香。
9、倒入木耳块翻炒一会。
10、倒入白糖和醋，翻炒，如果觉得汤汁少可以加一点高汤或开水。
11、最后倒入焯好的豌豆，再翻炒一分钟即可。
12、将做好的鱼香汁浇在鸡蛋上即可。

Ⅲ 鱼香炒蛋，怎么做

鱼香炒蛋
【材料】：胡萝卜 适量，青椒 适量，鸡蛋 3个，洋葱 半个旅伏含，木耳 适量，生抽 2勺，香醋 1勺，蚝油 1勺，糖 1小勺，淀粉 1小勺
【做法】：1、把木耳、洋拆笑葱、胡萝卜和青椒都切成细丝备用。
2、鸡蛋打入碗中加盐和一小勺清水用筷子搅散。开火倒入一点油，加入鸡蛋炒散炒熟盛出。
3、准备鱼香汁：生抽、香醋、水淀粉、糖，3勺清水搅拌均匀备用。
4、另起锅热锅热油下蒜瓣煸香，倒胡萝卜丝和黑木耳翻炒片刻，再放入青椒丝和木耳丝翻炒。
5、再放入之前炒熟的鸡蛋一起翻炒均匀，加入调好厅冲的鱼香汁翻炒收汁即可。

Ⅳ 鱼香烘蛋的做法

鱼香烘蛋的做法
简介这个菜好做好吃,还很便宜呢~非常适合肚子咕咕叫,家里又没啥材料的时候吃的好东东哦~做这个菜呢只需要一个小窍门就能把蛋做的蓬蓬好吃的不得了哦看到很多朋友作这个菜往往会用很多鸡蛋来做出一个鸡蛋饼,其实只需要3个鸡蛋就做出一个大大的烘蛋~b（￣▽￣）d~
材料
鸡蛋3个，葱，姜，味啉(不放也可以)，大蒜，郫县辣豆瓣酱，醪糟，淀粉

做法
1.首先要做鱼香酱汁，锅里放2汤匙的油。加入辣豆瓣酱，翻炒下，加入少许姜末，蒜末，然后加入高汤，然后再加入酒酿，味琳一点点，酱油少许，千万不要在加入盐了，关火备用。

2.煎蛋蛋，另起一个锅子，加入小半锅油，中火。这个时候我们开始打蛋，在打散的鸡蛋中加入整个菜的关键---->>水淀粉(要淀粉浓度很高，量大概在2汤匙左右)

3.把打匀得鸡蛋液加入锅子里，它会很快膨胀起来，这个时候还要在鸡蛋周围加入少许热油，让鸡蛋保持热度不会冷缩。不要着急翻动鸡蛋，等鸡蛋底部煎的比较黄，提开锅子翻面，在继续加热，再翻过来，就可以看到鸡蛋膨胀的跟蛋糕一样大，关火，捞起放到盘子上。

4.酱汁的锅子开火加入少许湿淀粉水，勾个薄芡~，加入少许香油，然后把葱花加入，将酱汁淋在鸡蛋上就可以了~现吃现做是最好的~鸡蛋是我们生活中常见的食品，不正确的吃法对我们的健康有着不良影响。在生活中，我们应注意以下误区。
误区之一：蛋壳颜色越深，营养价值越高
许多人买鸡蛋只挑红壳的，说是红壳蛋营养价值高，而事实并非如此。蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决于鸡的饮食营养结构。
评价蛋白的品质，主要是蛋白(蛋清)中蛋白质的含量。从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
蛋黄的颜色有深有浅，从淡黄色至橙黄色都有。蛋黄颜色与其含有的色素有关。蛋黄中主要的色素有叶黄素、玉米黄质、黄体素、胡萝卜素及核黄素等。蛋黄颜色深浅通常仅表明色素含量的多寡。有些色素如叶黄素、胡萝卜素等可在体内转变成维生素A，因此，正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
误区之二：鸡蛋怎么吃营养都一样
鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
误区之三：炒鸡蛋放味精味道会更好
鸡蛋本身就含有大量的谷氨酸与一定量的氯化，钠，加热后这两种物质会生成一种新物——谷氨酸钠，它就是味精的主要成分，有很纯正的鲜味。如果在炒鸡蛋时放味精，味精分解产生的鲜味就会破坏鸡蛋本身的自然鲜味。因此，炒鸡蛋时不宜放味精。
误区之四：煮鸡蛋时间越长越好
为防鸡蛋在烧煮中蛋壳爆裂，将鸡蛋洗净后，放在盛水的锅内浸泡1分钟，用小火烧开。开后改用文火煮8分钟即可。切忌烧煮时间过长，否则，蛋黄中的亚铁离子会与硫离子产生化学反应，形成硫化亚铁的褐色沉淀，妨碍人体对铁的吸收。
鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。油煎鸡蛋过老，边缘会被烤焦，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
误区之五：鸡蛋与豆浆同食营养高
早上喝豆浆的时候吃个鸡蛋，或是把鸡蛋打在豆浆里煮，是许多人的饮食习惯。豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。但其中有一种特殊物质叫胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
误区之六：“功能鸡蛋”比普通鸡蛋好
随着科学技术的发展。富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”问世。其实，并非所有的人都适合食功能鸡蛋。因为并不是每个人都缺功能鸡蛋中所含的营养素。因此，消费者在选择功能鸡蛋时应有针对性，缺什么吃什么，切忌盲目进补。
误区之七：老年人忌吃鸡蛋
由于鸡蛋中含有较高的胆固醇，所以，一直流行着老年人忌食鸡蛋的说法。近年来的科学实验证明，这种说法没有道理。
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。而且蛋黄中的卵磷脂被消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力。
误区之八：产妇吃鸡蛋越多越好
产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用后会导致肝、肾的负担加重，引起不良后果。食入过多蛋白质，还会在肠道产生大量的氨、酚等化学物质，对人体的毒害很大，容易出现腹部胀闷、头晕目眩、四肢乏力、昏迷等症状，导致“蛋白质中毒综合征”。蛋白质的摄入应根据人体对蛋白质的消化、吸收功能来计算。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了。
误区之九：生鸡蛋更有营养
有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。事实上，生吃鸡蛋不仅不卫生，容易引起细菌感染，而且并非更有营养。生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，影响食物中生物素的吸收，容易使身体出现食欲不振、全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等“生物素缺乏症”。生鸡蛋的蛋白质结构致密，并含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，才更有益于人体消化吸收。
另外，生鸡蛋还有特殊的腥味，也会引起中枢神经抑制，使唾液、胃液和肠液等消化液的分泌减少，从而导致食欲不振、消化不良。因此，鸡蛋要经高温煮熟后再吃，不要吃未熟的鸡蛋。

Ⅳ 鱼香荷包蛋的做法

【美食名帆亩称】：鱼香荷包蛋。

【准备原料】：鸡蛋6-10个（按家人的食量调配即可），葱花少许，番茄酱一勺，蚝油一勺，生抽半勺，香醋一勺，白糖8克，盐1克，5克淀粉。

第一步：平底锅加少许的油，预热30秒后转小火，把鸡蛋按照下面这张图的操作，均匀分隔的打入平底锅中，煎烙至两边金黄微焦的荷包蛋，而后盛出备用。对于这一步来说，如果你对煎荷包蛋不是太娴熟，可以在小火模式的情况下，准备几个煎荷包蛋的烹饪模具，这样可以使荷包蛋能定型出好看的形态，并且煎出外焦里嫩的质感哦。

煎好的荷包蛋只要能形成下面这张图的状态就可以了。

第二步：准备一个小碗，把预先准备好的番茄酱，蚝油，生抽，香醋，盐，白砂糖，淀粉倒入碗中，加入40ml的清水均匀态御森搅拌备用。

第三步：随后先把调味汁倒入平底锅中，开中火煮沸后，把准备好的荷包蛋倒入锅中，无需翻拌，盖上盖转小火焖煮2-3分钟。

第四步：最后开盖，只要锅中的汤汁能形成像下面这张图一样的黏稠质感，我们把荷包蛋适当翻个面后，继续煮30秒就可以出锅，撒些香拆兆葱上桌品尝了。

Ⅵ 鱼香炒蛋通常需要怎样做呢

鱼香炒蛋

小贴士

泡发木耳一定要用温水 时间不可太长 不然容易滋生细菌 容易导致中毒 如果是凉拌木耳一定要煮熟后再拌 一定不要生吃 健康最重要哦

Ⅶ 鱼香鸡蛋是怎么做出来的

鱼香鸡蛋

用料

鸡蛋 3个

木耳 8朵

香菇 3朵

胡萝卜 1根

青椒 1个

生抽 1勺

郫县豆瓣 1勺

糖 两勺

醋 两勺

蚝油 1勺 则好银

淀粉 少许

火锅底料 1小小块

番茄酱 1勺

葱姜蒜末 适量

香油鸡精 少许

下饭菜鱼香鸡蛋的做法

鸡蛋三个炒熟备用