㈠ 广西啤酒鸭怎么做
食材：鸭子一只、薯仔一个、水发香菇五六个、青椒一个、啤酒一瓶、啤滑败酒扳一个。
佐料：八角一个、姜片三片、老姜一小块拍碎、蒜瓣两个、青葱一把、葱白切段、葱叶切末。
做拿蠢法：
1、鸭子剁块，洗净血水，冷冻鸭要先用冷水泡至化冻，上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火信敏颤煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。
2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、姜片炸锅，倒入鸭块加少许酱油翻炒，倒入整瓶啤酒，稍许醋。盖锅盖，大火煮开，把薯仔、香菇、青椒切块备用。
㈡ 请问啤酒鸭怎么做好吃
说到啤酒鸭，大部分都会做，不就将鸭子放入锅中爆炒一下，然后加点啤酒煮就行了，其实这种做法做出来的啤酒鸭不是说不能吃，只是口感不是那么好，所以在做啤酒鸭的时候，还是不能这么应付了事。我们都知道，现在的鸭子几乎都是用饲料喂养长大的，除非是一些家养的鸭子，所以一般买的鸭子，腥味都是很重的，需要对其进行处理，吃起来才会没有腥味。
其实要将鸭肉当中的腥味去除也很简单，只需要将鸭肉进行焯水就可以了，焯水的时候要记得放料酒和生姜，这两样东西不能少，少了就达不到去除腥味的目的了。再就是啤酒鸭一定不能放水，只能用啤酒煮，如果放水了的话，那么会严重影响啤酒鸭的口感，啤酒鸭就没有那么香了。
【啤酒鸭的正确做法】
第一步：将鸭清洗干净，鸭屁股去掉，将鸭的脖子和头剁掉，将鸭脖子上的那层皮扯掉，将脖子剁成大小均匀的块状，再将鸭剁成大小均匀的块状，准备几个泡辣椒切段，李胡生姜切片，泡姜切片，几颗大蒜切片备用，起锅烧水，鸭肉冷水下锅，加入料酒以及生姜，大火烧开，焯水5分钟，将鸭肉捞出之后，立马放入冷水中，将浮沫清洗干净。
第二步：起锅烧油，倒入鸭肉煸炒，因为鸭肉皮下面有许多的油脂，所以一定要多煸炒一下，将油脂尽量的炒出来，鸭肉煸炒好之后捞出，控干油分备用，起锅烧油，加入少许冰糖炒糖色，将鸭肉倒入锅中上色，加入啤酒，啤酒要没过鸭肉，加入生抽、蚝油、干辣椒，盖上锅盖，焖半岁世个小时，半个小时后，将之前切好的辣椒倒入锅中，加入大蒜，大火收哪雀拦汁即可。
以上就是啤酒鸭的正确做法了，在做啤酒鸭的时候，不需要加老抽，也不用加1滴水，色泽红亮，鸭肉也是软烂无腥味。
㈢ 啤酒鸭怎么做才好吃
啤酒鸭是川菜里边比较普通的一道菜。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，深受广大吃货朋友们的喜爱！鸭肉性寒、味甘、咸，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、清热健脾、虚弱浮肿。特别适合夏秋食用，不上火，不易发胖，喜欢吃肉又怕胖的MM赶紧做起来哟！
名字听起来比较高深莫测，其实做法非常简单，就是跟红烧鸭子一样，只不过是在烧鸭子的时候加入了辣椒和啤酒。
㈣ 正宗啤酒鸭的做法是什么
我们经常在有一些节假日或者是家中来有客人来访的时候都会制作一些荤菜，其中啤酒鸭就是很多人都会很喜欢吃的菜品，那么有网友就会疑问，啤酒鸭该怎么样做才能够好吃呢？制作啤酒鸭的时候也需要去准备哪些食材？这些问题都可以跟着小编小编都可以为大家解答，下面就跟着小编一起来学习一下正宗啤酒鸭的做法吧。
㈤ 啤酒鸭怎么做好吃
最近家里吃鸡鸭肉的频率增多了，毕竟价格摆在那里原因大家都懂的。若论鸭肉最好吃的做法，啤酒鸭因为其独特风味而当之无愧。啤酒鸭顾名思义是用啤酒代替清水来炖煮鸭肉，啤酒去腥增香，使得鸭肉的味道更鲜香醇厚，回味微甜。那红亮诱人的色泽馋得人直流口水。朋友说啤酒鸭虽然美味，但是做起来比较麻烦，不如到饭点吃。其实做啤酒鸭没有想象中那么复杂，这不外乎三大步骤：一焯水二煸炒三焖煮。我也特别喜欢吃啤酒鸭，隔三差五就在家做一次，每次一大锅都被消灭清光。
刚出锅的啤酒鸭油光闪亮，别有一番风味！咬上一口，香醇的肉汁在舌尖流淌，酥烂的鸭肉浓厚而不腻人，带着啤酒独特的麦香味。嘴馋的桐爸说这样吃不过瘾，于是勺上酱汁淋到米饭上，就这样几下便将一大碗米饭扒干净。
【啤酒鸭】
1、不需要放水，直接用啤酒即可。啤酒的酒精味不大，度数不高，加热蒸发后只剩下麦香味而没有酒精味，小孩也能食用。
2、啤酒的味道很大程度影响了最终成品的味道，所以在选择啤酒的时候要注意，选喜欢的味道，不建议选味道太苦的啤酒。
3、老抽的作用是调色，如果想上色深点则放多一点，颜色太淡看起来没有那么香。
㈥ 啤酒鸭怎么做才好吃
饭店大厨教你自己在家做美味的啤酒鸭，方法简单，3分钟就能学会
啤酒鸭是逢年过节宴请宾客时很让人拿得出手的一道菜，不少人都爱吃这道菜。一听到这个名字就能知道这是以鸭为主料，啤酒为辅料烹制而成的一道菜。相信很多人都会做，但是能把啤酒鸭做的香辣入味却有一定难度的。做啤酒鸭不光只是加入啤酒一锅煮这么简单的，今天，饭店大厨就教你自己在家做美味的啤酒鸭，方法非常简单，3分钟就能学会，下面一起来看看做啤酒鸭的技巧吧。
做啤酒鸭在啤酒的选择上很重要，买啤酒时最好选择低度数清香型的，否则可能会导致做出来的菜味道发苦。还有一点要注意的是，想要啤孙旅酒鸭的味道更香辣，那么在炒鸭肉的时候一定不要吝啬豆瓣酱，多放一点鸭肉才能更入味。
原创作者；美食玉馔
㈦ 啤酒鸭怎么做好吃
啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将啤酒鸭与啤酒一起炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更佳浓厚。煮熟的鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，令人回味无穷，而且有清热、开胃、利水、除湿之功效，很受大家欢迎。
美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦！
㈧ 啤酒鸭怎么做才好吃
昨晚才吃的啤酒鸭，今天就可以来跟大家分享了。
以上就是啤酒鸭的做法和制作要点，按照我的方法做家常啤酒鸭，保证不腥不臭还非常好吃。鸭肉性寒，对于体寒或者肠胃炎者不要多食，不过鸭肉营养也非常丰富，易于消化，维生素较多，并且烟酸含量较高，对患心脏疾病者有利。
㈨ 啤酒鸭怎么做好吃
鸭全身都是宝，鸭肉蛋白质含量比其他畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。鸭肉味甘、咸、性凉，具有滋阴养胃、利水消肿的作用。鸭肉属于寒凉性肉质，而且还有祛火排湿的效果，不会引起上火等问题，因此鸭肉是夏天最专属不过的肉类了。
今天就将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是道风味独特的佐酒佳肴。的营养丰富，特别适宜夏秋季节食用，既能补充夏季过度消耗的营养，又可祛除暑热给人体带来的不适，是道非常不错的下酒菜。
这个夏天，听说啤酒与鸭肉更配哟。
啤酒鸭的做法
步骤step
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啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1. 鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2. 炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3. 冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定， 但至少要三十分钟；
4. 最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。