1. 干毛鱼怎样做好吃
工具/原料
小毛鱼干、茄子干、糍粑、辣子、葱、青蒜叶.
步骤/方法
小毛鱼干，清水冲洗干净沥水。
茄子干，头天用清水泡上，炒之前再清洗几遍然后沥水。
青蒜叶切成末。
炒锅倒油，比平时炒菜的油要稍多一些，因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎一下。
随后放入葱姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味。
把鱼干扒拉到一边，下茄子干继续翻炒，油不够的话，可以再加点。
再将茄子干与鱼干混合炒均，加盐，些许鸡精，如果太干的话，可以稍稍加点水。
好了,再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~
2. 小毛鱼干的做法大全
小毛鱼干的做法
食材
毛鱼干 100g
大蒜 2瓣
白醋 1勺
辣椒末 5g
1.把小毛鱼干取出放进盆里清洗干净，毛鱼晾晒的时候有灰尘什么的，用水多冲洗两遍，大蒜洗两瓣拍碎。
2.锅烧热,放入适量油,把大蒜放入锅中爆香,然后把稍微大点的鱼干先放入锅中炸。
3.剩下的毛鱼干放入锅中,小火慢煎。
4.大火倒入白醋去腥,然后继续转小火
5.倒点辣椒末倒锅里 ,翻炒均匀。
6.辣椒末炒匀后就可以出锅了。
毛鱼干是腌过晒干的，所以没有放盐了。
1、材料：毛鱼干100g、鲜辣椒50g、葱适当、姜适当、盐一茶匙、白砂糖一茶匙、米酒一汤匙、植物油适当、干尖椒5只。
2、毛鱼干用水梁蚂清洗一下除去残渣后晾晒。
3、新鲜的辣椒二只清洗备用。
4、炒菜锅上火烤热到底油、油三穗渣渣成热时放进毛鱼干先炸一下、炒至虾干变金黄色。
5、把炸至金黄色的虾干盛出摆盘备用。
6、炒菜锅再度容易上火到底油、爆小香葱生姜沫和干尖椒丝。
7、放进此前炸好的虾干、烹入米酒煸炒两下。猜悄
8、放进辣椒丝、加盐、白砂糖、鸡精等调料后再次煸炒就下就可以了。
4. 小毛刀鱼怎样炒好吃
可以和青红椒、豆瓣酱等一起炒制，再加少许白糖提味。下面介绍做法：
准备材料：毛刀鱼100g、青椒50g、蒜5瓣、姜适量、红尖椒5只、盐1勺、料酒2勺、白糖1勺、 豆瓣酱适量、食用油适量
制作步骤：
1、毛刀鱼用洗净去除杂质后晾干
5. 干毛鱼怎么做好吃又简单
材料：
毛鱼干120克，毛豆米100克，青线椒3个，小米辣4个，蒜子20克，生姜10克，香葱2棵。
调味料：
菜籽油100克，料酒10克，盐6克，一品鲜酱油5克，老抽1克，鸡精1克，白糖3克。
做法：
1.首先将毛鱼干加入清水浸泡10分钟；
2.将泡好的毛鱼干清洗干净；
3.然后沥干水分，装入盘中备用；
4.将青线椒斜刀切圈备用；
5.将小米椒斜刀切圈备用；
6.将蒜子改刀切小片；
7.将生姜改刀切小姜片；
8.将葱白拍松，切小葱段备用；
9.锅上火加入适量清水烧开；
10.把毛豆米下入锅中；
11.同时，锅中加入4克盐；
12.将毛豆米煮至断生捞出；
13.然后下入冷水过凉；
14.同时用清水漂洗掉豆衣，控干水分备用；
15.锅烧热，下入适量的菜籽油；
16.油温烧至六七成热，将毛鱼干下入锅中煎炒至微黄；
17.烹入10克料酒去腥；
18.将切好的葱、姜、蒜小料下入锅中，煸炒出香；
19.把切好的青、红线椒下入锅中 炝炒至变色；
20.然后依次调入5克生抽，1克老抽，2克盐，1克鸡精，3克白糖翻炒一下；
21.下入焯至断生的毛豆米；
22.开大火翻炒30秒钟左右，将毛豆米炒至入味；
23.出锅装入盘中。
6. 小鱼干怎么做好吃
材料：目鱼干3个，五花肉500克，葱、姜、蒜头适量，植物油15ml，老抽15ml，白糖15克，李锦记排骨酱15克，料酒30ml。
步骤如下：
1、葱打结，姜、蒜头切片。
2、先把目鱼干清水浸8小时左右洗净，切块后飞水，猪肉切块飞水。
3、烧热锅放入油，爆香葱、姜、蒜，放入猪肉块煸炒至略黄。
4、然后把目鱼放入煸炒，加料酒、老抽、排骨酱炒匀，加1小碗清水小火焖烧40分钟左右，加白糖继续焖烧至汁浓即可。
注意事项：小鱼干在选购上要选择整尾完整的，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。
7. 干毛鱼怎么做好吃，求做法
食材明细
毛鱼干100g
鲜青椒50g
葱适量
姜适量
盐一茶匙
白糖一茶匙
料酒一汤匙
食用油适量
干红椒5只
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
1
毛鱼干用水洗一下去除杂质后晾干、
7
放入青椒丝、放盐、白糖、味精等调味后继续翻炒就下就可以了
辣炒毛鱼干的做法步骤