A. 拔丝茄子的做法
1.准备紫茄子一根,去皮切成丁。
2.清水洗一下,裹上一层薄薄的颤岩隐玉米淀粉。
3.炒锅放油,油烧热,下锅炸熟捞出。
4.一勺水,一勺糖下锅熬,熬至拔丝,观察上面的泡枣租,大泡变成小泡就差不多了。
5.放入茄子均茄厅匀裹上糖浆,撒上芝麻。
B. 拔丝茄子怎么做
主料： 茄子 400克
辅料： 鸡蛋 40克
调料： 淀粉(豌豆) 25克 小麦面粉 5克 白砂糖 150克 酱油 5克 植物油 75克 各适量链拿键
拔丝茄子的做法：
1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。
2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入，挂匀糊。
3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入茄子，炸至红黄捞出，滗去余油棚巧。
4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用敏手。外带凉水碗上桌。
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C. 拔丝茄子怎么做
主料：茄子,400克
辅料：鸡蛋40克,
调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克
做法:
1、先把茄字削去外皮，切成小段或滚刀快，滚上一层面粉，放入用鸡蛋清加淀粉和成的稠糊中，把茄块段上浆拌匀，待用。把油锅烧热顷袭，油温不宜很高，烧至四五成热时，把拌好糊的茄块、段逐个放入油锅中炸，炸成金黄色时捞出。
2、油锅内放入白糖(白糖与油的用量比例为：50克白糖用15克油)，油温不要太高，用勺把溶化的糖慢慢搅动，熬至糖浆呈浅黄色、能抽出糖丝时，即把炸好的茄块消乎指块、段放入糖浆中，离火，快速翻动，使糖浆均匀地裹于茄块炸料上，便可装盘，放上红绿瓜丝食用。这样的拔丝茄子，颜色金黄，脆软香甜。
3、进食拔丝茄子需随一碗冷开水上拿配桌，把拔丝茄子蘸一下冷开水，使糖浆温度降低，吃时可不粘牙，也更为香脆。
小贴士：
1、色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。
2、配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些
3、鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
茄子是非常具有营养价值的一种食物，再加上拔丝的香甜，一定很受大家的欢迎。大家平时也可以在家多多联系，朋友来的时候露两手，不仅健康美味，更是让大家对你刮目相看
D. 拔丝茄子的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 延缓衰老食谱 高血压食谱 工艺：糖溜拔丝茄子的制作材料：主料：茄子,400克 辅料：鸡蛋40克 调料：淀粉(豌豆)25克,小麦面粉5克,白砂糖150克,酱油5克,植物油75克 拔丝茄子的特色：色式红黄，吃是扯丝，外焦里软，香甜适口。： 1.茄子去把去皮，切成小手指头条形。 2.鸡蛋、粉芡、面粉放碗内，加酱油少许，水1勺半，调匀糊，把茄子放入宴仿明，挂匀糊。 3.锅放火上，添入清油，油热六成时，下入晌告茄子，炸至红黄捞出，滗去余油。 4.锅里油清出，锅放火上，下入白糖，用勺搅拌，糖起泡发亮时，下入茄子翻两三个身，盛盘食用。外带凉水碗上桌。 拔丝茄子的制作要诀：配料中的清油作炸料用宜准备120克，比实际消耗75克多一些健康提示 中老年保健食谱 食物相克鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、大凳鲤鱼、豆浆、茶同食。