㈠ 如何在家做包子好吃
猪肉香葱包子做法：
原料：面粉、清水、酵母粉、猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；
制作过程：
1、先来揉发面，清水里混合酵母粉，先搅拌均匀，这样可以激活酵母粉；
2、再往酵母水里放上面粉；
3、先用筷子搅拌一下，看看水量和面粉量是不是合适；
4、再揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜，放在一边常温发酵。一般面粉和清水的比例是2：1，酵母粉是面粉的1%。
5、猪肉洗干净，我这里用了五花肉和瘦肉两种；
6、猪肉去皮切成小块；
7、用刀剁成肉馅；
8、因为肉馅太多，我这里用了一半的肉馅。先把肉馅放在一个容器里，放上一大勺生抽酱油、一个鸡蛋、盐、姜粉、一小勺白砂糖，用筷子按顺时针搅拌均匀，搅拌的过程肉馅会吸水，肉馅就会感觉挺干的，这个时候可以适量的加一些凉白开水，少量多次的加入，继续按顺时针方向搅拌均匀；
9、香葱洗净后切碎，切碎的香葱放在肉馅里；
10、继续顺时针方向搅拌均匀，肉馅就做好了；
11、面团发酵完成，拔开面团，可以看到这种蜂窝状；
12、取出来放在揉面垫上，再撒点干粉，把面团揉至光滑；
13、分成若干个小面团，揉圆备用；
14、取其中一个小面团，按扁，用擀面杖擀成四周薄中间厚的面皮；
15、放上拌好的猪肉香葱馅，包成一个包子；依次做好所有的包子生胚；
16、摆在盘中放进蒸箱室温发酵10分钟，再蒸20分钟就可以了；如果用蒸锅来蒸，放在锅里室温发酵10分钟左右，开水上锅蒸20分钟，具体的发酵时间和蒸制时间要根据包子的大小，室温的高低来调整。
17、猪肉香葱包子蒸好以后，先在蒸箱里闷2分钟再打开取出来，香喷喷的包子就出锅了，可以吃了。
㈡ 正宗扬州包子是如何做的
你好！制作方法
原料：发酵面团650g，猪肋条肉500g，熟鸡肉100g，鲜笋100g，酱油75g，白糖50g，虾籽5g，淀粉20g，姜葱米适量。
制法：1、将猪肋条肉洗净焯水，放入汤锅，投入葱、生姜、酒，煮至七成熟，捞出晾凉，改刀成0.7cm见方的肉丁，将熟鸡肉切成0.8cm的鸡丁，熟笋改刀成0.5cm的笋丁，另将炒锅上火火，放入底油，葱姜米煸香，倒入三丁加入酱油、白糖、虾籽，加进鸡汤适量，大火煮沸，中火煮至上色入味，改用大火
加入湿淀料勾琉璃芡让培，上下翻动使三丁充分吸收卤汁，盛起如弯晾凉备用。
2、将面团搓条，摘成12只面剂，用手掌拍成10厘米直径的圆皮，刮上凉透的馅心，左手掌托住皮子，掌心略凹，左手将包皮平托于胸前，右手拇指与食指自右向左依次捏出32个皱褶；用右手的中指与拇指捏住起皱褶的皮子边缘，每次捏褶渣滑闷子时，拇指和中指捏拢，不要分开；拇指与食指略微向外拉一拉，使包子最后形成“颈项”，如鲫鱼嘴，放放笼内醒一会儿，置于笼锅，蒸约12分钟即可，待皮子不粘手，即至嘴内略汪出卤汁即可出笼。
特点：皮子吸时了馅心的卤汁，松软鲜美。馅心软硬相应，咸中带甜，甜中有脆，油而不腻，包子造型美观，是维扬点心的代表
㈢ 好吃的包子做法
20种好吃的包子做法
香菇鸡肉包
材料:
面团，普通面粉500克，酵母5克，白糖5克，食用油1勺。
馅料，鸡胸肉2块，玉米粒，香菇，葱姜，鸡蛋1个。
做法：
1、约260克温水加入酵母。白糖搅拌融化，分次加入面粉中搅成絮状梁核漏，揉成面团发酵至2倍大(面粉吸水性不同，具体水量根据实际情况而定)。
2、香菇焯水切末备用。鸡肉切小块放入绞肉机，加入1勺料酒和胡椒粉，约80克清水，搅成肉馅。
3、接着磕入鸡蛋，2勺生抽，1勺蚝油，适量食盐和食用油搅上劲，再加入玉米粒，香菇丁，葱姜，搅拌均匀放入冰箱冷冻2小时左右。
4、发好的面排气，搓成长条分成氏唯小份，擀成中间厚边缘薄的包子皮，取适量肉馅包好。
5、冷水上锅醒15分钟，烧开改中火蒸18分钟，关火焖5分钟即可。
素馅包子
材料：面团:面粉400克，酵母4克，水240克。
馅料：胡萝卜，角瓜，鸡蛋2个，虾皮，粉丝，蚝油，香油，生抽。
做法：
1、水中加入酵母搅拌均匀，倒入面粉揉成面团，放在温暖的地方发酵至二倍大。
2、胡萝卜，角瓜切丝加入少许盐腌制出水挤干，鸡蛋炒熟晾凉，粉丝烫软截短，加入虾皮，1勺蚝油，少许盐和鸡精，1勺生抽，1勺豆瓣酱，2勺香油搅拌均匀。
3、发酵好的面团揉匀，分成小份，擀薄，包入馅料，捏紧收口，依次做好二次发酵15分钟，放入冷水锅大火烧开继续加热12分钟，关火焖3分钟开盖。
香辣粉丝豆腐包
材料：面皮，面粉500克，酵母5克，水260克馅料，粉丝，豆腐，木耳，韭菜，盐，五香粉，生抽，蚝油，老抽，鸡精，香油。
做法：
1、碗里加入豆腐块(提前煎一下至表面金黄)泡发的粉丝，木耳，韭菜碎。
2、豆瓣酱剁碎炒出红油，放入碗里，加2勺生抽，1勺蚝油，少许五香粉，一点老抽，适量食盐和鸡精，拌匀。
3、酵母加温水搅融化，用酵母水和面揉成面团，发酵至2倍大，内部有蜂窝状，将面团揉搓排气，分成小份，擀成包子皮。
4、包子馅料，包成包子，入蒸锅中，醒发10分钟左右，
5、冷水上锅，大火烧开，蒸15-20分钟。
韭菜三鲜生煎包
材料：饺子皮30个、鸡蛋2个、韭菜1小把、胡萝卜半根、泡发木耳和香菇、粉条1个、生抽2勺、蚝油1勺、十三香1勺、食用油1勺。
做法：
1、干香菇和木耳泡发后切碎，胡萝卜切碎，韭菜切小丁，胡萝卜切末，鸡蛋放入锅中煎熟捣碎。
2、所有食材放入盆中，加入2勺生抽，1勺蚝油，半勺十三香，少许食盐，1勺食用油拌匀。
3、饺子皮擀薄，包入调好的馅儿，捏成包子状，锅里刷油，放入包子，煎到底部金黄，加入半碗水，盖上盖子焖6分钟，撒上芝麻，也可以放入锅中大火蒸8分钟。
青椒火腿鸡蛋包
材料：鸡蛋2个、青椒1个、火腿肠1根，饺子皮、蚝油胡椒粉、盐、蚝油
做法：
1、鸡蛋打散炒熟划散，青椒火腿切丁备用。
2、炒熟的鸡蛋、青椒、火腿放入碗中，加入1勺蚝油、少许盐、适量胡椒粉拌匀。
3、饺子皮擀薄，放入青椒火腿鸡蛋馅，包起来，放入锅中，水开蒸10分钟即可。
多汁鲜肉包
材料：面粉500克，酵母5克，白糖5克，温水250-260克，猪肉馅500克，大葱1颗，姜1小块，高汤或清水半碗。
做法:
1、3肥7瘦的猪肉馅+2勺生抽+2勺蚝油+1勺老抽+鸡精适量+少许盐+胡椒粉少许搅拌均。
2、加入姜末，淋入一大勺热油搅拌均匀，分3次加入高汤或清水，每次都搅至吸收再加下一次，加入一勺熟油，搅拌均匀，放冰箱冷冻半小时左右取出加入葱花拌匀。
3、白糖和酵母放入温水中揽拌化，慢慢倒入面粉中搅成絮状后揉成面团，35度一小时发酵至2倍大，取出排气搓成长条，分小剂子后擀成包子。
4、包子皮放入适量肉馅包好，放入蒸盘，送入蒸烤箱，醒发10-15分钟，然后100度蒸15分钟，焖3分钟取出即可。
鲜肉小煎包橡烂
材料：饺子皮，鲜肉，小葱。
做法：
1、准备一块猪肉，剁成肉末，(可以用前腿肉，喜欢肥瘦相间的就选五花肉)+2勺生抽+半勺老抽+1勺蚝油+少许盐白胡椒粉+1勺香油，搅拌均匀。
2、饺子入肉馅，包成小包子。
3、平底锅刷上食用油，将小包子煎至两面金黄，加小半碗水焖煮两分钟，水分收干即可出锅，趁热吃，外皮酥脆，肉馆鲜嫩，多汁。
猪肉糯米生煎包
材料：饺子皮，糯米，猪肉馅，香菇，木耳，胡萝卜。
辅料：葱，姜，料酒，白胡椒粉，生抽，蚝油，老抽，白糖，盐。
做法：
1、糯米浸泡过夜，然后沥干水份，放入蒸锅，蒸30分钟左右，将糯米蒸熟。
2、香菇木耳提前泡发好切碎，猪肉馅中加入料酒、胡椒粉、生抽抓匀备用，胡萝卜切丁，葱切葱花姜切末。
3、起锅热油，加入肉未炒至变色，加入葱姜炒出香味，加入胡萝卜、香菇木耳、生抽、老抽，翻炒片刻。
4、最后加熟糯米、蚝油、白糖、少许盐炒匀盛出备用。
5、取一张饺子皮擀薄一些，放入炒好的馅料，包起来捏紧。
6、全部做好之后，锅中加少许油，放入包子，先用中小火煎至底部金黄，倒入半碗清水，加盖用小火焖至水分完全蒸发即可。
㈣ 怎样做的包子好吃
怎么做包子好吃？一定要用碱发面的包子才是松软可口的。
怎样做出好吃的包子：
一、和面+发面
1. 将4克酵母用50克左右的水调匀，静置5分钟左右(水温不要高于40度)。
2. 300克面粉+步骤1里调好的酵母水+10克白砂糖+少许盐(1-2克)装进大盆里，再加约95克左右的水或牛奶，先用筷子搅成片状，再用手和成光滑的面团。(和面的水，冬天的话用40度左右的温水，夏天直接用冷水或冰水都可以)。把面盆盖上盖子或保鲜膜，室温发酵到原来的两倍大(这是一发)。
3. 取出，排气，再将面团揉到里外都光滑无气孔。(这步很多人都容易乎略，其实它非常的关键，最后包子表皮好不好看它起到决定性作用。
二、调馅
包子好不好吃，馅实在是太重要了。鲜肉馅做法是：猪肉剁馅，加料酒，生抽，盐，蚝油，葱末姜末，芝麻香油调味，然后用筷子使劲朝一个方向搅拌(肉馅偏干的话，可以加点清水，有肉汤加肉汤更好)，只到肉馅上劲为止。(一定要朝一个方向多搅一会，打上劲，肉馅黏性变强后口感才会好)
三、包包子
包的话，一发后排气揉光滑的面团分成大小均等的小剂子，每个小挤子都分别擀成中间厚边缘薄的包子皮。取一个包子皮，包上馅，捏好收口放进垫了油纸的蒸笼里。(捏包子褶这个过程没法用语言表达，建议你搜个视频看看，另外，这个蛮多人一次两次都捏不好看，其实不要紧，实在不会捏褶的话就别捏了，反正包子好不好吃问题也不褶上，包圆包子吧。)
四、发酵(2发)
2发和前面的1发基本一样，也是发到2倍大左右就可以准备蒸了。(夏天室温发酵就行，冬天的话可以用烤箱的发酵功能，没有烤箱的在面盆底下放盆温水，也能帮助快速发酵)
五、蒸
蒸锅放水，放上蒸架，开水开始蒸包子。从蒸锅上汽开始计时，再蒸个15-20分钟(个头一般就蒸15分钟，个头大就蒸20分钟)，关火，然后过3-5分钟开盖，包子就做好了。(包子蒸好过几分钟再揭盖，可以防缩皮)
㈤ 包子怎么做好吃
包子做烤包子比较好吃。
现在是冬天，天气温度比较低，所以很适合做烤包子来吃。而且，这个烤包子使用牛肉+鸡蛋做主料，口感非常的香甜美味，吃了一个还想吃第二个，吃了第二个吃第三个，感觉不会腻。做法也不难，主要一个烤箱就可以做了。好了，下面就在这个冰冷的冬天分享一道暖暖的烤包子给大家，拿走不谢~~~
食材清单：牛肉500克、牛油50克、鸡蛋1个、孜然粉6克、胡椒粉2克、盐3克、清水20克、白芝麻1勺、洋葱100克、面粉400克、水200克
做法步骤：
1、先来和面，400克面粉、2克盐、15克食用油、1个鸡蛋、160克清水，揉成一个光滑的面团儿，然后松弛30分钟。
㈥ 鲜香多汁的包子神仙做法太好吃啦
鲜嫩多汁的包子神仙做法太好吃啦
一、酱香鸡肉包子：
1. 500克面粉，260克温水活成一个面团；
2. 葱花，香菇丁，胡萝卜两块，鸡胸肉丁；
3. 两勺甜面酱，一勺黄豆酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一茶匙五香粉，一茶匙胡椒粉，少许鸡精，调成一碗料汁备用；
4. 热油鸡胸肉炒变色之后放配菜炒一模胡会儿；
5. 倒入酱汁，大火炒浓稠盛出来放凉才能用；
6. 馅料凉了，面也发起来了面团再揉一下，擀皮包馅；
7. 锅里放温水放上去再醒，发20~30分钟
8. 包子看起来大一圈就可以了，大火烧开水转中小火蒸15分钟，焖三分钟出锅即可食用。
二、香辣豆腐包：
1. 豆腐切小丁加葱花两大勺，辣椒面临入热油加蚝油，盐，鸡精，十三香各一勺拌均匀；
2. 300克面粉，三克酵母，两克泡打粉，150克温水揉成面团，发酵两倍大；
3. 包好的包子静置20分钟，水开蒸15分钟，闷三分钟即可食用。
三、韭菜鸡蛋煎包：
1. 碗中加入韭菜生抽，黑胡椒，蚝油，盐，香油，粉条，胡萝卜；
2. 馅料搅拌均匀，饺子皮擀薄，放上馅料包起来；
3. 平底锅刷油放入包子煎至底部金黄；
4. 放入小半碗清水，盖上盖子，闷至水干；
5. 撒上芝麻葱花出锅即可食用。
四、青椒茄子酱肉包：
1. 五花肉丁放入锅中爆炒两分钟；
2. 加入葱姜两勺，郫县豆瓣酱两勺，甜面酱；
3. 加入生抽，蚝油各两勺，炒均匀，放入茄子丁炒软；
4. 加青椒丁一勺，鸡精一勺，十三香炒均匀；
5. 500克面粉，5克酵母，三克泡打粉，一勺白糖，260克清水，揉成面团，发酵至两倍大；
6. 排气揉光滑就成包子剂子；
7. 擀成中间厚，两边薄的包子皮包上，青椒茄子酱肉馅；
8. 冷水上锅等20分钟，然后开火烧水蒸20分钟，三分钟即可使用。
五、麻辣肉包：
1. 葱姜蒜花椒泡开水备用；
2. 半斤肉馅放葱花，蚝油，十三香，生抽，老抽，盐，白糖；
3. 少量多次加入料水搅拌至上劲，放大量辣椒粉；
4. 浇热油激发辣椒香味，搅匀肉馅儿备用；
5. 面团发酵至蜂窝状，捏小剂子擀皮；
6. 包子二次醒发后开锅大火蒸12分钟，关火闷三分钟即可食用。
六、油皮小包子：
1. 瘦肉绞碎小香葱切碎；
2. 肥肉练出油脂，加入炼好的油脂和油；
3. 将猪肉馅中加入半勺盐半勺鸡精，少许胡皮运椒粉，一大勺生抽一勺，老抽搅拌均匀；
4. 揪成小剂子，比饺子皮大一点就行；
5. 包好放蒸屉里，醒20分钟；
6. 20分钟以后燃码梁凉水上锅水，开15分钟即可食用。
㈦ 包子的好吃做法步骤详解
包子，我们的重要早餐之一，特别是早上来不及做早餐的朋友经常在早餐点买包子，豆浆，油条之类的食物。你想自己动手包好吃的包子吗?现在，我来告诉你包子的做法。
包子的好吃做法步骤详解
包子怎么包：材料准备
包子食材准备
普通面粉1斤，酵母粉5克，温水半斤，猪肉半斤，芹菜1斤，葱花适量，姜末，酱油40克，调料油50克，盐适量，花椒少许。
方法步骤
1、将芹菜摘洗干净，放入沸水中烫1分钟;
2、过凉之后拧去多余水分，然后切成细末，纱布包裹挤干，芹菜汁留用;
3、将猪肉剁碎，葱花切好，
猪肉中放入盐，酱油，葱花，花椒水，搅打均匀;
4、然后再加入芹菜汁搅匀上劲，放入芹菜末，调料油搅匀即成芹菜馅;
5、面粉中加入酵母粉，加入适量水，揉匀成为面团，发酵至两倍大。
6、然后将面团分成30克的小剂，准备好馅料就可以开始包包子了。
包子的`包法：捏包子过程
1、把一张面皮放在左手上，把肉馅放在面皮的中间，手心稍稍向下弯;
2、先用右手的食指和母指把面皮捏起来;
3、然后用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置，形成一个褶子;
4、松开右手的食指和母指，把褶子和面皮捏在一起;
5、形成一个褶子，如此类推下去;
6、捏完最后一个褶子后，把收口捏紧后轻轻扭一下，包子就做好了。
包子的包法：蒸包子
1、将做好的包子静置醒几分钟;
2、锅中水烧开后放入锅中，大火蒸18分钟左右;
3、熄火后再焖5分钟，开锅即可。
㈧ 好吃的包子三种做法
好吃的包子三种做法
导语：早餐的重要性，大家都是知道，作为早餐常见食物之一的包子，如何挑选或者如何做出好吃的包子？以下是我为大家精心整理的好吃的包子三种做法，欢迎大家参考！
白菜香菇素包子
材料：面团：精面粉500g，干酵母5g，温水300g，糖一小勺，馅料：白菜一大颗，香菇25朵，麻油一汤勺，盐适量，糖少许，鸡精适量
做法：
1、先将酵母放入温水中溶解，静置一小会儿。
2、面粉筛过后，加入1。揉成光滑面团，盖上湿布，放入温暖处发酵。面团发成原先两倍大便可。
3、做馅料，将白菜洗干净后切碎，放入适量盐，等到白菜出水后，挤干白菜的水分。
4、将香菇中加入一点点水蒸5分钟（微波炉高火转2分钟也行），蒸好后切成小丁，挤干水分，与3混合，加入麻油，按照自己的口味适量加盐和鸡精，放一点点糖吊鲜味。
5、面团发好后，搓成长条，用到切成一个个的小剂子，擀成包子皮，不要太薄。放入馅料，包成包子。
6、包好的包子静置醒20分钟后上笼蒸8分钟左右。
豆角包子
材料：长豆角500g，去皮五花肉300g，大葱一根，干贝几粒，生抽，料酒，盐，香油；3杯面粉，5g酵母，30度左右温水1.5杯
做法：
1、五花肉剁碎，加适量葱末，盐，生抽，料酒，香油拌匀；干贝用料酒泡两小时，上锅蒸软，剁碎放肉馅儿内拌匀
2、长豆角洗净，整条过滚水煮熟，加少许香油可以使豆角翠绿。捞出沥干水份切碎
3、切好的豆角放入肉馅中拌匀根据自己口味儿加盐，调匀！
4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面团
5、盖上湿布放温暖处发酵两倍大小
6、面团排气后分成均匀十份揉圆
7、擀成圆皮，放入馅料包好
8、蒸屉上放半干的笼布，放上包子，中间留有空隙，盖盖醒15分钟
9、冷水上锅，水开后蒸15分钟，蒸好不要立即开盖，等5分钟左右再揭开盖子！
狗不理包子
材料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉500克，大葱15克，味精3克，料酒6克，酱油25克，碱1克，香油25克，盐3克，酵母15克
做法：
1、将葱去皮洗净切成末备用；猪肉洗净，剁成肉末，备用。
2、将猪肉放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、葱末、味精、香油拌和，再将肉骨头汤徐徐倒入，边倒边顺同一方向搅动，搅成具有黏性的馅料。
3、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成16个以上的褶，即成包子生坯。
4、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
做好吃肉包子的窍门
1、包子的.面要比馒头软一些，软面延展性好，可以包入更多的馅料，但太软的面，你一定要有足够乐观的心态去接受开锅的一刹那，不过，味道好是最重要的。
2、茴香，见过有人做馅前先烫一下的，其实我觉得没必要，因为我特别喜欢茴香的味道，不愿意多一道工序减轻它，如果您介意，可以烫，不过吃茴香嘛，吃的就是这个味儿。
3、制备肉馅儿，甜面酱是一味非常好的调味剂，如果你觉得自己做的馅儿总是缺味儿，下次试着加一大勺甜面酱，味道绝对不一样。
4、肉馅儿，放入冰箱完成腌制的步骤，可以更入味儿、但记得，一定要覆盖保鲜膜。
5、包子，饺子，想吃到更嫩的肉，选 “前肘”一号肉吧，据说是做馅儿最嫩的肉。
6、碱面(食用碱)，为什么本来是粉末的，还要先碾细再用呢，因为碱面很容易结块，而且很难散开，如果这样揉进面里，成品会有 “黄疙瘩”的，所以要碾细后再揉进面团。
;㈨ 包子应该怎么做才好吃
好吃的包子这样做，十分好吃
原料：面粉、酵母粉、小白菜、猪肉、粉条、葱、姜、花生油、蚝油、料酒、味极鲜酱油、盐、十三香、香油。
做法步骤：
第13步、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火焖5分钟揭开锅盖出锅。